Brooklyn Blackout Cake

Hoje é dia de guloseima! Sou uma gulosa assumida, não resisto a doces e confesso: como todos os dias algum. Acho até que o meu cérebro não funciona sem algum tipo de doce por dia. E vejamos, com açúcar no sangue não somos todos mais felizes? :)

Desta vez não deixei o desafio mais recente da blogosfera escapar. Para participar na segunda edição do Sweet World trago a receita inspirada aqui, com poucas modificações, afinal, queria ser o mais fiel possível.

Fica um bolo húmido e bastante guloso. Afinal as imagens falam por si... e quem não gosta de chocolate?


Ingredientes:

- 100 gr de margarina
- 280 gr de açúcar
- 2 ovos
- 40 gr de cacau em pó
- 200 gr de farinha
- 160 ml de leite
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

- papel vegetal

- 500 gr de açúcar
- 600 ml de agua
- 60 gr de cacau em pó
- 40 gr de chocolate em pó
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de maple syrup

- 120 ml de agua
- 80 gr de maizena
- 80 gr de margarina


Preparação:

Para o bolo, bater os ovos com a margarina e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar o cacau, o fermento, o bicabornato e o sal e bater novamente.
Por fim adicionar a farinha e o leite alternando, até estar tudo bem misturado.

Dividir a massa por duas formas iguais, com o fundo forrado a papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos cada uma.

Deixar arrefecer e cortar cada bolo em 2 partes iguais. Triturar uma das partes ( topo de bolo). Reservar.

Para o creme colocar na bimby todos os ingredientes excepto a restante agua com a maizena e a margarina e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Numa taça misturar a agua e a maizena, e juntar ao copo da bimby. programar 5 minutos, temperatura 100º, mais 3 minutos temperatura varoma na vel 2 1/2.

Por fim acrescentar a margarina e misturar 15 segundos na vel 3.

Reservar o creme até estar completamente frio.

Montar o bolo, colocando uma base de bolo num prato. Rechear generosamente com o creme e colocar outra base de bolo, voltando a rechear e acabando com a ultima base de bolo. 

Cobrir por completo com bastante creme e logo se seguida polvilhar, calcando, com o bolo triturado.

Reservar no frio umas horas antes de servir.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim e 3 chocolates

Estes cookies estão no delicioso livro Simply Nigella.

Se tiverem oportunidade de ver a imagem no livro da autora, vão reparar que de nada se assemelham aos meus. Julgo que tem a ver com o tipo de manteiga de amendoim ( a minha era bem escura) e com a consistência, pois os da Nigella ficaram espalmadinhos e os meus não.

Alterei a qualidade e quantidade de pepitas de chocolate... afinal eu sou super gulosa e só chocolate preto não é para mim.


Ingredientes:

- 225 gr de manteiga de amendoim
- 100 gr de açúcar amarelo
- 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
- uma pitada de sal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
- 100 gr de pepitas de chocolate ( branco, leite e preto)


Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Bater a manteiga de amendoim com os açucares, o bicarbonato e o sal.
Juntar o ovo e voltar a bater.
Juntar por fim as pepitas de chocolate e envolver.

Agora a Nigella manda colocar colheradas do preparado, bem afastadas, numa folha de papel vegetal para irem ao forno. No meu caso moldei-as a mão e tive que achatá-las ligeiramente.

Cozer cerca de 10 a 15 minutos e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Brownies de Caramelo Salgado

Confessem... estão-se a babar certo? Eu sei, eu compreendo. Foi assim que fiquei quando pus os olhos nestes pequenos quadrados... a perdição!

Mais uma vez, foi no blog da Lia que os vi, que por sua vez os viu na revista da Donna Hay... começo a desconfiar que esta senhora se vai tornar outro ídolo no meu móvel dos livros! Já adquiri algumas revistas e garanto... não dá para resistir!!

Chocolate e caramelo... um toque salgado que evidencia ainda mais o sabor... preciso continuar?

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate preto
- 200 gr de margarina
- 2 colheres de sopa de cacau em pó ( 25gr)
- 265 gr de açúcar amarelo
- 110 gr de farinha
- 3 ovos

Caramelo

- 125 ml de agua
- 330 gr de açúcar branco
- 180 ml de natas
- 90 gr de margarina

- sal marinho grosso


Preparação:

Pré aquecer o forno a 160º.
Untar uma forma de brownie de 20x30cm e forrá-la com papel vegetal ( que untei com spray novamente).

