Torta gufetta

Ops! Mi sono distratta un attimo e mia figlia ha già compiuto undici anni!!! 

Vi piace la torta? 
Le decorazioni le ho fatte in pasta di zucchero (pdz):

500 g di zucchero a velo

5 g di gelatina per dolci (colla di pesce)

50 g di glucosio o di miele

30 g di acqua

Mettete la gelatina nell’acqua e lasciatela ammorbidire per 10 minuti, poi versatela in un pentolino e aggiungete il glucosio (o il miele).

Fate sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo senza raggiungere l’ebollizione (deve diventare trasparente come l’acqua), ricordandovi di girare continuamente.

Mettete lo zucchero a velo nel robot o in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo asciutto ungetevi le mani con olio di semi o con burro.

Il colore ottenuto è bianco ma potete cambiarlo a piacere con i coloranti alimentari, aggiungendoli in piccolissime quantità con uno stuzzicadenti, fino a raggiungere la sfumatura desiderata. Vi raccomando di usare i guanti monouso per non tingere la pelle delle vostre mani.

Avvolgete subito la pasta di zucchero nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, e poi in un contenitore ermetico. (In questo modo potete conservarla anche un paio di mesi ma in tal caso riscaldatela leggermente lavorandola con le mani oppure in forno per pochissimi minuti).

Stendetela con un matterello su un piano di lavoro spolverizzato con zucchero a velo o amido di mais  e aiutatevi con le formine per ritagliarla.
Vi lascio una tabella per ottenere  vari colori:

Inviatemi le foto delle vostre creazioni, le pubblicherò a vostro nome!!!

C@nnelle ♥

Torta pagliaccio

Piatto  Villa D'Este Home

Una decorazione facile e veloce per una festicciola di carnevale. Vi piace?
Voi cosa avete fatto in questi giorni, vi siete divertiti? Spero tanto di sì. 
Io adoro il carnevale perché c'è un'esplosione di colori ovunque!!! Guardate per esempio questi coloratissimi costumi:

 Stupendi, vero? Buon carnevale a tutti e a tutte.

C@nnelle ♥

Torta Anniversario

Felice 2013 a tutte/i,

in questi giorni di festa la mia cucina è stata chiusa per ferie ma il 3 gennaio è stato l'anniversario dei miei e non ho voluto rinunciare a preparare per loro, anche se fuori casa e con mezzi di fortuna, una torta a sorpresa.

Il progetto iniziale era diverso ma a loro è piaciuta lo stesso e si sono commossi.
Auguri mamma, auguri papà.

C@nnelle ♥

Ciambella yogurt e cocco

Piatti Villa D'Este Home

La mitica torta 7 vasetti è la mia alleata quando vado di corsa, infatti si prepara in pochissimi minuti ed inoltre è leggera e buonissima.

Preparo spesso la variante al cocco, ma mi sono accorta di non averla mai postata. Eccovi allora la ricetta.

Gli ingredienti che vi occorrono sono:

3 uova 

2 vasetti di zucchero (io ne metto 1 e mezzo) 

1 vasetto di yogurt al cocco o bianco 

1/2 vasetto di olio di semi o di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

2 vasetti di farina (oppure un vasetto di farina e uno di fecola di patate)

1 vasetto di cocco grattugiato (ottimo quello Life Italia)

1 bustina di lievito per dolci (San Martino)

Lavorate bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio quindi aggiungete la farina e il lievito setacciato. 

Insegna- Shab home

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale tutti gli ingredienti e frullate 20 secondi vel. 4

Insegna- Shab home

Versate il composto in una teglia per ciambelle o in una tortiera di 23 cm, imburrata e infarinata, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti ((naturalmente consiglio la prova stecchino).

Togliete dal forno e fate raffreddare. Spolverizzate con cocco grattugiato.

A me piace moltissimo così ma se volete renderla più golosa, al momento di mettere in forno aggiungete gocce di cioccolato oppure, una volta raffreddata, cospargetela con una glassa di cioccolato preparata sciogliendo a bagnomaria 250 g di cioccolato fondente con 100 g di burro.

Ospite a casa oggi c'era un'amichetta della mia bambina e per fare merenda ci siamo viziate  tutte immergendo cubetti di torta nella fondue di cioccolato. Slurp! Deliziosa.

C@nnelle ♥

Piatti Villa D'Este Home e Insegna- Shab home

Torta noci e caffé

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presento una squisita torta con noci e caffé per cominciare la giornata in  modo perfetto,  con energia e gusto. 

