uma ligação perfeita

Uma inspiração em várias receitas de compotas de abóbora resultou nisto...

Compota de abóbora
com côco e amêndoa
Ingredientes:

• abóbora
• o mesmo peso da abóbora de açucar (usei metade branco e metade amarelo e retirei 100 gr.)
• 1 pau de canela
• 1 cravinho
• 4 c. sopa de côco ralado
• amêndoa sem pele (usei laminada)

Colocar no copo da bimby a abóbora em cubos, por partes e ir triturando.• 2 seg. • vel. 6
Juntar o açucar, o pau de canela e o cravinho. • 30 min. • 100ºC • vel.1 (colocar o cesto em vez do copo)
No fim, retirar o pau de canela e o cravinho, juntar a amêndoa e triturar tudo. • 30 seg. • vel. 6

Colocar logo em frascos passados por água a ferver, fechar e virar, de imediato, os frascos ao contrário para criarem vácuo.

Nota: A amêndoa é opcional e pode ser ou não triturada. Também pode ser substituida pela tradicional noz.

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abóbora... tanta abóbora!

... e como estamos no Halloween...
Este fim de semana caiu de pára-quedas lá em casa, meia abóbora gigante do quintal do Tio João!
O resultado foi uma massa inventada a partir de várias inspirações, um pequeno almoço delicioso com umas papas de aveia e abóbora da gasparzinha, uma compota de abóbora, coco e amêndoa e dois sacos de abóbora congelada para sopas. Uff!! Ao fim da noite já não podia ver abóbora à frente!!

Esparguete com molho de abóbora, 
cogumelos e delicias do mar
Ingredientes:

• esparguete (cozido em água e sal)
• 2 bocados grandes de abóbora
• 2 cogumelos frescos grandes
• 1 embalagem de delicias do mar
• manjericão fresco
• azeite
• sal, pimenta, noz moscada e caril
• amendoins (opcional)
• 1 c. sopa de farinha sem fermento

Colocar no copo da bimby azeite a cobrir o fundo. Colocar a abóbora cortada em pedaços pequenos. • 15min. • 100ºC • vel.1
Adicionar sal, pimenta, noz moscada e o caril (só um salpico). • 5seg. • vel.6
Juntar a farinha. • 100ºC • vel.1
Adicionar os cogumelos aos pedaços pequenos e as delicias do mar. • 3 seg. • colher inversa • vel.1

Numa taça de servir colocar o esparguete, envolver o molho de abóbora, juntar os amendoins e salpicar com o manjericão fresco picado.

Esta experiência pode ser feita com camarão em vez das delicias do mar e amêndoas em vez dos amendoins. Façam de acordo com o que têm no frigorífico e despensa. Inventem!

Dica: Este creme de abóbora pode ser feito sem adicionar os cogumelos e as delicias e serve para servir com carne estufada ou grelhada. Fica um puré de abóbora que na terra da minha mãe (Pampilhosa da Serra) chamam "Papas de abóbora".

Toda esta receita é claro que pode ser feita da forma tradicional. Num tacho em lume brando e triturando o creme de abóbora com a varinha mágica, antes de adicionar os cogumelos e as delicias do mar.

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Salgado vs Doce

Como inspiração para o fim de semana, partilho um petisco digno de uma entrada gourmet!
Obrigada Magda e Rita!

Folhadinhos de Queijo Chèvre 
com compota de abóbora

Ingredientes:

• Massa folhada
• Queijo de cabra Chèvre
• Compota de abóbora

Cortar quadrados de massa folhada pequenos, colocar no centro um bocadinho de queijo, fechar as quatro pontas da massa de modo a que fique totalmente selado e colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC.
Quando estiverem folhados e douradinhos, retirar do forno e servir de imediato com um pouco de compota de abóbora.

Nota: Utilizei massa folhada em rolo e coloquei o papel vegetal que vem a envolver a massa no tabuleiro de ir ao forno. Deste modo, os folhadinhos não sujam o tabuleiro, e este, no fim, fica pronto a ser utilizado de novo, sem necessidade de ser lavado.

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