Cake pecorino e olive

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Provate questo cake salato, è facile e veloce , da copiare subito!

Ingredienti:

4 uova

200 g di farina

1/2 bustina di lievito

100 ml di olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

100 ml di latte

100 g di pecorino grattugiato

100 g di olive verdi e nere denocciolate

20 g di burro

origano

sale e pepe in grani

Procedimento:

Scaldate il forno e portatelo a 180°C. Mescolate la farina, il lievito e le uova in una ciotola; unite l'olio extravergine, il latte e il formaggio e mescolate accuratamente.

Aggiungete le olive, una spolverata di origano, salate e profumate con il pepe macinato al momento.

Trasferite il composto in uno stampo da plumcake di 22 cm di lunghezza e fate cuocere per 45 minuti in forno.

Lasciate raffreddare il cake, sformatelo e servitelo a fette accompagnandolo, a piacere, con i vostri affettati preferiti.

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A prestissimo, al prossimo post!!!

C@nnelle ♥

Strozzapreti al pesto di pomodorini secchi

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I primi piatti sono i miei preferiti ed oggi ho preparato una ricetta dagli ingredienti semplici e saporiti: gli strozzapreti al pesto di pomodorini secchi.

Per 4 persone occorrono:

350 g di strozzapreti (io Eterni sapori di Calabria)

un barattolino da 190 g di pomodorini secchi sott'olio

40 g di noci (oppure di pinoli o di mandorle)

40 g di pecorino o di parmigiano grattugiato

una manciata di olive nere denocciolate

peperoncino

sale

ricotta salata

prezzemolo

Mortaio e pestello Mediterraneo- Easy life design

Pestate o frullate i pomodorini con il loro olio insieme alle noci, al peperoncino e al pecorino fino ad ottenere una crema. Trasferite il composto ottenuto in  una padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, mescolate e scaldate sul fuoco.

Se usate il Bimby TM31: 

Mettete i pomodorini, le noci e il peperoncino nel boccale e frullate 30 sec vel 4 e 1 min vel 8.Raccogliete il trito con la spatola, e scaldate 5 min 100° vel 1.

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Aggiustate di sale.

Scolate la pasta e saltatela nel sugo insieme alle olive. Servite il piatto condito con prezzemolo tritato e ricotta salata grattugiata grossolanamente.

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Buon appetito!!!

C@nnelle ♥

Per questa ricetta ho utilizzato gli strozzapreti "Pernopasta" 

acquistabili sul sito "Eterni sapori di Calabria"

Olive pugliesi fritte

Buona domenica a tutti!!! Oggi vi presento un piatto molto saporito della tradizione pugliese, da servire come antipasto o per accompagnare un secondo di carne o di pesce: le olive "sfritte".  Il consiglio che posso darvi è di non prepararne troppe perché sono così buone che non è facile smettere di mangiarle!!!

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di olive nere dolci, grosse, polpose e mature

olio extravergine d’oliva q.b.  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

una manciata di pomodorini

1 peperoncino secco (se lo gradite)
due tre cucchiai di vino rosso (facoltativo)

sale q.b.

Lavate e asciugate le olive. Mettete una padella antiaderente sul fuoco con poco olio e il peperoncino spezzettato e quando comincerà a scaldarsi versateci dentro le olive e subito dopo i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale e continuate la cottura (a questo punto potete aggiungere un poco di vino rosso), mescolando spesso,  fino a quando qualche oliva non inizia a disfarsi e si forma una salsina sul fondo. A fine cottura regolate di sale e spolverizzate con un poco di origano.

Servitele calde accompagnate con un buon bicchiere di vino rosso pugliese e con del pane fresco per fare l'inevitabile  scarpetta.  

Esiste la variante senza pomodorini e quella arricchita con peperoni. Provatele tutte.
C@nnelle ♥

Ulivi di Puglia

In Puglia ci sono 60 milioni di ulivi. Di questi, 5 milioni sono delle vere opere d'arte della natura.

Io vi regalo le foto di qualche bellissimo esemplare, voi ditemi cosa ne pensate.

C@nnelle ♥

Tartellette con feta, olive e GroK

Tartellette con Grok di grana padano

Buon lunedì a tutti e a tutte.

Oggi vi presento Le Tartellette con feta e olive, invitanti stuzzichini da preparare per rendere più squisiti i momenti di relax con i vostri ospiti.

Ingredienti per 12 pezzi:

1 rotolo di pasta brisée 

1 uovo

3 tuorli

200 ml di panna

sale e pepe

100 g di feta sgocciolata

una manciata di olive nere denocciolate e tagliate a metà

1 rametto di rosmarino

Grok gusto classico

Preriscaldate il forno a 200°. Imburrate 12 stampini del diametro di 6 cm o una teglia per cartellette con 12 stampini.

Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta allo spessore di 3 millimetri.

Ritagliate 12 dischetti, foderate con essi gli stampini e bucherellate la base con una forchetta.

