Arrufadas ou Pão de Deus

Domingo a tarde, preguiça acumulada, e a vontade dum lanchinho típico de dias mais frios, que nos satisfaça por completo

Bastou escrever no google " pão de deus fofinho " e esta receita da São saltou logo a vista.

Nem hesitei, adoramos!! Aumentei a quantidade de cobertura pois sou assumidamente uma gulosa. 

De notar que não sabe as típicas arrufadas devido a laranja, que julgo que pode ser suprimida se preferirem. Nos gostamos assim!


Ingredientes:

- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 100 gr de margarina derretida ( usei liquida da vaqueiro)
- sumo e raspa de meia laranja
- 1 colher de café cheia de sal grosso
- 150 gr de açúcar
- 500 a 550gr de farinha ( depende sempre do tamanho dos ovos e quantidade de sumo da laranja)
- 1 saqueta de fermento em pó


Cobertura:

- 2 claras ( porque as tinha de outra receita, caso contrário teria usado apenas uma e um pouco de leite
- 1 ovo
- 130 gr de coco ralado
- 100 gr de açúcar

- 1 gema para pincelar


Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem descrita na cuba da MFP.
Programar massa levedas, no meu caso, na chef-o-matic, programa 13, que dura 1:35h.

Quando o programa acabar, retirar a massa da cuba e dividir em 12 bolas.

Formadas numa superficial enfarinhada, dispor num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno a 50º por 30 minutos.

Fazer a pasta de coco, misturando todos os ingredientes com um garfo.
Fazer um corte em cruz com uma tesoura, pincelar os pães com a gema e colocar a pasta em cima.

Levar a cozer cerca de 25 minutos, a 190º.

Pão de Abóbora

Domingo à tarde... preguiça acumulada... desejo de lanche de Inverno ( sim ainda é Outubro mas eu não resisto). Melhor solução? Maquina de fazer pão :) 

Pegar na velhinha Chef o Matic e leva-la a trabalhar. A meio do tempo, antes de iniciar a cozer... " se me levantasse 5 minutos do sofá... em vez de um pão gigante, ficava muito mais giro e melhor pães pequenos.... " ok e assim foi :)

Ficou muito bom no próprio dia, acabadinho de sair do forno então melhor ainda! Mas não é um pão que se mantenha fofo nos dias seguintes, é mais para o massudo. No dia seguinte comi normal, mas no segundo dia já o torrei :)

Uma óptima maneira para quem ( como eu....), tem excedente de abóbora em casa!

Ingredientes:

- 125 gr de puré de abóbora ( cozi 600 gr de abóbora congelada para obter esta quantidade bem escorrida)
- 90 gr de sumo de laranja ( 1 laranja)
- 200 gr de agua
- 25 gr de margarina
- 25 gr de azeite
- 70 gr de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 700 gr de farinha ( ou mais se necessário)
- 1 saqueta de fermipan


Preparação:

Não usei copo medidor... coloquei uma taça em cima da balança que pesa à grama e pesei tudo junto, excepto a farinha e o fermento. Levei depois ao microondas por 30 segundos, envolvi e despejei na cuba. Depois juntei a farinha e por último o fermento. 
Usei o programa 12, mas escolham o de massas levedas, com cozimento ou não, depende de como o quiserem.

Levar ao forno a 220º por 20 minutos.

Mini Croissants Mistos / Mini Trança de Tulicreme

Por incrível que pareça estes croissants estavam em lista de espera há anos... quando a gasparzinha a colocou no forumbimby, mas como sempre a comida é mais do que as bocas e a lista de coisas a fazer não tem fim...

Tarde os fiz, porque desapareceram bem rápido! São bem fofos e práticos. Depois de cozidos congelei uns qtos e quando apeteceu foi só aquecer... bem bom :)

Ingredientes:

- 115 gr de leite morno
- 90 gr de agua morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 70 gr de açúcar
- 70 gr de óleo
- 450 gr de farinha
-1/2 pacote de fermipan ( fermento seco de padeiro)

Para rechear:

- queijo
- fiambre
- tulicreme / nutella

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada e programe massas. 
No meu caso é a chef o matic, programa 13.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida consoante quer croissants ( a massa da para 4 círculos), ou croissants e tranças.

Para os croissants abra a massa em circulo, corte em triângulos  recheie com queijo e fiambre ( colocando o recheio na parte mais larga). Dobre as pontas desse lado e enrole até a parte mais fina.

Para a trança, estique 3 rolos de massa, espalme cada um e recheie com tulicreme, enrole de novo e no final forme uma trança.

Pincelar com leite ou ovo ( eu pincelei com leite) e levar ao forno a 180º até cozerem.

