Kavos cupcake'ai

     

       Lietuviai suplakė du ganėtinai skirtingus kepinius - cupcakes ir muffins - į vieną, pavadindami juos keksiukais. Kalbininkų tema šį kartą nesiplėsiu. Bet mano galva tai ne tas pats.

       Muffin'ai tradiciškai yra valgomi pusryčiams (bet, aišku, nebūtinai), nes yra labai greitai pagaminami - sausi produktai viename inde, skysčiai kitame, viskas greit sumaišoma, suverčiama į formeles ir voila turim muffin'us. Viduj galit rast visko - šokolado, mėlynių, aviečių, vyšnių, riešutų, džiovintų vaisių ir t.t. Muffin'ai turi būti gražiai iškilę ir susprogę. Na, į juos tiesiog rankos pačios tiesiasi, jie tokie saviakai, naminiai ir minkšti.

       Na, o cupcake'ai... jų visas grožis yra išorėje. Tai tiesiog maži ir gražūs torčiukai. Čia jau negali būt jokio tep lep kaip su muffin'ais. Į juos visada žiūrėjau atsargiai, o riebūs sviestiniai kremai su cukraus pudra nekėlė susižavėjimo. Žodžiu, amerikonų išmislas. Ir dar man kažkodėl asocijavosi su rožiniu barbių pasauliu... Veu! Na va, pagaliau atėjo metas sakiniui prasidedančiam "bet" ... Bet kai pamačiau Call Me Cupcake tinklaraštį... šitie cupcake'ai - kaip pasakytų Kristina - mane iškinkė... Jums irgi bus tas pats. Ties čia ir galima baigt šitą įrašą, nes iš to puslapio greit negrįšit.

       Receptas iš to paties call me cupcake. Labai, labai gardūs, rieboki dėl maskarponės, bet itin derantys su pačiu keksiuku, kuris yra be galo minkštas ir purus. O dar tie lyg netyčia pasitaikantys ištirpę šokolado gabaliukai... mm....mmmm... apsivalgymas garantuotas.   

       Viršus man išėjo pobaisis. Reik praktikuotis. O iš pažiūros juk viskas tiesiog easy peasy, bet nė velnio.... Nors kaltę galima suverst pigiam konditeriniam švirkštui.

Reikės (išeina 12 didelių cupcake'ų) :
100 g sviesto
350 ml cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
2 dideli kiaušiniai (L dydžio)
2 a. š. kakavos
350 ml miltų
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
150 ml grietinės*
125 ml stiprios kavos**
100 g smulkinto šokolado***

1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
2. Išplakame sviestą iki purumo (masė turi pabaltuoti). Suberiame cukrų, vanilę, po vieną kiaušinius ir viską gerai išplakame.
3. Kitame dubenyje persijojame miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius. Ir dar gerai su šluotele išmaišome, kad visi produktai pasiskirstytų tolygiai. Tuomet po truputį suberiame į sviestinę masę, išmaišome, tačiau nepermaišome. Šiame etape tešla yra labai tiršta ir maišosi sunkiai.
4. Tuomet supilame grietinę. Gerai išmaišome.
5. Supilame kavą. Išmaišome.
6. Suberiame šokoladą ir vėl išmaišome.
7. Kepimo formeles pripilame 2/3 tešlos. Kepame 20-30 minučių (arba kol iškepa) 160 laipsnių temperatūroje. Iškepusiems leidžiame visiškai atvėsti.

Cupcake'ų viršus:
200 ml riebios grietinėlės
250 g maskarponės****
100 ml cukraus pudros

       Cukraus pudrą išplakame su maskarpone iki vienalytės masės. Tuomet atskirame inde iki standžių putų išplakame grietinėlę ir atsargiai sumaišome su maskarpone. Masę dedame į konditerinį švirkštą ir puošiame keksiukų viršų.

* Naudojau Bio grietinę 25% riebumo.
** pagal receptą reikėjo dar ir tirpios kavos, bet jos nedėjau, o dariau taip - 2 v.š kavos užpyliau 150 ml verdančio vandens. Atvėsinau ir įpyliau 125 ml į tešlą.
*** naudojau pieninį Milka šokoladą. Daugiau lietuviškų šokoladų nebenaudosiu kepiniuose.
**** maskarponės nekeiskit varške. Nes bus ne tas. Taip, mažiau kalorijų ir pigiau, bet bus ne tas.

