biscottini viennesi

sempre alla ricerca di ricette per utilizzare gli albumi ho trovato questa su cookaround
,deliziosi !
Questa è la ricetta:
Ingredienti:
125 g di burro morbido (non troppo altrimenti i biscotti perdono la forma cuocendosi)
50 g di zucchero a velo
20 g di albume
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Impastate il burro con lo zucchero a velo:


poi aggiungete l’albume poco alla volta:

la farina con il sale:

e, infine, la vanillina:

Trasferite il composto nella sac à poche con bocchetta a stella media e distribuite i biscotti ben distanziati tra loro sulla placca del forno foderata con carta forno:
Infornate a 190° per 10 minuti.un bacio a tutti!con questo mio vi segnalo il blog candy di il mondo in due penny

i biscotti di castellammare

sempre in cerca di ricette e di esperimenti ,non potevo non provare a fare i nostri biscotti tipici,la cui ricetta è stata tenuta segreta dalla sua autrice e di cui sono rappresentanti la ditta riccardi
.A questi biscotti è legata una storia di cui troverete cenni qui e questa è la mia testimonianza:
5 cucchiai di lievito madre
150 gr. di burro
1 bustina di vainiglia
150 gr. di zucchero
100 gr di acqua
300 gr di farina
mettere il lievito nell'impastatrice e scioglierlo con l'acqua tiepida,aggiungere lo zucchero e la farina pian piano,la vainiglia e per ultimo il burro,la pasta deve essere morbida ma non appiccicosa,far riposare l'impasto per 2 ore,poi formare dei grissini della grandezza di un sigaro e porli sulla carta forno,forno già caldo a 200° per almeno 15 - 20 minuti o comunque a doratura,con questo mio vorrei ricordarvi di partecipare al mio sorteggio Buon inizio settimana a tutti!

Totally chocolate chip cookies di nigella

della serie biscottiamo virus qualche giorno fa ho preparato i biscotti di nigella :
Totally chocolate chip cookies questa è la ricetta con piccola modifica mia :

125 gr di cioccolato fondente
30 gr cacao
150 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
125 burro (io ho messo 50 di burro e 75 di olio)mi mancava il burro
75 gr di zucchero di canna
1 uovo
scaglie di cioccolata (a piacere)
mescolare il burro con lo zucchero,nel medesimo momento mettere la cioccolata a pezzi a fondere in un pentolino,aggiungere la farina,il cacao,il sale il bicarbonato e l'uovo,la cioccolata fusa,amalgamare il tutto e per ultimo aggiungere le scaglie,accendere il forno a 170°.
Sistemare sulla placca del forno della carta forno,mettere l'impasto molto morbido aiutandosi con i cucchiaini o un dosa gelato sulla suddetta e cuocere per soli 10 minuti,toglierli dal forno anche se sono morbidi! Sono una vera delizia!

auguri a tutte voi!

ciambelline di iaia

questi biscotti semplici da realizzare e davvero ottimi si prestano a tante varianti,la ricetta originale prevede la marsala ,io ho usato liquore di mandarino,questa è la ricetta:
Ingredienti:
400 g di farina
1 bustina di lievito
160 ml di marsala secco
140 ml di olio di semi
180 g di zucchero
zucchero q.b. per la copertura

Procedimento:
per fare velocemente si possono dosare gli ingredienti anche solo con un bicchiere, io faccio sempre così.
Mettere circa tre o quattro bicchieri di farina a fontana miscelata al lievito, porre al centro un bicchiere di marsala, un bicchiere di olio e uno di zucchero.
Impastare,diventerà un impasto morbido e unto.
Formare le ciambelline e immergere la loro parte superiore nello zucchero che avrete posto in un piattino vicino a voi.
Mettere in forno gia caldo a 180° su carta forno e cuocere circa 20 minuti.
Consiglio:mettere in forno una teglia per volta altrimenti la cottura non sarà uniforme....a me è successo!

biscotti al germe di grano e cioccolato bianco

ho preso una vera mania per i biscotti e mi sono ispirata a questi di colazione a letto variando così la ricetta:
Ingredienti per 20 pezzi circa

burro morbido a pezzetti 1oog
zucchero bianco 220g
estratto di vaniglia ½ cucchiaino
uovo 1
farina 00 300 gr
lievito chimico 1 cucchiaino
germe di grano 80g
cioccolato bianco a pezzetti 100g
impastare tutti gli ingredienti e stendere la pasta e tagliarli nella forma desiderata,io non ho formine quindi ho usato le mani.

biscotti allo yogurt con variante

della serie biscotti a più non posso,oggi vi lascio questa:

450 gr.di farina
200 gr di zucchero
150 di burro (io 100)
1 uovo
1 vasetto di yogurt al caffè (150 gr )
1 bustina di lievito per dolci
180° per 45 minuti dal blog pepe e peperoncino
impastare tutti gli ingredienti,far riposare e poi tagliarli con i taglia biscotti,io non ho le formine e quindi dò la forma con le mani.

taralli n'sogna e pepe (sugna e pepe) con lievito madre

questi taralli sono tipici campani e adesso dopo averli fatti ve li mostro :
io ho utilizzato:
100 gr. di lievito madre
500 gr. di farina
150 gr. di sugna
pepe 2 cucchiaini
sale 2 cucchiaini
poca acqua
200 gr. di mandorle in pezzi
sciogliere il lievito madre con poca acqua, aggiungere la farina e la sugna,il sale ,il pepe e formare un bell'impasto,aggiungere le mandorle,far lievitare per 3 ore,poi realizzare dei bastoncini con la pasta, realizzare i taralli , porli a lievitare una seconda volta,cuocere in forno 200° fino a doratura.

