Torta sofficissima con le pesche

Accendere il forno quando le temperature superano i trentasei gradi non è esattamente l'ideale ma io amo l'estate, i suoi colori e il caldo e  non ho voluto rinunciare a questa deliziosa e semplicissima torta con le pesche da gustare a colazione, sotto l'ombrellone o come dopo cena accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

Ingredienti
3 pesche
300 g di farina

200 gr di burro (oppure 75 gr di burro + 125 gr di yogurt al naturale)
130-150g di zucchero semolato (dipende da quanto dolce volete la torta) + un cucchiaio da spolverare sopra la superficie
3 uova

una bustina di lievito in polvere
un decilitro di latte
un limone non trattato
zucchero a velo
un pizzico di sale

Preparazione con il metodo tradizionale:

Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo centrale, riducetele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il succo di limone.

Sgusciate le uova e sbattetele a lungo con lo zucchero. 

Unite il burro ammorbidito e continuate a montare fino a quando questo non si è ben amalgamato.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale,  la scorza del limone grattugiata e il latte e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Preparazione con il Bimby TM31

Tritate la scorza di limone con lo zucchero: 10 sec. Vel.8. Riunite sul fondo con la spatola.

Unite il burro morbido e le uova e amalgamate: 30 sec. Vel. 4-5.

Aggiungete la farina, il lievito, il sale e il latte, mescolate: 30 sec. Vel.4-5

 Unite una parte delle pesche a fettine e mescolate delicatamente quindi versate l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato (o rivestito con carta da forno bagnata e strizzata) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Disponete le altre fettine di pesche sulla superficie, spolverizzate con zucchero semolato e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 45 minuti circa.

Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e servitela fredda.

P.S. potete impreziosire questa torta sostituendo parte della farina con amaretti sbriciolati e/o mandorle (o nocciole) tritate finemente.

Alla prossima ricetta. 

C@nnelle  ♥

Pesche dolci

Volete dei dolcini facili da fare, belli da vedere e sempre graditi dagli ospiti? Eccoli!
Le dosi sono per circa 50 pesche perciò, se non dovete fare una festa, dimezzate la quantità degli ingredienti.

Ingredienti:
1 kg di farina
400 gr di zucchero
250 gr di olio evo o di burro (io preferisco l'olio così non si sbriciolano molto)
150 gr di latte
2 bustine di lievito per dolci
6 uova piccole o 5 grandi

Per la farcitura:
crema pasticcera o marmellata o nutella

Per terminare:
liquore alchermes q.b. zuchero semolato q.b.

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete l'olio (o il burro sciolto e fatto raffreddare), quindi lo zucchero, la farina setacciata, il latte e infine il lievito. Mescolate bene ed energicamente.
L'impasto dev'essere consistente ma morbido.
Con le mani unte d'olio fate delle palline grandi come una noce e ponetele su una teglia rivestita con carta forno e ben distanziate fra di loro perchè in cottura si gonfieranno.
Cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti quindi lasciatele raffreddare ( deve colorarsi solo la base).
Con un cucchiaino scavate la parte piana, riempite la cavità ottenuta con la farcitura che preferite (io uso la crema pasticcera quando è ancora calda).
Accoppiate due metà pesche, tuffatele nell'alchermès che avrete messo in una ciotolina e fatele inzuppare bene e poi rotolatele in un piatto con lo zucchero semolato.Esiste anche una versione con pasta tipo brioche, fatemi sapere qual é la vostra preferita.
Buon lavoro,
Cannelle;-)