PS: Eu fiz 2 tranças pequeninas, logo não esperei pela segunda levedação, mas na receita original manda esperar que faça uma segunda levedação nas tranças, grandes suponho.

PS2: Pode congelar. Eu levei todos eles ao forno, deixei arrefecer e depois congelei uns qtos. Quando quiser comer, é só retirar um tempo antes e deixar descongelar a temperatura ambiente. pode também levar ao forno ou microondas para dar um ligeiro aquecimento.

Pão Doce com Custard

Ultimamente ando farta de bolachas... eu que era mesmo " o monstro das bolachas"!! Então no trabalho, aos lanches, apetece-me um pãozinho. Pesquisei um pouco e encontrei este que me agradou.

Ingredientes:

- 200 ml leite
- 50 ml agua
- 2 colheres sopa margarina
- sal ( 1 colher chá )
- 100 gr de açúcar
- 3 colheres sopa leite em pó
- 2 colheres sopa de custard
- 500 gr de farinha
- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, sendo que o leite a agua e a margarina são mornos.
Programar pão doce ( chef o matic - numero 10, quase 4 horas), e desligar o programa antes de cozer na totalidade, para que a côdea fique mais branquinha e macia.

Fica um pão muito grande e docinho!! Para contrastar comi com manteiga e chourição :)

Arrufadas

Para mim, estas delicias a que muitos chamam de pão de deus, para mim sempre foram arrufadas... As que gosto de pedir num café, cheias de manteiga, queijo e fiambre e acompanhar com um galão.

Até aqui tudo bem, não se come todos os dias no café... a coisa piora quando se consegue fazer disto em casa :D :D

Ingredientes:

Massa
- 100 gr leite
- 150 gr agua
- 100 gr margarina
- 1 colher chá de sal fino
- 600 gr farinha
- 100 gr açucar
- 1 pacote fermipan

Cobertura
- 100 gr leite
- 100 gr coco
- 2 gemas
- 50 gr açucar

Finalizar
- gema de ovo para pincelar
- açucar em pó para polvihar

Preparação:

Colocar na MFP todos os ingredientes da massa pela ordem, sendo que o leite a agua e a margarina devem ir mornos.
Programar o programa massa leveda, no meu caso ( chef o matic), programa 13 que demora cerca de 1:30h.
De seguida formar bolas e achatar ligeiramente em cima.
Colocar a cobertura de coco, pincelar a restante massa com gema de ovo e levar ao forno a 50º por 30 minutos.
De seguida aumentar a temperatura para 200 cerca de 15 a 20 minutos. Aqui convém controlar para que não fiquem muito secas, claro que também depende de forno para forno.

Rolling Pizza ;)

Nhamiiiii!! Ao fim de tanto tempo a fazer a mesma massa de pizza, decidi inovar! É certo que demora algum tempo... mas vale a pena, tendo em conta o quão boa fica!! Alem de que podemos sempre congelar... foi o que fiz :)

A receita vi no forumbimby, fiz na MFP por me ser mais pratico e talvez ate mais rápido... visto que com este frio a massa demora mais a levedar!

Ingredientes:

- 200 gr de agua

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de leite em pó

- 400 gr de farinha

- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na maquina de fazer pão ( Chef o Matic) no meu caso e programar no programa massa leveda ( prog 13 ).

No final do tempo, forrar as tarteiras ( esta quantidade deu me para 2 pizzas medias), fazer a rolling pizza com o queijo no rebordo e levar a forno pré aquecido a 50º mas desligado, por 40 minutos.

Agora, se a vamos fazer para comer na altura, aumentar a temperatura para 220 e deixar 7 a 10 minutos. Retirar, rechear a gosto e levar novamente ao forno ate dourar.

Se a quisermos congelar, após os 7 a 10 minutos a 220, retiramos, esperamos que arrefeça, recheamos e levamos ao congelador. Na altura é retirar congelada directamente para o forno e esperar :)

Nota: Não colocar a base sobre papel de alumínio no forno por impede a respira e que fique para o estaladiça, além de que cola. O ideal é papel vegetal.

Pão doce

Ora, e depois de mais de um ano sem fazer pão na chef o matic.... decidi retira-la do armario, limpar lhe o pó e acordar com um cheirinho a pão quentinho.

Encontrei esta receita aqui, é simples e docinha ;)

Ingredientes:

- 200ml de leite

- 50ml de água

- 100g de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 3 colheres sopa de leite em pó

- 2 colheres sopa de farinha custard ( usei 2 de maizena + 1 pacote de açucar baunilhado)

- 2 colheres sopa de margarina

- 500g de farinha

- 2 colheres chá de fermento seco ou equivalente

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por ordem na cuba. Deixar programado, programa 10, cor clara.