Colocar o chocolate em pedaços e a margarina numa taça de vidro e levar ao microondas, 20 a 25 segundos de cada vez, mexendo a cada paragem, até que esteja derretido e misturado.

Numa taça juntar a farinha, o cacau, o açúcar e os ovos e bater bem. Juntar depois o chocolate em fio e misturar até estar homogéneo.

Deitar a mistura no tabuleiro forrado e levar ao forno cerca de 35 minutos, até estar cozido.
Deixar arrefecer completamente dentro da forma.

Para o caramelo, colocar numa taça de vidro as natas e a margarina e derreter no microondas uns segundos. Reservar.
Levar ao lume um tacho com o açúcar e a agua, em lume branco até que derreta. Depois aumentar o lume e deixar cozinhar, sem mexer, até começar a obter uma cor castanho dourada, não demasiado escuro. Muito cuidado, porque bastam uns segundos a mais e o caramelo vai saber a queimado... o meu ficou no limite dos limites, terei que ter mais cuidado para a próxima.

Retirar o tacho do lume e adicionar em fio, mexendo sempre, a mistura de natas e margarina.
Colocar novamente o tacho ao lume, mexendo sempre, cerca de 5 minutos para que engrosse um pouco.

Despejar por cima do brownie e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frio.

Cortar o brownie em quadrados e polvilhar com flocos de sal. Sejam generosos, porque fica tão bom!

Tiramisù de Ginja e Chocolate

Confesso que não sou a maior amante de tiramisù... Mas não é por isso que já não fiz algumas versões do mesmo.

É uma sobremesa delicada, de sabor forte, e bastante rica.

De tempos a tempos não resisto a uma nova versão e acabo a satisfazer os desejos lá de casa.

Esta veio de um programa do Jamie Oliver, e a adição de chocolate convenceu-me na hora. Pensei imediatamente em adicionar ginja claro... haverá melhor combinação em termos de bebidas alcoólicas com chocolate? :)

Deixo-vos aqui o link do video dele para que possam aceder à original. 


Ingredientes:

- 1 pacote com 12 palitos champanhe
- 250 ml de café forte com 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 GR de chocolate preto
- 100 GR de chocolate de leite
- 3 a 4 colheres de sopa de ginjinha
- 50 GR de  margarina
- 500 GR de mascarpone
- 4 ovos
- 160 GR de açúcar

- raspas de chocolate


Preparação:

Numa taça baixa e larga colocar os palitos de champanhe.
Fazer o café com o açúcar e deixar amornar pelo menos. Despejar por cima dos palitos, tendo o cuidado de cobrir todos por igual. 

Numa taça de vidro colocar o chocolate e a margarina e levar a derreter 20 segundos de cada vez, mexendo até que tudo esteja derretido. Acrescentar a ginja e despejar tudo por cima dos palitos já embebidos em café.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater até obter um creme esponjoso e esbranquiçado, o que ainda leva uns quantos minutos. A mistura irá crescer bastante. Acrescentar o mascarpone escorrido e bater até estar tudo bem envolvido e liso.
Despejar a mistura por cima do chocolate.

Levar ao frio de um dia para o outro e polvilhar com raspas de chocolate antes de servir.

Pudim de Pão e Chocolate

E a quem é que não sobra pão na altura das festas?
Tinha em casa imenso miolo de pão, e uma vontade maluca de comer um doce! Juntei-lhe inspiração encontrada num livro da Nigella, muitas modificações pelo caminho... e depois foi só controlar a ansiedade, esperando que saísse do forno!

É super prático para aproveitar sobras de pão e muito bom! 
Ah... e sim, para mim é essencial acompanhar com o molho de chocolate... embora na receita não refira qualquer tipo de molho, depressa fazemos um rápido ao nosso gosto.


Ingredientes:

- 250 gr de miolo de pão 165
- 40 gr de chocolate preto em pedaços
- 40 gr de chocolate branco em pedaços
- 40 gr de chocolate de leite em pedaços
- 3 ovos
- 100 gr de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de rum escuro
- 200 gr de natas
- 450 gr de leite
- 4 colheres de chá de açúcar branco


Molho de Chocolate

- leite
- nutella


Preparação:

Cortar o pão em pedacinhos para dentro de uma taça que vá ao forno.
Adicionar o chocolate partido em pedacinhos ( usei o rolo da massa para o fazer).

Misturar os ovos, o açúcar amarelo, as natas, o leite e o rum escuro. Mexer bem com a vara de arames e despejar por cima do pão.

