sorvete de morango supimpa .....

A revista Gourmet de agosto está um luxo à parte com suas receitas de sorvete. Todas maravilhosas e de dar água na boca .... O sorvete de morango foi o que mais me chamou atenção pelo fato de ser ultra fácil e sem cozimento. O próprio nome diz: "perfect no-cook strawberry ice cream"..... e bota perfeito nisso. O sorvete é supimpa ..... o que já preparei até hoje. Recomendo de olhos fechados e boca bem aberta ..... o próximo será o salted caramel ice cream .... miam.

euzinha: Meu amor fiz sorvete de morango, quer provar?

maridoco: quero sim ..... miam, miam.

euzinha: muito ou pouco?

maridoco: só uma bola para provar.

euzinha: OK

maridoco: (já com a colherada na boca) .... hummmmmmmmmm .... nossa ......... o melhor sorvete de morango que você já fez. Nossa.... huMMMMM..... na verdade é o melhor sorvete que você fez até hoje .... nossa quero mais... pode encher.....

sorvete de morango
revista Gourmet
- 455 g de morango maduro, lavadinho, sem a folhinha e cortado ao meio (cortei em quatro). O melhor morango que conseguir encontrar no mercado .....
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de colher (chá) de suco de limão espremidinho na hora
- 1/8 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de creme de leite fresco

1- Num recipiente fundo, amassar os morangos com o açúcar, o limão e o sal. Amassei com a ajuda de um garfo. Deixe descansar durante uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quando.

2- No liquidificador (ou com o mix manual), bater metade dessa mistura de morango com o creme de leite até ficar homogêneo. Misture esse creme com a outra metade dos morangos e deixe na geladeira de 3 à 6 horas.

3- Depois do tempo recomendado na geladeira leve o sorvete para a sorveteira. O tempo vai depender da sorveteira .... na minha levou 20 minutinhos. Siga as instruções do fabricante. Se conserva até 1 semana no congelador.... claro que não durou nem dois dias .....

vaso de flor como sobremesa ....

Ainda estou publicando sobre a festa de aniversário. Foram tantas coisas que ainda não tive tempo de colocar tudinho aqui. Além da Charlotte, dos docinhos e amêndoas confeitadas, decidi preparar esses vasinhos de sorvete para agradar a clientela. A idéia genial vêm do blog "The Pionner Woman Cooks!" . Um blog lindo, cheio de coisas deliciosas e onde podemos encontrar o passo à passo da receita. Achei tão fofo ..... Além da idéia ser genial, achei bem simples de colocar em prática e agradou à todos os convidados. Fica charmoso, gostoso, mimoso..... Resolvi fazer o sorvete em casa para deixar os vasinhos ainda mais gostosos.

Para montar os vasinhos você vai precisar de:
- vasinhos (comprei 18 vasinhos)
- sorvete (usei os sabores baunilha e limão)
- minhocas de gelatina
- biscoito de chocolate triturado no liquidificador (usei OREO como indica a receita original)
- canudo de plástico
- flores

Na receita original coloca-se torta de sorvete no fundo dos vasinhos. Acabei descartando a torta de sorvete e coloquei o biscoito triturado no fundo.

A montagem ......

Vamos por etapas:

1- Comprei vasinhos de barro num precinho bem camarada (2 vasinhos por 1 $). São vasinhos pequenos;

2- Deixei os vasinhos de molho para ficarem limpinhos;

3 - Comprei as flores na véspera do aniversário ... pedi ao florista flores mais velhinhas pois fiquei com dó de cortar e jogar fora depois;

3- Preparei 1 receita de sorvete de baunilha do David Lebovitz (dica da Lud) e uma receita de sorvete de iogurte de limão com baunilha;

4 - Triturei o biscoito OREO no liquidificador também na véspera;

5 - Cortei os canudinhos dois dedos abaixo da altura dos potinhos.

