Creme das Caraíbas

Já queria experimentar esta receita à algum tempo e o passatempo do blogue "Doçuras & Belezuras" pareceu-me ser o motivo ideal. Um doce fresco e muito saboroso. E super rápido de preparar. Mas atenção, deve ser preparado de véspera. Para repetir.

Ingredientes (para 4 taças):
175 g. de iogurte de coco
175 ml. de natas
1 c. de sopa de rum de coco (usei Malibu) (opcional)
1 banana madura
2 c. de sopa de açúcar mascavado escuro


Mistura-se o iogurte com as natas. Adiciona-se o rum e bate-se bem.
Corta-se a banana em rodelas e colocam-se no fundo de taças individuais, fazendo uma camada.
Cobre-se a banana com as natas.
Por último coloca-se o açúcar mascavado no topo do creme.
Cobrem-se as taças com película aderente e leva-se ao frigorífico durante a noite.

Mais uma receita da Nigella. Vi aqui.

Queques de Laranja

Estes queques vêm na secção de "Pequenos-Almoços Tardios", do livro "Delícias da Nigella". Experimentei e adorei. São fantásticos ao pequeno-almoço ou ao lanche, acompanhados com um pouco de compota de morango ou mel.

Ingredientes (para 12 queques):
250 g. de farinha
75 g. de açúcar
75 g. de manteiga sem sal
25 g. de amêndoa ralada (usei moída)
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento
100 ml de sumo de laranja natural (fresco)
100 ml de leite
Raspa de uma laranja
1 ovo


Derrete-se a manteiga e reserva-se.
Numa taça, mistura-se a farinha, a amêndoa, o bicarbonato de sódio, o fermento, o açúcar e raspa da laranja. Envolve-se tudo bem com uma colher de pau.
Noutra taça mistura-se o sumo e o leite. Adiciona-se o ovo batido e a manteiga derretida (fria).
Adicionam-se os ingredientes líquidos aos sólidos, envolvendo com uma colher de pau.
Mistura-se, mas não em demasiado: a massa deve ficar um pouco grumosa.
Coloca-se a massa em formas de papel, que se colocam em formas para queques.
Leva-se a forno pré-aquecido (200º) durante 20 minutos.

Doce de Banana e Baunilha Merengado

A primeira vez que provei foi em casa de uma amiga. E tive de pedir a receita pois adorei este doce. Uma boa maneira de aproveitar bananas bem maduras.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
2 bananas grandes
1/4 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
2 chávenas de leite
2 c. de sobremesa de manteiga
3 c. de sobremesa de essência de baunilha
3 ovos
1/4 chávena de açúcar (para o merengue)


Moem-se as bolachas. Descascam-se as bananas e cortam-se em rodelas.
Num pirex que possa ir ao forno coloca-se uma camada de bolachas moídas. Cobre-se com uma camada de bananas.
Numa taça mistura-se o açúcar com as gemas. Adiciona-se o leite, a manteiga derretida e a farinha. Bate-se bem.
Coloca-se num tacho e leva-se a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retira-se do lume e adiciona-se a essência de baunilha. Mexe-se bem.
Deita-se o creme por cima da banana. Cobre-se com mais uma camada de bolachas e de banana.
Para o merengue, batem-se as claras em castelo. Quando estiverem firmes, adiciona-se o açúcar, pouco e pouco, e batendo sempre.
Coloca-se as claras em castelo por cima do doce e leva-se a forno pré-aquecido (150º) até dourar (cerca de 15 min.).

Tarte de Amoras Escondidas

Esta tarte é uma das minhas preferidas. Uma receita que a minha mãe costumava fazer imensas vezes quando era criança.

