Gnocchi di patate alla passata Pomì e olio al basilico

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E ora eccovi la ricetta degli Gnocchi di patate alla passata Pomì e olio al basilico:

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate
300 gr di farina tipo O
1 uovo (60 g)400 ml di passata di pomodoro Pomì
sale qb
un mazzetto di basilico fresco
olio extravergine di oliva  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

Preparate la salsa di pomodoro mettendo in una casseruola un filo d'olio, la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e sale quanto basta.
Per l'olio al basilico pestate le foglie di  basilico in un mortaio insieme a mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Filtrate l'olio e mettetelo da parte.
Lavate le patate intere, lessatele in abbondante acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Mettete la purea di patate in una ciotola, aggiungete la farina, l’uovo, il formaggio ed un pizzico di sale.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo (se serve aggiungete altra farina).

Se usate il Bimby TM31: Tagliate a fette le patate e mettetele nel recipiente del varoma. Versate 1000 g di acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionate il varoma e cuocete 30 min. temp. Varoma, Vel.1.
Togliete il varoma. Nel boccale pulito mettete le patate e 50 g di farina. Frullate 10 sec. vel. 5.
Aggiungete il resto della farina, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale fino. Impastate 10 sec. vel. 3.
Versate l'impasto sulla spianatoia infarinata, formate una palla con le mani infarinate. Formate dei rotolini di pasta de diametro di 2 cm. Tagliate i rotolini di impasto formando tanti piccoli gnocchi. Incavate ogni pezzetto con le dita e rigatelo (così assorbe meglio il condimento).

Mettete man mano gli gnocchi  su un piano cosparso con farina di semola.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi dentro un cucchiaino d'olio e gli gnocchi, fateli cuocere fino a quando non riemergono, quindi scolateli con una schiumarola. Conditeli con 2-3 mestoli di sugo e irrorateli con l'olio al basilico. 

Buon appetito!!!

C@nnelle ♥

Gnocchi alla rucola

Piatti "La fabbrica della ceramica"

Pare che nell'antica Roma gli gnocchi fossero il piatto tradizionale del giovedì, ma per chi come me torna dall'ufficio alle due, passa dalla scuola a prendere la bambina e arriva a casa trafelata, mantenere la tradizione è davvero difficile perciò preparo in anticipo sia l'impasto che il condimento et voilà: Giovedì gnocchi anche per noi!!!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di patate

300 g di farina + quella per la lavorazione (Molini Rosignoli) 

2 mazzetti di rucola fresca

1 cucchiaio di latte

1 uovo 

40 g di grana grattugiato

400 g di polpa di pomodoro (Cirio)
olio d'oliva extravergine (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

sale e pepe q.b. (Tec-Al)

A mano:

Spazzolate la buccia delle patate sotto l'acqua corrente. Mettetele in una pentola ricoperte di acqua fredda.

Portate l'acqua a bollore, cuocete 25 minuti a fuoco basso calcolando il tempo dall’inizio del bollore. Salate quasi a fine cottura con un cucchiaino di sale grosso.  Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Cuocete i due terzi della rucola in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela finemente con un coltello o con la mezzaluna e mescolatela con la purea di patate.  

Amalgamatevi l'uovo sbattuto con una forchetta e il grana, quindi unite la farina lavorando l’impasto finché sarà omogeneo.

Con il Bimby TM31:

Tagliate le patate a fette e mettetele nel recipiente del varoma. Versate l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocete: 30 min. Temp. varoma vel. 1. Togliete il varoma.

Nel boccale pulito mettete 50 g di farina e le patate bollenti, frullate: 10 sec. vel. 5.

Aggiungete il resto della farina, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale fino e impastate: 10 sec. vel. 3.

Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato.

Con le mani infarinate formate dei lunghi cilindretti  di 2 cm di diametro (se sono troppo molli, rotolateli sul piano di lavoro, incorporando altra farina) che taglierete a pezzetti lunghi 2 cm.

Cuocete il pomodoro con 4 cucchiai d’olio, sale e pepe, finché sarà asciugato.

Tagliate a listarelle la rucola rimasta e unitela al sugo di pomodoro pronto.

Piatti "La fabbrica della ceramica"

Mettete sul fuoco dell’acqua salata, unite un cucchiaino di olio e portatela  a bollore. Buttatevi gli gnocchi e scolateli con un mestolo forato, a mano a  mano che vengono a galla. Metteteli nei piatti individuali e conditeli con il sugo.

A piacere spolverizzate di grana e servite subito.

C@nnelle ♥

Un forte abbraccio ad Enedina

Gnocchi colorati

Ecco una divertente ricetta da fare insieme ai nostri bambini non solo a carnevale ma magari per trascorrere insieme qualche ora di un pomeriggio piovoso: GNOCCHI COLORATI.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di patate

300 g di farina + quella per la lavorazione (Molini Rosignoli) 

200 g di spinaci freschi (150 g se sono surgelati)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (YOU DREAM ITALY)

2 bustine di zafferano

1 cucchiaio di latte

1 uovo 

40 g di grana grattugiato

50 g di burro (IN.AL.PI) 

sale q.b. (Tec-Al)

A mano:

Spazzolate la buccia delle patate sotto l'acqua corrente. Mettetele in una pentola ricoperte di acqua fredda.