Premete un quadrato di alluminio per alimenti all’interno di ogni cartelletta e cuocete nel forno per 12 minuti. Eliminate l’alluminio per alimenti e cuocete nel forno per altri 3 minuti.

In una terrina mettete l’uovo, i tuorli e la panna, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto.

Sbriciolate la feta nelle cartellette e coprite con il composto di uova. Guarnite ciascuna cartelletta con mezza oliva e un rametto di rosmarino, spolverizzate con grok di grana padano sbriciolati per dare croccantezza al composto, quindi infornate per 15 minuti. 

Servite le tartellette tiepide o fredde.

C@nnelle ♥

Pitta leccese

La pitta, tajeddha  o pizza di patate, a seconda delle zone, è uno dei piatti antichi della tradizione culinaria del Salento. Si tratta di un timballo di patate, simile al gateau partenopeo ma con un ripieno di cipolle, pepe, olive nere e capperi.


Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di patate farinose

500 gr di cipolle
80 gr di parmigiano grattugiato

80 g di olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti

un pugno di capperi

4 pomodori pelati o 200 gr di passata di pomodoro (Io Pomodori pelati biologici Fontanella dal sito Youdreamitaly)

olio extravergine d'oliva (Dante)

sale & pepe (Tec-Al).

Lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporate un uovo, il parmigiano, un poco di sale e 3 cucchiai di olio. 

(Se usate il Bimby TM31: Inserite nel boccale le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e 200 ml di latte 20 min. 100° vel. 2. Lasciate raffreddare quindi unite l'uovo, il parmigiano, l'olio, sale e pepe 20 sec. vel. 5)

Tagliate le cipolle a fette sottili, mettetele in una padella capiente con 2 cucchiai di olio e 3 di acqua, coprite e fate appassire per 10 minuti. 

Aggiungete i pomodori, il pepe e un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti, poi unite le olive e i capperi.

Ungete una pirofila da forno, spolverizzatela con pangrattato e versatevi metà del passato di patate, stendendolo bene con un cucchiaio unto di olio. Versate la salsa di cipolle e distribuitela in maniera uniforme. Coprite con l’altra metà delle patate e irrorate la superficie con dell'olio e con del pangrattato. Cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti finché non si formerà una bella crosticina dorata. Sfornate e lasciate intiepidire, poi tagliatelo in porzioni e servitelo.
La variante più ricca prevede l'aggiunta di acciughe o di tonno al ripieno.

"Salentu .. lu sule, lu mare, lu ientu...." 

Buona degustazione.
Cannelle;-)

Plum cake salato con salumi, formaggio, olive e pomodorini

Questo plum cake salato è molto indicato per un buffet o un pic nic ma può essere anche un ottimo antipasto.

Ingredienti per il plum cake salato:

3 uova,
300 gr di farina 00,
100 gr tra salame e prosciutto cotto,
50 gr di provolone dolce o scamorza,
50 gr di olive nere snocciolate,
50 gr di parmigiano grattugiato,
una manciata di pomodorini secchi (o freschi),
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
150 ml di latte
1 cucchiaino di sale
mezza bustina di lievito per torte salate

Preparazione:
Tagliate a cubetti i salumi e il provolone. Lasciate in ammollo i pomodorini in acqua molto calda e poi strizzateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate a rondelle le olive.
Rompete le uova in una ciotola e unitevi l'olio e il sale. Unite la farina alla quale avrete mescolato il lievito in polvere. Mescolate bene e aggiungete infine i pomodorini, i salumi, il provolone, le olive, il parmigiano e il latte.

Versate in un piccolo stampo da cake oleato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa.

Infilzate il cake con uno stecchino o con la lama di un coltellino: se esce asciutta, il cake è pronto; altrimenti, prolungate la cottura per qualche minuto. Sformate il cake e fatelo raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest de La Ricetteria in collaborazione con Silikomart

Buona domenica.
C@nnelle ♥

Patè di olive verdi

Il Pate' Olive di Verdi è delizioso da spalmare su crostini, tartine e bruschette. Può essere usato per insaporire primi piatti e secondi piatti di carne.

300 gr di olive verdi in salamoia denocciolate
100 gr (o più) di olio extra verrgine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale


Varianti:
1) aggiungete 100 gr di mandorle o di pistacchi tritati finemente
2) aggiungete una patata bollita e schiacciata
3) aggiungete 7-8 capperi e/o 4-5 acciughe sott'olio
4) Aggiungete 1/2 peperone verde privato dei semi e dei filamenti e tagliato a pezzetti piccoli.

Passate le olive sotto l'acqua corrente e asciugatele.
Frullate il tutto nel mixer fino ad ottenere una salsa di media consistenza.
Se vi piace potete aggiungere un pizzico di peperoncino e/o prezzemolo e/o rucola e/o pecorino.

A me piace piccante. Cannelle;-)