Kanelbullar med äppelmos

Äppelmos är något som aldrig fanns i mitt kylskåp förrän jag fick barn. Nu har vi det alltid hemma eftersom de små liven inte vill äta gröt utan något sött på. Så länge de är små och äter äppelmos får jag väl passa på att testa lite recept med äppelmos. Denna gång bullar. Receptet är knyckt hos www.bakabullar.se. Jag glaserade dessa istället för att använda det mer traditionella pärlsockret. Bullarna blev väldigt saftiga, men hade inte någon speciellt stark smak av äpple. Som ni ser lyckades jag undergrädda mina bullar något...

150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning

75 g smör, kylskåpskallt
2 msk socker, gärna råsocker
2 msk kanel
1 dl äppelmos

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor samt smöret som klickas ner i degen och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Hyvla smöret direkt på degen med en osthyvel. Bred ut äppelmos jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Strö kanel jämnt över hela ytan. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter i 225 grader.

Äppelbullar med kanel och mandelmassa

Här har jag varit och tagit ett recept från Underbara Clara. Bullar är så gott fika! Det ska givetvis vara hembakt och jag gillar att testa nya recept. Eftersom jag hade flera äpplen som började att se sorgsna ut så var det ett ypperligt tillfälle att bli av med dem. Dessa blev goda!

150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning
4 normalstora äpplen
100 gram smör
1 msk kanel
1 dl strösocker
2 dl riven mandelmassa

-Hacka äpplen i små, små tärningar. Stek i lite smör några minuter och tillsätt sedan resten av smöret, sockret, kanelen och den rivna mandelmassan.

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor samt smöret som klickas ner i degen och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Rör ihop fyllningen och bred på denna. Rulla ihop kakan. Dela i ca 12 bitar. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter i 225 grader.

Kolasnäckor

Jag gillar både kardemumma, kanel och vaniljbullar. Utöver det är det också ok att testa andra fyllningar för att se om man missar något smaskigt eller inte. Denna gång blev det ett bak ur Hemmets i form av kolasnäckor. 

Tyckte inte att det var helt tydlig kolasmak. Borde nog öka på fyllningen. 

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
3 tsk kardemummakärnor
ca 1,3 l mjöl

Fyllning
175 g mjukt smör
1½ dl muscovadoråsocker
¾ dl ljus sirap

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, stötta kardemummakärnor och så mycket mjöl att degen blir fast när man bakat in mjölet. Låt degen jäsa i 45 minuter.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Rör ihop fyllningen och bred på denna. Rulla ihop kakan. Dela i ca 12 bitar. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 45 minuter.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter i 225 grader.

Butterkaka med kanel och citron

Det här blev otroligt goda bullar! Butterkaka är så saftigt och denna fyllning var så fantastiskt god. Rekommenderas varmt! Det är något speciellt med nybakade bullar… Receptet är taget från Hemmets Veckotidning.

3 dl mjölk
¾ paket jäst
2 krm salt
2 krm stött kardemumma (det drog jag i mer)
1 dl socker
9-10 dl mjöl
100 g mjukt smör

Fyllning
100 g smör
¾ dl rörsocker
2 tsk malen kanel
rivet skal av en citron

Ägg
Pärlsocker (jag glaserade dock mina)

1.       Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen och lös upp den i mjölken. Blanda ner salt, kardemumma, socker, ägg och hälften av mjölet.
2.       Arbeta in det mjuka smöret och tillsätt resten av mjölet. Låt jäsa i 45 minuter.
3.       Kvala ut degen till ca 65x20 cm. Blanda fyllningen och bred på denna. Rulla samman från långsidan.
4.       Skär i 20 bitar. Lägg bullarna i en långpanna, 25x40 cm med bakpapper. Jäs under duk i ca 40 minuter.
5.       Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
6.       Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.