Graffette senza patate

Grazie a questo post letto sulle pagine Facebook http://blog.giallozafferano.it/loti64/ciambelle-fritte-dolci-soffici/,che mi hanno fatto ingolosire ,le ho subito provate,grazie all' autrice .Io ho modificato solo la lievitazione ,fatta prima lievitare a t.a.,poi in frigo ,steso l'impasto e formato le ciambelle coppando con un bicchiere e forando il centro con un dito,rifatte lievitare per 30 minuti e poi fritte,la prossima volta proverò ad usare meno lievito oppure userò l.m. riporto la ricetta : Ingredienti ( si possono dimezzare le dosi) 400 ml di latte 25 g di lievito di birra fresco (1 cubetto) 50 ml di olio di semi di girasole 2 cucchiaio raso di zucchero un pizzico di sale 2 uova 750 g circa di di farina 00 olio per friggere zucchero semolato q.b. Procedimento:In una ciotola capiente o nel boccale della planetaria versare il latte intiepidito, unire il lievito di birra, lo zucchero e mescolare per far sciogliere il tutto In un piatto sbattere le uova con una forchetta Aggiungere al latte metà della farina e impastare con un cucchiaio o con il gancio a uncino della planetaria Unire l’olio, il sale, le uova sbattute, mescolare e incorporare la farina rimasta, continuando a mescolare il tutto con il cucchiaio o con la planetaria sino ad ottenere un composto liscio e leggermente morbido Sistemare l’impasto delle ciambelle fritte in una ciotola capiente spennellata con olio, coprire con pellicola o canovaccio e far lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido (L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume, in inverno sicuramente ci vorrà più tempo) Infarinare il piano lavoro, trasferire l’impasto infarinandolo leggermente e con un mattarello stenderlo dando lo spessore di circa 1 cm alla sfoglia Ricavare con un coppapasta dal diametro cm 8 dei dischetti e con un tappo di bottiglia di plastica bucare al centro il dischetto di pasta per ottenere le ciambelle. Impastare nuovamente i ritagli, far lievitare, stenderlo per ottenere altre ciambelle Far lievitare le ciambelle ottenute sul piano lavoro infarinato sino al raddoppio Ciambelle fritte dolci super soffici ricetta senza patate il mio saper fare In un tegame largo versare abbondante olio di semi, portarlo a 150°C circa e immergere non più di 5 ciambelle alla volta. (Possiamo testare la temperatura dell’olio con un pezzettino di impasto) Coprire immediatamente con coperchio a campana e far cuocere sino a quando saranno gonfie e la parte a contatto con olio sarà ben dorata. Allontanare il coperchio, girare le ciambelle fritte per farle cuocere uniformemente, ricoprire con coperchio e continuare la cottura sino a perfetta doratura, buona domenica alla prossima ricetta

frittelle del luna park

Un dolce risveglio o una merenda veloce. Semplici da preparare e veloci da realizzare,adatti agli intolleranti all'uovo. ingredienti: 300g di farina 150 g di latte 30 g di burro morbido 50g di zucchero + qb per finire il dolce 1/2 bustina per lievito per dolci Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti , creando un impasto tipo quello della pizza.Far riposare l'impasto per 10 minuti.Prendere un pezzo di impasto,allargarlo come una pizzetta e friggere in olio caldo,asciugate l'eccesso di unto e passare nello zucchero, gustatele tiepide o anche fredde ,sono davvero ottime.

krapfen con patate (e' graffette )

sono i dolci che piacciono a tutti ,grandi e piccini,morbide ,che si sciolgono in bocca,anche questa ricetta è ,come tutte quelle tradizionali,personalizzata.
la ricetta è questa:
1 kg di farina
500 gr di patate lesse e schiacciate
5- 6 uova
100 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
un pò di liquore (limoncello)
lievito 40 gr.
impastare bene farina e patate,sbriociolare il lievito e metterlo insieme alla farina,aggiungere le uova e il burro,lo zucchero , il sale e il liquore .Lavorare bene l'impasto,far lievitare 1 ora ,riprendere l'impasto sgonfiarlo delicatamente e formare le classiche ciambelline (la grandezza ,la scegliete voi),mettere a lievitare nuovamente finchè siano raddoppiate di volume.
Mettete sul fuoco una padella con olio abbondante e friggete le ciambelle ,girandole da entrambe i lati a fuoco moderato.Sgocciolate su carta assorbente ed ancora tiepide girarle nello zucchero semolato,mangiatele ancora tiepide ma anche fredde,a me piacciono anche il giorno dopo riscaldandole leggermente!! che voglia di rifarle!!solo scrivendovi la ricetta ho l'acquolina!Buon fine settimana!!!