Acordar com um cheirinho de manhã divinal, barrar com manteiguinha e marmelada e deliciar-se ;)

Sopa de Abóbora e Pêras

Esta foi para mim das melhores surpresas de frutas em sopa... a pêra da um sabor fantástico e nada enjoativo, ninguém sequer adivinha que é pêra!
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Dei com esta sopa quando pesquisava ideias para sopas com abóbora visto o meu congelador estar cheio dela :)
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Modifiquei um pouco o modo de a fazer e as quantidades pois queria apenas 2 doses.

Ingredientes:
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- 400 gr de abóbora

- 1 pêra ( 100 gr ja descascada)

- 1 pedacinho de gengibre

- estragão

- sal

- 1 colher de sopa de azeite

- 3 chalotas

- 1 dente de alho

- caldo de legumes q.b. ( usei de carne )

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Preparação:

Colocar na chef o matic ( ou no forno) a abóbora em cubos, a pêra também em cubos, as chalotas em meias luas, o alho picado, o gengibre em fatias finas, o estragão e o sal e envolver tudo com o azeite.

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Levar a assar até estar tudo macio e meio caramelizado ( 60 minutos na chef o matic).
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Ferver o caldo de legumes e adicionar os legumes assados. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e passar com a varinha mágica.

Eu preferi deixar assim meio granulado, vem vez de fazer dela um creme lisinho.
Mas fica ao gosto de cada um.

Bolo rei... bolo rainha... Farinhas Maravilha :-D

Pronto e saíram os últimos bolos rei /rainha deste ano ( salvo seja, que já estamos em 2010... )

Desta vez a receita é outra... As meninas sabem do famoso pó branco da Casa januário?? Pois é, eu, gulosa, também mandei vir 1 kg de farinha para bolo rei... e diga-se de passagem é delicioso... para o ano mando vir mais!!

Ingredientes para 2 bolos Reis médios:

- 1 kg de farinha preparada

- 2 ovos

- 250 ml de agua

- 100 ml vinho do porto

- 1 1/2 de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e por fim o fermento. Programar massas levedas 1:35 na chef o matic.

Retirar a massa, dividir a gosto ( eu fiz um bolo de cada) e colocar as frutas. Formar o bolo rei, pincelar com gema de ovo batida e enfeitar.

Levar ao forno a 50º cerca de 30 minutos e depois aumentar para 180 cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozido.

Este sim, sabe mesmo a bolo rei, e fica fofinho!!

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Coscorões com Laranja

Adoro tudo o que é fritos de Natal... bem sei que bem não fazem mas nesta época não resisto e faço de tudo a que tenho direito :)

No entanto os meus coscorões preferidos não são aqueles ultra finos ( apenas com o sabor do frito), mas sim aqueles em que se sente o suave sabor a laranja, bem tenros...

Fiz apenas uma dose reduzida pois ainda foram os treinos... :D Para o Natal lá vai sair dose grande como se quer, fartura à mesa :D

Ingredientes:

- 25 gr de margarina

- 25 gr de banha

- sumo de uma laranja ( 50 gr)

- 2/3 de raspa de laranja

- 20 gr de aguardente

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 ovo + 1 gema

- 290 gr de farinha

- 1/2 pacote de fermipan ou vahiné ou...

Para polvilhar:

- açúcar

- canela

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar a maquina para massa com levedação. No meu caso, com a chef o matic, foi no programa 13, que tem uma duração de 1:35 h.

No final retirar a massa e esticar o mais fino possível ( pois está irá crescer ao fritar ). Cortar em rectângulos do tamanho desejado ( eu não gosto muito grandes) e fazer pequenos cortes no meio da massa.

Fritar em óleo, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela, enquanto quentes.

Deliciar-se.... :)

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Compota de Abóbora

Já que ando numa de compotas não podia deixar de postar aqui a que fiz já há algum tempo, retirada do blog da Rute, com algumas modificações.
A receita não incluía nozes, e era feita com uma tal abóbora mais doce... mas como não conheço mais nenhuma decidi fazer mesmo com a que me tinham dado :D


Ingredientes:

- 400 gr de abóbora ralada
- 110 gr de açúcar
- casca de uma clementina ( não usei toda usei cerca de metade em 3 pedaços)
- 40 gr de nozes picadas
- 1 pau de canela partido ao meio
- 60 gr de agua


Preparação:

Ralar a abóbora grosseiramente (usei um utensílio próprio).
Colocar na cuba todos os ingredientes, misturar e programar 1:30 m, programa 91.
Mexer umas 3 vezes, durante o programa.

No fim do tempo já estava bem rijinha a compota, quem gostar mais cremosa terá que acrescentar mais agua!

Eu adorei o resultado final!

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