Pizza Light

Este ano de 2015 começou com muitas mudanças por aqui... uma delas é tentar que as refeições cá por casa sejam ao máximo, saudáveis mas saborosas!
Começo por esta pizza light!

Pizza light  com atum, cogumelos e cebola
Base:
500 gr de couve flor
100 gr de farinha integral
1 ovo
oregãos, sal e pimenta q.b.

Recheio:
Molho de tomate (usei concentrado de tomate com cebola e alho do Lidl)
2 latas de atum
1 cebola
4 cogumelos frescos laminados
1 bola de queijo mozarella freaco
azeitonas
oregãos
fio de azeite

Começar por fazer a base.
Ligar o forno a 200ºC.
Cozer a couve flor com água e sal. Depois de cozida, esmagar bem com um garfo e misturar bem o resto dos ingredientes.
Num tabuleiro de ir ao forno, espalhar esta mistura de forma a ficar fininha.
Levar ao forno até ficar dourada.
Retirar do forno e barrar com o molho de tomate. Colocar os cogumelos, o atum desfiado e a cebola às rodelas finas. Por cima colocar o queijo partido em pedaços pequenos, as azeitonas, os oregãos e por fim, um fio de azeite.
Levar de novo ao forno até o queijo derreter e começar a ficar dourado.
Servir quente.

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courgettes

Numa tentativa de acabar com os hidratos de carbono ao jantar... ando a pequisar e experimentar receitas só com carne, peixe e legumes.
Descobri esta que já experimentei duas vezes, uma com salmão fumado e outra com salsichas frescas de aves... ambas ficaram maravilhosas! É uma receita muito fácil de fazer e fica com um sabor maravilhoso...

Courgettes recheadas
Ingredientes:

• courgettes grandes
• cogumelos frescos
• cebola picada ou às rodelas
• azeite
• tomate picado (opcional)
• azeite
• salsichas frescas sem pele e desfeitas ou salmão fumado picado
• ervas aromáticas
• sal e pimenta
• por cada courgette 1 ovo batido
• queijo mozarella fresco ou ralado

Cortar cada courgette ao meio e retirar com uma colher o interior.
Picar o miolo da courgette e reservar.
Num tacho, refogar num fio de azeite a cebola e aos poucos ir adicionando os vários ingredientes (tomate, cogumelos, miolo da courgette e por fim as salsichas ou o salmão). Deixar refogar e temperar com ervas a gosto, sal e pimenta. Retirar do lume e incorporar, mexendo muito bem os ovos batidos (tem que se mexer rápido para os ovos não cozerem).
Ligar o forna a 200ºC.
Rechear cada metade de courgette com o refogado, colocar num pirex de ir ao forno e encher com água o pirex até meio das courgettes. Colocar por cima o queijo mozarella e levar a gratinar ao forno.

Pode servir-se simples, com uma salada mista ou com arroz branco.


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Refeição rápida e fácil!

Um jantar rápido numa noite quente de verão... perfeito para usar a imaginação com o que existe no frigorífico... e super fácil!

Wraps de salmão
Ingredientes:

• Tortilhas de farinha de trigo (compro no supermercado)
• Salmão fumado
• Folhas de alface
• queijo mozarella ralado
• maionese
• alho em pó
• pimenta

Barrar cada tortilha com maionese, salpicar com o alho em pó e um pouco de pimenta. Colocar as folhas de alface partidas em pedaços e por cima o salmão. Por fim, colocar um pouco de queijo mozarella ralado e enrolar a tortilha. Cortar ao meio e servir.

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uma experência da Inês

Depois de algum tempo sem aqui vir partilhar nada, aqui estou eu de novo...

Desta vez uma experiência da minha irmã... uma lasanha diferente da receita tradicional mas que ficou divinal! Experimentem com os legumes que tiverem em casa, fica deliciosa!

