Paradicsomos lencse fűszeres húsgombóccal

A fűszeres paradicsomszószos ételek lélekmelegítőként hatnak az emberre. Először nyilván egy jófajta spaghetti látványa ugrik be, de ha egyszer rákattansz, akkor jöhet bármi más, csak sok sok paradicsomszósz legyen. Ezen a blogon gyakran találsz délies, keleties fűszerezésű ételeket, mely egyáltalán nem véletlen. A blogalapító megrögzött mediterránfüggő, fűszermániákus. A fahéj jó partnere a különböző húsoknak, kissé csípős, pikáns. A húsgombóc (melyet mindig előre befűszerezve tárolok jól zárható dobozokban) előző napról maradt meg, így készült hozzá ez fűszeres lencse, melyben együtt főtt meg a gombóc.

A rizst azért ajánlom hozzá, mert akkor a gluténmentes ételeket fogyasztók is ehetik, de persze csinálhattok hozzá mást is! Mint mindig: mindenki ízlése szerint!

Francia paradicsomos bableves

Görög paradicsomos zöldbab

Török paradicsomos zöldséges csirke

Olasz paradicsomos spaghetti húsgombóccal

Töltött paprika sütőben

Paradicsomos lencse húsgombóccal

Előkészítési idő:         15 perc + lencse áztatás

Főzési idő :                 kb. 35 perc

Mennyiség:                 4 adag

Hozzávalók:

A húsgombóchoz (ld. perzsa gombócleves)

• 200 g darált hús
• ½ csésze főtt rizs
• fokhagyma, gyömbér
• mazsola
• fűszerek, fahéj, citromhéj
• só, bors

Paradicsomos lencsecurry

·      1 csésze beáztatott lencse (125g)

·      ½ l zöldség alaplé

·      1 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)

·      2 dkg vaj

·      ½ hagyma, fokhagyma

·      currypor, só, bors

Elkészítés:

1.     Egy nyeles lábosban a vajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és kedved szerinti fűszereket, tedd bele az előzőleg beáztatott lencsét és egy doboz paradicsomkonzervet (friss is jó!) és annyi alaplevet, hogy ellepje.

2.     A húsgombócokat formázd meg, és óvatosan helyezd bele a paradicsomos lencsébe.

3.     Fedő alatt (mennyiségtől függően) 30-40 perc alatt puhára fő. Ha elkészült ízesítheted kevés cukorral, chilivel, friss zöldfűszerekkel.

4.     Készíts hozzá jázminrizst, vagy basmati rizst.

Megjegyzés : a currys, szószos ételeknek kifejezetten jól áll a pihenés. Már 1 óra is nagyon hasznos az ízek összeérése végett.

Bombay curry

India csupa fűszer és nagyon színes. Bár sosem voltam még Indiában, mégis sok élmény fűz az ételeikhez. Az első nagyon régi kedves emlék egy tolmácsoláshoz kapcsolódik. Diákként pár napra egy indiai zenekar mellé kerültem kísérőnek, és a koncert utáni fogadáson az a hálás feladat járult a tolmácsolás mellé, hogy enni kellett. Ez mondanom sem kell, már akkor sem esett nehezemre. Akkor esett le nekem először, hogy vannak emberek, akik sosem ettek még és nem is esznek húst. Ez annyira megtetszett, hogy brahiból 1 évre vegetáriánus lettem. Persze elég unalmasan csináltam, hiszen akkor nem nagyon főztem még, és a fűszerekkel is hadilábon álltam.

A felnőttkori emlékek közvetve vagy közvetlenül már inkább a Londonban élő indiaiak konyhájához köt, mely lenyűgözött. Remélem ezt követi majd a 3. Fejezet, amikor személyesen, élőben is megtapasztalhatom ezt a fűszerkavalkádot. Egyelőre, addig is hoztam nektek egy híres curry receptet, amit többször csináltam már.

