Boconcini di pollo agli aromi

Cucinare non è solo cercare di variare il menù cercando di offrire una alimentazione sana e completa alla tua famiglia,non è solo cercare di educare ,senza forzare,il gusto dei tuoi fgli ,non è solo cercare soddisfazione in quello che si prepara,ne cercare di accontentare tutti,ma spesso è anche fare i conti ,nel vero senso della parola,per riuscire in tutto ciò elencato sopra,senza andare in bolletta.Almeno per me è così.La ricetta che propongo ha ilpregio di essere di facile prepazione,veoce nei tempi ,gustosa e decisamente contenuta nel costo.

Per noi 4 : un petto di pollo,salvia ,rosmarino,sale ,farina e vino bianco,olio evo,cipolla.

Tagliare a dadi abbastanza grossolani,il petto di pollo,porlo in una ciotola versarsi sopra un poco di farina e mescolare per infarinare leggermentei bocconcini,quindi aggiungere un trito finissimo di salvia,rosmarino e sale e procedere come per la farina affinchè tutti i dadi di pollo siano aromatizzati. In una padella far rosolare un poco di olio con mezza cipolla tritata finemente,aggiungere i bocconcini di pollo e farli dorere ben bene da tutti i lati rigirandoli spesso per non farli attaccare,una volta dorati aggiungere il vino,far evaporare 1 minuto abbassare la fiamma ,coprire con un coperchio e portare a cottura,facendo attenzione a rigirare di tanto in tanto,se è il caso aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda.Dopo circa20 minuti sono pronti ,profumati e saporiti.

Zucchine ripiene

Mia sorella ,fortunata,ha un orticello dove coltiva anche delle piante di zucchine,qualche giorno fa me ne ha regalato qualcuna,anzi parecchie.Prima ho cucinato la torta di zucchini,poi ho pensato di provare a fare delle zucchine ripiene di carne.Sempre mia sorella mi ha suggerito di svuotare lo zucchino lasciandolo intero,mentre io prima lo tagliavo i due per il senso della lunghezza e poi lo svuotavo.Dunque ho svuotato le zucchine con l'aiuto di un toglitorslo

Quindi ho preparato il pieno,non ho dosi perchè sono andata a occhio :macinato dimanzo, abbondante mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, in alternativa 3 fette di pancarrè bagnate e strizzate,1 uovo,parmigiano e parte della polpa degli zucchini tritatae sale.Con questi ingredienti ho formato un impasto ben amalgamatoe ho riempito gli zucchini.In una pentola capiente ho fatto rosolareuno spiccho di aglio,ho adagiato gli zucchini,li ho bagnati con del vno bianco,infine hi aggiunto la salsa di pomodoro,ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura a fuoco dolce,aggiungendo un poco di brodo vegetale,rigirando delicatamente gli zucchini un paio di volte.Tempo di cottura circa 30 minuti da quando si abbassa la fiamma.

Straccetti di tacchino in insalata

Una mia pecca è quella di essere un po' abitudinaria e di seguire sempre più o meno i soliti blog,a mia discolpa va detto che il tempo a mia disposizione non è molto ,così mi piace dedicarlo a chi ho conosciuto facendo una visita al suo blog. Spesso non riesco nemmeno a salutare tutte le amiche bloggers che ho conosciuto e questo mi dispiace davvero,così spendo il tempo a mia disposizione cercando di coltivare i rapporti che ho coinciato a costruire,ma spesso non riesco a essere presente come vorrei.Tutta questa tiritera per dire che ieri ho scuriosato un po' e ho conosciuto
Mio ricettario blog di Sabrina ,che presentava questa Insalata di tacchino .
Un piatto semplice e gustoso,avendo del petto di tacchino ho pensato di provare,ma come al solito ho fatto i conti senza l'oste cioè avevo si del petto di tacchino ma praticamente mi mancava tutto il resto:l'alloro il basilico le bacche di ginepro e i pinoli,quindi ho semplicemente lessato il petto di tacchino in acqua bollente con 1 carota e 1 cipolla.L'ho scolato,fatto raffreddare e l'ho tagliato a pezzetti,l'ho fatto marinare solo nel succo di limone e nell'olio che avevo sbattuti insieme,l'ho salato e fatto macerare circa4 ore.Infne ho unito insala riccia ,radicchio rosso carote julienne , valeriana, mais e.... solo nel mio piatto dei pezzettini di ananas.Una cena gustova leggera e adatta alla stagione,grazie Sabrina.