Para montar os potinhos:

1 - Coloque o biscoito triturado no fundo dos potinhos (ou a torta de sorvete como recomenda a receita original);

2 - Coloque os canudinhos no centro do vasinho;

3 - Adicione um pouco de sorvete e em seguida uma minhoca de gelatina. Complete com sorvete até quase atingir o final do canudinho;

4 - Cubra o sorvete com o biscoito triturado .... vai parecer terra de verdade;

5 - Coloque a flor no canudinho e voilà .... pronto para serem degustados.

Montei meus vasinhos na véspera da festa com a ajuda da Gui e da irmã dela. Trabalhei no dia da festa e não teria tempo para montar os vasinhos. Guardei os vasinhos no freezer até o dia seguinte....ficaram perfeitos. Na hora de servir coloquei as flores e os lindos vasinhos enfeitaram a mesa. Os convidados escolheram o sabor do sorvete ao azar .... devorei um de baunilha. Original e delicioso ..... foram a atração da festa.

crème glacée aux fraises ....

Mais uma receitoca de sorvete de morango. Troquei de receita e abusei dos morangos da minha cesta orgânica. O sorvete ficou bem cremoso ..... Ficou muito mais saboroso do que a outra receita que já postei aqui. Acredito que seja por causa das gemas. A receita é bem trabalhosa mas valeu a pena ...... Fiz pâte à choux e calda de chocolate para comermos com o sorvete......devoramos deliciosos profiteroles com sorvete de morango.

sorvete de morango

- 250 ml de leite

- 1 fava de baunilha cortada ao meio, sem as sementes

- 145 g de açúcar

- 4 gemas de ovo

- 250 g de mascarpone

- 500 g de morangos reduzidos à purê

Numa panela, colocar o açúcar, o leite, a fava de baunilha e levar ao fogo médio. Quando começar à ferver retirar do fogo. Desprezar a fava de baunilha.

Numa vasilha, bater as gemas e adicionar 60 ml da mistura de leite ainda quente. Misturar bem e adicionar o restante do leite. Colocar a mistura numa panela limpa e levar ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver, diminuir o fogo e mexer durante 8-10 minutos, até dar uma egrossadinha.

Retirar do fogo, incorporar o mascarpone e levar à geladeira até esfriar (aproximadamente 2 horas). Preferi deixar de um dia para o outro.

Levar o purê de morango ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixar esfriar.

Misturar o purê com a mistura que estava na geladeira e levar à sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Ficou pronto em 15 minutinhos ......

sorvete de iogurte com limão e baunilha....

Muito, muito, muitíssimo obrigada pelas palavras de carinho. Me senti muito querida por todas vocês e até que me animei um pouquinho. Obrigada mesmo..... muito especial.

Meu querido irmão não é muito fã de doces. No jantar de despedida, resolvi arriscar um sorvete de iogurte com limão e baunilha. A receitoca é do livro "Desserts glacés"....e que livro. Acredito que foi o melhor sorvete que fiz até hoje.....muito bom mesmo. Servi o sorvete com fondant au chocolat.......uma das sobremesas preferidas do maridoco e da cunhadoca Paula, e perfeita para servir nos momentos de sufoco. Miam, miam.....azedo + doce = delicioso.

sorvete de iogurte com limão e baunilha
- 500 g de iogurte de baunilha bem consistente (pode ser o natural e acrescentar essência de baunilha). O iogurte deve ser bem consistente. Usei iogurte orgânico.
- 50 ml de suco de limão verde
- 85 g de açúcar
- 30 ml de xarope de plátano (sirop d'érable, maple syrup)
- zeste de 1 limão (raspas)
- 1/2 colher (café) de essência de baunilha (coloquei 1 pitada de baunilha em pó)
Numa grande vasilha, misturar todos os ingredientes com a ajuda de um batedor de arame. Levar à sorveteira conforme as insturções do fabricante. O meu já saiu pronto para servir.....

sem a sorveteira: colocar a mistura num recipiente de metal não muito profundo, levar ao freezer e misturar bem à cada 2 horas até que o sorvete fique cremoso. Deixar durante 5 horas ou uma noite inteira no freezer. Retirar 30 minutos antes de servir para que fique na consistência perfeita.

sorvete de iogurte com sirop d'érable ....