Bombay-curry

Mennyiség :                4 adag

Előkészítési idő:         20 perc

Főzési idő :                 1,5 - 2,5 óra

Hozzávalók:

·      60-70 dkg borjú/marha

·      1 ek olaj/vaj

·      2 -3 hagyma

·      fokhagyma

·      1 kisebb darab friss gyömbér

·      1 tk chilipehely v. 1 friss chili

·      1 ek kurkuma

·      1 tk csillagánizs

·      1 tk őrölt koriander

·      1 doboz hámozott paradicsom v. szósz

·      1 doboz kókusztej

·      2 dl alaplé

tálaláshoz:

főtt basmati rizs

1 – 2 ek mazsola

friss korianderzöld

Elkészítés:

1.     A húst vágd közepes kockákra.

2.     A currykeverékhez egy teáskanál segítségével mérd le a fűszereket, a friss gyömbért és fokhagymát vágd apróra.

3.     Egy vastagtalpú lábosba önts egy kevés olajat és kb. 2-3 dkg vajat és pirítsd meg a húst. Közben dobd rá a szeletekre vágott hagymát, és az összes fűszert.

4.     Add hozzá a paradicsomot és öntsd fel egy csésze alaplével vagy vízzel.

5.     Fedő alatt főzd kb 1,5 - 2,5 óráig, amíg egynemű, sűrű szaftot kapsz. A kókusztejjel már csak forrald össze a végén.

Basmati rizs

A basmati rizst a jázminrizshez hasonlóan készítem. Ebben az esetben 1-2 ek mazsolát is tegyél hozzá!

Madras curry

Vegetáriánus sütőtököscurry

Naan, indiai lepény

Indiai fűszeresvöröslencseleves

Dhal, indiai vöröslencse

Megjegyzés: Az indiai ételek tobzódnak a fűszerekben. Ne keseredj el, ha nincs minden otthon. Használhatsz fűszerkeveréket (cuurypor) is.

Ázsia fűszerekről itt.

Fűszeres lencsés csirkeleves

Lencse. Szilveszter. Lencse. Újév. Hogy hoz-e szerencsét, az csak Rajtad áll. A klasszikus lencselevest is lehet nagyon jól csinálni, nem beszélve a lencsefőzelékről. Én a barnalencsével még mindig hadilábon állok, és mióta egy nagyobb társaságon leteszteltem a kétféle lencsét - és akár hiszed, akár nem : a vöröslencse győzött - kicsit megnyugodtam. A vöröslencse lágyabb, krémesebb, több fűszerrel kombinálhatod.

Ez itt mind lencse:

Kókusztejes lencseleves

Indiai vöröslencse (dhal)

Klasszikus lencsefőzelék

Lencse olaszosan, franciásan

Sütőtökös lencsecurry

Fűszeres vöröslencsés csirkeleves

Elkészítési idő:        10 – 15 perc

Főzési idő :                nincs

Mennyiség:              4 adag

Hozzávalók :

• 250 g csirke/pulyka
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• olaj
• török/arab fűszerek
• só

• 1 db közepes méretű v. ½ nagyobb paprika
• 1 tk paprika pehely (mag nélkül erős/chilipaprika)
• 1 csésze vöröslencse
• 1 kifliburgonya
• 1 pohár hideg víz

• alaplé
• só
• 1 kisebb narancs leve
• friss koriander/petrezselyem

Elkészítés

1.    A kockára vágott csirkét/pulykát (készítheted más húsból is) szokásos módon – olajon hagymát dinsztelek, sok fokhagymával – megpárolom. Időközben megfűszerezem. Most tényleg nem sajnálom a fűszert. Kb. 10 perc.

2.   Mikor a hús már majdnem puha ráöntöm a vöröslencsét (hamar megpuhul), a kockákra vágott burgonyát, és felöntöm alaplével. Forrástól számított 15-20 perc.

3.   A végén beleöntöm a narancs levét (v. egy félcitrom levét) és friss zöldfűszert teszek a tetejére. Borsot ebbe a levesbe nem használok, ellenben egy kevés cukrot igen! Friss chili annak, aki a csípőset szereti.

4.   Előző nap elkészíthető, másnapra jobban összeérnek az ízek. A 3. pontban levő friss hozzávalókat valóban csak tálaláskor add hozzá.

Megjegyzés: sűríteni nem kell, a vöröslencse megteszi ezt helyetted. A burgonya és a lencse is irdatlan sok fűszert magába szív, ezért ne sajnáld a fűszereket!