Strudel salato con ricotta e spinaci

Con un guscio friabile e un ripieno ricco, lo strudel di ricotta e spinaci è di veloce preparazione e buonissimo allo stesso tempo, adatto ai ritmi frenetici della vita di oggi.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée o di sfoglia (meglio se rettangolare)

 250 gr. di spinaci puliti (potete usare anche quelli surgelati)

150 gr. di ricotta

 30 gr. di parmigiano

1 uovo intero (facoltativo ma io lo metto sempre!)

pinoli

1 tuorlo per spennellare

sale

pepe

Preparazione:
lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli bene quindi tritateli. Versateli in una terrina e fateli raffreddare, unite il parmigiano, la ricotta, l'uovo e quanto basta di sale e pepe.
Srotolate la sfoglia lasciandola nella sua carta oleata, stendete il composto di spinaci e sopra mettete una manciata di pinoli, piegate leggermente i bordi laterali verso l'interno e arrotolate la sfoglia aiutandovi con la sua carta. Mettete il rotolo con la stessa carta su una teglia, punzecchiate la superficie con una forchetta e pennellate con tuorlo d'uovo. Distribuitevi sopra i pinoli e mettete in forno preriscaldato a 200 ° per 30 minuti circa. Se dovesse colorire troppo coprite con carta stagnola.

• Il ripieno si può arricchire con prosciutto cotto o pancetta a pezzetti piccoli o con formaggi di vostro gradimento tipo scamorza, mozzarella, ecc….

Potete decorare con strisce di pasta brisée (o sfoglia) prima di infornare.

Alla prossima ricetta.

C@nnelle ♥

Tartellette con feta, olive e GroK

Tartellette con Grok di grana padano

Buon lunedì a tutti e a tutte.

Oggi vi presento Le Tartellette con feta e olive, invitanti stuzzichini da preparare per rendere più squisiti i momenti di relax con i vostri ospiti.

Ingredienti per 12 pezzi:

1 rotolo di pasta brisée 

1 uovo

3 tuorli

200 ml di panna

sale e pepe

100 g di feta sgocciolata

una manciata di olive nere denocciolate e tagliate a metà

1 rametto di rosmarino

Grok gusto classico

Preriscaldate il forno a 200°. Imburrate 12 stampini del diametro di 6 cm o una teglia per cartellette con 12 stampini.

Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta allo spessore di 3 millimetri.

Ritagliate 12 dischetti, foderate con essi gli stampini e bucherellate la base con una forchetta.

Premete un quadrato di alluminio per alimenti all’interno di ogni cartelletta e cuocete nel forno per 12 minuti. Eliminate l’alluminio per alimenti e cuocete nel forno per altri 3 minuti.

In una terrina mettete l’uovo, i tuorli e la panna, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto.

Sbriciolate la feta nelle cartellette e coprite con il composto di uova. Guarnite ciascuna cartelletta con mezza oliva e un rametto di rosmarino, spolverizzate con grok di grana padano sbriciolati per dare croccantezza al composto, quindi infornate per 15 minuti. 

Servite le tartellette tiepide o fredde.

C@nnelle ♥

Quadratini di sfoglia con crema di broccoletti

Oggi vi suggerisco come creare in brevissimo tempo tanti stuzzichini delicati, gustosi e d’effetto quando siete stanche o quando il tempo per cucinare è ben poco oppure, come nel mio caso ieri sera, da consumare insieme a ospiti improvvisi, accompagnati da un buon vino.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa

1 vasetto di crema di broccoletti di Anguillara (Gli Orti di Anguillara)

50 g di scamorza fresca o affumicata

Preriscaldate il forno a 180°. Srotolate  il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo su una teglia o una placca rivestita di carta forno. Riempitela con la crema di broccoletti e con la scamorza grattugiata, coprite con un altro rotolo di sfoglia e sigillate i bordi.