Aguardar 30 minutos para que ensope bem e findo este tempo polvilhar com o açúcar branco e levar ao forno a 170º cerca de 50 a 60 minutos, até crescer na forma e ficar douradinho.

Para o molho derreter uns segundos no microondas a nutella com o leite e envolver.

Servir regado com molho de chocolate.

Cheesecake de Caramelo Salgado e Toffifee

Sabem o que isto é? Isto é... gula ao seu mais alto nível! 
Estes bombons são uma perdição... e como uma caixa traz apenas 15, permito-me demorar cerca de 1 hora a acabar com eles ( conheço quem demore apenas 10 minutos). Duram pouco, muito pouco.
Achei que estava mais que na hora de lhes dar protagonismo numa sobremesa, que me durasse um pouco mais tempo ( não tivesse eu amigos tão ou mais gulosos que eu).

A ideia inicial era fazer uma tarte do meu livro Sweetie Pie, mas acabei por retirar apenas de lá esta cobertura super gulosa.
Esta base de cheesecake já não é novidade aqui no blog, e achei que junta-la a este caramelo salgado da Hannah Miles seria perfeito!

Não me enganei, mas deixo já uma advertência.... cortar com uma boa faca e com cuidado... e comer à mão :) É que o caramelo fica mais consistente que o creme de baixo e a fatia comida ao garfo tem tendência a desmanchar-se. O que é certo é que foi super elogiado, desapareceu num ápice!

Ingredientes:

- 300 gr de bolacha digestive
- 130 gr de margarina

- 200 gr de queijo creme
- 250 gr de mascarpone
- 200 gr de natas
- 200 gr de leite
- 170 gr de açúcar
- 3 ovos
- raspa de meio limão

- 100 gr de açúcar
- 100 gr de margarina
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de bombons Toffifee


Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar 12 segundos, velocidade 5. ( não ultrapassar esta velocidade) Acrescentar a margarina e misturar 15 segundos, vel 5.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e reservar.

Sem necessidade de lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio e misturar 30 segundos, vel 4. despejar por cima da base e levar ao forno por 50 a 60 minutos a 190º, até apresentar uma cor castanho dourada em cima e estar firme por dentro.

Assim que o cheesecake sair do forno, pode começar a preparar a cobertura.

Para a cobertura de caramelo salgado, levar ao lume um tacho com a margarina, o açúcar e o sal. Mexer com a vara de arames até o açúcar derreter. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mexendo sempre até ficar mais firme, peganhento e com uma cor ligeiramente dourada, o que levará cerca de 15 a 20 minutos.

Despejar por cima do cheesecake, alisando. Deixar arrefecer por completo e levar ao frio de um dia para o outro. Decorar com os bombons.

Arroz Doce com Pudim de Chocolate

Quando se é gulosa, é-se gulosa e pronto. Não dá para negar, não adianta esconder. Se não tiver a minha dose diária de açúcar não sei o que me acontece, pois nunca experimentei, mas calculo que seja algo muito mau. Quem diz açúcar, diz também chocolate... digam-me com sinceridade, chocolate é ou não é o melhor da vida?? ADORO!

Antigamente, quando cozinhar era tarefa da minha mãe, uma das coisas que eu fazia era pudim boca doce, e o de chocolate sempre foi o meu favorito. Desde aquela capinha mais rija que se forma em cima quando arrefece, ao interior bem cremoso.
Com uma embalagem em casa... e uma súbita vontade de comer arroz doce... não resisti a esta junção dos deuses para quem é louco por este pudim.

Fica... fica... como dizer? Comi uma tacinha a ferver, uma tacinha morno, uma tacinha frio... 
Não estejam já a chamar-me de badocha gulosa, que com isto tudo nem jantei ok? Gosto de pensar que uma coisa compensa a outra... aliás, como diz a minha avó, quem não come por ter comido, não é mal de grande perigo :)


Ingredientes:

- 1 chávena de arroz ( 100 gr)
- 3 chávenas de agua
- 1 pau de canela
- 1 tira de casca de limão
- sal
- 1 noz de margarina

- 450 ml de leite

- 1 pudim boca doce
- 170 gr de açúcar ( é para ser doce ou não??)
- 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó ( pantagruel)
- 150 ml de leite


Preparação:

Levar um tacho ao lume com a agua, o arroz, o pau de canela, a casca de limão, o sal e a margarina e deixar cozer até que a agua de evapore toda.

