* Skikkelige bergenske skillingsboller *

Vi har noen travle uker foran oss og mange bursdagsfeiringer.

Derfor er det greit å fylle opp fryseren med skikkelige bergenske skillingsboller....

nam nam

Ønsker deg en fortsatt herlig kveld!

Smil og klem

Nina

* fix & mix * *nå med oppskrift*

I dag ble det hjemmedag. Store prinsessen er full i feber og hoste- stakkars:(

Jeg satte derfor i gang med mitt prosjekt "ordning og reda".

Har tidligere nevnt mitt prosjekt *tavarepåallejulekortogtakkekort*.

Perm ble innkjøpt, sammen med herlig Tilda papir og voila....her er permen:)

Har plassert alle kortene i plastlommer, 1 plastlomme for hvert årstall. Nå gjenstår bare

å gå til innkjøp av Dymo merkemaskin for å merke plastlommene.

Innimellom febertoktene har prinsessen laget hjemmelagde kort som vi kan gi til venner og kjente...

Synes hun var kjempeflink jeg:)

Jeg har også bakt hjemmelagde Sjokolade- og mandel Biscotti dyppet i sjokolade.

Deilig å servere til kaffen hvis det kommer besøk innom:)

Disse anbefales virkelig ;) nam nam

~Sjokolade- og mandel biscotti~
4 egg
270 g sukker
450 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
220 g hakkede mandler
220 g mørk sjokolade
2 ts vaniljeekstrakt

200- 230 g mørk sjokolade til å dyppe biscottiene i.

Pisk sukker og egg til eggedosis. Bland sammen det tørre og deretter ha dette opp i eggedosisen sammen med vaniljeekstrakten.
Del deigen i fire like deler og rull til fire pølser. Legges på bakepapir på bakeplaten. Det er lurt å bruke vann på hendene når du ruller.
Biscottiene bakes i ovnen, 25 min på 160 grader. Ta ut av ovnen og la "pølsene" hvile i ca 5 min. Skjær deretter skrått i
ca 1 1/2 cm tykke stenger og bak videre i til de er litt gyldne ca 5 min- avkjøl!

Smelt sjokolade i vannbad og dypp deretter deler av biscottien i sjokoladen. Legges på brett med matpapir, mens sjokoladen stivner.

Voila- deilige biscotti til kaffen:)

*Tips*
Biscottiene ser super lekre ut hvis du pakker de fint inn i cellofan og med en lekker sløyfe rundt.
En super venninne gave??

Ønsker deg en fortsatt herlig mandag!

Smil og klem

Nina

*Til matpakken*

I ettermiddag har jeg bakt grove pizzasnurrer:)

Supre i matpakken og supre å ha med i sekken på tur med familien:)

Det kommer til å bli lykkelige barn som åpner matboksen sin i morgen....

Snart helg.....love it♥

Ha en herlig torsdagskveld!

Smil og klem

Nina

*Kveldskos*

Innimellom synes jeg det er fantastisk deilig å bare sette meg ned...uten å gjøre noen ting:)

Nå har jeg bakt disse deilig Kanelsnurrene

Så nå blir det å legge beina høyt og kose meg med denne deilige tekoppen.....

KUSMI te....herlig:)

 

Smil og klem

Nina

*Hjemmelaget knekkebrød*

En liten runde med hjemmelaget knekkebrød har blitt til i kveld:)

Dette redder frokosten min noen uker fremover...nam nam

Ingenting er som hjemmelaget knekkebrød med cottage cheese og en bitte liten dert med jordbærsyltetøy

Yummi yummi

Jeg tror jeg har publisert oppskriften før, men her kommer den igjen for interesserte:)

3 dl Havregryn

3 dl Sammalt rug grov

3 dl Sesamfrø

3 dl Solsikkefrø

1 1/2 dl Linfrø

1 1/2 ts salt

8 1/2 dl vann

Alt tas i en bolle og la stå i ca 20 min.

Dekk to bakeplater med bakepapir og smør de med litt smør.

Fordel røren utover på de to platene

Settes i ovnen med viftefunksjonen på, 160 grader.

