bonne Saint-Jean + completando 19 meses .....

mirtilo ....

Hoje começa oficialmente o outono por aqui ... Hoje o dia está chuvoso ... bom para devorar alguns mirtilos (bleuet - em francês e blueberry - em inglês).

beterrabas ...

soirée québécoise no DCPV ....

.... muito luxo, carinho, encontros e comilança logo ali. A culinária do Quebec muitíssimo bem representada no DCPV .... depois da soirée tunisienne muita poutine, pâté chinois, tourtière, boeuf à la bière, tarte à l'érable no menu. Os confrades capricham e arrasam sempre .... Merci beaucoup pelo carinho, pelas flores, pelas palavras, pela soirée, pelo capricho .... Félicitations ....

chegaram !!!!!

chou-rave......

O chou-rave (Kohl-rabi em inglês) é originário do Extremo-Oriente. Podemos encontrar o chou-rave na cor púrpura, vermelho violeta ou completamente branco. É um tuberculo doce e crocante, lembra sutilmente o rabanete. Na hora de comprar é importante escolher um chou-rave liso, sem manchas e ele não deve ultrapassar 7 cm de diâmetro. Se tiver mais de 7 cm de diâmetro significa que é muito fibroso. Pode se conservar facilmente na geladeira durante 1 semana, sem as folhas e dentro de um saco plástico furadinho. O chou-rave pode ser consumido como o nabo. Devemos retirar a casca para retirar a parte fibrosa e cozinhar no vapor ou na água. Acompanha bem linguiças e carne de porco. Podemos também preparar uma bela sopa de chou-rave ou um delicioso purê. É muito apreciado cru por causa do seu sabor que lembra a mostarda e é ao mesmo tempo doce. Fica excelente quando gratinado. As folhas são comestíveis e podemos prepará-las como as folhas da beterraba. O chou-rave é rico em fibras, sais minerais, vitamina C e potássio. Esse bonitoco aí da foto veio na nossa cesta orgânica.....

Saint-Jean-Baptiste .....

Ontem foi feriado na província do Quebec. Comemoramos a festa de São João Batista, o padroeiro dos Canadiens-Français. E viva a língua francesa, e viva o Quebec .....

maravilhas da província do Quebec ....

"Eis o que eu aprendi nesses vales onde se afundam os poentes: afinal, tudo são luzes e a gente se acende é nos outros. A vida é um fogo, nós somos suas breves incandescências." (Mia Couto)

Marché Jean-Talon .....

O Marché Jean-Talon foi inaugurado em 1933 e na época foi batizado com o nome de marché du Nord. É considerado o maior mercado público à céu aberto da América do Norte. O preço nem sempre é o mais atraente mas encontramos produtos de qualidade. Nesta época do ano, devido ao inverno rigoroso pelo qual passamos durantes meses, alguns produtos ficam com um preço absurdo. A maioria dos produtos são importandos. Um bom exemplo disso é o limão que chegou a custar 0.99$ cada. Aos poucos, com a chegada da primavera, os produtos locais entram no mercado para nossa felicidade. Adoramos andar por lá, degustar, sentir o aroma das frutas e legumes frescos, descobrir novos produtos, incentivar os produtores locais.......é bom demais.

cabane à sucre ....

Faz duas semanas que fomos jantar numa Canabe à sucre. Foi muito difícil escolher uma Cabane em particular mas acabamos nos decidindo pela Cabane à sucre do Rang St-Joseph. É bem artesanal e caseira. A família trabalha em equipe e a comida é uma delícia, bem simples. Esta Cabane foi indicada pelo Ricardo Larrivée na sua revista do mês de abril. O local é super charmoso, todo decorado em vermelho e branco...um mimo. Como são poucas mesas o ambiente é muito acolhedor. A Cabane à sucre do Rang St-Joseph fica à 40 minutos de Montreal. Fomos acompanhados dos queridos vizinhocos e mais um casal de amigos...nos divertimos, comemos muito bem e saímos de lá muito satisfeitos.

Já falei um pouco sobre a Cabane à sucre e algumas receitas que fazem parte do menu aqui.