Acrescentei depois os 450 ml de leite ( dei um aquecimento no microondas), esperar que comece a ferver e cozer por 10 a 12 minutos.

Misturar o açúcar com o pó do pudim e o chocolate. Acrescentar os 150 ml de leite e mexer bem. Acrescentar ao tacho, e quando levar fervura cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

Despejar de imediato em taças.

Crinkles de Chocolate e Castanhas

E como prometido, aqui estão os biscoitos em que usei o puré de castanhas!

Ficam fofos q.b, e crocantes devido aos pedacinhos de castanhas que se vão trincando.
Como sempre, o sabor das castanhas com chocolate funde-se, e é difícil distinguir-se o que se está a comer.

Saborosos e nada enjoativos! 

Cá por casa, enquanto houver castanhas, comemora-se o São Martinho, por isso, mais bolinhos vêm aí :)


Ingredientes:

- 2 ovos
- 100 gr de açúcar 
- 50 gr de chocolate preto
- 50 gr de margarina
- 1 c. chá de açúcar baunilhado
- canela em pó
- 100 gr de castanhas assadas esmagadas com um garfo
- 50 gr de puré de castanhas
- 210 gr farinha
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal

- açúcar em pó


Preparação:

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açúcar e bater 3 min, temp 37º, vel 3 1/2. De seguida bater mais 3 minutos a mesma velocidade, sem temperatura.

Levar uma taça ao microondas com o chocolate e a margarina a derreter, uns segundos. Acrescentar ao copo da bimby e bater 10 segundos, vel 3.

De seguida acrescentar o açúcar baunilhado, a canela, as castanhas e o puré de castanhas, 10 segundos, vel 3.

Por fim adicionar a farinha e o fermento, cerca de 30 segundos vel 3, para que fique tudo bem envolvido.

Levar ao frigorífico numa taça, tapado com película aderente, pelo menos 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 180º.

Com as mãos untadas com spray culinário, fazer bolinhas, passar por açúcar em pó e dispor num tabuleiro, espaçadas para que cresçam.

Levar ao forno  por 15 minutos. Retirar, e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Receita adaptada daqui.

Bolo de Castanhas, Nozes Pecan e Chocolate

Não sei se já vos disse mas ADORO o Outono :) 
Adoro todos os produtos que traz com ele, e acho que por serem de duração limitada, tento sempre aproveitá-los ao máximo!
Eles são romãs, figos, castanhas, dióspiros, batata doce ( da boa), nozes, o cheiro a erva doce... As cores são lindas e os sabores divinais!

Ainda não tinha feito este ano um bolo com castanhas, e digo-vos, fica tão bom!! 
Um bolo denso, compacto, com um sabor que não conseguimos decifrar, e a junção deste creme ( essencial sim )... é uma explosão de sabor que adorei!

Ah, e as nozes pecan são para mim uma perdição... mas se não conseguirem arranjar podem usar das normais :)


Ingredientes:

- 100 gr de castanhas assadas ou cozidas
- 100 gr de nozes pecan
- 50 gr de chocolate preto
- 4 ovos grandes
- 100 ml de natas
- 50 ml de leite
- 125 gr de açúcar mascavado
- 125 gr de açúcar branco
- 1 colher de sopa de maple syrup ( 15 gr)
- 200 gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento


Creme mascarpone:

- 100 gr de natas
- 250 gr de marcaspone
- 100 gr de açúcar em pó


Preparação:

Colocar no copo da bimby as castanhas, as nozes e o chocolate e picar 20 segundos, vel 5, 7, 9. Reservar.

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açucar e bater 3 minutos, vel 3 1/2. Acrescentar o leite e as natas e bater mais 10 segundos, vel 3.

Adicionar de seguida a mistura de frutos e chocolate e o maple syrup e misturar mais 10 segundos, vel 2.

Por fim adicionar a farinha e o fermento e misturar uns segundos na velocidade 2 até estar tudo envolvido.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha, abrir o bolo ao meio, rechear e cobrir com o creme e levar ao frio.

Para o creme, bater as natas, acrescentar o mascarpone e o açúcar e bater até obter um creme liso e espesso.

Receita inspirada aqui, com as devidas alterações.

Brownies de Nutella

Mais uma receita saída do novo livro da Nigella... " Simply Nigella".

Esta senhora tem coisas fantásticas, simples e super rápidas. Esta é sem dúvida uma delas.

