Keptos vištos blauzdelės su lazdyno riešutais ir medumi

Kažkas rašė, kad nusivylė Ottolenghi. Nesuprantu. Jis gi toks puikus ir skanus. Na, čia ne tik apie jo knygas šnekant. Labai noriu jo naujos knygos "Jerusalem", tačiau kantriai taupau litus kitai. Belieka tik į wishlist'ą įsitraukt. 

Receptas jau buvo išgirtas Eglės iš Monkey dinner. Tai galų gale galiu kartu padūsaut, kad tikrai labai puikus. Man buvo geras ir be rožių vandens, ir be šafrano. Garnyrui naudojau ne kuskusą, o kubeliais pjaustytas morkas ir pastarnoką. Prie jų gi dera medus ir cinamonas. O kur dar kepinti lazdyno riešutai! Galvojau kokių nors prieskonių dar pakrapyt ant jų, bet po to apsisprendžiau, kad užteks to, kas nuvarvės nuo vištienos.  

Į orkaitės apačią įkišau ir seną kepimo formą su vandeniu. Kažkada gi gyriau Electrolux garinę orkaitę ir kaip puikiai joje kepa višta. Efektas toks pat - mėsa sultinga ir nesudžiūvusi. Pabandykit. Gal patiks ir Jums.

2 porcijoms reikės:

4 vištos blauzdelių (apie 500 g) 

2 svogūnų, supjaustytų plonomis riekelėmis

3 v. š. alyvuogių aliejaus

1 a. š. malto imbiero

1 a. š. cinamono

4 v. š. citrinos sulčių

druskos pagal skonį

100 g lazdyno riešutų

70 g skysto medaus

garnyrui:

2 didelių morkų

1 didelio pastarnoko 

3 v. š. alyvuogių aliejaus

druskos pagal skonį 

Dubenyje vištienos šlauneles sumaišykite su svogūnais, aliejumi, imbieru, cinamonu, citrinos sultimis ir druska.  Marinuokite bent jau 1 valandą, o geriausia per naktį. 

Morkas ir pastarnoką supjaustykite kubeliais. Supjaustytas daržoves sumaišykite su aliejumi ir druska. Suberkite į kepimo indą. 

Ant daržovių sudėkite marinuotas vištos blauzdeles. O ant orkaitės dugno pastatykite kokį nors karščiui atsparų indą su vandeniu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. 

Kol kepa vištiena, keptuvėje sausai pakepinkite riešutus. Nulupkite odeles ir stambiai sukapokite. Sumaišykite su medumi. Užpilkite ant blauzdelių. Ir dar kepkite apie 10 minučių, arba kol iškepa vištiena ir daržovės. Aš mėgstu traškesnes daržoves, tai kepu šiek tiek trumpiau. O Jūs jau žiūrėkit pagal save ir savo orkaitę.  

Šiek tiek adaptuota iš Ottolenghi The Cookbook.

Skanaus!

Keptas brie sūris

Jau beveik visi draugai ir pažįstami yra apžavėti ir sužavėti šiuo keptu sūriu. Rozmarinų derinys su riešutais ir medumi - patikėkit - tikrai yra kažkas tokio! Tai yra idealus užkandis sėdint ir plepant prie vyno taurės. Ir kas svarbiausia - be galo paprastas.

Reikės:
brie sūrio
apie 1-2 v. š. kapoto šviežio rozmarino
50-60 g migdolų
2-3 v.š. skysto medaus

1. Susmulkinam riešutus.
2. Medų sumaišom su rozmarinais ir riešutais.
3. Iš folijos suformuojam tokį ala dubenėlį ir įdedam ten sūrį. Ant viršaus uždedam riešutų ir medaus masės.
4. Kepam 20 min. 180 laipsnių temperatūroje.

- su džiovintais rozmarinais nesu bandžiusi, bet naudokit tik šviežius IMHO. Džiovinti gal tiktų, bet na... negarantuoju rezultato. 

- nepadauginkit medaus. Jei medaus bus per daug, jis karamelizuosis, riešutai sukibs į vieną kietą gabalą. Bus ne kas. 

- riešutų padaugint galit. Kepti riešutai jau savaime skanu.

- ant viršaus dar galima uždėti vyšnių ar vynuogių ir kepti kartu su sūriu. Asmeniškai man netiko nė vienas variantas. Kitiems patiko vynuogės, dar kitiems - vyšnios. Skonio reikalas. Man skaniausia buvo su vyšnių čatniu, arba tada jau visai be nieko. Dar K sakė, kad labai skanu su svogūnų čatniu. Tikiu.

Šaltinis fresh365

Vyšnių čatnis pagal Ievą
(Kiekius šiek tiek pakeičiau, kai ką sumažinau, kai ką padidinau, o kai ko ir negavau, bet vis tiek išėjo nuostabiai)

300 g vyšnių be kauliukų (naudojau šaldytas)
2 smulkiai supjaustyti vidutiniai svogūnai
2 v.š. rudojo cukraus
1 v.š. citrinos sulčių
2 v.š. balzamiko acto

       Viską sudedam į puodą, uždengiam dangčiu ir verdam ant mažos ugnies apie pusvalandį. Periodiškai vis pamaišom. Supilam į indelį ir laikome šaldytuve. Šaldytuve laikosi 14 dienų.

       Skanaus!