Keksiukai su nektarinais ir kava

       Šiandien sužinojau, jog priklausau čainikų klasei. Aišku, aš ir nepretenduoju į pro klasę. Nes pripažinkim faktą, kad kartais dviratis mane valdo, o ne aš jį. Čia aš apie velomaratoną 2010... Ne, ne, aš ten nedalyvavau. Tik atvažiavau dviračiu pasižiūrėt ir pataikiau atsistot šalia kažkokių ryškiai sportininkų, kurie į važiuojančius čainikus mėgėjus žiūrėjo su lengva šypsena. Neva jiems ten nėra su kuo rungtyniaut, jie nepalaiko greičio ir pan. Galvojau gal šiek tiek įsižeist, bet kai po pusvalandžio startavo sporto grupės, supratau, ką jie turėjo omenyje. Buvo ohohoho! Ir šiaip reikia pasakyti visai gražūs dviratininkai gražus sportas.

       Po šiandieninio pasivažinėjimo dviračiu, jaučiuosi nusipelniusi ko nors gardaus ir minkšto, o tai yra ne kas kita kaip keksiukai. 

Reikės (išeina 6 dideli keksiukai):
200 g miltų
100 ml kuskuso
120 g cukraus
1 kiaušinis
1,5 a. š. kepimo miltelių
100 ml pieno
100 ml jogurto (bet kokio)
30 ml stiprios kavos
90 g sviesto
3 nektarinai
rudojo cukraus apibarstymui

1. Sausus produktus sumaišome dubenyje.
2. Ištirpiname sviestą. Paliekame pravėsti.
3. Kiaušinį lengvai išplakame, sumaišome su pienu, jogurtu ir kava.
4. Skystą mišinį supilame į sausą mišinį. Gerai šaukštu sumaišome.
5. Gabaliukais supjaustome 2 nektarinus. O trečią nektariną supjaustome juostelėm. Bet jei tingisi žaist, tai ir jį supjaustykit kubeliais, sumeskit į tešlą ir išmaišykit. Supilstome į jau paruoštas formeles. Jei vis tik nektariną supjaustėt juostelėm, tuomet išdėliojame ant viršaus ir užbarstome rudojo cukraus (baltas irgi puikiai tinka).
6. Kepame apie 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!

Keksiukai su rabarbarais ir baltuoju šokoladu

 

       Have you seen the muffin man, the muffin man.... įkvėpta charizmatiškojo Ainsley Harriot pristatau nuostabius, minkštus, drėgnus keksiukus su rabarbarais... Taip, taip, Ieva, nepasigirdo. Rabarbarai reabilituoti... Beveik tobuliausi keksiukai mano keksiukų kepimo istorijoj. O keksiukų kepiau daug, tikrai daug ir vis nerasdavau tų vienintelių. Tai va, šitie šiai dienai yra pirmoje vietoje pagal gerumą. Kažkodėl manau, kad tą gerumą davė kuskuso kruopos. Anksčiau įmaišydavau manus, bet kuskusas yra daug geriau. Tiesa, vietom jaučiasi pačios kruopos, bet tai visai nemaišo.

Reikės:

200 g miltų

100 g kuskuso kruopų

130 g cukraus

1 kiaušinis

1 a.š. kepimo miltelių

225 ml pieno

100 g sviesto (dėkit mažiau, nes man buvo šiek tiek per daug)

3-4 rabarbarų stiebų

100 g baltojo šokolado

       Miltus, kuskusą, cukrų ir kepimo miltelius gerai išmaišome dubenyje. Ištirpiname sviestą ir paliekame, kad pravėstų. Lengvai išplakame kiaušinį, sumaišome su pienu ir supilame pravėsusį sviestą. Viską suplakame, bet labai nepersistenkit. Tiesiog, kad viskas būtų vienos konsistencijos. Tada pamažu maišydami supilame į sausą mišinį. Supjaustome rabarbarus gabalėliais, šokoladą stambiai sukapojame. Ir viską įmaišome į tešlą, sudedame į keksiukų formeles. Ant viršaus galite uždėti po keletą baltojo šokolado gabaliukų.

      Man išėjo 9 keksiukai, bet mano popierinės formelės buvo mažesnės nei įprastai. Tai jei formelės didesnės, turėtų išeit 6 dideli keksiukai.