Lasanha Vegetariana by Inês 
Ingredientes:

• 1 cebola 
• alho em pó 
• azeite 
• ½ courgette 
• cogumelos frescos (cerca de 10) 
• 2 tomates
• milho q.b.
• 1 cenoura 
• sal e pimenta 
• 4 c. sopa de polpa de tomate 
• 1 embalagem de molho bechamel 
• 1 embalagem de lasanha fresca 
• queijo mozzarella ralado q.b. 
• oregãos

Refogar a cebola, partida em pedaços pequenos, juntamente com o alho em pó.

Cortar em pedaços pequenos a courgette; laminar os cogumelos; partir os tomates em cubos; ralar a cenoura; cozer o milho, caso este esteja congelado. Adicionar todos os legumes ao refogado da cebola, temperar com sal e pimenta e deixar refogar cerca de 10 minutos.

Depois de refogar os legumes, juntam-se a polpa de tomate, uma concha de molho bechamel e tempera-se com oregãos. Deixa-se ferver e desliga-se o lume.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se alternadamente uma folha de lasanha, um pouco de recheio de legumes, molho bechamel e queijo mozzrella ralado. No final, por cima da última folha de lasanha, coloca-se o restante molho bechamel de forma a cobrir toda a folha e polvilha-se com queijo mozzarella ralado e orégãos.

Vai ao forno, previamente aquecido a 200º, durante cerca de 30 minutos. (se as folhas de lasanha usadas, não forem lasanha fresca, o tempo no forno será superior.)

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tomate, cogumelos e presunto

Um jantar rápido para continuar a esvaziar o que está no frigorifico e despensa... foi rápido e fazer e muito saboroso.

Tomates recheados 
com cogumelos e presunto
Ingredientes:

• tomates (2 por pessoa)
• cogumelos frescos (+/- 1 cogumelo para cada tomate)
• 1 cebola pequena
• 1 pacote de natas ligeiras
• 1 chávena de chá de presunto picado
• 1 caldo knorr
• queijo mozarella fresco
• azeite

Lavar os tomates, retirar com uma faca o pé e depois com uma colher retirar todo a polpa (congelei a polpa do tomate para mais tarde usar em refogados).

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola picada. Adicionar os cogumelos, o caldo knorr e o presunto. Deixar apurar mais um pouco.

Por fim, adicionar as natas, deixar levantar fervura e retirar do lume.

Rechear cada tomate com esta mistura e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Colocar um pedaço de queijo mozarella e levar ao forno a gratinar a 200ºC até ficarem dourados e começarem a abrir.

Folhados de cogumelos e presunto

Como sobrou recheio e queijo mozarella...

Cortei uma base de massa folhada em quadrados. Coloquei no centro um pouco do recheio e um pedaço de queijo mozarella. Fechei cada quadrado pelas quatro pontas (formando uma trouxinha) e levei ao forno a 200ºC até estarem folhados.

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Folhado dos Mil Sabores

Quando quero cozinhar algo diferente mas fácil e apetitoso, uma das opções é o folhado dos mil sabores.
Uma base de massa folhada e alguns ingredientes perdidos pelo frigorifico e pela despensa, resultam numa refeição diferente e super rápida.
Aqui fica uma possível junção de ingredientes...
Aventurem-se!

Folhado dos Mil Sabores de domingo
Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 1/2 embalagem de espinafres congelados escaldados em água a ferver
• 1 embalagem de queijo mozzarella fresco
• 1/2 linguiça aos cubinhos
• 2 tomates secos aos pedaços
• amendoas laminadas
• sementes de girassol
• sal, pimenta e noz moscada

Desenrolar a massa e colocar no centro todos os ingredientes. Fechar bem a massa a toda a volta e pincelar com gema de ovo ou leite.

Levar ao forno a 200ºC até estar dourada e completamente folhada.

Servir com uma salada de tomate e manjericão.

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pizza colorida

Hoje partilho a minha receita de base de pizza... adoro porque é super fácil, com ingredientes simples e fica crocante mas ao mesmo tempo fofa por dentro.
Depois o recheio, depende do que tiver no frigorifico e do que me apetecer no momento.

