Gnocchi alla Romana
I would far prefer to have things happen as they naturally do, such as the mousse refusing to leave the mold, the potatoes sticking to the skillet, the apple charlotte slowly collapsing. One of the secrets of cooking is to learn to correct something if you can, and bear with it if you cannot. /Julia Child/
Jums reikės:
200 g manų
100 g tarkuoto "Džiugo"
4 v. š. sviesto
1 išplaktas kiaušinio trynys
druskos pagal skonį
Išverdam manus. Įmaišom pusę sviesto, pusę tarkuoto sūrio ir išplaktą trynį. Gautą masę išpilam ant kepimo popieriaus, su peiliu išlyginam paviršių (storis turi būti apie 1-1,5 cm) ir paliekam atvėsti 40 minučių. Tuomet supjaustome kvadratėliais ir dedame į sviestu pateptą skardą...Taip buvo pagal receptą, o dabar papasakosiu, kaip buvo realiai:
Greičiausiai manus išviriau per skystai, todėl visa ta masė man nesustingo nei po 40 minučių, nei po 2 valandų. Pradėjau galvot - negi reiks mest lauk. Bet sukrapščiau savo košę atgal į puodą, įbėriau šiek tiek miltų. Bėriau tiek, kad tešlą būtų galima minkyt, bet ji dar šiek tiek lengvai kibtų prie rankų. Ir valandai įkišau į šaldytuvą. Tada tešlą iškočiojau 1 cm storio, supjausčiau kvadratais ir paviršių patepiau likusio lydyto sviesto ir sūrio mišiniu ir įkišau į 180 laipsnių orkaitę 20 minučių.
Pagal receptą patarė pateikti su likusiu sūriu, bet man pasirodė, kad čia labiau tiktų pomidorų padažas. Ir, pasirodo, kad visiškai neklydau. Padažas pridavė tokio lengvumo, o dar šviežias bazilikas...Uf... Na, patys žinot, kokį gerumą priduoda šviežias bazilikas...
Padažas:
Skardinė pomidorų be odelių (arba smulkintų)
skiltelė česnako
šviežio baziliko
1 v. š. acto
alyvuogių aliejaus kepimui
druskos ir pipirų
Česnaką sukapojame ir lengvai pakepiname alyvuogių aliejuje. Tada sudedame pomidorus ir vis pamaišydami kepame apie 5 min. Įpilame acto ir druskos. Išmaišome ir dar šiek tiek pakepame. Nuimame nuo ugnies. Įdedame baziliko ir dar druskos, jei reikia.
Skanaus!
Šaltinis - www.saveur.com, padažas - "Gastronom"