Bizcocho de calabaza

Ya pasó Halloween, el Día de Todos los Santos, el Día de Muertos y... yo sigo cocinando calabaza!!! Y es que como les contaba en la entrada anterior, mi calabaza de casi 6 kilos, rinde mucho así es que esta es la penúltima receta que subo porque todavía me falta una más!  :)

Agradezco mucho a mi amiga Juani por recomendarme este delicioso bizcocho en mi desesperación por terminar con mi calabaza. Así que esta receta la copié de su blog  Las Cosillas Que Hago, un excelente blog que tienen que visitar, con recetas muy ricas y que se ha convertido en uno de mis favoritos. 

Este bizcocho ha sido todo un éxito en mi casa, el sabor a especias es insuperable y la consistencia muy esponjosa que hace que quieras comértelo todo... muchísimas gracias Juani!!!

INGREDIENTES:

300 gr de calabaza rallada

4 huevos grandes separadas yemas y claras

100 gr de nueces machacadas

100 ml de aceite de oliva (yo usé de girasol)

250 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cda de polvo de hornear

1 cdita de bicarbonato

2 cdita de canela molida

1/2 cdita de nuez moscada

1/2 cdita de clavo molido

1/4 cdita de jengibre molido

1/4 cdita de cardamomo

1/4 cdita de pimienta blanca (si, pimienta!)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C.

Poner en la batidora el aceite, añadir el azúcar, las yemas una a una, la calabaza y las nueces.  En otro bowl, mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y todas las especias. Unir éstas dos mezclas y apartar.

Batir las claras a punto de turrón y agregar a la mezcla anterior pero ya afuera de la batidora, incorporando con una espátula con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Cuando esté todo mezclado lo vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos alrededor de 50 ó 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Espero que este bizcocho les guste tanto como nos ha gustado a nosotras. Me despido diciéndoles que me siento feliz de haberme animado a crear mi blog porque me encanta conocer gente que al igual que yo, va compartiendo sus andares por la cocina.

Un beso muy grande y feliz inicio de semana a tod@s!!

Pay de calabaza

Me tardé tanto en comprar una calabaza, que yo pensé que este año ya no encontraría y así fue, busqué y busqué una hasta que por fin, en una tienda que nunca visito encontré una que parecía que me "hacía ojitos"... ven a mí, cómprame!! Así que la puse en mi carrito, casi 6 kilos, hermosa!

Ahora, ya hice el pay que tanto quería y tengo calabaza como para siete pays más! Así que mañana haré calabaza en dulce, panqué de calabaza, crema de calabaza, puré de calabaza y a lo mejor hasta en jugo me la tomo!

Antes de convertirla en pedacitos le hice la tradicional carita de Halloween y debo decir que me costó mucho trabajo porque tiene una cáscara muy dura y no es como las otras de color naranja más intenso que son más suaves. A poco no me quedó bien bonita?? Hasta pena me dio hacerla puré... :(

Primero debemos preparar el puré que es muy fácil. Aunque hay gente que consigue comprar el puré en lata ya listo para usarse, creo que también vale. Para hacerlo nosotros, cortamos la calabaza en cuadros grandes, quitamos los pelitos y pepitas (que yo ya había quitado cuando le hice la carita), la colocamos en una charola de horno y con el cuchillo le marcamos unos cuadros para que el calor la cocine más rápido.

Tapamos la charola con papel aluminio y metemos al horno a 180°C por alrededor de una hora. Cuando la saquemos, con ayuda de una cuchara raspamos la carne y debe desprenderse suavemente, lo que nos indica que ya está lista. Finalmente, la pasamos por la batidora.

Para hacer el pay necesitamos lo siguiente:

INGREDIENTES:

1 lata (397 gr) de leche condensada

1 lata (225 gr) de media crema

425 gr de puré de calabaza

2 huevos grandes

2 cditas de canela en polvo

1/4 cdita de jengibre molido

1/4 cdita de nuez moscada molida

1/8 cdita de clavos en polvo

Una pizca de sal

Para la base:

Galletas Marías

1 barra de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C.

Trituramos las galletas Marías en la licuadora hasta conseguir una cantidad de polvo suficiente para cubrir la base y los lados de un molde para pay. Vertemos la mantequilla derretida encima y mezclamos. Con las manos vamos apretando la mezcla para lograr cubrir toda la base del molde, apartamos.

Ponemos todos los ingredientes en la licuadora. Vertemos toda la mezcla sobre la base del pay y metemos al horno.

Horneamos alrededor de una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Servimos decorando con crema batida y listo!!

Espero que esta receta les guste tanto como a mí, de verdad sale muy rica y con una consistencia muy ligera. Yo ya me he comido solita dos rebanadas!!

Pueden aconsejarme sobre qué otras recetas puedo preparar con toda la calabaza que me quedó, gracias!!