De volta à Montreal...... a viagem foi perfeita, lugares lindos, família maravilhosa...tudo em sintonia. Muitas queijarias, padarias tradicionais, sorvetes caseiros, cervejas locais....um luxo. Espero poder contar tudinho em breve aqui no Sopa. Hoje minha querida irmã foi embora com meu cunhadoco. Muito triste vê-los partir..... Meu querido irmão e a cunhadoca Paula ainda estão aqui em casa para alegrar meus dias.....bom demais. Pena que não dure para sempre.

Chega de chororô e vamos à receitoca .....Na semana passada preparei um sorvete de iogurte com sirop d'érable (maple syrup) para a família. Ficou magnífico..... A receita é do livro "Desserts glacés"...... aprovadíssimo. Coloquei em prática meia receita...rendeu 500 ml. A família adorou ..... ficou super cremoso !!!!

yaourt galcé au sirop d'érable
rende 1 litro
- 185 ml de xarope de plátano (sirop d'érable, maple syrup)
- 6 gemas
- 750 g de iogurte de baunilha (não tinha iogurte de baunilha em casa então foi no improviso. Misturei iogurte natural com essência de baunilha e voilà!)

Numa panela, engrossar delicadamente o xarope de plátano (sirop d'érable ou meple syrup) no fogo médio, mexendo sempre. Numa vasilha bater as gemas com a ajuda de um batedor de arame. Em seguida adicionar o xarope de plátano ainda quente (em fio), batendo sem parar. Continuar batendo e acrescentar o iogurte. A mistura tem que ficar bem homogênea. Colocar na sorveteira conforme as insturções do fabricante. Levar ao freezer até o momento de servir.

sem a sorveteira: colocar a mistura num recipiente de metal não muito profundo e levar ao freezer. Bater à cada duas horas até obter uma mistura cremosa. Deixar no freezer a noite toda e retirar 30 minutos antes de servir.

sorvete cítrico com sementes de papoula .....

A produção de sorvetes anda à todo vapor e a cunhadoca Paula está adorando. Por falar em cunhadoca, estou curtindo muito a família .... por este motivo desculpem a ausência nos cantinhos queridos.... mas é por uma boa razão. A escolha da vez foi um sorvete com zeste de laranja e de limão. O sorvete saiu da sorveteira pronto para servir. Ficou super cremoso e o croc-croc das sementes de papoula deixou o sorvete irresistível. Optei por fazer meia receita .....é meio longa mas vale a pena. A receita é do livro "Desserts glacés".... aprovadíssima.

crème glacée agrumes pavot

rendimento: 1 litro

- 500 ml de creme de leite fresco

- 375 ml de leite

- 115 g de açúcar

- zeste de 1 laranja cortada grosseiramente sem a parte branca

- zeste de 1 limão cortado grosseiramente sem a parte branca

- 1/2 colher (café) de essência de baunilha (não coloquei)

- 4 gemas

- 125 ml de suco de laranja fresco

- zeste de 1/2 laranja cortada bem fininha (usei o ralador para limão)

- zeste de 1/2 limão cortada bem fininho (usei o ralador de limão)

- 1/2 colher (café) de sementes de papoula (coloquei 2 colheres)

Numa panela, colocar o açúcar, o leite, o creme de leite, as zestes de laranja e limão cortadas grosseiramente e a essência de baunilha. Levar ao fogo médio, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, retirar do fogo e deixar descansar durante 10 minutos. Coar a mistura para uma panela limpa. Reaquecer a mistura lentamente (fogo baixo), sem deixar ferver.

Bater os ovos e adicionar 60 ml da mistura de leite. Misturar bem e acrescentar o restante da mistura. Levar tudo no fogo médio, mexendo sempre durante 8 à 10 minutos. Não deixar ferver.

Quando estiver morninho, acrescentar o suco de laranja e as zestes que foram cortadas bem fininhas. Cobrir e deixar na geladeira até esfriar.