Ingredientes:
(para a massa)
180 g. de farinha
100 g. de manteiga sem sal
3 c. de sopa de água
(para o recheio)
300 g. de amoras
1 lata de leite condensado (pequena)
4 ovos
Sumo de 1 limão


Começa-se por fazer a massa. Mistura-se a farinha com a manteiga em pedaços, batendo até formar uma massa arenosa. Adiciona-se água, amassando muito rapidamente, para não secar. Deixa-se repousar em lugar seco, cerca de uma hora.
Para o creme, misturam-se as gemas de ovo com o leite condensado. Adiciona-se o sumo de limão, misturando bem. Batem-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente com uma colher até obter um creme homogéneo.
Numa superfície enfarinhada, estica-se a massa com o rolo.
Forra-se uma forma de tarte com papel vegetal untado e cobre-se com a massa. Pica-se o fundo da massa com um garfo. Colocam-se as amoras (previamente lavadas) na forma e cobre-se com o creme.
Leva-se a forno pré-aquecido (180º) até dourar e cozer a massa (cerca de 30 minutos).

Simplesmente deliciosa.

Mousse de Morangos com Marshmallows

Tinha uns morangos para gastar e queria usá-los numa mousse. Andava eu à procura de algo diferente do habitual quando encontrei esta receita no Muito, muito açúcar com um pouco de sal.

Ingredientes:
300 g. de morangos
300 ml. de leite de coco
100 g. de marshmallows
2 c. de sopa de açúcar
300 ml. de natas
Morangos fatiados e topping de morango para decorar


Mistura-se o açúcar com o leite de coco e leva-se a lume médio até começar a ferver.
Entretanto lavam-se os morangos, tira-se o pé, e cortam-se em quatro.
Quando o leite de coco ferver, adicionam-se os morangos e baixa-se o lume para o mínimo.
Deixa-se cozer, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 minutos.
Apaga-se o lume e, com um garfo ou espátula, esmagam-se os morangos que não se desfizeram. Juntam-se os marshmallows, mexendo sempre, até derreter. Se necessário leva-se a lume brando, mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer. Entretanto batem-se as natas.
Quando a mousse estiver fria, adiciona-se aos poucos às natas, batendo bem até obter um creme homogéneo.
Dispõe-se numa taça e leva-se ao frigorífico por cerca de 2 horas antes de servir.
Decora-se com topping e morangos.

Esta mousse é fantástica.

Diferente e muito saborosa.

Panquecas à Americana

Cá em casa, sábado é sinónimo de panquecas. É rara a vez em que não fazemos panquecas para o pequeno-almoço. Hoje decidi experimentar a receita das panquecas americanas do Jamie Oliver, que vem no livro "Dias Felizes com Jamie Oliver".

Ingredientes (para 2 pessoas):
3 ovos
115 g. de farinha
140 ml. de leite
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
Fruta, raspas de chocolate ou outro ingrediente a gosto (usei bananas e morangos)


Separam-se as gemas das claras.
Numa taça batem-se as gemas com a farinha, o leite e o fermento.
Batem-se as claras em castelo, adicionado o sal.
Adicionam-se as claras à massa, envolvendo com uma colher de pau.
Unta-se uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e aquece-se em lume médio.
Coloca-se um pouco de massa na frigideira e deixa-se cozer até ficar dourada de um lado. Adicionam-se as bananas e os morangos cortados em rodelas no lado que ainda está por cozer, e vira-se a panqueca. Deixa-se cozer o outro lado. Faz-se o mesmo procedimento para o resto da massa.

Para mim as panquecas são uma espécie de comfort food.

Animam em qualquer altura.

Queques de Banana com recheio de Chocolate PINK

Esta receita foi-me dada por uma amiga. Desde então são uns dos meus queques preferidos. Estes foram feitos especialmente para a filhota da Luísa Alexandra. Uma versão cor-de-rosa muito apetitosa:

Ingredientes (para 6 queques):
150 g. de farinha
90 g. de açúcar
Meio pacotinho de açúcar baunilhado
50 g. de manteiga derretida
1 ovo batido
1 c. de chá de fermento em pó
100 ml de leite
1 banana madura
6 bocadinhos de chocolate para culinária
2 gotas de corante alimentar vermelho
(para a cobertura)
100 g. de chocolate branco (se não fizer os queques rosa, use chocolate negro)
Natas q.b.
2 gotas de corante alimentar vermelho