biscotti al caffè

mi sa di aver preso un bel virus,quello del biscottare ,oggi vi propongono questi:
220 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di zucchero bianco (non l'ho messo)e risulta sempre dolce
80 gr di burro
1 uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo
230 gr di gocce di cioccolato (omesse per mancanza)
la ricetta è stata presa dal forum di giallo zafferano,sono biscotti leggeri e croccanti,davvero ottimi!la foto a dopo!

biscotti all'arancia

questa è la ricetta:
Ingredienti:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

un'arancia

1 uovo

100 gr di burro

un cucchiaio di lievito per dolci
l'ho letta qui ,ho omesso la glassa che le rende elenganti,ma ottimi comunque!
questo è il
Procedimento

Lavate l'arancia, grattugiatene la scorza e spremete il succo. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzetti.

Con le fruste sbattete in una ciotola l'uovo insieme allo zucchero, poi unite la scorza d'arancia. Setacciate la farina con il lievito.

Nella ciotola unite la farina poco a poco e lavorate con un cucchiaio o con le mani per amalgamare.

Unite il burro a pezzetti e lavorate con le mani velocemente per non riscaldare troppo l'impasto.

Aggiungete il succo d'arancia poco alla volta continuando ad impastare, fino a raggiungere la giusta consistenza e umidità dell'impasto.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per almeno mezz'ora.

Accendete il forno a 170°. Prendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno con il mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo cm.,io ho fatto a mano tante sfere e poi le ho appiattite!FOrno a 180° per 15 minuti!Buon fine settimana !

biscotti kamut e zenzero

questi biscotti sono nati da pura inventiva e quindi dopo averli provati ve li propongo.
Questi sono gli ingredienti:
100 gr. di farina
40 gr.di farina di riso
60 gr. di farina di kamut integrale bio
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 gr. di zucchero a velo
50 gr. di zucchero semolato o di canna
100 gr. di burro
1 cucchiaino di zenzero
2 cucchiai di sidro o vino bianco o liquore dolce
1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti ,stendere l'impasto sottile e tagliarlo nella forma più gradita ,cuocere a 180° per 10 minuti (o appena si colorano).I biscotti nati sono leggeri e molto buoni da sgranocchiare anche da soli,con questa dose otterrete una trentina di biscotti!

CHOCOLATE CRINKLE COOKIES

ebbene sì anche io ho potuto preparare e gustare questa bontà,io ho scelto la ricette dal blog di dolci a gogò e quindi copio e incollo la sua ricetta:
Chocolate crinkles cookies

Ingredienti
55 g di burro
225 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero semolato(io ho utilizzato quello di canna)
2 uova grandi
210 g di farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
120 grammi di zucchero a velo
vainiglia

Per prima cosa sciogliete il cioccolato con il burro e lasciatelo intiepidire, nel frattempo con un frullino sbattete le uova con lo zucchero per 3-4 minuti quindi unite la vaniglia e il cioccolato fuso. Mischiate a parte la farina il lievito e il sale e uniteli alla massa al cioccolato preparata precedentemente, coprite con pellicola e lasciate in frigo 2 ore o piu (la consistenza è molto simile a quella del salame al cioccolato prima che si solidifichi). Formate con questo impasto (ungendovi prima un po le mani con un po di burro) delle palline grandi 2-3 cm e passatele in una scodella dove avrete messo lo zucchero a velo. Lo zucchero dovrà coprirle interamente. Prendete una placca rivestite con carta forno e adagiate le palline distanziate(tendono ad allargarsi in cottura).e cuocete a 170 gradi per 8-10 minuti (il cuore deve rimanere morbido quindi anche se vi sembrano ancora un po mollicci toglieteli dal forno) e lasciate raffreddare su di una gratella.GRazie Imma

ciambelline intrecciate

queste ciambelline sono davvero molto buone e semplici da realizzare.
Gli ingredienti che occorrono sono:
150 ml. di vino bianco
250 gr. di zucchero
150 ml. di olio di oliva
1 bustina di vainiglia
500 gr. di farina
30 gr. di cacao
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

miscelate tutti gli ingredienti,poi dividete in due la pasta e ad una unite il cacao.
Realizzate con le due paste dei cordoncini e intrecciarli tra di loro mettere sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno ,cuocere per 15 minuti a 180°.

affogagatti

Dolci tipici della tradizione pugliese, semplici e irresistibili!

Ingredienti:
100 g di burro
5 cucchiai di latte
120 g di zucchero
2 uova
400 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglia
Ingredienti per la glassa:
1 limone
liquore

Procedimento:
sciogli il burro e impasta tutto gli ingredienti.











Prendi un pezzo di impasto, lo allunghi sul tavolo con le mani e forma tanti cilindretti, attorcigliali a spirale e disponili su una placca forno rivestita di carta forno.



Cuoci a 200 gradi per 15-20 minuti, devo risultare ancora chiari.
Prepara la glassa di zucchero con un po' di limone e qualche goccia di liquore e spennella sui biscotti cotti. Fai rassodare e poi le gusta.