Quando a mistura estiver bem fria, colocar na sorveteira conforme as instruções do fabricante....aqui levou 20 minutinhos. Quando estiver na metade do tempo recomendado, acrescentar as sementes de papoula. Levar ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.

preparando sem sorveteira...oba: colocar a mistura num recipiente de metal não muito profundo e levar ao freezer. À cada horas, retirar do freezer e mexer bem. repetir o processo até que a mistura esteja bem cremosa. As sementes de papoula devem ser adicionadas bem no final. Deixar no freezer durante 5 horas ou durante uma noite inteira. Deixar o sorvete fora do freezer por pelo menos 15 minutos antes de servir.

sorvete de chocolate com pimenta .....

Essa é minha receitoca para o Rei da quinzena da vez: sorvete de chocolate com pimenta. Como minha sorveteira está numa produção super intensiva de sorvete, sorbets, iogurtes e afins fiquei convencida em colocar em prática essa receitoca de sorvete com pimenta. Claro que deu aquele medinho... pimenta...muito ardido e tal mas resolvi arriscar fazendo 1/3 da receita original. Olha que o resultado foi muito bom....a consistência ficou perfeita. O sorvete é um pouco trabalhoso mas com a ajuda da cunhada que está aqui de férias foi bem rapidinho. Quando colocamos na boca sentimos o sabor suave e doce do chocolate, seguido do hortelã e finalizamos com o sabor picante da pimenta......miam, miam. Para quem gosta de pimenta está aprovadíssimo......

sorvete de chocolate com pimenta e hortelã

quantidades para preparar 1/3 da receita original

- 125 ml de leite

- 167 ml de creme de leite fresco (usei em lata)

- 1 pimenta vermelha seca (optei por pimenta malagueta seca sem as sementes....usei uma pequena)

- 1 bastão de canela

- 2 gemas de ovo levemente batidas

- 62 g de açúcar

- 65 g de chocolate meio amargo de boa qualidade

- algumas folhinhas de hortelã seca ou fresca

Numa panela colocar o açúcar, o leite, o creme de leite, a pimenta e o bastão de canela. Levar ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Retirar do fogo e deixar descansar 15 minutinhos. Reaquecer a mistura lentamente. Em seguida, incorporar 60 ml da mistura morna com as gemas. Mexer bem e adicionar o restante da mistura. Colocar tudo numa panela limpa e retornar ao fogo, mexendo sempre durante 8 minutos. Não deixar ferver. Já fora do fogo, retirar a pimenta e a canela e acrescentar o chocolate. Mexer bem até o chocolate derreter e a mistura estiver bem lisa e homogênea. Deixar esfriar e levar à geladeira por 2 horas. Colocar a mistura na sorveteira (conforme as instruções do fabricante) e nos 5 minutos finais acrescentar o hortelã seco. Deixar no freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.

obs: Quando retirei o sorvete da sorveteira a consistência já estava perfeita para servir.....

sorbet de ruibarbo com morango.....

Eu sei, eu sei....só dá sorvete aqui no Sopa....mas só assim para suportar o calor que faz por aqui.....quente demais. Quando vi esta receita do Ricardo Larrivée fiquei muito curiosa para colocar em prática. Adoro sorbet..... ainda mais ruibarbo com morango. Fiz a receita uma vez mas achei muito doce. Resolvi preparar a receita uma segunda vez e reduzi a quantidade de açúcar quase pela metade. Também optei por fazer meia receita........O sorbet ficou delicioso.....aprovado pela cunha preferida e pelo irmão que chegaram esta semana da terrinha. Isso mesmo, estou com ilustres visitas e curtindo muito cada minuto...... afinal não é todo dia que vejo a família....bom demais. O sorbet de ruibarbo com morango está quase no fim pois adoro misturar sorbet com a coalhada do maridoco.....uma delícia.