       Kepame apie 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 

       Skanaus!

Avižiniai keksiukai

Jums reikės:
2 puodeliai avižų

3 puodeliai miltų

500 ml kefyro

150 g sviesto

150 g džiovintų vaisių ir riešutų mišinio

100 g džiovintų abrikosų

2 kiaušiniai

6 v. š. medaus (su kaupu... labai dideliu kaupu)

1 v.š. cinamono

1 v.š. imbiero

1 a.š. vanilės

1,5 a.š kepimo miltelių

0,5 a.š. sodos

1 a. š. druskos

       Visus sausus produktus - avižas, miltus, cinamoną, imbierą, vanilę, kepimo miltelius, druską - suberiame į dubenį ir išmaišome. Sodą užgesiname kefyre. Kiaušinius lengvai išplakame. Sviestą ištirpiname su medumi.

       Viską supilame į sausą mišinį. Gerai išmaišome, supilame džiovintus vaisius ir riešutus. Kepame apie 30 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

       Išeina 12 didelių visai nekeksiukiškų keksiukų. Kol šilti buvo, tai visai nieko - valgomi. Vėliau - paliko kieti. Kiek primena duoną su džiovintais vaisiai. Galima įrašyt prie nevykusių keksiukų sąrašo, kuris yra labai ilgas mano praktikoj.
       Sugalvojau, kad juos galima riekėm supjaustyt ir sausai keptuvėj pakepint pusryčiams. Liko dar 5 keksiukai... ech.

Šokoladiniai burokėlių keksiukai

       Prieš kelias dienas pasirodęs Žaidimų aikštelės įrašas sukėlė tiek daug šiltų prisiminimų. Beveik pasijutau grįžusi į Londoną porą metų atgal. O viskas prasidėjo nuo viename forume esančios temos "Mokomės fotografuoti". Ten jau bendraujam... hmm... kokius ketvirtus metus. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad kažkokia virtuali tema gali duoti tiek daug visom prasmėm. O dabar tiek laiko praėjus įdomu pažiūrėt, kaip žmonės pradėję nuo gėlyčių ar banalių peizažų (savęs ir neišskiriu iš to tarpo) fotografavimo pasikeitė ir tobulėjo - kas pardavė skaitmeną ir perėjo prie juostinės fotografijos, kas pradėjo fotografuoti renginius, kas fotografuoja nuostabius peizažus, kas atėjo, dingo ir metė fotografiją, kas su didžiausiu trenksmu atėjo į temą ir atrodė, kad su jais tikrai nebendrausiu gyvenime - dabar yra geri draugai. Keistas tas gyvenimas.

       Taigi apie Londoną. Viskas prasidėjo nuo to, kad sugalvojau nuvažiuoti į Londoną. Aišku, su privalomu ten gyvenančių temos dalyvių aplankymu. Ir visai netikėtai prie mūsų prisijungė viena mergina iš Airijos, o kita iš Vokietijos. Va taip va ir gavom nerealų tarptautinį meet'ą, taip ir atsirado nauji ir nuostabūs žmonės mano gyvenime.

       O prie ko keksiukai? Tiesiog prisiminimai iš neįtikėtinai šilto rudeniško Londono...mmm... Sturbuck's latte ir keksiukai, nerealiai praleista diena Camden'o turguje.

Jums reikės:

150 g sviesto

100 g konditerinio šokolado

200 g virtų burokėlių 

250 g miltų

2 a. š. kepimo miltelių

100 g cukraus

100 g rudojo cukraus

2 kiaušinių

2 v.š. kakavos

250 ml pieno

100 g graikinių riešutų

1. Visus sausus produktus - miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą - suberiame į indą ir viską gerai išmaišome.

2. Išlydome sviestą su šokoladu. Įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome. Tada supilame pieną ir vėl viską gerai išmaišome. Mišinį iš lėto supilame į sausus produktus ir išsukame.

3. Burokėlius sutarkuojame per smulkią tarką ir kartu su riešutais įmaišome į gautą masę.

4. Kepame įkaitintoje iki 160-180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių.

       Keksiukai minkšti, drėgni ir ... įdomaus skonio. Ne iš ach ir och serijos, bet skonis pakankamai įdomus. Burokėliai jaučiasi, bet jie visai ten netrukdo.