Bolo rei... bolo rainha... Farinhas Maravilha :-D

Pronto e saíram os últimos bolos rei /rainha deste ano ( salvo seja, que já estamos em 2010... )

Desta vez a receita é outra... As meninas sabem do famoso pó branco da Casa januário?? Pois é, eu, gulosa, também mandei vir 1 kg de farinha para bolo rei... e diga-se de passagem é delicioso... para o ano mando vir mais!!

Ingredientes para 2 bolos Reis médios:

- 1 kg de farinha preparada

- 2 ovos

- 250 ml de agua

- 100 ml vinho do porto

- 1 1/2 de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e por fim o fermento. Programar massas levedas 1:35 na chef o matic.

Retirar a massa, dividir a gosto ( eu fiz um bolo de cada) e colocar as frutas. Formar o bolo rei, pincelar com gema de ovo batida e enfeitar.

Levar ao forno a 50º cerca de 30 minutos e depois aumentar para 180 cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozido.

Este sim, sabe mesmo a bolo rei, e fica fofinho!!

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Azevias de grão

Finalmente tomei coragem e este ano também arrisquei em fazer as azevias...

Achei que desse mais trabalho, embora tenha feito apenas uma dose reduzida para experimentar...

Ficaram uma delicia :) Usei a massa dos coscorões estaladiços e ficou optima!!


Ingredientes Massa:

- 300 gr de farinha

- 1 colher de café de fermento

- 75 gr margarina

- 150 gr vinho branco


Ingredientes Recheio:

- 280 gr de grão cozido ( é o peso de uma lata pequena escorrida)
- 100 gr de agua
- 150 gr de açúcar
- raspa de 1/2 de limão

- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de café de canela
- 3 gemas

- amendoa ( opcional )

Para polvilhar:
- açucar
- canela

Preparação:

Começar por fazer a massa colocando na bimby a farinha, o fermento e a margarina e programar 10 segundos, velocidade 5.

Acrescentar o vinho e programar 20 segundos velocidade 6. De seguida 2 minutos na velocidade espiga.

Enquanto isso preparar o recheio...
Começar por reduzir o grão a puré cerca de 20 segundos na velocidade 5-7-9. Reservar.

Colocar no copo a agua com o açúcar, o pau de caneça e a casca de limão e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Retirar a casca e o pau de canela.

Acrescentar o puré de grão, as raspas e a canela e triturar na velocidade 5, 7 uns segundos. Adicionar novamente o pau de canela e programar de seguida 10 minutos, na temperatura 100, velocidade 2.

No final do tempo, retirar o pau de canela e adicionar as gemas, misturando uns segundos na velocidade 4, e de seguida programar mais 2 minutos, na temperatura 100, velocidade 2. para que as gemas cozam um pouco.

Aqui dividi o recheio em duas taças e numa delas envolvi amendoa picada grosseiramente.

Estender a massa bem fina, e cortar em círculos ( usei uma taça que tenho como molde). Colocar um pouco de recheio e fechar a azevia em meia lua, pressionando bem as pontas ( eu usei um garfo),

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela.

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Fatias Douradas ou Rabanadas

Não interessa o nome que lhe dão, interessa que são uma delicia... então quentes é impossível parar de comer!

O ano passado decidi-me pelas rabanadas saudáveis feitas no forno... mas este ano confesso que não me contive nada nos fritos... mas tudo bem, são só uns dias por ano :) :)

Ingredientes:

- pão de forma

- 750 gr de leite

- 115 gr açúcar

- pau de canela

- casca de limão

- 4 ovos

- açúcar

- canela

Preparação:

Cortar o pão em fatias de 2 cm, reservar.

Levar um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e deixar ferver 2 minutos. Retirar para uma taça e esperar que amorne.

Bater os ovos para um prato fundo, reservar.

Demolhar as fatias de pão no leite, tendo em atenção que devem ficar ensopadinhas, de seguida passar pelo ovo batido e fritar em óleo bem quente de ambos os lados.

Escorrer em papel absorvente e passar por uma mistura de açúcar e canela enquanto quentes.

Et voilá!!!

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Feliz Natal!!

Bem sei que isto já vai tarde... mas vocês viram as noticias do mega temporal em Torres Vedras???

Pois é, moro cá... 1 dia sem electricidade, linhas telefónicas, nada de nada é o PÂNICO!!

Acreditem minha gente, a juntar a todos os estragos que o vento fez, isto foi muito assustador... e claro descontrolou tudo!!

Já estava a ver, inclusive, que toda a minha comida se iria estragar. e que iria passar o Natal as escuras... :(

Felizmente já passou e tudo se vai recompondo, e nesta altura já tenho a família a chegar, a mesa a ficar recheada de coisas boas, prendinhas debaixo da árvore e o tal espírito natalício... :)

Desejo a Todos um Feliz Natal, cheio de alegria, junto dos que mais amam... :):)

Um beijo enorme e sincero...