sorbet de ruibarbo com morango
(receita original)
- 4 xícaras (1 litro) de ruibarbo fresco ou congelado, cortado em pedaços (usei fresquinho, diretamente do Marché Jean-Talon)
- 2 xícaras (500 ml) de morango fresco ou congelado, cortado ao meio (usei morango congelado: comprei muitos morangos e para não estragar bati morango + morango no liquidificador e congelei)
- 1 1/4 de xícara (310 ml) de açúcar (para quem não gosta muito doce aconselho à reduzir a quantidade de açúcar...fica à gosto do cliente)
- 2 colheres sopa (30 ml) de suco de limão
- 2 colheres sopa (30 ml) de água

Numa grande panela, misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver mexendo sempre. Depois de levantar fervura, baixar o fogo e deixar mais 6 à 8 minutos ou até que as frutas estejam macias. Deixar esfriar e bater tudo no liquidificador até obter um purê bem lisinho e homogêneo. Passar a mistura na peneira se desejar (optei por não passar). Tampar e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Colocar o purê na sorveteira conforme as instruções do fabricante (na minha 25 minutos). Levar ao freezer por no mínimo 2 horas antes de servir. Rendimento: 3 xícaras (750 ml).

Obaaaaaa.....também podemos fazer sem a sorveteira........eu não testei mas deixo a receita para os amantes de sorbet: congelar a mistura de ruibarbo e morango num pirex forrado com papel filme. Quando congelado, retirar do freezer, desenformar, retirar o papel filme, cortar em cubos e triturar num processador (robot) até obtermos um purê. Colocar imediatamente de volta no freezer. A textura será mais fina do que aquela obtida na sorveteira mas vale a pena tentar.

glace au yaourt ......

yaourt glacé aux abricots et menthe poivrée ....

Mais uma receitoca de sorvete..... Estou abusando da minha sorveteira e satisfeitíssima com o resultado..... Na verdade, o que aconteceu na primeira semana foi que não entendia nada de sorveteira.....achava que após 25 minutos o sorvete saía prontinho da sorveteira e que não precisava levar ao freezer para obter uma consistência firme. Coitadinha da garota aqui..... quase devolvi o livro que ganhei do maridoco com mais de 150 receitas de sorbet, sorvete e sobremesas geladas em geral. Ainda bem que não devolvi pois o livro é genial....só tem receita supimpa. Esta semana resolvi arriscar um sorvete de iogurte com damasco e hortelã-pimenta, no improviso, sem receita.... e não é que ficou delicioso......ficou bem azedinho, do jeitinho que gosto. O hortelã pimenta deu um toque todo especial.....adorei. Uma sobremesa perfeita depois de uma deliciosa refeição ......

Sorvete de iogurte com damasco e hortelã-pimenta

- 370 g de damasco (sem o caraço)

- 2 xícaras de iogurte natural 3,25% (500 ml)

- 1/2 xícara de creme de leite (125 ml)

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- mel à gosto

Bati tudo no liquidificador e levei à sorveteira de acordo com as instruções do fabricante (25 minutos). Levei ao freezer por 2 horas antes de servir......

sorvete de morango.....

Andando com destino certo, avistei belos morangos na banquinha da esquina, que logo estariam em casa e se transformariam num delicioso sorvete. Agora já estou interagindo perfeitamente com minha sorveteira.....sem receitas.....de cabeça mesmo. Prático, rápido e absurdamente delicioso.....assim ficou meu sorvete de morango. Recebi elogios a semana todinha ......

Sorvete de morango
- 375 g de morango
- 30 ml de suco de limão
- mel à gosto
- 170 g de creme de leite + 170 g de mascarpone
- 150 ml de leite

Reservei metade dos morangos, em pedaços. A outra metade bati no liquidificador com os ingredientes acima. Levei tudo para a sorveteira seguindo as intruções do fabricante (levou 25 min) e quando restavam 5 minutos acrescentei os morangos em pedaço. Levei ao congelador 2 horas antes de servir....ficou alucinante.

básico ....