Portate l'acqua a bollore, cuocete 25 minuti a fuoco basso. Salate quasi a fine cottura con un cucchiaino di sale grosso.  Scolate le patate, sbucciatele e riducetele in purea.

Mettete gli spinaci lavati, ancora gocciolanti, in un tegame,salateli con un pizzico di sale fino. Cuoceteli 5 minuti al fuoco alto, mescolandoli con due forchette, scolateli, strizzateli con le mani, tritateli finemente con un coltello o con la mezzaluna. Fateli asciugare in un tegame  5 minuti a fuoco medio.

Mettete il purè di patate in una ciotola.

Amalgamatevi l'uovo sbattuto con una forchetta.

Con il Bimby TM31:

Tagliate le patate a fette e mettetele nel recipiente del varoma. Versate l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere: 30 min. Temp. varoma vel. 1. Togliere il varoma.

Nel boccale pulito mettete 50 g di farina e le patate bollenti, frullate: 10 sec. vel. 5.

Aggiungete il resto della farina, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale fino, impastate: 10 sec. vel. 3.

Dividete il passato in 4 ciotole diverse. Aggiungete in una ciotola il trito di spinaci.

Unite in un altra ciotola  il passato di pomodoro e mescolate.

Incorporate lo zafferano sciolto nel latte al passato della terza ciotola, mescolate.

Salate con il sale fino la purea lasciata al naturale dell'ultima ciotola. Aggiungete in ogni ciotola 1/4  della farina, lavorate i composti velocemente.

Trasferite i composti sul piano di lavoro infarinato.

Con le mani infarinate formate dei rotolini di 2 cm di diametro (se sono troppo molli, rotolateli sul piano di lavoro, incorporando altra farina).

 

Tagliate  i rotolini a tocchetti tocchetti lunghi 2 cm.
Premete con un dito ogni tocchetto, facendolo scorrere sulle  punte di una forchetta.

Portate  a bollore in una pentola 5 litri di acqua salata e cuocete gli gnocchi 2 minuti nell'acqua bollente, pochi per volta. Cuocete prima gli gnocchi al naturale, poi quelli allo zafferano, poi quelli al pomodoro, infine quelli verdi.

Scolateli con un mestolo forato, man mano che vengono a galla, appoggiateli nei piatti individuali.

In un tegamino sciogliete il burro con la salvia.

Spolverizzate il il grana sugli gnocchi, irrorateli con il burro fuso, servite subito.

Buon appetito.
Cannelle ♥

Gnocchi di patate al forno

Eccovi un primo succulento della domenica: Gnocchi di patate al forno.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate
300 gr di farina tipo O
1 uovo (io di solito non lo metto)

sugo semplice di pomodoro e basilico o ragù bolognese o napoletano
parmigiano grattugiato qb
250 gr di mozzarella o di provola tagliata a cubetti
salsa besciamella (facoltativa)
sale qb

Lavate le patate intere, lessatele in abbondante acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Mettete la purea di patate in una ciotola, aggiungete la farina( l’uovo), il formaggio ed un pizzico di sale.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo (se serve aggiungete altra farina)

e poi assottigliatelo con le dita in modo da ottenere lunghi bastoncini che taglierete a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza.

Incavate ogni pezzetto con le dita e rigatelo( così assorbe meglio il condimento).

Metteteli man mano su un piano cosparso con farina di semola.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi dentro un cucchiaino d'olio e gli gnocchi, fateli cuocere circa 10 minuti quindi scolateli con una schiumarola e conditeli con 2-3 mestoli di sugo.

Imburrate abbondantemente una pirofila (oppure delle cocottine monoporzione) cospargetela di sugo, besciamella e parmigiano e disponetevi gli gnocchi a strati coprendo ogni strato con mozzarella o provola, sugo diluito con la besciamella e parmigiano.Infornateli a 200° e fateli gratinare per circa 20 minuti.

Serviteli caldi.Cannelle;-))

Gnocchi ripieni

Ecco un graditissimo primo della domenica: gli gnocchi ripieni di prosciutto e scamorza (o di quello che più vi aggrada es. salsiccia, taleggio, gorgonzola e noci, funghi, broccoletti).Li ho preparati il sabato pomeriggio e li ho tenuti in frigo su un vassoio cosparso con farina di semola.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate
300 gr di farina tipo O
1 uovo (io di solito non lo metto)
50 gr di parmigiano grattugiato
sale qb


Lavate le patate intere, lessatele in abbondante acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Mettete la purea di patate in una ciotola, aggiungete la farina( l’uovo), il formaggio ed un pizzico di sale.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo (se serve aggiungete altra farina)

e poi assottigliatelo con le dita in modo da ottenere lunghi bastoncini che taglierete a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza.

Arrotolate ogni pezzetto e incavatelo al centro con il dito pollice e farcitelo con il ripieno preparato poi richiudetelo come un fagottino quindi arrotolatelo di nuovo e rigatelo( così assorbe meglio il condimento).

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versarvi dentro un cucchiaino d'olio e gli gnocchi

Conditeli con burro fuso e parmigiano oppure con un sughetto di pomodoro e cipolla come ho fatto io.

Con questo piatto partecipo alla raccolta di Claudia e Tatiana

A presto, Cannelle;-))