Insalata di ceci, sedano e seppie

L’Insalata di ceci, sedano e seppie è un antipasto raffinato e veloce da preparare. 
Io l'adoro!
Servitela fredda nelle giornate calde d'estate o tiepida nelle altre stagioni.

Ingredienti:

500 g di seppie o seppioline

200 g di ceci già lessati

3 coste di sedano

Olio evo

Succo di limone qb

Sale e Pepe qb

Procedimento 

Cuocete le seppie in acqua bollente per circa mezz’ora, a seconda della grandezza, lasciatele intiepidire nell'acqua di cottura quindi tagliatele a listarelle.

Lavate e mondate il sedano e tagliatelo a cubetti. Conservate le foglioline più tenere.

Raccogliete sedano, ceci scolati e seppie in una ciotola. Condite il tutto con olio, succo di limone e un po' di pepe.

Regolate di sale, mescolate e servite.

C@nnelle ♥

Crudaiola ricca di pasta

Insalatiera Easy Life design

Per la scampagnata domenicale ho preparato una pasta fredda veloce e gustosa. 

Per la ricetta ho preso spunto dalla classica crudaiola barese, un piatto che adoro fatto con pochi ingredienti: pomodori, basilico, olio e ricotta dura (marzotica).

Il procedimento è lo stesso,  ho solo sostituito il basilico con la rucola e aggiunto rondelle di olive nere denocciolate, fagiolini lessati, funghetti e carciofi sott’olio.

Nella foto vedete poca ricotta perché, sapendo che non piace ad alcuni miei amici, l’ho messa in una ciotolina a parte così da aggiungerla secondo i propri gusti.

NB: La ricotta marzotica è difficile da reperire lontano dalla Puglia. Potete  sostituirla con cacio ricotta o con pecorino romano ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti per 4 persone:

350g di pasta a vostra scelta (tipo orecchiette, rigatoni, cavatelli, farfalle…)

200g di pomodori

1 spicchio d'aglio (solo se vi piace)

foglie di rucola fresca

olio extravergine di oliva

ricotta marzotica dura (grattugiata con una grattugia a fori larghi)

olive nere denocciolate
funghetti e carciofi sott’olio
fagiolini lessati

Per preparare la crudaiola ricca preparate il condimento in anticipo così si insaporisce meglio.

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, metteteli in una ciotola abbastanza capiente, nella quale andrete poi a condire la pasta. Schiacciatene una parte con una forchetta.

Aggiungete ai pomodori lo spicchio d'aglio schiacciato  (solo se vi piace), le foglie di rucola, olio e poco sale (meglio non abbondare in quanto il cacio è saporito).

Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, grattugiate sopra della ricotta marzotica e non mescolate più. A questo punto coprite e mettete a macerare in frigo per qualche ora.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella coppa contenente il condimento ben freddo preparato in precedenza. Aggiungete le rondelle di olive nere denocciolate, i fagiolini lessati, i funghetti e i carciofi sott’olio.

Mescolate il tutto ed aggiungete un giro d’olio e altra ricotta marzotica a piacere.

Togliete l’aglio, rimescolate il tutto e servite.

Buon appetito!

 Cannelle ♥ 

Insalata di anguria al profumo di menta

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!

Eccomi ritornata da voi, ben riposata. 

E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città? 

Raccontatemi.

In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici. 

L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.

Provatela!!!

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)

qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepe

una manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene.

Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione). 

Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.

Cannelle ♥