Numa taça mistura-se a farinha com o fermento. Adicionam-se os açúcares e envolve-se.
À parte, mistura-se o ovo, o leite e a manteiga.
Juntam-se os preparados e bate-se bem.
Com um garfo, esmaga-se a banana e adiciona-se à massa. Junta-se o corante e bate-se bem.
Coloca-se em formas para queques untadas e leva-se a forno pré-aquecido (180º) por 10 minutos.
Colocam-se os pedaços de chocolate no meio dos queques e deixa-se no forno por mais 10 minutos.
Enquanto arrefecem, prepara-se a cobertura: num tacho leva-se a lume brando o chocolate com um pouco de natas, mexendo sempre. Adiciona-se o corante, envolvendo.
Desenformam-se os queques e regam-se com a cobertura. Deixa-se solidificar e decora-se a gosto.
Decorei com corações de açúcar rosa e brancos.

A junção dos sabores da banana e do chocolate é deliciosa.

Uns queques fofinhos e com chocolate derretido no interior. Vai uma dentada?

Pavlova de Chocolate

Esta receita encontrei no site da Nigella Lawson e é sem dúvida uma das preferidas cá de casa.

Ingredientes:
6 claras de ovo
300 g. de açúcar
3 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de vinagre de vinho tinto (uso branco)
50 g. de chocolate de culinária picado
(para a cobertura)
2 pacotes de natas (400ml)
Chocolate ralado q.b.
Fruta a gosto (usei Physalis)


Liga-se o forno a 180ª.
Batem-se as claras em castelo. Quando estiverem quase prontas, acrescenta-se gradualmente o açúcar.
Adiciona-se o cacau, o vinagre e o chocolate, envolvendo cuidadosamente com uma colher de pau.
Cobre-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se a massa no centro, fazendo um círculo. Alisa-se com uma espátula.
Leva-se ao forno e baixa-se imediatamente a temperatura para 150º. Deixa-se cozer durante cerca de 40 minutos.
Após o tempo de cozedura, abre-se um pouco a porta do forno e deixa-se a pavlova arrefecer completamente.
Retira-se do forno, cobre-se com as natas batidas, polvilha-se com as raspas de chocolate e decora-se com fruta a gosto.

Maçã regada com Chocolate

Esta foi a sobremesa improvisada de hoje. Uma verdadeira delícia.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 maçãs
100 g. de chocolate
1 pacote de natas (200ml)
100 g. de açúcar
Essência de baunilha q.b.
Amêndoa moída q.b.


Numa panela coloca-se água, o açúcar e umas gotas de essência de baunilha. Leva-se ao lume, mexendo para dissolver o açúcar.
Descascam-se as maçãs e cortam-se em 4 partes. Colocam-se as maças na panela, deixando cozer em lume médio.
Quando as maçãs estiverem cozidas retiram-se e reserva-se. Num tacho coloca-se o chocolate partido em bocados e as natas. Leva-se a lume brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter.
Dispõem-se as maçãs num prato, rega-se com o chocolate e polvilha-se com amêndoa.

Irresistível.

Doce de Maçã e Canela

Este doce encontrei no Chocolate, Pimenta e Maracujá e como adoro doces com fruta não hesitei em experimentar.

Ingredientes (para 4 taças individuais):
4 maçãs grandes (usei Royal Gala)
4 claras
100 g. de açúcar
sumo de um limão
1 pau de canela
Canela em pó q.b.


Cortam-se as maçãs em 4 partes, descascam-se e retira-se o caroço. Cortam-se em fatias finas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o pau de canela e o açúcar e leva-se a lume brando. Mexe-se sempre durante a cozedura, para desfazer as maçãs.
Batem-se as claras em castelo e adiciona-se o sumo de limão. Junta-se as claras batidas em castelo às maçãs, envolvendo e deixando cozer em lume brando por 3/4 minutos.
Dispõe-se o doce em taças individuas e deixa-se arrefecer. Polvilha-se com canela a gosto e guarda-se no frigorífico até servir.

Não deixei a maçã derreter muito, pois gosto de sentir os bocadinhos da fruta.

A cozinha fica com uma aroma fantástico e delicioso.

Mousse de Maracujá

Mais uma receita da Nigella Lawson. Ideal para quem não gosta de doces exageradamente açucarados.

