U dvorištu imamo staro drvo kruške. Drvo je posadila baka mojeg supruga i svake godine toliko rodi da se polomi neka od grana. Ne prskamo je, a jedina briga o njoj je da na proleće okrečimo njeno stablo i naravno, da sakupimo bogati urod.
Počinje da bogato rodi nekako u ovo vreme i mislim da se zove Limunka; verovatno zbog svoje limun žute boje koju postignu plodovi u doba pune zrelosti, koji je sa prvim mrazom. Plod ne može dugo da stoji, te naši oktobarski gosti izlaze iz dvorišta sa po dve kese pune zrelih krušaka.
Koristimo i još nepotpuno zrele kruške koje padnu sa stabla i pravimo sveže sokove, kompote, džemove, razne kolače, a od prošle godine sam smislila i ovu jednostavnu pitu od krušaka koja je bila totalni hit na listi prošlogodišnjih mojih recepata.
Potrebno Vam je 300 gr sveše mlevenog integralnog pšeničnog brašna koje posolite sa prstohvatom morske soli. Utrljajte dlanovima 100 gr sojinog margarina u brašno (trljajte dlanovima margarin dok se potpuno ne pomeša sa brašnom, odnosno dok se celokupna smesa ne pretvori u grudvice). Dodajte 1 dcl ledene vode i umesite čvrsto testo. Formirajte ga u kuglu i stavite u okruglu tepsiju za pečenje pite (kalup - tepsija promera 30 cm) i pritišćite dlanovima, ravnomerno ih pomerajući, dok testo u tankom sloju ne prekrije celo dno tepsije; rubove možete malo da podignete da fil ne bi zagoreo na tepsiji (možete staviti papir za pečenje, ali ja ne stavljam; zavisi od čega je kalup).
Ovo je moj neutralni recept za testo pite, tj. radim ga i za slatke i slane nadeve.
Ogulite 5-6 kruški (kruške treba da budu čvršće) i isecite na krupnije kockice (otprilike 1,5 x 1,5 cm). Stavite kockice kruške u činiju, pospite sa šoljom smeđeg šećera i dve supene kašike brašna (da popije sok), dodajte i pola kafene kašike cimeta i pola kafene kašike đumbira u prahu (ili malo sveže mlevenog đumbira) i sve dobro pomešajte.
Sve to istresite na testo pite. Učiniti će Vam se previše, ali ne brinite, jer ce u toku pečenja da "legne".
Stavite u prethodno maksimalno zagrejanu pečnicu i smanjite na 180 stepeni i pecite 40 min dok kruške potpuno ne omekšaju.
Poslužite pitu za doručak, međuobrok, desert nakon ručka ili večeru.