Natacha

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Coscorões Estaladiços

Aqui vai mais uma receitinha de coscorões... Como nem todos gostamos do mesmo, estes são bem mais simples que os que publiquei anteriormente... não têm o tal saborzinho a laranja, são muito leves e estaladiços.

Encontrei-os aqui, e esta massa serve igualmente para azevias... acredito que devem ficar muito boas!!

Não fiz a receita por inteiro, pois iria ter coscorões até ao próximo natal heheh :D

Ingredientes:

- 500 gr de farinha

- 125 gr de margarina

- 250 gr de vinho branco

- 1/2 colher de chá de fermento

- açucar e canela para polvilhar

Preparação:

Colocar na bimby a farinha, o fermento e a margarina e misturar 10 segundos na velocidade 5.

Acrescentar o vinho branco e misturar mais 10 segundos na velocidade 6. de seguida programar 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa, esticar bem fininha, cortar em rectângulos e dar uns golpes no meio.

Fritar em óleo quente, escorrer e passar por açúcar e canela.

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Coscorões com Laranja

Adoro tudo o que é fritos de Natal... bem sei que bem não fazem mas nesta época não resisto e faço de tudo a que tenho direito :)

No entanto os meus coscorões preferidos não são aqueles ultra finos ( apenas com o sabor do frito), mas sim aqueles em que se sente o suave sabor a laranja, bem tenros...

Fiz apenas uma dose reduzida pois ainda foram os treinos... :D Para o Natal lá vai sair dose grande como se quer, fartura à mesa :D

Ingredientes:

- 25 gr de margarina

- 25 gr de banha

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 2/3 de raspa de laranja

- 20 gr de aguardente

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 ovo + 1 gema

- 290 gr de farinha

- 1/2 pacote de fermipan ou vahiné ou...

Para polvilhar:

- açúcar

- canela

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar a maquina para massa com levedação. No meu caso, com a chef o matic, foi no programa 13, que tem uma duração de 1:35 h.

No final retirar a massa e esticar o mais fino possível ( pois está irá crescer ao fritar ). Cortar em rectângulos do tamanho desejado ( eu não gosto muito grandes) e fazer pequenos cortes no meio da massa.

Fritar em óleo, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela, enquanto quentes.

Deliciar-se.... :)

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Bolo Rei e Bolo Rainha

Chegando a esta época já apetece um belo bolo rei... e nada melhor que um caseiro! Cheira pela casa toda... :)

Mas como é preciso agradar a gregos e a troianos... toca de dividir a massa em 2 e fazer um bolo rainha também...

Também me costumo dividir entre 2 receitas... vou postar a que fiz desta vez mas até ao Natal com toda a certeza irei fazer a outra :)

Esta está postada pela Guigas no fórum da bimby, é muito boa e leva apenas 1 ovo.

Ingredientes:

- casca de uma laranja

- casca de um limão

- 30 gr de sumo de laranja

- 20 gr de sumo de limão

- 80 gr de açúcar

- 50 gr de margarina

- 50 gr de leite

- 2 colheres de chá de vinho do porto

- 1 ovo

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermipan

- 350gr a 380gr de farinha

- frutos secos ( nozes, amêndoas e pinhões)

- frutas cristalizadas

- passas

- 1 gema de ovo

Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cascas e pulverizar na velocidade 5, 7, 9.

Acrescentar o leite, os sumos e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Juntar o fermento, o ovo, a manteiga e o vinho do porto e programar 15 segundos na velocidade 5.

Juntar 200 gr de farinha e misturar 20 segundos na velocidade 6.

Acrescentar por fim a restante farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga.

No fim do tempo verificar se está formada uma bolo que não se colo as paredes do copo, caso contrario, acrescentar mais um pouco de farinha e voltar a bater na velocidade espiga 1 minuto.

Deixar no copo a levedar até dobrar de volume. ( eu aqui costumo preparar a massa de manhã e a hora de almoço meto a cozinhar, logo está sempre cerca de 4 a 5 horas a levedar)

Programar mais 15 segundos na velocidade espiga e retirar a massa do copo.

Tender com as mãos e rechear com as frutas a gosto. Enrolar bem e formar o bolo rei, com um buraco bastante largo nomeio pois irá crescer.

Aqui eu dividi a massa em 2... para o bolo rei recheei com frutas cristalizadas e frutos secos; para o bolo rainha coloquei apenas frutos secos e passas.

Pincelar com a gema e enfeitar com frutas a gosto.

Levar ao forno a 50º 30 minutos e de seguida cozer a 180º por 25 minutos.

Acompanhar com um cházinho... que delicia!

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