Pennellate con latte leggermente salato e, aiutandovi con un rotella da pizza, tagliate tanti quadratini. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite i quadaratini caldi, tiepidi o freddi, sono sempre buonissimi.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la deliziosa crema di broccoletti dell’Azienda Gli Orti di Anguillara, che potete trovare nei gusti piccante, classico, naturale, alle alici e alla zucca.

gusto CLASSICO

gusto NATURALE

gusto PICCANTE

gusto ALICI

gusto ZUCCA

Buona degustazione a tutti!!!
Cannelle ♥ 

Quiche ai funghi

Data la mia passione per le quiche  eccomi puntuale a proporvene un'altra.

1 rotolo di pasta sfoglia o brisèe
300 gr di funghi misti surgelati o freschi
1 spicchio d'aglio
200 ml di panna da cucina o di ricotta o di stracchino
2 uova
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

In una padella cuocete i funghi ancora surgelati con un filo d'olio e uno spicchi d'aglio per una decina di minuti.
Salate. Fateli intiepidire e tagliateli a pezzetti.
In una ciotola mescolate la panna con le uova, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.

Srotolate la pasta sfoglia (o brisée), lasciandola nella sua carta oleata,  foderate una tortiera e riempite con il composto di funghi e panna.
Ripiegate i bordi e decorate a piacere con 1 pomodoro a fette o con pomodorini e cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti.

Buon inizio settimana.
Cannelle;-))

Girelle di sfoglia millegusti

Questi salatini sono adattissimi per un antipasto o come stuzzichino per un aperitivo o un party in piedi. Sono facilissimi da preparare e si possono farcire in mille modi diversi.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

pasta d'acciughe

concentrato di pomodoro

paté di olive

pesto genovese e pinoli

olive nere

oppure tutto ciò che la fantasia vi suggerisce, purché non usate ingredienti che perdano olio o liquidi, perché questo potrebbe creare problemi durante la cottura in forno.

Srotolate la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta oleata, spalmatevi sopra delle strisce di farcitura.

Arrotolate dal lato lungo, affettate il rotolo così ottenuto, ricavandone le girelle che appoggerete sulla placca coperta di carta forno.  Pennellate le girelle con latte e cuocete nel forno a 180° per circa 12', quindi servite gli stuzzichini tiepidi oppure freddi.

Buon inizio settimana.

Cannelle:-)

Torta salata di melanzane al pesto

Preparo spesso torte salate perché posso giocare d'anticipo e variare nei ripieni, perché posso utilizzarle come antipasto per aprire un banchetto con amici o perché mi risolvono la cena come piatto unico accanto ad una insalatina. La torta con melanzane e pesto che vi propongo oggi è molto gustosa e profumata ed è stata molto apprezzata dai miei ospiti.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia o brisée

2 melanzane di grossezza media

150 gr di prosciutto cotto

100 gr di formaggio semistagionato

2 cucchiai di pesto

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

sale e pepe qb

1 uovo per spennellare

Pelate le melanzane, tagliatele a cubetti, cospargeteli con un po' di sale e lasciatele riposare per un'ora su un piano inclinato o in uno scolapasta, per eliminare il liquido amarognolo.

Lavate i cubetti di melanzana, asciugateli bene e fateli rosolare in una padella con poco olio e lo spicchio d'aglio.

Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata, stendetevi un rotolo di pasta sfoglia  e riempite con il prosciutto, il formaggio e le melanzane.

Aggiungete il pesto in superficie.

Richiudete la torta con l'altra sfoglia, avendo cura di chiudere bene i bordi.

Bucherellate la superficie, spennellatela eventualmente con dell'uovo sbattuto e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.

Servite la torta tiepida o fredda.

Saluti a tutti. 

Cannelle;-))

Quiche di asparagi e gamberetti

Gli asparagi sono ortaggi dal sapore ricco e particolare. Quando li acquistate, per verificare che sono freschi,  assicuratevi che abbiano le seguenti caratteristiche: il gambo dev'essere sodo ma non legnoso, la parte superiore del turione si deve presentare liscia al tatto e infine la punta deve essere compatta. 