Provatela anche voi.

TORTA NOCI  E CAFFE’

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

2 uova medie intere

1 dl di latte + una tazzina di caffè

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Per la glassa al caffè:

200 g di zucchero a velo

4-5 cucchiai di caffè fortissimo, freddo

 Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

- Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro oppure uno stampo quadrato di 18 cm di lato. 

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.

-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.

-Aggiungete il latte, il caffè e il burro.

Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci. Mescolate bene.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete le uova, il burro, il latte e il caffè, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Sformate la torta su una grata e fatela raffreddare.

Preparate la glassa al caffè: Mescolate lo zucchero a velo con il caffè (aggiungetelo poco alla volta), versate la glassa ottenuta sul dolce ormai freddo e guarnitelo come credete con i mezzi gherigli di noce. Lasciate indurire la glassa per un paio d’ore e servite la vostra torta.

In alternativa potete ricoprire il dolce con una glassa al cioccolato: In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 50 g di zucchero a velo e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce e farete raffreddare finché si sarà indurita. 

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:

Torta alle noci semplicissima

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta alle noci semplicissima

Buona domenica a tutti voi, 

oggi è una bellissima giornata soleggiata e la temperatura è ideale per un'escursione all'aria aperta. Per affrontare la lunga passeggiata che ci aspetta ho preparato una colazione energetica e questa morbidissima torta alle noci.

TORTA ALLE NOCI

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

3 uova medie intere

2 dl di latte (mezzo bicchiere di plastica)

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.
-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
-Aggiungete il latte e il burro.
Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Fate raffreddare, togliete dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i gherigli messi da parte. 

E voi, come trascorrerete la giornata? Raccontatemi.

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:
Torta alle noci e caffè

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta Margherita

La semplicità della torta della nonna che mette tutti d’accordo. 
Buonissima cosparsa solo con zucchero al velo oppure, come piace a me, ricoperta con glassa al cioccolato. 
Potete  utilizzare l’impasto  come base per tanti altri golosi dolci oppure arricchirlo con nocciole, uvetta, marmellata, nutella, cacao amaro, gocce di cioccolato o con fettine di pere, mele, banane, avendo però sempre l’accortezza di togliere un po’ di farina. 

Ingredienti per l’impasto: 
- 4 uova
- 150 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire oppure 4 cucchiai d'olio di semi

- 100 grammi di farina 00
- 100 grammi di fecola di patate o di frumina
- mezza bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

-la scorza grattugiata di un limone o una fialetta di aroma limone

-zucchero a velo per decorare

Preparazione dell’impasto: 

Sbattete a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete lo zucchero e la buccia di limone, quindi aggiungetevi, mescolando delicatamente, il burro sciolto, la farina e la fecola setacciate, il lievito e la vaniglia. Incorporate lentamente  le chiare montate a parte a neve durissima con il pizzico di sale e lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico per almeno 3 minuti, o con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.
Se usate il Bimby TM31: 

Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzate: 10 sec. vel. 8 Aggiungete tutti gli ingredienti tranne il lievito, frullate: 1 min. vel. 4.

Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 4.

Versate il composto in una tortiera circolare del diametro di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno), e infornate per circa 30 minuti a 180° (vale la prova stecchino).

Una volta pronta, sfornate la vostra torta margherita e, dopo averla fatta raffreddare, sfilatela dalla teglia capovolgendola su un piatto da portata quindi cospargete la superficie di zucchero al velo.

Se, in alternativa, volete ricoprire la torta Margherita con ganache al cioccolato preparatela così:

In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato bianco o fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 75 g di burro tagliato a pezzetti e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce e farete raffreddare perché possa indurirsi. 

C@nnelle ♥

Torta Sacher all'arancia

Bicchiere VETRI DELLE VENEZIE

Gli estimatori della torta sacher mi accuseranno di eresia ma il binomio cioccolato e arancia è così godurioso che non ho resistito alla tentazione di sostituire la marmellata di albicocche con quella di arancia. 

Il risultato è davvero strepitoso!

Bicchiere Campiello VETRI DELLE VENEZIE

Ingredienti:

• 500 g di cioccolato fondente (Mirco Della Vecchia)
• 250 g di farina 00 (Il Molino Chiavazza)
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di burro morbido (inalpi)
• 6 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (S. Martino)
• 1 pizzico di sale (Tec-Al)
•  250 g di marmellata di arance 

Procedimento a mano:

Fate sciogliere 250 g di cioccolato fondente a bagnomaria con due cucchiai di acqua. Toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire. Nel frattempo in una ciotola lavorate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero unito poco per volta fino ad ottenere una crema omogenea. 