Ingredientes:
8 maracujás
6 ovos
300 g. de chocolate branco
125 g. de framboesas


Num tacho, em lume brando, derrete-se o chocolate, mexendo sempre. Adiciona-se o chocolate derretido às gemas de ovo, mexendo bem. Juntam-se as sementes e o sumo dos maracujás, incorporando.
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior. Mexe-se bem até obter uma mistura homogénea.
Em taças individuais colocam-se 4 framboesas, cobrindo com a mousse.

Fácil, rápido e delicioso.

Um doce fantástico.

Queques de Ananás

Ingredientes:
200 g. de farinha
100 g. de açúcar
2 ovos
2 c. de sopa de manteiga
1 c. de sobremesa de fermento
1, 30 dl de leite
Ananás de lata (ou natural) aos pedaços


Mistura-se a farinha com o fermento. Noutra taça, bate-se o leite com os ovos e o açúcar. Adiciona-se a farinha e bate-se bem. Junta-se a manteiga derretida, envolvendo com uma colher de pau.
Deita-se em formas untadas (ou de silicone) e leva-se a forno pré-aquecido (180º) durante 10 minutos. Colocam-se dois pedaços de ananás em cada queque e deixa-se cozer por mais 10 minutos (aproximadamente).
Polvilham-se com açúcar em pó

Divinais!

Esta receita foi retirada do blog Fiel ao Tacho.

Tarte de Kiwi

Ingredientes:
(Para a massa quebrada)
180 g. de farinha
100 g. de manteiga fria
3 c. de sopa de água
(Para o recheio)
3 gemas de ovo
300 ml de natas (2 pacotes e meio)
2 c. de sopa de açúcar
2 c. de sobremesa de açúcar baunilhado
Kiwi q.b. (costumo usar 6)


Mistura-se a farinha com a manteiga cortada aos pedaços e bate-se bem até formar uma massa arenosa. Adiciona-se a água, amassando rapidamente. É necessário trabalhar a massa rapidamente, de modo a evitar que seque. Deixa-se repousar em local fresco durante cerca de uma hora. (Pode sempre optar por comprar a massa já preparada).
Leva-se a ferver 200ml de natas. Após fervidas, deixa-se arrefecer. À parte, misturam-se as gemas com o açúcar, batendo até formar um creme homogéneo. Junta-se às natas e leva-se novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Leva-se ao frigorífico por 10 minutos.
Entretanto bate-se os 100ml de natas restantes com o açúcar baunilhado. Adiciona-se ao preparado anterior, envolvendo bem.
Após estender com o rolo a massa quebrada, forra-se uma forma de tarte (untada) com a massa. Pica-se um fundo com um garfo e cobre-se com o creme. Por cima colocam-se os kiwis cortados em rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido (180º) durante 20 minutos. Após arrefecer, desenforma-se e reserva-se no frigorífico.

Uma tarte fresca ideal para estes dias solarengos.

Rodelas de Maçã

Ingredientes:
80 gr. de farinha
1 c. de café de fermento
1 ovo
1, 25 dl de leite
1 c. de café de açúcar
1 pitada de sal
sementes de 1/2 vagem de baunilha
3 maçãs (usei Royal Gala)
5 dl de óleo (para fritar)
Açúcar e canela em pó para polvilhar


Mistura-se a farinha com o fermento. À parte bate-se o ovo juntamente com o leite, o açúcar, o sal e as sementes da vagem de baunilha. Adiciona-se a farinha, mexendo bem com um batedor de varas, evitando grumos.
Entretanto descascam-se as maçãs, retira-se o coração e cortam-se em fatias. Mergulham-se as fatias na massa e deixam-se escorrer um pouco.
Numa frigideira, aquece-se o óleo (até se formarem bolhas ao mergulhar uma colher de pau) e alouram-se as fatias de maçã. Depois de fritas, escorrem-se sobre papel de cozinha.
Polvilham-se com açúcar e canela a gosto e estão prontas a servir!


Apesar do seu aspecto tosco, estas rodelas são deliciosas. Ideais para acompanhar com gelado de baunilha ou nata.