Insalata di anguria al profumo di menta

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!

Eccomi ritornata da voi, ben riposata. 

E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città? 

Raccontatemi.

In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici. 

L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.

Provatela!!!

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)

qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepe

una manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene.

Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione). 

Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.

Cannelle ♥ 

Couscous ai frutti di mare

Il cous cous può costituire un’ottima base per un buffet da preparare in poco tempo.

Preparate una serie di condimenti (di pesce,  carne, verdure), mettete al centro un contenitore largo con il cous cous  (precedentemente condito con olio, succo di limone e un trito di erbe aromatiche) e disponete intorno le ciotole con i diversi condimenti, così ciascuno potrà servirsi a piacere.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di couscous precotto a grana media

300 ml di acqua salata o di brodo di pesce

500 gr di frutti di mare misti  freschi o congelati

una manciata di pomodorini

Sale

Pepe, se gradito

2 spicchi d’aglio

Olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

Prezzemolo

Procedimento

Mettete il couscous in una ciotola e bagnatelo, un po’ alla volta, con 300 ml di brodo o di acqua bollente, alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di sale e tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mescolate delicatamente in modo che tutta l’acqua venga assorbita e lasciate riposare, a coperchio chiuso, per almeno 10 minuti. Sgranate il couscous con una forchetta per eliminare eventuali grumi, quindi irrorate con qualche cucchiaio d'olio e mescolate bene.  

Fate aprire le cozze e le vongole, coperte, in una casseruola con uno spicchio di aglio intero.

Tritate l’altro spicchio d’aglio con il prezzemolo e rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai d’olio. Unite le sacche dei calamari tagliate a rondelle, i tentacoli a pezzettini e le seppioline e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, sempre mescolando. Unite i gamberi e dopo qualche istante i pomodorini e una macinata di pepe e lasciate cuocere per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite poi le vongole e le cozze scolate dal liquido di cottura, mescolate, regolate di sale e cuocete per pochi minuti.

Condite il couscous con il sugo preparato cospargetete con prezzemolo tritato finemente e mescolate bene. Sistematelo in un piatto da portata e servitelo tiepido o a temperatura ambiente.

Praia a mare - Calabria

C@nnelle  ♥ 

Pasta con salmone e zucchine

Il mare e l'orto in un piatto perfetto per le vostre cene d'estate.

Ingredienti per 4 Porzioni:

350 gr di pasta a piacere (caserecce, farfalle, tagliolini, penne, ecc) 
zucchine gr 300 
poca cipolla o uno scalogno piccolo
salmone gr 150 
5-6 filetti di acciuga (facoltativo)
olio extravergine di oliva

panna da cucina (facoltativo)

sale e pepe

prezzemolo

formaggio grattugiato tipo parmigiano (facoltativo)

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele in una grattugia a fori grossi e tenetele da parte. Versate un po’ di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e fate dorare lo scalogno tritato, unite le zucchine, salate leggermente e fatele stufare a fiamma bassa per 10 minuti.

Aggiungete poca acqua solo se necessario, in modo che non si attacchino e si brucino. Aggiungete il le acciughe e il salmone tagliato a listarelle e una spolverata di pepe, mescolate e fate cuocere per 5 minuti quindi spegnete e tenete in caldo.

Lessate la pasta, scolatela, mettetela nella padella con il condimento.  Mescolate bene e saltatela con prezzemolo tritato e con qualche cucchiaio di acqua di cottura o di panna da cucina.  

A piacere potete spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Servite e godetevi il vostro relax.

C@nnelle  ♥