Paradicsomos lencse fűszeres húsgombóccal

A fűszeres paradicsomszószos ételek lélekmelegítőként hatnak az emberre. Először nyilván egy jófajta spaghetti látványa ugrik be, de ha egyszer rákattansz, akkor jöhet bármi más, csak sok sok paradicsomszósz legyen. Ezen a blogon gyakran találsz délies, keleties fűszerezésű ételeket, mely egyáltalán nem véletlen. A blogalapító megrögzött mediterránfüggő, fűszermániákus. A fahéj jó partnere a különböző húsoknak, kissé csípős, pikáns. A húsgombóc (melyet mindig előre befűszerezve tárolok jól zárható dobozokban) előző napról maradt meg, így készült hozzá ez fűszeres lencse, melyben együtt főtt meg a gombóc.

A rizst azért ajánlom hozzá, mert akkor a gluténmentes ételeket fogyasztók is ehetik, de persze csinálhattok hozzá mást is! Mint mindig: mindenki ízlése szerint!

Francia paradicsomos bableves

Görög paradicsomos zöldbab

Török paradicsomos zöldséges csirke

Olasz paradicsomos spaghetti húsgombóccal

Töltött paprika sütőben

Paradicsomos lencse húsgombóccal

Előkészítési idő:         15 perc + lencse áztatás

Főzési idő :                 kb. 35 perc

Mennyiség:                 4 adag

Hozzávalók:

A húsgombóchoz (ld. perzsa gombócleves)

• 200 g darált hús
• ½ csésze főtt rizs
• fokhagyma, gyömbér
• mazsola
• fűszerek, fahéj, citromhéj
• só, bors

Paradicsomos lencsecurry

·      1 csésze beáztatott lencse (125g)

·      ½ l zöldség alaplé

·      1 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)

·      2 dkg vaj

·      ½ hagyma, fokhagyma

·      currypor, só, bors

Elkészítés:

1.     Egy nyeles lábosban a vajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és kedved szerinti fűszereket, tedd bele az előzőleg beáztatott lencsét és egy doboz paradicsomkonzervet (friss is jó!) és annyi alaplevet, hogy ellepje.

2.     A húsgombócokat formázd meg, és óvatosan helyezd bele a paradicsomos lencsébe.

3.     Fedő alatt (mennyiségtől függően) 30-40 perc alatt puhára fő. Ha elkészült ízesítheted kevés cukorral, chilivel, friss zöldfűszerekkel.

4.     Készíts hozzá jázminrizst, vagy basmati rizst.

Megjegyzés : a currys, szószos ételeknek kifejezetten jól áll a pihenés. Már 1 óra is nagyon hasznos az ízek összeérése végett.

Újévi lencsesaláta

Lencse nélkül csak vég lehet, de kezdet semmiképp. Főleg nem évkezdet. Saját magam hosszú utat jártam be, amíg rátaláltam. Egyáltalán nem szerettem a lencsét, de ennek tényleg csak egy oka volt. Nem készítette el nekem senki úgy, ahogyan kellett volna. Sanyarú gyerekkorom volt? Nem hiszem. Mindenkinek van valami, ami kimaradt. Hát ez legyen a legkevesebb. Gasztrofejlődésem kevésbé görönygyös útján legelőször jött a lencsefőzelék, majd következett a lencseleves, majd a különböző lencsékbők főzött curry-k, levesek és krémek. Nagyjából sokkot kaptam, amikor a lencsesaláta szót először meghallottam. Most meg csak lazán pattannak ki agyamból a lencsés ételek. Elsőnek ezt jegyzeteltem le. Nektek.  2014. első napjára.

Lencsesaláta – B.ú.é.k. !

Előkészítési idő:      10 perc

Főzési idő :                20 + hűtés

Mennyiség:              4 - 6 madag

• 250 g főtt barnalencse ( a tömeg a száraz lencsére vonatkozik)
• marinált újhagyma
• zellerszár
• mandarin/narancs szeletek (supreme)
• sózott pisztácia
• gránátalma

vinaigrette:

• 150 ml olíva olaj
• kevés citromlé , mandarin leve
• tárkonyos ecet

marinád :

• almaecet
• cukor
• só
• víz

Elkészítés

1.    A zöldhagymát/újhagymát apróra vágom és ecetes-sós-cukros vízben marinálom. (1/2 óra is elég erre a célra).

2.   A lencsét sótlan vízben felforralom, és amikor habos a víz, leszűröm és fűszeres alaplében (leveskocka is megteszi) puhára főzöm. Leszűröm.

3.   Mandarin vagy narancs levéből és olívaolajból salátaöntetet (vinaigrette) készítek.

4.   A főtt lencsét leszűröm és még langyosan ráönöm a salátaöntetet. Amikor kihűlt, hozzádom a narancsszeleteket, tisztított pisztáciát, narancsot és a gránátalma magokat.

Megjegyzés : dekoratív saláta, ami frissen és rövid idő alatt elkészíthető akár télen is! Nyárikonyha kedvenc. Színekben pompázik.

