Cozze alla marinara

Piatto fondo linea Tokio di Saturnia porcellane

 Un antipasto profumatissimo che mi piace servire accompagnato da ritagli di piadina calda.

Ingredienti per 4 persone

•  kg. 2 di Cozze
• 5-6 cucchiai di olio di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
• 3 spicchi di aglio
• un cucchiaio di prezzemolo  tritato fresco
• mezzo bicchiere di vino bianco secco 
• un limone     
• Piadina ( io  Artigianpiada )

Pulite bene le cozze strappando via la barbetta e spazzolandole - una per una - con un gomitolo d'acciaio che si usa per le padelle.

In una casseruola capiente a bordo alto, fate rosolare leggermente  2-3 spicchi d'aglio schiacciati  in 6 cucchiai di olio evo. 

Coperchio Magic Cooker

Prima che l'aglio prenda colore unite le cozze e il vino bianco,  coprite e  lasciate sulla fiamma fino a quando le cozze non si saranno aperte poi cospargetele  con prezzemolo tritato e servitele ben calde con fettine di limone e con ritagli di piadina croccante passata al forno a 180° per circa 5 minuti.

Piatto fondo linea Tokio di Saturnia porcellane

Buon pranzo. 

C@nnelle ♥

Impepata di cozze

E' un piatto gustoso e gradito che può essere servito sia come antipasto che come secondo di pesce.

L'impepata è un piatto tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare.

La parte più noiosa è pulire le cozze ma il resto è semplicissimo.

Ingredienti

Cozze,

aglio

pepe nero macinato al momento,

olio extravergine di oliva,

prezzemolo

limone (facoltativo)

Pulite le cozze sotto l' acqua corrente: aiutandovi con un un coltello togliete i denti di cane (cioè quei parassiti a forma di vulcanetti bianchi e duri che indicano che sono di scoglio e non di allevamento), strappate via anche la barbetta e spazzolate poi le cozze - una per una - con un un gomitolo d'acciaio che si usa per le padelle.

Una volta pulite, mettetele in una casseruola capiente a bordo alto, insieme a qualche cucchiaio di olio evo e a 2-3 spicchi d'aglio schiacciati. 

Coprite le pentola e mettetela su fuoco vivace. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l'alto.

Dopo 5-6 minuti - giusto il tempo di fare aprire le cozze - l'impepata è pronta.

Servitela dopo averla spolverata di abbondante pepe nero macinato al momento e di prezzemolo.

Volendo, potete accompagnarle con spicchi di limone e fette di pane casareccio tostato.

Una variante delle mie parti è con la paprica o col peperoncino al posto del pepe nero. 

Il piatto ha un sapore diverso ma è ugualmente buono.

Alla prossima ricetta.
C@nnelle ♥