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia (brisée o frolla salata)
500 gr di asparagi
200 gr di gamberetti sgusciati
200 ml di panna o 200 gr di ricotta 
sale & pepe q.b. 
2-3 uova 
100 gr di formaggio a fette

Lavate e mondate gli asparagi. Fate un mazzetto e cuocetelo in acqua salata per circa 10 minuti,
scolateli. 
Lavate con cura i gamberetti sgusciati e lessateli 3 minuti in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto. 
In una padella scaldate un po' d'olio con 1/2 scalogno tagliato a fettine sottili, aggiungete gli asparagi e fate insaporire qualche minuto quindi unite i gamberetti, mescolate, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una terrina mescolate con la frusta le uova con la panna (o ricotta), salate e pepate.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia adagiandola sulla sua carta forno.

Disponete sul fondo di pasta le fette di formaggio, versate gli asparagi e i gamberetti e coprite con il composto di uova e panna.

Decorate con strisce di pasta 

e passate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Servitela tiepida.

                                                    

Una verdura da re.

Cannelle;-))

Altre ricette con gli asparagi:

Frittata di asparagi

Acqua cotta di primavera

Asparagi con pomodorini

Bucatini con asparagi

Torta salata agli asparagi

Fettuccine con asparagi e salmone

Strudel con patate, wurstel e mozzarella

"Mamma, fai anche a me lo strudel che c'era alla festa di Ale? "
Eccolo:

1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia) rettangolare
5 patate lessate intere in acqua salata poi sbucciate e tagliate a fette
1 confezione di wurstel grossi tagliati a fette (potete sostituirli con fette spesse di prosciutto cotto)
200 gr di mozzarella tagliata a fette

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta oleata.

Alternate uno strato di patate, uno di wurstel e uno di mozzarella quindi ripetete gli strati.Chiudete bene lo strudel e infornate a 180° per circa 30 minuti.Servite tiepido o freddo.
Più semplice di così...

Con questo strudel partecipo alla raccolta di Pippi


Cannelle;-)))

Quiche al salmone

Ieri una mia amica mi ha chiesto la ricetta della quiche al salmone che aveva assaggiato al mio buffet di Capodanno ed oggi mi ha detto che l'ha fatta e che le è venuta benissimo. In effetti è una quiche raffinatissima, semplice da preparare e che va bene per ogni occasione.
Occorrono:
1 rotolo di pasta sfoglia
150-200gr di salmone affumicato
2 uova
200 ml di panna da cucina
sale qb
pepe (se lo gradite)

Srotolate la pasta sfoglia e sistematela con la sua carta da forno su una teglia poi foderatene la base con le fettine di salmone.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e mescolatelo con la panna quindi versate il composto ottenuto sul salmone. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate e servite tiepida o fredda.Provatela!!!Cannelle;-)

Torta rustica ai peperoni

L'estate è finita ma, per fortuna, i peperoni si trovano facilmente.
Immaginate il profumo che sprigiona questa torta delicata e digeribilissima...

2 rotoli di pasta sfoglia
2 peperoni
150 gr di ricotta e/o stracchino
100ml di panna fresca (facoltativa)
50 gr di pecorino e/o parmigiano grattugiato|
2 uova
sale, pepe
Arrostite i peperoni, eliminate la pellicina annerita e i filamenti interni e tagliateli a falde. Lasciateili raffreddare e incorporate il formaggio grattugiato, la ricotta, la panna, la scamorza e un uovo,o due,per legare. Salate e pepate.Con il primo rotolo di pasta sfoglia foderate una teglia rivestita con carta forno(non la imburrate altrimenti la sfoglia risulterà troppo unta) facendola risalire sui bordi. Riempitela con il composto di peperoni e distribuitelo bene. Coprite con un l’altro disco di pasta. Sigillate i bordi e bucherellate la superficie.
Mettete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Servitela tiepida o fredda.I tortini partecipano alla raccolta di Eleonora del blog La cucina di anicestellato:

Alla prossima, Cannelle:-)