Fibermad!!!

Kan man bruge pulpen fra juiceren til noget? Jeg juicer som en gal for tiden. Arbejdet med SAFTER som udkommer om en lille måned har sat sine spor i mit køkenliv. Jeg juicer en masse hjemme og på arbejdet. Jacob Dietz, Umahro og jeg har også udviklet et decideret SAFTSHOW som et levende foredrag hvor vi anekdotiserer og laver safter for at inspirere.
I arbejdet med safter får jeg ofte spørgsmålet om man kan bruge pulpen til noget. Det er værdifulde fibre som går tabt:(


Hvis ikke du orker at bruge dem til noget skal du glæde dig over at have drukket sunde safter. Orker du derimod er der et par steder det er oplagt. I lasagnen eller i bolognaisen. Jeg ville tænke mig lidt om når jeg juicer og kassere frugtpulpen og anvende gulrerods, selleri og andet pulp fra lign.

Jeg fandt på en opskrift, som jeg selvfed synes virkede lettere genial!

Juice af spinat, selleri (+top),koriander, ingefær og lime. Lavet på min elskede Hurum slowjuicer, kommer der den tykkeste sindsygt sunde engledrik ud af. Jeg anvendte den som sovs til nyopgraved kartofler og stegte hornfisk. PULPEN vendte jeg med et par mosede kogte kartofler, et par æg, salt og peber, formede dem som frikadeller, stegte dem i lidt olie og vupti er der igen sindsygt sund mad.

Husk at tænke over sammensætningen af pulpen. Rødder er rigtig gode. Eksperimenter selv videre med kål.

Umahro og jeg har taget naturens safter i hånden

Sammen med gode kollegaer som Dietz, Castberg, Mai, og fotografen Rishi, har vi taget saftteten. Ikke at forglemme Trine Møller Kopp som høster det vilde.
Nu har vi sat os for at lave en umulig bog om safter - indholdet af grøntsager, frugter og naturen.
Hvad kan man få ud af en selleri, en rødbede eller en døvenælde, ramsløg, et stk bark af Ask som smager bittert. Koldt som varmt. Vi finder vejen for din løsning på naturens safter. Udkommer til efteråret. Den hedder ikke flydende guld - men er det...

Bare vent.
Søren

370 sider nye LIVRETTER

Så kommer den. Vores næste kogebog er på banen. 370 sider med nye LIVRETTER. Vi galder det moderne livretter da vi gennem det sidste år har kogt og grublet os frem til ny sanmmensætninger. Det er ikke frikadeller og høns i frikasse som i den første Livretter bog. Vi er verden rundt med alle smage og naturligt et hovedfokus på det grønne.
Denne gang med gæstekokke. Umahro, Kyster, Skjødt og fra Aarstiderne er Hess og Vennelov med på banen. Vi er bare glade og stolte over murstenen.
Og tak til Dietz for at holde os alle i hånden.
Den kan købes i boghanlderne fra medio august.

Søren Ejlersen