Etter 15 min ta platene ut og del opp i ruter (bruk gjerne pizzakutter)

Sett inn igjen og la stå ytterligere 30 min

Reduser til 120 grader og la stå videre i 1 time

Legges på rist til avkjøling

(NB! husk å slippe ut litt damp fra ovnen med jevne mellomrom)

Ha en fortsatt herlig tirsdagskveld!

Smil og klem

Nina

Noe å satse på?

3 par skjønne barne hender.....

Litt sjokolade smelter i vannbad....

Noen rosa skjønne former fylles med mokkabønner og geletopper.....

Sjokoladen fylles oppi formene........

Kan dette bli herlig konfekt som får ligge i en skjønn liten krukke med sløyfe på,....under ditt juletre?? En liten ekstra hilsen fra prinsen og prinsessene? Vel, det gjenstår å se!

I mellomtiden tar jeg meg en tur på klubb med jentene i dag- gleder meg♥

Ønsker deg en herlig onsdagskveld♥

Smil og klem

Nina

Jam

Her i heimen er det fortsatt ferietid.
Dagene flyr, men vi koser oss. Akkurat nå har vi en liten pit stop her hjemme og jeg har i den anledning benyttet sjansen til å lage litt hjemmelaget rørt jordbærsyltetøy.
Har lagt mange bokser i fryseren og disse skal bli gode å ha utover høsten og vinteren:)

Ønsker deg en fortsatt fin fredagskveld!

Smil og klem
Nina

Muffins pynting

Lørdag var på vi på Grillfest med store og små.
Gode venner åpnet huset/hagen sin for fest:)
Jeg hadde lovet å bake noe til festen, og denne gangen ble det muffins:)

Muffinsene ble omhyggelig pyntet av tvillingene. Prinsen ville selvsagt ha lyseblå glasur mens prinsessen villa rosa glasur.

Tusen takk til Annette og Kenneth for en super ettermiddag med god stemning for store og små- vi storkoste oss♥


Ønsker alle en fortsatt fin fin søndagskveld!
Smil og klem
Nina

Matpakkebrød med egen vri

Deilig brytebrød som skal brukes i matpakkene ble bakt i kveld:)

Brukte en pose fra Møllerens som heter Matpakkebrød.

Sammen med denne posen brukte jeg;

- litt olje

- litt sirup

- kruskakli

- 1 egg

Voila:)

Snart helg nå, ønsker dere alle en fin fin fredag!

Smil og klem

Nina

For en dag...

Morsdag♥, Valentinsdag♥ og Fastelaven♥

Vel, bollene står i ovnen...så nå mangler bare kremen:)

Ha en fin fin søndag♥

Smil og klem

Nina

Juleforberedelser

Det har blitt noen dager siden forrige innlegg.

Dagene flyr og jeg henger fortsatt litt etter skjema, men jeg jobber på da;)

Jeg har bakt litt de siste dagene også og i går ble det laget hjemmelaget knekkebrød. Supergode knekkebrød som er sunne og fulle av fiber.

Her har jeg bakt Sjokolade/mandel marengs. Knallgode og super enkelt.

Hvis noen er interresert, her kommer oppskriften:

4 eggehviter

200 g sukker

250 g mandler

150 g mørk kokesjokolade

Hakk mandler og sjokolade i små biter.

Pisk eggehvitene bitte litt før du strør i sukkeret, deretter pisker du det helt stivt.

Skjær deretter inn blandingen av mandler og sjokolade.

Bruk to spiseskjeer for å plassere de på bakepapiret. En liten spiseskje gir store nok marengs.

Stekes på 175 grader i 15- 20 min midt i ovnen.

Håper alle får en fin fin torsdag:)

Smil og klem

Nina

Da teller jeg to sorter...