O básico fez muito sucesso.....esse sorvete de baunilha ficou divino. Antes dele tentei fazer um sorvete de framboesa, receita de um livro que comprei. Infelizmente, sem prática com a sorveteira o sorvete não deu muito certo. Tirando dúvidas sobre a sorveteira com a Fer do Chucrute, ela me aconselhou a usar as receitas do manual e adaptar de acordo com o sabor e quantidades desejadas. Escolhi uma receita básica do manual: sorvete de baunilha. Fiz algumas alterações na receita original e o resultado foi surpreendente. Minha primavera-verão será regada à sorbet, crème glacéé e yaourt congelé......super refrescante.

Sorvete de baunilha
- 250 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 1 xícara (250 ml) de creme de leite
- 1 xícara (250 ml) de mascarpone
- 11 ml de essência de baunilha

Na batedeira, bati o leite com o açúcar durante 2 minutos. Acrescentei o creme de leite, o mascarpone a a baunilha e bati até a mistura ficar homogênea. Coloquei na sorveteira durante 25 minutos (segui as instruções do fabricante) e deixei no freezer por 2 horas antes de servir. Ficou supimpa....

sorbet de melão com laranja .....

Para inaugurar a sorveteira com chave de ouro resolvi escolher um sorbet de melão, minha fruta preferida. Apesar de ter comprado um livro com mais de 120 receitas de sorvete optei pela receitoca do manual. Fiz meia receita para não ficar com sorbet no freezer por muito tempo. Ontem tentei fazer um sorvete de framboesa mas não deu muito certo....... não ficou na consistência desejada...mas isto é assunto para outro dia.

O sorbet de melão ficou fantástico....um pouco doce para meu gosto. Da próxima vez diminuirei a quantidade de açúcar. O maridoco achou perfeito. Voilà meu sorbet au cantaloup.....superbe.

Sorbet de melão cantaloup com laranja

- 180 ml (3/4 de xícara) de açúcar

- 180 ml (3/4 de xícara) de água

- 1,1 kg de melão cantaloup cortado em cubo

- 160 ml (2/3 de xícara) de suco de laranja

- 45 ml de sirop d'érable (maple syrup) ou mel ou xarope de milho

Numa panela misturar o açúcar e a água. Deixar ferver, diminuir o fogo e deixar cozinhar até o açúcar derreter por completo. Deixar a calda esfriar.

Reduzir o melão em purê no robot ou no liquidificador. Preferi bater no liquidificador com o suco de laranja e o sirop d'érable. Incorporar o purê de melão com a calda já fria. Levar à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Passadas 2 horas, colocar a mistura na sorveteira e seguir as instruções do fabricante. Na minha sorveteira leva de 20 a 25 minutos . Se quiser deixar o sorbet mais firme é só levar ao freezer por aproximadamente 2 horas, e retirar 15 minutos antes de servir. Decorei com sementes de papoula para dar uma leve crocância ao sorbet....

sorveteira para refrescar .....

Estava em casa e eis que toca o interfone..... Era uma entrega. Digo: Ok...pode subir.....Do olho mágico vejo um senhor com uma caixa enorme. Ops.... abro a porta....
ele: Bom dia.
eu: Bom dia.
ele: entrega, pode assinar aqui por favor.
eu: Tem certeza de que é para mim?
ele: é para o Sr. ...
eu: Ah...meu maridoco.
Assino.....e .....
ele: Bom dia e obrigada
eu: igualmente, obrigada.
O que será isso? Abri desesperada.....e o que encontro......uma linda sorveteira. Meu maridoco é único......nem acreditei na surpresa..... merci mon chèrie. Um mimo só...... muito sorbet, crème glacée .....

la pâte à choux ......

