Pasta con acciughe e molliche tostate

 Se avete fretta e volete preparare un ottimo piatto in un battibaleno vi consiglio pasta con acciughe e molliche tostate:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•         320 g di pasta lunga tipo pici, spaghetti, bucatini, linguine, ziti o regine

•         8  filetti acciughe sott’olio

•         100 g di mollica di pane raffermo (o di pangrattato)

•         2 spicchi di aglio

•         1 peperoncino piccante

•         olio extravergine di oliva

•         prezzemolo

•         sale

•         pepe

In una padella antiaderente tostate il pane raffermo grattugiato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno cercando di non farla bruciare. Mettetela da parte. Tritate le acciughe e versatele nella stessa padella con 4 cucchiai di olio e l'aglio leggermente schiacciato. A metà cottura eliminate l'aglio. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il composto di acciughe e metà della mollica. Mescolate bene e servite caldo aggiungendo sui piatti il resto della mollica di pane, il prezzemolo e il peperoncino.

Potete sostituire il peperoncino con abbondante pepe oppure con scorza di limone grattugiata.

Per rendere il piatto più sfizioso potete aggiungere al soffritto di acciughe una manciata di capperi e di olive nere denocciolate. 

C@nnelle  ♥

Pasta gratinata con funghi

Un buon primo da inserire nel vostro menù delle feste. Potete prepararlo in anticipo e scaldarlo al momento di servire.

450 gr di pasta tipo reginette o fusilloni
2 uova
 200 gr di panna
120 di gr di prosciutto cotto a dadini o salsiccia sgranata
300 gr di funghi freschi o congelati
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Pulite i funghi, sciacquateli rapidamente in acqua fredda, scolateli e tamponateli con un telo, tagliateli a fettine.
Versate in una padella l'olio con l'aglio e lasciate insaporire pochi secondi.
Aggiungete i funghi e portate a cottura a fuoco dolce 15 minuti. Togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio

Lessate la pasta in acqua salata il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e  raffreddatela sotto l'acqua corrente poi stendetela su un telo e lasciatela asciugare.

Accendete il forno a 180°.
Sbattete in una ciotola i tuorli e la panna con una frusta fino a renderli cremosi.
Mescolate il una grande ciotola la pasta con il prosciutto, i funghi e il prezzemolo tritato finemente.

Aggiungete la crema di uova e panna e metà parmigiano grattugiato e amalgamate bene gli ingredienti.

Con una frusta elettrica montate a neve ferma gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e uniteli poco alla volta alla pasta.
Imburrate una pirofila che possa andare anche in tavola e trasferitevi il composto di pasta preparato.
Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto e infornate almeno 20 minuti o finchè prende un bel colore dorato.

Sfornate e servite.

Cannelle:-))