Tusen takk for mange hyggelige hilsninger i forrige innlegg, dere er jo så søte:)

Jeg må også si tusen takk til Tina som har oppklart hvorfor det her Kolakaker- tusen takk:) :)

I dag har jeg bakt ut julekakesort nr 2:)

Jeg lagde deigen i går kveld og har latt den stå i kjøleskapet over natten. Da blir ikke deigen så klissete og er mye bedre å trille ut. Disse kakene/kjeksene kaller vi Konfektkake. Kunne vel like gjerne skrevet Maryland Coockies for de er veldig like. Knallgode er de i hvertfall og barna digger dem. Jeg lager ofte dobbelporsjon slik at jeg har til etter jul også, de er nemlig supre til å ta med på søndagsturen;)

Jeg legger ut oppskriften på disse også jeg, det kan jo hende noen har lyst til å prøve:)

200g margarin

150 g sukker

(røres hvitt)

150 g demerara sukker (røres også inn i blandingen etter at sukker og margarin har blitt hvitt)

2 egg ( tilsett 1 av gangen)

275 g mel

1 ts bakepulver

50 g hakkede mandler

1 plate mørk kokesjokolade hakkes (jeg tilsetter gjerne litt ekstra;)

Etter at sukker og margarin er rørt hvitt, tilsetter du 1 egg av gangen. Tilslutt tilsetter du resten av ingrediensene. Ha deigen over i en skål/fat og dekk over med plast, settes i kjøleskapet over natten. Neste dag skal deigen være ganske fast, hvis ikke, tilsett litt mel når du triller ut i kuler i passende størrelser som du plasserer på bakepapiret.

Hvis deigen blir litt for bløt vil kjeksene bare skli ut når du steker de.

Stekes på 180 grader i 10-15 min (de skal være lysebrune).

Håper det smaker:)

Må også vise dere denne skjønne gjengen som får komme frem hver jul. De er jo i utgangspunktet bare til pynt, men er blitt veldig populære til lek blant familiens yngste medlemmer.

Håper du får en super og energisk dag!

smil og klem

Nina

Colakaker

Ja, hvorfor kaller vi det egentlig Colakaker? Ikke ligner det på Cola og ikke smaker det som Cola;) Jeg vet at mange kaller det Brune pinner, hva kaller du denne kjeksen??

Jeg er i gang med julebaksten...hurra:) Hadde jo store planer om å være tidlig ferdig i år, men jeg tror nok det kommer til å ta stund før jeg er der jeg ønsker å være i forbredelsene.

Her kommer min oppskrift på Colakakene om noen skulle være interessert.

250 g margarin

200 g sukker

(dette røres hvitt)

325 g hvetemel

2 ts vaniljesukker

2 ts natron

1 ss sirup

Del deigen i ca 6 deler og trill en pølse av hver del. Legg denne på stekebrettet og klem pølsen litt flatere med 2 fingre.

Deretter stekes kjeksen på 180 grader i ca 10 min ( de skal være lysebrune).

Når du tar de ut av ovnen skjær med kniv slik at hver "pølse" blir delt opp i avlange kjeks.

Og vips, så er du ferdig med 1 av 7 sorter til jul;)

Oppbevares i kakebokser slik at de holder seg sprøe.

Ha en fortsatt fin dag!

smil og klem

Nina

PS! Ser at jeg har klart å trylle 3 pølser til å bli 4 etter en runde i ovnen...hihi;)

Storage only

Storage only.......hmmmm ;)

Det spørs hvor lenge disse pepperkakene får ligge i krukken sin?

Ha en fortsatt fin mandagskveld!

Smil og klem

Nina

Dagens prosjekter

Mens lille prinsen har ligget på sofaen i stort sett hele dag og sett på tv og sovet, har mor selv vært veldig effektiv.

Først laget jeg brytebrød med sammalt speltmel:

Deilig luftig brød som jeg fryser ned i stykker og bruker til frokost med familien.

Så laget jeg formloff (som hevet over sine bredder):

Alltid greit å ha en loff liggende i fryseren....

Tilslutt ble det luftige hveteboller:
I dag bakte jeg dobbel porsjon.

Hvis noen er interessert, er oppskriften som følger:

1 kg hvetemel

200 g margarin

200 g sukker

5 dl melk

100 g gjær

1 egg

litt salt og litt kardemomme

Når deigen har hevet i ca 30 min baker jeg ut bollene. Når brettet er ferdig setter jeg brettet 3 min i ovnen på 100 grader. Etter dette skal bollene heve i ca 40 min.

Bollene stekes på 225 grader i 10-15 min.