ciambelline al vin santo

questa ricetta è stata letta da sale e pepe di marzo c.a. e io ve la propongo.
Ingredienti:
500gr. di farina
15gr. di lievito
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vin santo (io vino bianco dolce)
olio per friggere
sciogliere il lievito nel latte tiepido,aggiunere le uova e un cucchiaio di zucchero,la buccia grattugiata di un limone,il vin santo e la farina.Impastate bene e formare una sfera,mettere in luogo lontano da correnti d'aria,tiepido,copritelo con un telo e farlo lievitare per 2 ore.
Dopo che l'impasto è lievitato,formare le ciambelline,arrotolando con le mani un pò di impasto ,friggerle in olio caldo,rigirandole.Passarle su carta assorbente e poi nello zucchero semolato.Mangiatele subito !!buon fine settimana ,bacioni!

frittelle di pane

oggi vi propongo questa ricetta del ricettario di bianca
utilissima per smaltire il pane che rimane e che dispiace buttare via,ringrazio chiadar mia amica per averla proposta.Quando ho fatto queste frittele sono andate a ruba,quindi a voi la sentenza,provatele e buon week-end !



Ingredienti:
150 g di pane raffermo
70 g di farina bianca
80 g di zucchero semolato
60 g di uvetta sultanina (omesso)
50 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di cannella
1 limone
2 tazze di latte
zucchero a velo
olio per friggere

Procedimento:
spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte.
Mettete anche l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
Grattugiate la scorza del limone.
Passate le mandorle nel tritatutto con un pizzico di zucchero semolato.
Strizzate bene il pane e mettetelo in una ciotola.



Aggiungete l'uovo, lo zucchero semolato rimasto, la farina, le mandorle tritate e l'uvetta ben strizzata.
Mescolate bene, unite la cannella, la scorza del limone e il lievito. mescolate ancora e amalgamate bene.



Friggete ora il composto a cucchiaiate in olio caldo.



Scolate le frittelle quando sono dorate e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Servitele ben calde (ma sono buone anche fredde) e cospargetele con zucchero a velo

due" chiacchiere" con voi!!!!

care amiche,oggi vorrei fare due chiacchiere con voi,anzi le faccio io per voi,è uno dei dolci tradizionali che mi piace fare anche se non è più carnevale.Domenica le ho preparate e sono subito sparite la dose contempla 4 uova ma se siete in pochi dovete dimezzare la dose:
ingredienti:
4 uova
30 gr.di burro
500 gr. di farina
2 cucchiai scarsi di zucchero
un pizzico di sale
1 bicchierino di cognac o liquore dolce
olio per friggere
zucchero a velo per decorare

Io ho usato la planetaria,ho messo uova zucchero,sale,cognac ,burro morbido e impastato con la foglia ,poi ho aggiunto la farina.Quando si sarà formato l'impasto,mettere un pò sulla spianatoia e dare qualche colpo con le mani:per stendere l'impasto vi consiglio l'uso della macchinetta per la pasta.Stendere l'impasto con la sfogliatrice ,fino al penultimo numero,sottilmente poi tagliare le sfoglie con un coltello o con la rotellina apposita.Friggere in olio caldo,colarle dall'olio su carta assorbente e decorare con zucchero a velo,che buone!

krapfen senza uova

per realizzare questi krapfen non occorrono uova,quini fattibili senza averne,la ricetta:
120 gr di zucchero
70 gr.di burro o olio
500 gr. di farina
20 gr. di lievito di birra
200 gr. acqua
50 gr. di limoncello
sale un pizzico
sciogliere il lievito in acqua tiepida,aggiungere lo zucchero,una parte di farina,il sale,l'olio,il limoncello,ed ancora la farina ,fino ad ottenere una pasta liscia ,non appiccicosa,far lievitare fino al raddoppio,dopo la levitazione,prendere dei pezzi di impasto e formare dei salsicciotti,unirli e porre a lievitare una seconda volta.A lievitazione avvenuta,mettere sul fuoco una casseruola con olio ,portare l'olio a temperatura e immergere i krapfen ,dopo averli un pò asciugati dall'olio in eccesso rotolarli nello zucchero semolato e gustateli come hanno fatto i miei figli,ciao buona domenica a tutti!