Lencsés ételek:

Török lencseleves

Fűszeres lencsecurry

Dhal - india lencseleves

Fűszeres lencsés csirkeleves

Lencse. Szilveszter. Lencse. Újév. Hogy hoz-e szerencsét, az csak Rajtad áll. A klasszikus lencselevest is lehet nagyon jól csinálni, nem beszélve a lencsefőzelékről. Én a barnalencsével még mindig hadilábon állok, és mióta egy nagyobb társaságon leteszteltem a kétféle lencsét - és akár hiszed, akár nem : a vöröslencse győzött - kicsit megnyugodtam. A vöröslencse lágyabb, krémesebb, több fűszerrel kombinálhatod.

Ez itt mind lencse:

Kókusztejes lencseleves

Indiai vöröslencse (dhal)

Klasszikus lencsefőzelék

Lencse olaszosan, franciásan

Sütőtökös lencsecurry

Fűszeres vöröslencsés csirkeleves

Elkészítési idő:        10 – 15 perc

Főzési idő :                nincs

Mennyiség:              4 adag

Hozzávalók :

• 250 g csirke/pulyka
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• olaj
• török/arab fűszerek
• só

• 1 db közepes méretű v. ½ nagyobb paprika
• 1 tk paprika pehely (mag nélkül erős/chilipaprika)
• 1 csésze vöröslencse
• 1 kifliburgonya
• 1 pohár hideg víz

• alaplé
• só
• 1 kisebb narancs leve
• friss koriander/petrezselyem

Elkészítés

1.    A kockára vágott csirkét/pulykát (készítheted más húsból is) szokásos módon – olajon hagymát dinsztelek, sok fokhagymával – megpárolom. Időközben megfűszerezem. Most tényleg nem sajnálom a fűszert. Kb. 10 perc.

2.   Mikor a hús már majdnem puha ráöntöm a vöröslencsét (hamar megpuhul), a kockákra vágott burgonyát, és felöntöm alaplével. Forrástól számított 15-20 perc.

3.   A végén beleöntöm a narancs levét (v. egy félcitrom levét) és friss zöldfűszert teszek a tetejére. Borsot ebbe a levesbe nem használok, ellenben egy kevés cukrot igen! Friss chili annak, aki a csípőset szereti.

4.   Előző nap elkészíthető, másnapra jobban összeérnek az ízek. A 3. pontban levő friss hozzávalókat valóban csak tálaláskor add hozzá.

Megjegyzés: sűríteni nem kell, a vöröslencse megteszi ezt helyetted. A burgonya és a lencse is irdatlan sok fűszert magába szív, ezért ne sajnáld a fűszereket!

Fűszeres zöldségcurry

A curry egy szívet-lelket melengető étel, mely a mi éghajlatunkon télen létszükséglet.

Curry alapokat lehet készen kapni, illetve lehet otthon készíteni. Ehhez a curry-hez igazából nem szükséges külön készíteni az alapot, csak a sorrend miatt vettem előre. A zöldség hozzávalók persze változhatnak, természetesen szezontól függően. A sütőtök hálás hozzávalója a curry-nek, de túlzásba ne vigyük, mert édeskés, és a fűszereket felszippantja. Kiváltképp szeretem a hosszú zöldbabot (francia bab), de az is leginkább frissen jó, így ez most kimaradt. Ha burgonyát teszünk bele, a fűszerezéssel vigyázni kell, a burgonya ugyanis képes semlegesíteni.

Ez egy mild curry- azaz nem csípős, de azért kellemesen fűszeres. Tortillát, chapatti, pitát, naan kenyeret,  jázmin vagy basmati rizst adhatok hozzá.

Fűszeres zöldség curry

Előkészítési idő : 10-15 perc

Főzési idő : 40 – 50 perc

Mennyiség : 2 – 4 fő

Hozzávalók:

Curry alap:

1 mokkás kanál fekete mustármag

2 hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek olaj

15 g vaj

2 tk currypor (mild curry)

1 tk koriander

1 – 2 friss koriander szára/gyökere

pici barnacukor

só

125-200 ml kókusztej

400-500 ml zöldségalaplé

zöldségek :

1 csésze sárgarépa

1 csésze sütőtök

½ csésze lencse ( előző nap beáztatott)

1 marék friss spenótlevél

2 szál újhagyma

citrom

Elkészítés:

1. A hagymát cikkelyekre vágom, fokhagymát elég, ha szétlapítom, zöldségeket egyenlő méretűre vágom, lencsét leszűröm.
2. A fekete mustármagot egy vastag talpú serpenyőben kipattogtatom, majd hozzáadom az olajat és a vajat. Erre dobom rá a hagymát, fokhagymát, a curryport és a koriandert, és pár percig pirítom.
3. A fűszeres keverékre rádobom a zöldségeket és a lencsét, jól átforgatom és felengedem az alaplével és a kókusztejjel. Pici cukrot adok hozzá, és fedő alatt lassan főzöm kb. 1/2 óráig.
4. Fedő nélkül még 10-15 percig főzöm, amíg krémesre besűrűsödik.
5. A tetejére szórom a friss zöld leveleket.(spenót, újhagyma, koriander)

Megjegyzés: A lencse és a sütőtök krémesen puha lesz, ami csak hozzátesz a kókusztejes szósz állagához. Kiadós vega étel.

Kókusztejes curryk:

Curry krémek, csirke curry

Indiai dhal – azaz vöröslencse curry

Thai kókusztejes csirkeleves

Madrasi marhacurry

Kenyerek, rizsek :

Pita

Indiai naan lepény

Jázminrizs