Hvis noen er interesserte i oppskriften på loff og brytebrød kan jeg selvfølgelig legge ut de også;)

Jeg har også gjort ferdig et cocobongoo prinsessesjal. Sjalet er bestilt til en jobbkollega sin lille prinsesse. Og jeg håper prinsessen blir fornøyd:)

Her ligger prinsen fortsatt sjakk matt på sofaen, så det blir nok innedag i morgen også.

Ha en fin fin ettermiddag!

smil og klem

Nina

Lille prinsessen hangler

Den minste prinsessen min har vært syk i helgen og hangler litt fortsatt. Feber og forkjølelse, men skal vi kalle det svineinfluensa??...Formen har heldigvis vært stigende i dag så vi får se om vi sender henne i barnehagen i morgen...

I dag hadde vi store planer om å bake litt, men i mangel på både fersk- og tørrgjær var det store spørsmålet hva skal vi bake??

Når jeg baker, liker jeg å bake noe jeg kan fryse ned og ta opp ved en senere anledning, og i utgangspunktet synes jeg at bakervarer bakt på bakepulver.....ikke smaker godt etter og ha vært fryst ned. Enden på visa ble at vi skulle bake Marmorkake!! Ikke husker jeg sist jeg bakte en slik kake (kan det ha vært ungdomsskolen?). Her er resultatet: (bakte like godt dobbelporsjon når vi først var i gang;)

Litt dårlige bilder, men Marmorkaken ble deilig og saftig og veldig populær. Oppskriften fant jeg her .

Ha en fin fin mandagskveld!

smil og klem

Nina

Morgenstund har gull i munn

I går kveld satte jeg en deig til rundstykker og den fantastiske oppskriften fant jeg hos Berthas Oldebarn . Da var det jo helt greit at barna var tidlig oppe slik at vi fikk bakt ut og stekt disse deilige rundstykkene. Utrolig deilige rundstykker som er ferdige på 1-2-3.

Her kommer oppskriften:

15 g gjær
1/2 liter kaldt vann
ca 600 g hvetemel
1,5 ts salt
( i dag byttet jeg ut litt av hvetemelet med sammalt rug)

Rør gjæren ut i kaldt vann. Tilsett mel & salt og rør deigen godt sammen. Deigen skal ikke eltes, kun drysses litt mel over. Sett deigen i kjøleskapet natten over.
Om morgenen, før du går i dusjen, sett stekeovnen på 250 grader

Ta deigen ut av kjøleskapet og form 10-12 boller. Deigen er veldig klissete så du må dyppe hendene i vann hver gang du former et rundstykke. Dryss hvetemel over dem & stek dem i ovnen i 8 min. på høyeste varme, og deretter i 15-20 min på 225 grader til de er gyldne.
Garantert suksess både for store & små! Nå gleder vi oss til frokost:)

I dag står faktisk en tur i kirken på programmet. Jeg er vel så og si aldri i kirken bortsett fra begravelser, bryllup, dåp og julaften, men i dag skal vi altså- hele gjengen:) Det skal nemlig være utdeling av 4 års boken i Domkirken og Caroline og Petter er veldig spente.

Etterpå blir det middag hos svigermor- hurra:) Deilig å slippe å lage middag en gang i mellom;)

Håper dere som titter innom får en fantastisk søndag!

klem

Nina

Focacciabrød

Må bare vise dere hva jeg har bakt i dag.
Mmmmm deilig focacciabrød:)

Har ikke bakt det til noen spesiell anledning, men tenkte det kunne være greit å fryse det ned.

Ha en fortsatt fin dag!

Nina

På min komfyr koker...

Pinnekjøtt:)

Kanskje litt merkelig med pinnekjøtt nå midt i august, men slik blir det når mannen i huset er ekstremt glad i det. Når vi kjøpte inn pinnekjøttet var det med tanke på å invitere mange venner til middag, men tiden har gått og plutselig ble det sommer og da frister ikke pinnekjøtt noe særlig.

I dag derimot frister det. Ute plasker det nemlig ned og det er rundt 13 grader. Nå har vi vært en tur ute i regnet og da blir det deilig med en skikkelig middag om et par timer.

Ha en fortsatt fin søndag!

Nina