bomboloni senza uova con lievito madre

questi bomboloni sono realizzati senza uova e prevede l'uso del lievito madre.
questa è la ricetta:
2 cucchiai di lievito madre
300 ml di latte
150 gr. di zucchero
5 cucchiai di olio extra
550 gr. di farina
sciogliere il lievito nel latte,aggiungere lo zucchero e poi la farina,una parte,poi il resto della farina,far lievitare per un paio di ore ,poi realizzare delle ciamballine,poi farle rilievitare per 4 ore (io ho cotto quelle a ciambelle nel forno) a 180° per 15 minuti.
un altra parte lo stesa con il mattarello ,con un bicchiere ho tagliato la pasta e ho messo al centro del cerchietto la nutella bagnare con il latte il bordo e ricoprire con un altro pezzo di pasta ,far lievitare ancora per 4 ore e friggere in olio caldo .
Vi faccio notare che divella ha colto le nostre richieste e sulle buste della farina da loro prodotta è stato messo il numero di codice della farina,ciao alla prossima!

zeppole di s.giuseppe

Non potendole fare giovedì perchè non erano in casa i papà ,ieri mi sono divertita a farle la mia versione è questa:
mezzo litro di acqua
450 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vainillina
7o gr.di burro
1 cucchiaio di zucchero
8 uova intere

mettere in una pentola l'acqua ,il sale, lo zucchero ,la vainillina e il burro portare a bollore ,quando l'acqua bolle buttare in un colpo solo la farina e mescolare velocemente,mettere a raffreddare.
Quando la pasta sarà fredda incominciare a incorporare le uova uno alla volta fino a formare un impasto morbido ,fallo riposare almeno mezz'ora.
Mettere l'impasto in una siringa per zeppole e formare una ciambella su di una carta forno leggermente unta,mettere sul fuoco una pentola alta con l'olio per friggere e portarlo a temperatura media ,non molto forte e cominciare a friggere le zeppole, si incominceranno a gonfiare ,girarle spesso ,aumentare un pò il fuoco e portarle a fine cottura facendole dorare,appoggiarle su carta assorbente,quando saranno raffreddate spolverare di zucchero a velo e guarnirle con una crema pasticcera o crema di vostro gradimento.

paparajotes

questo dolce è un dolce di origini spagnole e la ricetta mi è stata data dalla mia amica gini ,spagnola ed utente del sito dove sono iscritta
Ingredienti:
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
1 bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito
1/2 kilo di farina
100 g di zucchero
olio di oliva (per friggere)
un po' di sale
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di cannella
delle belle foglie di limone lavate

Procedimento:
prepariamo l'impasto in una ciotola sbattendo per prime le uova, aggiungi il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina, lavorare per bene.
In questo impasto immergiamo le nostre foglie di limone una ad una e le friggiamo nell'olio di oliva bollente fin quando sono dorate (meno di 1 minuto). Le sistemiamo su un foglio di carta assorbente.
Mescoliamo lo zucchero a velo e la cannella, e con un colino lo distribuiamo sopra le nostre foglie.
Ripeto: le foglie non si mangiano, ma lasciano in bocca un sapore particolare!

bignole al cappuccino

ieri,per sconfiggere un attacco di noia ,ho pensato di fare questa preparazione ,che è piaciuta ai membri della mia famiglia,io ho fatto questa prova con un uovo solo per non rischiare di buttare tutto quindi volendo potete fare una doppia dose.

ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero colmo
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di polvere per cappuccino istantaneo
100 gr. di farina
olio per friggere e zucchero a velo per decorare

mescolare tutti gli ingredienti e realizzare un impasto non troppo morbido,mettere l'olio in pentolino a fuoco moderato e friggere l'impasto facendo cadere nell'olio aiutandovi con un cucchiano.Scolare dall'olio e spolverizzare con lo zucchero a velo. Buon appetito

nodini di sardegna

ingredienti :400 gr. di farina di semola , 150 gr. di farina , 100 gr. di zucchero , 1 bustina di zafferano , 40 gr. di lievito di birra , 3 /4 pizzichi di sale , 1 uovo , 200 gr. di latte , 50 gr. di burro , la  buccia grattugiata di limone  e d'arancia .

Scaldate il latte ed unite il burro , fatelo sciogliere , aromatizzate con  la buccia grattugiata di limone  e dell'arancia . In una ciotola mescolate le due farine , poi unite il lievito sciolto in 50 g di acqua tiepida , unite via via tutti gli ingredienti  e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida.

Lavorate la pasta e fatela lievitare , nella ricetta originale presa dalla rivista più Dolci , e poi formare dei bastoncini con la pasta ,annodarli e poi friggere in olio caldo.

Io ho formato prima i nodini , ho fatto lievitare  e poi li ho fritti . Sono molto buoni !