Marinerad fetaost

Ett enkelt sätt att piffa upp fetaosten är att marinera den. Trevligt att ha framme på buffén eller en fin gå bort present. I min var det:

fetaost
vitlök
timjan
rosépeppar
hela korianderfrön
kallpressad rapsolja

Dela osten i små kuber. Fördela i glasburk. Hacka vitlök och strö över tillsammans med timjan, rosépeppar och korianderfrön. Häll över olja så det täcker och låt stå och dra i ett dygn. Förvaras i kylskåp, hållbarhet ca två veckor.

Pastasallad med saffran

Matiga sallader är toppen tycker jag! Älskar pastasallader. Jättegod var även denna, tagen ur "Bönor".

300 g okokt pasta
1 burk kidneybönor
1 burk kronärtkockshjärtan
200 g cocktailtomater
1 rödlök
2 krukor ruccolasallad
1 1/2 dl svarta oliver

2 msk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 påse saffran (jag läste fel och tog en hel, men det funkade bra det också!)
3 msk olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

1. Koka pastan. Blanda den varma pastan med dressingen. Låt kallna.
2. Skölj bönorna. Dela kronärtskockorna och tomaterna. Hacka löken. Blanda försiktigt alla ingredienser till salladen och blanda med pastan.

Grekisk potatissallad - fast med pasta!

Denna jättegoda sallad passar lika bra på buffén som den gör som picknicken. Jag har alltid gjort den med potatis förrut och nu var det lite omväxling med pasta. Lika gott det! Receptet är taget ur "100 goda gröna rätter". En superbra kokbok!

1 liter kokt kall potatis i tärningar eller samma mängd kokt pasta

1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk torkad dragon
2 tomater i skivor
1 röd och 1 gul paprika i strimlor
1 stor rödlök i skivor (fick jag lägga vid sidan om, det är bara jag som gillar det i familjen)
10-12 svarta oliver
200 g tärnad fetaost

1. Blanda vinäger, olja och dragon. Häll dressingen över potatisen och låt den stå och dra medan de övriga ingredienserna förbereds.
2. Vänd ner tomat, paprika, lök, oliver och ost i potatisen.

Varm pastasallad från Aten

Det här receptet är verkligen toppen! En jättegod sallad som skulle funka lika bra på en picknick som en buffé. Den är god varm, ljummen och kall. Det skulle säkert vara gott att lägga med lite fetaost, kanske lite kidneybönor också för lite protein? Receptet är taget från www.ica.se.

280 g pasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 squash
1 msk olja
2 tomater
15 svarta oliver
DRESSING:
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1⁄2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
2 tsk torkad oregano

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta, enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och tärna squashen. Fräs lök och squash i olja i en stekpanna. Skölj och tärna tomater. Blanda ner tomaterna i pannan. Låt pastan rinna av och vänd ner även den i pannan.

Skaka samman en dressing av pressad citron, olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano. Häll dressingen över pastan och strö över svarta oliver.
Servera pastasalladen genast.

Focaccia

Focaccia är ett väldigt gott bröd tycker jag. Inget som man sitter och äter till vardags men när man har folk över på middag eller om man ska på picknick är det toppen! Denna gång gjorde jag utan smaksättning enligt följande recept:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
8-9 dl vetemjöl

olivolja
flingsalt

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
4. Häll upp degen på bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ca 1 1/2 cm tjocka.
5. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i ca 30 minuter.
6. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt.
7. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 200 grader.

Receptet är taget ur "A piece of cake" av Leila Lindholm.

Svamp- och purjopaj

Detta recept är Anna Bergenströms om jag inte missminner mig. Rätt så ofta så skriver jag ned recept i min receptbok (där låter det som jag har en receptbok, det stämmer inte jag har flera stycken!) och där har jag inga källhänvisningar. Kan dock garantera att det inte är jag som har kommit på receptet själv i alla fall! Denna paj smakade utmärkt efter en fyra timmar lång vandring i Tiveden i veckan.

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

1. Blanda ihop pajdegen i en matberedare.
2. Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm i diamater. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter på nedersta falsen i 225 grader.

Fyllning:
200 g champinjoner
3 dl strimlad purjolök
olja
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl riven ost

Stek svamp. Lägg ner purjon i stekpannan och fräs med tills purjon blivit mjuk. Lägg i förgräddat pajskal. Slå över ihopvispad blandning av ägg, mjölk, ost samt lite salt och peppar. Grädda i ytterligare 20-30 minuter.

Vegetarisk sushi

Jag gillar verkligen sushi. Det är dessutom mycket lättare att göra själv än man skulle kunna tro. Jag tycker att det passar mycket bra som förrätt, också bra att ta med på picknicken och perfekt till lunch. Jag fyller sushin med avocado, gurka, morot, inlagd paprika eller marinerad tofu. Denna gång blev det avocado. Denna lunch gav jag även min ettåring som verkade gilla det!



Sushiris:

250 g sushiris
350 ml vatten

Koka i 10 minuter under lock. Ta bort från plattan. Låt stå och dra i 15-20 minuter.

Tillsätt:

2 msk risvinäger
1 msk mirin
1 tsk salt
1 tsk socker

Rör om och låt stå till riset kallnar.




Lägg ut ris på noribladet. Lägg på fyllning. Rulla ihop rullen. Skär i åtta bitar. Äts med japansk soja, wasabi och inlagd ingefära (fast ingefäran brukar jag skippa). Mums!

Pastasallad

När det är så varmt väder som det varit idag är den perfekta lunchen en god pastasallad! Denna sallad avnjöt jag på balkongen, men jag slår vad om att den smakat mycket bättre på en picknick.

Eftersom jag hittade på den efter vad jag hade hemma så har jag inga mått, jag bara kastade i allteftersom.

pasta
kikärter
solroskärnor (alltid gott i sallad! jag hade inga rostade, men det funkar faktiskt att använda dem som de är också)
morot (gott att skala ned med potatisskalaren)
grön paprika
fetaost
majs
körsbärstomater
röd lök

Rörde ihop en dressing på kallpressad rapsolja, rödvinsvinäger, dijonsenap och italiensk salladskrydda. En sallad måste enligt min åsikt ALLTID dressas. Min kompis Emma är en av mina matinsperatörer (och jag tror att det utbytet är ömsesidigt!). Hon är en jäkel på sallad. Vårt utbyte började med att hon gick på en vegetarisk matlagningskurs för mig - som alltid resulterade i att vi drack massor av vin.

För lite extra protein lade jag till ett ägg vid sidan om och en klick hummus. Jag gjorde en sats till häromdagen eftersom jag fick mersmak efter att ha gett bort en sats i present. Denna gång gjorde jag med spiskummin för att dubbelkolla att jag fortfarande tycker att det är bättre utan spiskummin. Jag hade rätt, det är bättre utan.