Na semana passada resolvi colocar em prática mais uma das receitinhas do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie". Claro que puder contar com a ajuda da querida Gui e juntas fizemos lindos choux. A finalidade da receita foi para prepararmos a sobremesa do jantar de domingo: deliciosos profiteroles..... Além de profiteroles também podemos fazer outras delícias com a pâte à choux: chouquettes (que adoro!), éclairs (bombas), choux au pralin...... Acredito que na terrinha o choux seja o equivalente a famosa carolina....... Apesar da massa do choux ser mais leve e mais saborosa......... Me lembro que no meu casamento fizemos uma linda pièce montée com carolinas (ajuda especial da querida primoca Bá).........uma pena que não preparei minha própria massa à choux.....mesmo assim ficou deliciosa. A pièce montée foi em homenagem ao maridoco já que na Tunísia é muito comum o preparo do mesmo para comemorar o grande dia. Os profiteroles ficaram supimpas........ No meu forno a pâte à choux levou mais tempo que o recomendado na receita original.......5 minutinhos à mais. A receita de pâte à choux é perfeita, super prática..........está aprovadíssima !

Receita da pâte à choux

- 2 ovos
- 120 ml de água
- 50 g de manteiga
- 2 g de sal
- 75 g de farinha

Num recipiente bater os ovos e reservar.
Forrar duas assadeiras com papel manteiga e reservar.

1 - Colocar a água, a manteiga e o sal numa panela. Levar ao fogo e deixar ferver.
2 - Assim que ferver retirar do fogo e acrescentar a farinha. Misturar com uma colher de pau até formar uma bola.
3 - Incorporar metade dos ovos, mexer e depois a outra metade.
4 - Colocar a massa num saco de confeiteiro. Fazer pequenas bolinhas de massa deixando espaço entre elas. Com a ajuda de um garfo dar uma leve batidinha em cima de cada choux para que todos fiquem com uma forma regular.
5- Assar durante 10 minutos em forno pré-aquecido à 220°C e depois durante 5 minutos com a porta do forno entreaberta (colocar uma colher de pau para que a porta do forno fique entreaberta). Os choux devem estar levemente dourados antes de entreabrir a porta do forno.

Para os profiteroles:

- rechear a pâte à choux com sorvete de baunilha.
- calda de chocolate: 110 g de chocolate, 90 ml de leite e 100 ml de crème fraîche. Levar o leite e o creme ao fogo e deixar ferver. Assim que ferver, retirar do fogo e adicionar o chocolate em pedaços. Levar de volta ao fogo e mexer até que o chocolate derreta.
Rechear o choux com o sorvete e cobrir com a calda de chocolate.

sorvetão .....

Essa é uma receita que faz sucesso absoluto ...... é uma receita bem antiga .... me recordo que minha mãe fazia quando era ainda uma garotinha. É a primeira receita do caderninho que ganhei da mamãe anos atrás. Infelizmente não deu tempo de tirar uma bela foto mas posso garantir que não tem como se arrepender.....é uma delícia. Fiz para o aniversário da querida Gui e não sobrou nadinha....... Aproveitei e testei a versão da calda de caramelo do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie"........ nunca acerto fazer a calda de caramelo (acho que tenho problema...coitada) mas desta vez ficou impecável. Aprovadíssima....

Prometo que da próxima vez que fizer o sorvetão coloco uma bela foto aqui para ilustrar a receitinha......divina !!!!

Calda de caramelo

- 100 g de açúcar

- 30 ml de água

Numa panela de fundo grosso misturar o açúcar e o caramelo. Levar ao fogo baixo e misturar com um fouet até o açúcar dissolver por completo. Deixar ferver e não tocar mais na panela até que o caramelo fique douradinho. Retirar do fogo, colocar o fundo da panela por alguns segundos em contato com água fria. Utilisar imediatamente.

Sorvetão.....

Fazer a calda de caramelo e colocar numa forma com buraco no meio (forma para pudim). Fazer uma outra calda com 9 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó e colocar sobre a calda de caramelo. Levar a forma ao congelador durante 1 hora.

Primeiro creme: 2 gemas, 1 lata de leite condensado, suas vezes a medida da lata de leite condensado de leite. Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.

Segundo creme: Bater 3 claras em neve. depois de bem firme acrescentar 6 colheres (sopa) de açúcar, bater bem. Acrescentar 1 lata de creme de leite e misturar delicadamente.

Misturar os dois cremes, colocar na forma reservada no congelador e cobrir com papel filme. deixar no congelador até o dia seguinte e desenformar no momento de servir.