Spaghetti alla bottarga di tonno profumati agli agrumi

Posate "Villa D'Este Home"

Una delle cose che più amo è la compagnia dei miei amici e chi mi conosce sa che si può sempre contare su di me per organizzare piacevoli ritrovi, anche improvvisati. 

Ricevere ospiti inaspettati diventa davvero un piacere se avete in dispensa della bottarga, ingrediente molto amato dai buongustai e ideale per preparare questi spaghetti profumati agli agrumi, pratici, veloci e di sicuro successo.

Ingredienti per 4 persone

spaghetti 400 g

bottarga di tonno grattugiata (Callipo)

2 spicchi d'aglio

la scorza grattugiata finemente di un limone (oppure di un’arancia)

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva qb  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

sale e pepe qb

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata.

Nel frattempo in una padella capiente fate dorare gli spicchi d'aglio in 6 cucchiai di olio evo senza farli bruciare, quindi toglieteli.

Una volta trascorso il tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione, scolatela e saltatela nella padella con l’olio caldo insaporito all’aglio e con un mestolo di acqua di cottura.

Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato, con la bottarga grattugiata, con la scorza di limone o di arancia e con pepe nero a piacere.

Mescolate bene e servite subito.

C@nnelle ♥

 

Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato la Bottarga grattugiata "Callipo" 

prodotta nella mia amata Calabria

• Via Riviera Prangi 156
• 89812 Pizzo, Calabria, Italy
• http://www.callipo.com/
• 
  

Piadina con tonno, sottaceti, mozzarella e rucola

State pensando che questa è una di quelle ricette che si fanno quando si torna a casa tardi e stanche e non si ha voglia di mettersi ai fornelli e, soprattutto, di riordinare poi in cucina? 
In realtà la piadina farcita mi piace tantissimo e la trovo un pasto gratificante, equilibrato e digeribile, senza naturalmente trascurare il fatto che la realizzazione è velocissima e poi resta più tempo per me :-)
Nella mia dispensa le piadine non mancano mai e da quando conosco l'Azienda Artigianpiada ho la sicurezza della qualità degli ingredienti usati ma anche la  possibilità di provare vari tipi di piadine oltre a quella classica romagnola: biologiche, all'olio extravergine di oliva, di farina di farro, di farina di kamut  e ci sono anche le basi per pizza tra cui quella multicereale.

Basta un po' di fantasia per un pasto pratico, veloce e gustoso.

Oggi ho farcito la mia piadina con tonno sgocciolato, sottaceti, mozzarella e foglie di rucola fresca e profumata.

Per ogni persona vi occorrono:

1 piadina (Artigianpiada )

1 scatoletta di tonno da 80 g 

1 mozzarella da 100 g

1 cucchiaio di insalatina di verdure a julienne sottaceto

una manciata di foglie di rucola

Scaldate sulla piastra (o in una padella antiaderente) la piadina mezzo minuto per lato.

Distribuite sopra la mozzarella tagliata a fette, la rucola, il tonno e le verdurine sottaceto.

Arrotolate la piadina o piegatela a metà.

Servitela.

C@nnelle ♥

Crudaiola con tonno

Per me l'insalata di pasta dev'essere un piatto da preparare il più velocemente possibile per non stare vicino i fornelli quando fa caldo. L'altra volta vi ho postato la crudaiola con le melanzane (che partecipa al concorso di Giallo Zafferano), oggi ve ne lascio una ancora più semplice:
In una insalatiera mettete
tonno in scatola
pomodorini freschi tagliati a metà
olio
sale
rucola o basilico
aglio tritato mooolto finemente
Se non amate il sapore dell'aglio usate olio aromatizzato all'aglio (Cioè olio in cui avrete fatto macerare per almeno 1-2 settimane spicchi interi d'aglio)
Potete arricchire il condimento della pasta con:
olive
mozzarella a dadini
Lessate la pasta al dente, passatela sotto l'acqua fredda quindi mettetela nell'insalatiera col tonno, mescolate bene e lasciate riposare per almeno un'ora.

Alla prossima, Cannelle

Funghi ripieni

Difficoltà: minima
Ingredienti per 4 persone
500 gr di funghi champignon della stessa grandezza (si possono usare anche i porcini ma hanno un costo maggiore)
1 uovo
20 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di mollica di pane o di pane grattugiato
metà spicchio d'aglio
brodo vegetale (o di dado)
olio evo, prezzemolo, sale, pepe

Spazzolate i funghi per asportare l'eventuale terriccio e passateli poi con un telo inumidito (o lavateli velocemente sotto l'acqua corrente).Togliete i gambi, tritateli e metteteli da parte. Svuotate un pochino le cappelle e salatele leggermente.
In una padella saltate i gambi con 2 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato finemente, sale (o dado di funghi). Trasferite il composto in una terrina aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e la mollica di pane; salate, pepate e mescolate.
Farcite le cappelle con il ripieno ottenuto e disponetele, in un unico strato, in una teglia leggermente unta. Versate sul fondo un po' di brodo e prezzemolo. Mettete in forno già caldo a 180° per 10 minuti. (Se il fondo dovesse asciugare aggiungete altro brodo o un pochino di acqua calda). Servite tiepido.
Nota: Prima di infornare potete mettere, sopra funghi, pezzetti di formaggio tipo fontina, hemmental o sottiletta.
Varianti:
Il composto del ripieno base si può arricchire con :

1. prosciutto cotto e/olive nere; oppure
2. tonno in scatola sgocciolato.
   

Io preferisco i funghi col tonno ma sono ghiotti anche nelle altre versioni.
Alla prossima.
Cannelle;-)