Cashewnötscurry med blomkål

Lite enkel vardagsmat är aldrig att förakta. Mycket gott recept (jag älskar cashewnötter!) och enkelt är det också.

• 2 gula lökar
• 2 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chilipeppar
• ½ tsk muskot (det uteslöt jag)
  
• 1 tsk salt
• 1 burk tomatkross
• 2-3 dl vatten
• 2 dl cashewnötter, malda eller krossade
• 2 blomkålshuvuden (jag använde ett stort)

• Hacka löken fint eller riv den. Stek i olja, pressa ner vitlöksklyftorna och låt dem stekas med. Löken ska bli gyllenbrun.
• Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa någon minut
• Häll i tomatkross, vatten och nötter. Rör om ordentligt och puttra.
• Ansa blomkålen och skär den i bitar. Koka dem nästan mjuka (al dente), cirka 5 minuter.
• Rör ner blomkålen i såsen. Låt allt puttra tillsammans i ett par minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten för att få rätten krämigare.
• Servera gärna med ris och en syrlig chutney.

Krämiga linser

Inte mycket bloggande på senaste. Har varit borta i helgen och har dessutom varit lite omotiverad på matfronten det sista. Nu är dock vår nya spis installerad så jag hoppas att det blir bättre framöver.

Detta recept var ingen hit med min sambo, men jag tyckte det var helt ok vardagsmat. Linser är alltid bra! Receptet är taget ur "Vego Paradiso" av Pia Hall.

2 1/2 dl röda linser
8 dl vatten
1 stor gul lök
4 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 stor tomat
1 tsk salt
2 tsk garam masala
färsk koriander

1. Hacka löken och fräs den i oljan.
2. Hacka vitlöken och riv ingefäran. Rör ner i löken. Låt fräsa ytterligare någon minut.
3. Kärna ur tomaten och hacka den. Rör ner hacket i löken, låt puttra i ett par minuter.
4. Häll ivatten, linser, salt och garam masala. Låt koka 10-15 minuter tills röran är krämig. Rör ned färsk koriander.