Creme de Favas, alho e coentros

     Sábado os meus cunhados levaram para casa da minha sogra uma embalagem grande com quatro peixes compridos e redondos. Não têm verdadeiras maxilas nem barbatanas, com boca redonda e numerosos dentes pequenos e uma ventosa. Limpas, escaldadas, vísceras retiradas, cortadas às postas, colocadas a marinada com bom tempero e sangue guardado. Almoço de domingo arroz de lampreia. Um ritual anual oferecido pelos meus cunhados e confeccionado pela minha sogra. "Bichinho" feio que para uns é uma iguaria e para outros nem pensar em comer. Só há os que gostam e os que não gostam. Eu faço parte do grupo que não gosta, mas o arroz bem molhadinho, bem temperado já sou de servir e repetir. Um almoço longo e agradável com boa companhia, boa comida e regada com bom vinho. Tarde soaleiro e quente, finalmente foi possivel colocar as cadeiras no exterior.
     Um fim de semana bem abusivo ... O creme de favas, alho e coentros vai fazer parte da minha ementa esta semana.

Fiquem bem!


Ingredientes:

• 500gr de Favas sem casca e sem pele (só o interior)
• 250gr Cebola (1 grande)
• 60gr Alho francês (1 só parte branca)
• 3 dentes Alho
• 50ml Azeite
• 1 talo de Aipo
• 1 molho de Coentros
• 1l Água
• sal q.b

Preparação:
     Pique a cebola, alho francês e o alho grosseiramente.
     Refogue a cebola e o alho francês até que fique com aspeto translúcido (sem queimar). Junte as favas, sem parar de mexer durante alguns minutos, até o líquido evaporar. Adicione o alho e envolva.
     Adicione metade da quantidade de água a ferver e deixe cozer, Aproximadamente 15 minutos.
    Depois de cozido junte os coentros e o aipo, triture até ficar reduzido a um creme aveludado. Se necessário adicione água a ferver até obter um creme mais líquido. A quantidade de água depende do gosto de cada um.
     Tempere a gosto de sal.

Sopa de courgettes, cebola e cogumelos - "1ª de uma série de boas sopas"

     As minhas sopas não são lá muito ... como hei-de dizer, boas! As filhotas perguntam sempre quem fez a sopa ... Se for do Carlos ou as avós não falta elógios. Ora bem, tenho de dar um basta nesta minha fama. Não posso chegar a velhinha e ficar conhecida por não fazer boas sopas. A primeira desta série de "sopas deliciosas da mãe", foi uma sopinha bem saudável e reconfortante de courgettes, cebola e cogumelos. Dica dada pela amiga C, que diz que o segredo está no caldo de legumes. Estou convencida que foi todo o conjunto de ingredientes. De qualquer forma, uma excelente escolha para abertura para uma série de boas sopas.

Haja boas receitas!

Ingredientes:

• 500gr Courgettes cortadas aos cubos
• 100gr Cebola cortada aos cubos
• 1 cubo Knorr Legumes
• 1.5dl Água
• 100gr Cebola laminada finamente
• 150gr Cogumelos brancos laminado grosseiramente
• 1 chávena de chá Azeite
• sal. qb
• tomilho fresco q.b

Preparação:
     Coza as courgettes, a cebola aos cubos, caldo legumes em água durante 20 minutos. Assim que estiver cozido triture e reduza a um puré.
     Numa frigideira saltei as cebolas e cogumelos laminados no azeite durante 15 minutos. Junte este preparado ao puré. Leve de novo ao lume, tempere a gosto de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
      Apague o lume e sirva de imediato. Aromatize com algumas folhas de tomilho.

Doses: 10
Tempo: 10 + 30 minutos
Saudável
Rápido

    
 

Creme de cenoura

     A minha filhota, a mais velha, chegou ontem a casa cheia de queixumes, "Doi-me a cabeça, doi-me as costas, tenho muito friooooo!!!". Bem o melhor é vestir o pijama, lavar os pés com água quente, um prato cheio de creme de cenoura e bem quentinho. Para terminar, uma cebola cortada na cabeceira da cama. As receitinhas naturais resultam muito bem, esperamos que hoje acorde melhor. Terei certamente de arejar o quarto depois de horas de cheiro de cebola a deambular pelo quarto ...

Bom dia!

Ingredientes:

• 1lt Água
• 2 cenouras grandes
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1 colher sopa Azeite
• 1 colher de sobremesa farinha de milho
• coentros frescos
• aipo
• salsa
• sal q.b

Preparação:
     Lave bem o alho francês e a cebola, pique grosseiramente e saltei no azeite. Junte a água e assim que levantar fervura junte as cenouras aos cubos descascada e lavada. De seguida junte a farinha de milho e deixe cozer durante 20 minutos. Junte os coentros frescos e a salsa e deixe ferver durante 5 minutos. Tempere de sal e reduza a um creme.
     Sirva quente.