Muchos saludos y bonito día a todos.

Dedos de bruja - Galletas de Halloween

Muuuuaaaajajajaja...

En época de Halloween se vale sacar el ingenio para cocinar de todo!! He visto desde las recetas más espeluznantes como cerebros, ojos o tripas; hasta unas muy monas de calabacitas, fantasmas o arañas. Yo me he sorprendido verdaderamente con muchas de ellas, pues realmente parecen lo que "quieren parecer", pero me he sorprendido aún más, cuando las pruebo y me doy cuenta de que más allá del aspecto que tienen, saben muy ricas también.

Esta receta la encontré por casualidad en la página de Martha Stewart (aunque yo le hice algunas modificaciones) y desde que las vi me gustaron, así que decidí hacerlas y probar a ver si alguien les hincaba el diente. Ahora puedo decirles que tuvieron mucho éxito y que aunque hubo algunos -"piuuj"- iniciales de por medio, al final cuando las probaron, se llevaron la misma sorpresa agradable que yo.

En pocas palabras, saben a galleta de mantequilla con mermelada de fresa y un toque de almendra dorada... no pueden estar tan mal, no creen??

INGREDIENTES:

30 almendras aproximadamente

2 yemas

1 clara

1/4 cdita de extracto de vainilla

8 cdas de mantequilla ó 90 gr aprox. a temperatura ambiente

1/2 tz de azúcar glass

5 cdas de azúcar granulada

Pizca de sal

1 2/3 tz de harina

Mermelada de fresa

Colorante vegetal rojo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C. Preparar dos bandejas de horno con papel encerado o tapete de silicón.

Para esta receta usé mi Kitchen Aid con el batidor plano. Bates la mantequilla, añades el azúcar glass, el azúcar granulada y la pizca de sal. Bates a media velocidad hasta que todo esté bien integrado. Agregar las yemas, la clara y batir por 2 minutos.

Añadir la harina y bajar la velocidad hasta que todo se mezcle. Sacar la masa, dividirla en dos partes iguales,  envolverla con film transparente y meterla a la nevera por 20 o 30 minutos hasta que se sienta firme.

Sacar una de las partes de la nevera y sobre una mesa espolvorear harina sobre la superficie y hacer un rollo con la parte de la masa, del grosor más o menos de un dedo. Cortar porciones de 8 a 10 cm de largo aproximadamente (recuerda que son dedos de bruja y son más largos) y acomodarlos en la bandeja. No tienen que quedar perfectos, mientras más "huesudos" queden, mejor!

A cada dedo se le coloca una almendra y con ayuda de un palillo se dibujan los nudillos para darles más realismo.

Se hace lo mismo con el resto de la masa que está en la nevera y se hornean por 10 ó 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Se dejan enfriar.

Se combinan 3 cucharadas de mermelada con unas gotitas de colorante vegetal rojo, para que de un color más intenso y con ayuda de un palito se pinta alrededor de la almendra. 

Si se quiere dar todavía más realismo a la galleta, también se le pone un poco de mermelada a la parte baja del dedo.

Y listooooo!!! Ahora si, a disfrutar del Halloween!!

Muchos saludos,

Notas:

• Cambié la decoración de las galletas de la receta original.
• En la receta original hay 2 claras de huevo, pero yo sólo usé una para la mezcla, pues la otra era para barnizarlas y yo decidí no hacerlo porque eso les hacía perder las grietas de los nudillos.
• Si deseas consultar la receta original de Martha Stewart, haz click  aquí.

Cupcakes de Halloween

Hola!! Esta es una receta de un bizcocho muy sencillo que hago regularmente, pero como ahora estamos en época de Halloween, se me ha ocurrido hacerlo en cupcakes y con un toque de color, simulando los famosos caramelos candy corn, muy típicos de éstas fechas.

Espero que les guste y se animen a hacerlos, el sabor a vainilla es muy rico y la consistencia muy esponjosita.

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

4 yemas

1 cda de esencia de vainilla

200 gr de harina

5 gr de levadura en polvo

4 claras

Colorantes vegetales: amarillo y naranja.

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180° C.

En la batidora, acremar la mantequilla y añadir el azúcar. Agregar las yemas una por una y la esencia de vainilla.

Mezclar la harina con la levadura y agregar a la mezcla de mantequilla poco a poco y de forma envolvente con una espátula, reserva.

Batir las claras a punto de turrón e incorporar de forma envolvente a la harina. Separar la mezcla en tres partes iguales y agregar color a dos de ellas, una amarilla y la otra naranja; la tercera, quedará de color natural.

Verter la mezcla en un molde para cupcakes, primero un poco de la amarilla, luego la naranja y al final la de color natural, así respetamos el orden de los candy corn. 

Hornear durante 40 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

Espero que les gusten, en mi casa han tenido mucho éxito!!

Bonito día,