Seppie al prezzemolo

Premetto che io amo il pesce ma non è così per il resto della famiglia, soprattutto per mio figlio a cui non piace il pesce con le lische,così questa pietanza mette tutti d’accordo.
Per 4 persone
1 kg di seppie
aglio prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale, olio evo.
Preparare un battuto di aglio e prezzemolo,tagliare le seppie pulite a listarelle e cospargerle con il battuto, far insaporire per 30 minuti circa.
Mettere 2 cucchiai di olio evo nella pentola, a pressione, far rosolare
le seppie cosparse col battuto, aggiungere un bicchiere di vino bianco, salare , chiudere la pentola, dal momento del fischio abbassare la fiamma e far cuocere 15/20 minuti. In estate sono ottime gustate fredde di frigo.

Calamari ripieni

Dal pescivendolo ho trovato dei bei calamari che mi hanno fatto rispolverare questa ricetta che ha il grosso pregio di essere approvata da tutta la famiglia.

Ingredienti x 4 persone;1 kg dl calamari ,2 hg di mortadella 1uovo ,parmigiano grattuggiato,pomodoro.

Lavare e pulire i calamari,tritare insieme nel mixer i tentacoli dei calamari,l'uovo,la mortadella,a questo ripieno aggiungere il parmigiano.Riempire i calamari con questo composto,chiudere le estremità con uno stuzzicadenti.In una padella far scaldare dell'olio evo e far soffriggere un battuto di aglio e prezzemolo,adagiare i calamari farli dorare e poi rigirarli,aggiungere il vino bianco che faremo sfumare,infine un po' di passata di pomodoro, far cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.

Sformato di cardi

Arriva la telefonata che avvisa di una cena tra amici ...evviva.Ognuno porta qualcosa ed ecco che come al solito dolci, pasta , antipasti...già presi ! E io cosa faccio? "ma quello che vuoi non ti preoccupare" fosse facile,pensa che ti ripensa ecco che arriva l'idea della ricetta non ancora "portata"in società.....SFORMATO DI CARDONI CON POLPETTINE.

Ingredienti x 6 persone
1kg di cardoni- un quarto di cipolla -1 uovo-1tazza di besciamella- parmigiano-sale.
Pulire i cardoni,togliere i filamenti più spessi,tagliare a pezzi grossolani le coste e farle bollire fino a quando bucandole con la forchetta risultino morbide ( circa 45 minuti).
Scolare le coste di cardoni lesse,tritarle con la mezzaluna abbastanza finemente.
Scaldare un po di olio evo in una padella,far rosolare la cipolla , aggiungere il cardo tritato per farlo asciugare a fiamma bassa per 15-20 minuti.Nel frattempo preparare una besciamella abbastanza consistente.Togliere i cardoni tritati dal fuoco farli intiepidire ed aggiungere la besciamella,l'uovo sbattuto, del parmigiano e aggiustare di sale.
Mettere il composto in una teglia e far cuocere a 180 gradi fino a quando bucandolo con un coltello esso uscirà asciutto( 60minuti circa con il mio forno).
Mentre lo sformato cuoce preparare della polpettine di carne al pomodoro.
Sfornate lo sformato e "guarnitelo" con le polpettine.
Questo impasto si presta anche per preparare degli sformatini monoporzioni .