Pizza
Base:

• 2 chávenas de farinha
• 1/4 chávena de azeite
• 1/4 de chávena de leite
• 1 c. sopa de fermento royal
• 2 ovos
• sal
• ervas aromáticas (opcional)

Amassar todos os ingredientes até formarem uma bola que se desprenda das mãos sem as deixar sujas de massa. (acrescentar mais farinha ou leite conforme estiver a consistência da massa)
Na bimby, colocar todos os ingredientes no copo e progamar • 2 min. • vel. espiga

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e moldar a massa com ajuda de farinha no formato que se desejar.
Estas quantidades dão para uma pizza média (4 pessoas).

Recheio:
Barrar a massa com concentrado de tomate ou fazer um refogado de cebola e tomate pelado e no fim triturar tudo. Salpicar com manjericão fresco picado.
Colocar os ingredientes que tiverem no frigorifico (desta vez fiz com: rodelas de cebola, rodelas de tomate, linguiça, ananás natural e queijo de cabra).
Por cima colocar mozzarella fresco partido em pedaços pequenos e salpicar com oregãos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC.

Quando sair do forno e imediatamente antes de servir, salpicar com folhas de manjericão fresco.

Nota: Usei mozzarella fresco em vez de queijo ralado porque a pizza fica menos gordurosa e, na minha opinião, mais saborosa.

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juntar tudo

No frigorifico havia: um rolo de massa folhada, uma embalagem de salmão fumado e queijo mozzarella fresco. Estava tudo quase a passar o prazo de validade, então decidi juntar todos estes ingredientes numa receita simples e saborosa como eu adoro!

Folhados de salmão e alho francês
Ingredientes:

• 1 embalagem de salmão fumado
• 1 alho francês (parte branca)
• 1 rolo de massa folhada (eu uso do lidl - é pouco gordurosa)
• azeite, sal e pimenta

Refogar o alho francês, cortado às rodelas fininhas, num pouco de azeite. Quando começar a ficar transparente, temperar com sal e pimenta e reservar.
Desenrolar a massa folhada e cortar em rectângulo.
Dividir o refogado pela massa folhada e colocar por cima um pouco de salmão fumado. Dobrar a massa folhada e colocar no forno até estar dourada.
Servir os folhados com uma salada de tomate, mozzarella e oregãos. Partilhar

♥ Para a shibi...

Para o jantar de ontem... uma inspiração daqui com alguns salpicos meus.
A receita original da Joana leva queijo da ilha. Eu optei por experimentar com mozarella fresco pois, apesar da minha querida irmã andar a fazer um grande esforço para começar a gostar de queijos... por agora fica-se por queijos mais leves e pouco intensos.
Da próxima vez experimento com outro tipo de queijo... e nessa altura ela já ultrapassou o "não gosto!" do queijo, assim como já conseguiu com a cebola e alho!

 souflé de espinafres e mozarella

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200gr de espinafres congelados
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de farinha de trigo
• 120ml de leite
• 1 embalagem de queijo mozarella fresco
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo mozarella aos pedaços e os espinafres. Rectifique de sal, pimenta, noz moscada e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou um taça grande que possam ir ao forno e à mesa) previamente untada com um pouco de manteiga, salpicar com pão ralado e levar ao forno cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até o souflé estar dourado e levantado.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater.

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salada de morangos e mozzarella

... mais uma receita do Jamie Oliver que achei super original... é uma conjugação de ingredientes estranha mas que funciona na perfeição. O único ingrediente que me parece que errei foi o mozzarella... na minha opinião para ficar bem não se pode colocar na frigideira... tem que ir fresco para a salada...

salada de morangos e mozzarella
Ingredientes:

• morangos cortados às lascas grossas
• vinagre balsâmico
• mistura de alfaces
• algumas folhas de hortelã
• queijo mozzarella fresco (?)
• sumo de limão

Cortar o queijo aos pedaços pequenos, colocar uma folha de basilico por cima de cada e fritar num fio de azeite até ficar tostado dos dois lados. - da próxima vez salto este passo. Coloco o mozzarella fresco directamente na salada, somente partido em pedaços.

Numa taça colocar os morangos, salpicar com vinagre e azeite, misturar as alfaces, o mazzarella e a hortelã.

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