Beringela + Farinheira + Maçã

Umas beringelas perdidas no frigorifico, uma farinheira a chamar por mim e maçãs e mais maçãs!
Apresento-vos mais uma receita rápida e muito saborosa.

Beringela Recheada
Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 1 farinheira
• 2 maçãs grandes
• queijo ralado (usei mistura de queijos para gratinar)
• 1 fio de azeite
• 1 salpico de vinho branco
• sal e pimenta

Lavar bem as beringelas e sem retirar a rama, dividi-las ao meio.

Com uma colher ou faca retirar com cuidado a polpa (congelei para utilizar mais tarde numa sopa ou tarte). Salpicar com sal.

Retirar a pele à farinheira e esfarelá-la. Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. Misturar tudo numa tigela e com este preparado rechear as beringelas.

Salpicar com pimenta e com um fio de azeite. Colocar um pouco de queijo ralado em cima de cada uma e colocá-las num pirex de ir ao forno.

Salpicar tudo com um pouco de vinho branco, mais um fio de azeite e colocar no forno pré-aquecido a 200ºC.

Deixar gratinar e servir quente acompanhado de tomate ou arroz branco.

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Uma receita mediterrânea

Inspirei-me aqui e criei uma nova receita como eu mais gosto... ficou muito saboroso e feito em quantidade e congelado em doses, permite-me ter algumas refeições resolvidas.
Experimentem!

Estufado Mediterrânico 
de Grão e Farinheira
Ingredientes:

• 1 lata grande de grão
• 1 farinheira
• 2 cenouras
• algumas folhas de couve previamente escaldadas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 2 copos de água
• azeite, sal, pimenta, noz moscada e oregãos
• 1 batata (usei batata doce) - previamente cozida
• 4 c. de sopa de concentrado de tomate
• 1 folha de louro

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola com a folha de louro. Colocar a cenoura cortada aos cubos pequenos, a batata e a couve e deixar refogar mais um pouco. Regar com o vinho e com a água. Juntar o concentrado de tomate, o alho picado e o grão. Tapar e deixar apurar uns minutos até a cenoura estar cozida. Por fim, colocar a farinheira cortada às rodelas e rectificar os temperos. Antes de desligar do lume salpicar com os oregãos.

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uns bifes especiais

O V. raramente cozinha... mas quando resolve fazê-lo, consegue surpreender-me!
A última invenção foram uns bifes com um molho especial... ficaram divinais!

Bifes com mostarda e farinheira
Ingredientes:

• bifes tenros ou costoletas
• vários dentes de alho (quantidade a gosto)
• mostarda q.b.
• 1/2 farinheira
• 1 lata de cogumelos inteiros
• azeite
• 1 folha de louro
• sal

Num frigideira colocar azeite, a folha de louro e os alhos esmagados com a casca. Colocar os bifes, salpicá-los com sal e juntar os cogumelos. De seguida, retirar a pele à farinheira e desfazê-la em pedaços para dentro da frigideira. Quando os bifes estiverem quase prontos, adicionar um pouco de mostarda. Retirar os bifes e deixar apurar mais um pouco a farinheira e a mostarda.
Servir acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

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rápido... muito rápido!

Uma receita feita em muito pouco tempo, para jantar em mais um dia cansativo de semana... ficou deliciosa e foi completamente aprovada lá em casa! Experimentem!

Tamboril com farinheira e frutos secos
Ingredientes:

• 1 embalagem de cubos de tamboril
• 1 alho francês (parte branca)
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 farinheira
• sal, pimenta e noz moscada
• amêndoas e sultanas

Descongelar os cubos de tamboril no microondas (como indica na embalagem). Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e colocar no fundo de um pirex de ir ao forno. Por cima, dispor os cubos de tamboril. Salpicar com azeite, regar com vinho branco (o suficiente para molhar o alho francês) e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Retirar a pele à farinheira, desfazê-la em pedaços e colocar por cima dos cubos de tamboril.
Por fim, colocar algumas sultanas, amêndoa laminada e voltar a salpicar tudo com azeite.
Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Servir com arroz branco cozido com água e sal.