O menu: pãezinhos franceses, terrine de porc, beterrabas, salsão, mini pepinos, sopa de ervilhas amarelas, fèves au lard, presunto com érable, omelete, batata, linguiças com érable, oreilles de crisse (torresmo), crêpe, tire sur la neige e tarte au sucre. Tudo regado à muito sirop d'érable.....

tarte à l'érable .......

Mais uma receitinha que faz parte do menu de algumas Cabanes à sucre. É mais comum encontrarmos no cardápio a famosa Tarte au sucre du Québec. No sábado fomos jantar numa Cabane à sucre. Bom demais, super caseiro......em breve fotitas.

A tarte à l'érable foi a sobremesa eleita para sexta-feira depois da deliciosa moqueca de salmão. Achei bem fácil e saborosa. A receita é da revista Ricardo, do Ricardo Larrivée do mês de março. Já falei um pouco sobre o Ricardo aqui. Tarte aprovada ... o maridoco adorou !

Tarte à l’érable

Massa
- 1 xícara de farinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/3 de xícara de manteiga sem sal cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água fria

Misturar a farinha, o açúcar e o sal. Para facilitar o preparo podemos usar um robot.....como não tenho foi no braço mesmo. Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar o ovo e a água. Misturar bem até obter uma massa bem homogênea. Acrescentar mais água caso necessite. Abrir a massa numa forma de 23 cm de diâmetro. Pré-aquecer o forno à 220°C. Cobrir a massa com papel alumínio e colocar feijão seco ou um peso para torta. Assar durante 10 minutos e retirar o papel alumínio e o peso (ou feijões). Voltar a torta para o forno e assar até ficar bem douradinha. Deixar esfriar.
Para fazer a folha decorativa separei um pedaço de massa, abri e cortei com um cortador em forma de folha d'érable.

Recheio
- 3 colheres (sopa) de amido
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 ½ xícara de sirop d’érable (maple syrup)
- 60 ml (1/4 de xícara) de creme de leite ou crème à 35%
- 1 ovo levemente batido
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Numa panela, fora do fogo, dissolver o amido na água. Acrescentar o sirop d’érable, o creme e o ovo. Misturar bem. Levar para o fogo até ferver mexendo sempre com um fouet. Após ferver deixar durante 1 minuto no fogo sempre mexendo. Acrescentar a manteiga e mexer até derreter. Deixar esfriar, colocar o recheio na massa já assada e levar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Acompanhar com uma bola de sorvete de baunilha.

vinagrete com sirop d'érable......

As receitinhas com sirop d'érable (maple syrup) continuam à todo vapor. Na hora de servir uma salada procuro sempre variar na escolha da vinagrete. Adoro vinagretes adocicadas para acompanhar saladas...... Quando vi essa receitinha na revista do Ricardo fiquei gamada. Fácil, gostosa e diferente. Não faz parte do menu da Cabane à sucre mas como estamos na alta temporada do sirop d'érable não tinha motivos para não fazer essa delícia. Achei que o sirop d'érable deixaria a vinagrete mais docinha mas o vinagre balsâmico predomina no sabor e fica mais azedinha. Para duas pessoas fiz metade da quantidade recomendada na receita original. Servi com uma saladinha de chèvre chaud. Para o chèvre o chaud cortei uma baguete em rodelas, reguei azeite, coloquei um pedaço de queijo de cabra, ervas de provence e finalizei com mais azeite. Levei ao forno por 10 minutinhos, coloquei as torradinhas numa caminha de alface romana, reguei a vinagrete e voilà.... A vinagrete combinou perfeitamente com a salada. Um luxo só essa vinagrette à l'érable .....

Vinagrette à l'érable
- 60 ml de vinagre balsâmico
- 45 ml de azeite extra-virgem
- 30 ml de sirop d'érable (maple syrup)
- 15 ml de limão
- Estragão fresco cortadinho à gosto
- sal e pimenta-do-reino à gosto

Num recipiente misturar todos os ingredientes com um fouet. Servir com uma salada de chèvre chaud ou uma salada verde.

Mais posts com sirop d'érable (maple syrup) aqui, aqui, aqui e aqui.