Não sendo o meu brownie preferido, adoça a boca a qualquer um :)


Ingredientes:

- 4 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 270 gr de nutella
- açúcar em pó para polvilhar


Preparação:

Bater os ovos com o sal até triplicarem de volume ( cerca de 5 minutos num robot de cozinha com velocidade elevada).

Levar a nutella ao microondas por 1 minutos, para que amoleça mais um pouco.

Juntar aos ovos, sempre a bater numa velocidade mais lenta até que esteja envolvido. Os ovos abateram bastante, espero que seja suposto.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 17 a 20 minutos. ( deixei 20)

Deixar arrefecer, polvilhar com açucar em pó e cortar em 16 quadrados.

Os meus estão baixinhos porque usei um tabuleiro grande demais suponho... ou porque os ovos abateram... ou porque estes brownies são mesmo assim. O que é certo é que ficaram deliciosos!

Potes de Biscoito de Pepitas de Chocolate

Chegouuuuu! 
Sou uma autentica criança feliz, aos pulinhos, sempre que chega mais um livro de cozinha às minhas mãos! Fico completamente em êxtase e não descanso enquanto não o vejo todinho, uma vez, duas vezes, três vezes.... até sentir coragem de o arrumar na prateleira, juntamente com os restantes, para serem vistos sempre com muita regularidade. Sou aquela louca que leva livros de cozinha para o sofá como se fosse um Dan Brown e fica pregada umas horas a folheá-los, marcando cada página do " a fazer ", e que acaba sempre essas noites a fazer algo rápido e muito doce na cozinha.

Pois bem, a Nigella Lawson lançou mais um livro... achei que merecia tê-lo já! Agora! Assim que saísse! Amazon, uma ajuda do padrinho, e o livro está nas minhas mãos ( muito bem entregue diga-se de passagem).

Decidi que para inaugurar, tinha que ser com algo doce. Muito doce. E ficaram um espanto de tão bons!



Ingredientes:

- 1 ovo grande
- 85 gr de açúcar amarelo
- 1 colher de chá extracto de baunilha ( coloquei 1 colher de chá de açúcar baunilhado)
- 110 gr de margarina para bolos ou manteiga
- 150 gr de farinha
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 170 gr de pepitas de chocolate negro ( Usei de leite belga)
- 6 ramequins


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Na bimby, colocar a borboleta. Juntar o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 3 minutos, vel 3 1/2.

Numa taça envolver a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Acrescentar depois a mistura no copo da bimby e envolver 15 segundos, vel 3.

Por fim adicionar as pepitas de chocolate e envolver por 5 segundos, vel 2 1/2. Se for necessário acabar de envolver com a espátula.

Untar com spray culinário os ramequins. Distribuir irmãmente a massa pelas 6 formas, alisando ligeiramente.

Levar ao forno cerca de 20 minutos ( a Nigella sugere 13 a 15 mas no meu caso tive que deixar mais tempo).

Deixar arrefecer 10 minutos e servir. 

Comemos quente com uma pequena bola de gelado, mas acredito que também fique óptimo com iogurte grego ou creme de mascarpone.

Everyday Brownies

Oh, esta Nigella sabe o que faz, oh se sabe! Quando é que um brownie é demais? NUNCA. E o nome destes assentam na perfeição... podia comê-los mesmo todos os dias!

Estes brownies são qualquer coisa...! Não, não são densos como qualquer brownie, nem molhados... são simplesmente fofos, de uma leveza incrivel!

Alterei ao acrescentar chocolate branco em vez de chocolate de leite em pedaços, e adorei o resultado! Ah e claro, usei a bimby na preparação e foi tudo muito mais rápido, simples...


Ingredientes:

- 150 gr de margarina
- 300 gr de açúcar amarelo
- 75 gr de cacau em pó magro
- 150 gr de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de bicabornato de sodio
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 150 gr de chocolate branco ( era de leite mas....) pantagruel
- açúcar em pó para polvilhar

- 1 forma ( tabuleiro) de 30 x 20 x 5 cm - eu sei um pirex para cada metade da receita.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º.

Na bimby coloque a margarina junto com os ovos e os açucares. Misture 2 minutos, vel 3 1/2.

Peneira o cacau, a farinha e o bicarbonato com sal para uma taça.

Despeje para a bimby e misture mais 1 minutos, vel 3 1/2.

Corte o chocolate branco em pedacinhos com uma faca, e adicione ao copo envolvendo apenas com a espátula.

Leve ao forno ( não esquecer de untar a forma...) por 20 a 25 minutos, fazendo o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com o açúcar em pó e corte em quadrados.