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◉◉◉

A semana passada fui surpreendida com um jantar maravilhoso! O único problema é que o V. ainda não sabe bem as quantidades de arroz para duas pessoas e portanto ficou uma caixa grande cheia de arroz cozido à espera de ser utilizado numa nova receita... depois de muito pesquisar, criei esta nova receita adaptada de algumas que vi.... uma óptima dica para quando sobra imenso arroz...

 fotografia by Victor Nogueira

Bolinhas de arroz
com farinheira e manjericão
Ingredientes:

• 4 chávenas de arroz cozido
• 2 ovos
• algumas folhas de manjericão picadas grosseiramente
• 4 fatias de queijo flamengo ralado
• 2 c. de sobremesa de fermento royal
• farinha (suficiente para dar consistência à massa)
• 1 farinheira sem pele e cortada em pedaços pequenos
• sal, pimenta e noz moscada
• sementes de sésamo ou pão ralado com alho e ervas

Colocar numa taça os ingredientes todos e amassar até ficar com uma consistência suficiente para fazer bolas com a mão que não se desmanchem.
Passar as bolinhas pelas sementes ou pelo pão ralado (desta vez fiz com sementes de sésamo... mas acho que ficaram crocantes demais. Vou experimentar com pão ralado da próxima vez.)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar as bolinhas num tabuleiro de ir ao forno e regar com um fio de azeite.
Retirar do forno quando estiverem douradas.
Acompanhámos as bolinhas de farinheira com uma salada mista e abacaxi.

Dica: Estas bolinhas devem ficar muito melhores com arroz carolino ou arroz que esteja muito bem cozido. Eu fiz com arroz basmati e por isso ficaram mais secas.
Esta receita dá para fazer em grande quantidade e congelar.

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tomates recheados

Para este inicio de semana uma receita deliciosa com sabor intenso...

Tomates recheados com farinheira e cogumelos
Ingredientes:

• tomates grandes (a quantidade depende do número de pessoas)
• 1 farinheira (se forem menos de 5 pessoas)
• cogumelos frescos (a mesma quantidade do que de tomates)
• 1 cebola
• azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta

Lavar os tomates e cortar uma tampa quandrada no topo de cada um. Retirar com cuidado todo o interior dos tomates e reservar. Colocar os tomates num tabuleiro de ir ao forno e salpicá-los com sal e pimenta.
Num tacho refogar a cebola com um fio de azeite e depois da cebola começar a ficar translucida, juntar o tomate e a folha de louro. Deixar apurar e juntar os cogumelos e por fim a farinheira. Retificar os temperos e quando começar a ferver retirar do lume e rechear os tomates.
Levar ao forno a 200ºc até começarem a ficar tostados por cima e a pele começar a rasgar.
Servir acompanhado de arroz branco cozido em água e sal.

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Cozido à portuguesa com salpicos de imaginação

Uma maneira original de fazer cozido... com a vantagem de, se sobrar, pode ser acrecentado qualquer um dos ingredientes, ficando cada vez mais apurado.


Ingredientes:

• Carnes de porco (entrecosto, pé de porco, orelha, toucinho, lombo, etc)
• Chouriços (carne, sangue, etc)
• Farinheira
• Couve lombrada
• Cenouras
• Cabeça de nabo
• 1 lata de feijão
• 1/2 Cebola
• 2 dentes de alho
• louro
• azeite e sal

Cozer as carnes (previamente salgadas - 2 horas antes), os chouriços e a farinheira.
Preparar a couve lombarda, a cenoura e a cabeça de nabo. Reservar.
Quando as carnes estiverem mal cozidas retirar da água (guardar a água) e cortá-las aos bocados.
Cortar também os chouriços e a farinheira às rodelas. Reservar.

Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e um fio de azeite. Assim que o azeite levantar fervura colocar 4 conchas da água da cozedura das carnes e deixar levantar novamente fervura.

De seguida, juntar os legumes e acrescentar mais água (da cozedura) até cobrir. Deixar levantar fervura e depois colocar as carnes e os chouriços. Ir mexendo até os legumes cozerem.

Ainda com o tacho ao lume (um pouco antes dos legumes estarem cozidos), juntar 1 lata de feijão. Quando tudo estiver cozido desligar e juntar a farinheira.

E pronto... servir e deliciar os convidados!

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Tarte Vermelha

Este fim de semana tive que preparar uma refeição rápida e fácil e então inventei uma tarte nova com o que tinha no frigorifico. Esta receita de tarte é um dos meus truques na cozinha.
É uma receita fácil e pode ser feita com a conjugação de ingredientes que cada um quiser.
A receita base é:

• 1 base de massa quebrada (aconselho a massa produtos auchan)
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• 1 c. sopa de farinha maisena

Desenrolar a base de massa quebrada, forrar uma tarteira de vidro e picar a massa com um garfo. Juntar numa taça o leite, os ovos inteiros, a farinha maisena e bater tudo muito bem com a batedeira. Juntar uns salpicos de sal, pimenta e noz moscada. (opcional, só aconselho se os ingredientes da tarte forem legumes).

Para a Tarte Vermelha dispor na massa uma farinheira sem pele e partida em bocadinhos. Por cima colocar um tomate cortado em rodelas e 1/2 frasco de espargos cortados ao meio. Salpicar com queijo mozzarella. Depois disto verter o preparado de leite por cima e levar ao forno a 180ºC até estar dourada.

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