Incorporate i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso e, man mano, la farina setacciata insieme con il lievito.

Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto.

Procedimento con il Bimby TM31:

Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola. Aggiungete le uova e il burro, frullate: 40 sec. vel. 5.

Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.

Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5. Aggiungete il cioccolato e mescolate: 10 sec: vel. 5.

Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato e mettete in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, quindi lasciate riposare nel forno spento e con lo sportello aperto.

Fate raffreddare il pan di Spagna , dividetelo in due dischi uguali, bagnatelo con succo d'arancia e farcitelo con la marmellata di arance.

Sovrapponete i dischi e ricomponete la torta quindi appoggiatela su una gratella e, aiutandovi con una spatola, ricopritela uniformemente con la glassa preparata  facendo sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato fondente con due cucchiai di acqua.  

 Lasciate solidificare per qualche ora e servite la torta con panna montata non dolce  (CODAP), quindi  chiudete gli occhi e gustatevela.

Baciotti cioccolatosi.

C@nnelle  ♥

Torta di mele di Gordon Ramsay

Questa buonissima torta  è tratta dal libro: Il pranzo della domenica di Gordon Ramsay ed è la versione di un dolce noto in Inghilterra come Eves' pudding, una ricetta casalinga tradizionale.

Per esaltarne il sapore, Gordon caramella le mele con un po' di zucchero.
Ramsay ...Semplicemente un grande!

TORTA DI MELE DI GORDON RAMSAY
Per 4 persone

Ingredienti:

50 g di uvetta (Io uvetta passa Cilena LIFE)

2 cucchiai di Calvados

160 g di burro + altro per imburrare la teglia (IN.AL.PI)

3 mele Braeburn o Pink Lady

120 g di zucchero di canna demerara grezzo

2 uova sbattute

110 g di farina  (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito (S. MARTINO)

La scorza grattugiata di un limone

2-3 cucchiai di latte

30 gr di scaglie di mandorle (LIFE)

zucchero a velo per spolverare

Per servire:

1 baccello di vaniglia

140 gr di crème fraiche

Scaldate il forno a 190°. Ammollate l'uvetta nel Calvados. Imburrate leggermente una tortiera di 25 cm di diametro.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Scaldate una pentola antiaderente su fuoco medio, poi unite le mele con 10 gr di burro ed un terzo dello zucchero.

Cuocete finché iniziano a caramellarsi mescolandole bene finché si dorano in maniera uniforme.

Versate l'uvetta ed il Calvados e cuocete per altri 5-10 minuti.

Trasferite il composto di mele nello stampo scelto precedentemente imburrato.

Nel frattempo lavorate insieme il burro e lo zucchero rimasti. Incorporate le uova, precedentemente sbattute, un po' alla volta. Aggiungete la farina, il lievito e la scorza di limone, alternandoli con il latte.

Il composto risulterà piuttosto denso: aggiungete latte sufficiente per rendere il composto morbido.

Versate il composto sulle mele e cospargete con le mandorle e lo zucchero a velo.

Infornate per 30-35 minuti finchè la superficie è ben dorata ed uno stecchino infilato al centro del dolce ne esce pulito.

Passate la lama di un coltello lungo le pareti dello stampo e lasciate raffreddare leggermente

Aprite il baccello di vaniglia e grattate i  semi, aggiungeteli alla crème fraiche.Montatela fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite il dolce caldo con una generosa cucchiaiata di creme fraiche che potete preparare mescolando 3/4 di yogurt Total Greco con 1/4 di panna. Io ho usato panna montata  CODAP.

Dolce serata a tutti.

Cannelle ♥ 

  

Crema rocher

Ingredienti per la crema rocher:

200 ml di panna fresca non zuccherata o di panna da cucina (CODAP)

400 g di crema alla nocciola tipo Nutella

100g di nocciole tritate

10 wafer alla nocciola

Preparazione:

Montate la panna se usate quella fresca (se invece usate quella da cucina potete utilizzarla così com’è).

Aggiungete delicatamente la nutella e mescolate bene, quindi aggiungete le nocciole e infine i wafer sbriciolati.

Amalgamate il tutto.

Ricomponete la torta  e decoratela a piacere. 

C@nnelle  ♥