Medvehagymás avokádókrém

Még csak márciust írunk, de nyári meleg van. Hogy én ennek mennyire örülök...ma már a teraszon grilleztem a vacsorát. Semmi extra, csak csirkemell rukkolával, de hogy ne legyen unalmas, készítettem mellé ezt a  medvehagymás avokádókrémet. Nem csak sült hús mellé jó, hanem mondjuk mártogatósnak is, steakburgonyához például, de akár bagettre is kenhető. Bátrabbak kanalazhatják magában.

Hozzávalók: egy szép érett avokádó,  kb. 10 levél  medvehagyma (vagy ízlés szerint több is lehet), 50 g sajtkrém (nálam most ez is medve volt :) ) só és rózsabors. 

A medvehagymát felaprítottam késsel (4 evőkanálnyi mennyiség lett körülbelül.) Az avokádót kettévágtam, belsejét kikapartam, a felaprított medvehagyma felével és a krémsajttal mixerbe tettem, és egyneművé kevertem, majd a végén hozzáadtam a maradék medvehagymát. Sóztam és rózsaborssal ízesítettem.

Kakukkfüves talkedli lazacos sajtkrémmel

A gasztrosuli mai rendezvényén készült, előétel, ha úgy tetszik, egy kis amuse bouche, bekapkodok vagy...nagyon sokat, mert baromi finom-kategória. A lazacos sajtkrém különösen jól sikerült, önmagában is megállja a helyét friss bagettel, pirítóssal. Tökéletes vendégváró falat, már csak azért is, mert 10 perc alatt elkészül.

Zöldfűszeres talkedli  (cseh fánk) lazacos krémsajttal

talkedli:

25 dkg sima liszt

1 tojás

2 dkg élesztő

3 dl langyos tej

fél ek só

őrölt bors (elhagyható)

1 ek frissen morzsolt kakukkfű

lazacos krémsajt:

250 g krémsajt

150 g füstölt lazac apróra vágva

1 ek kapribogyó felaprítva

negyed fej hagyma nagyon apróra vágva

1 tk magos mustár, citromlé, bors (rózsabors)

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést fúrunk és abban kis langyos tejjel és egy mk. cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Majd hozzáadjuk a tojást, apránként a tejet és homogén masszává keverjük. Sóval, borssal ízesítjük és belemorzsoljuk a kakukkfüvet. Ezután legalább fél óráig letakarva kelesztjük.

A talkedlisütő mélyedéseit kis zsírral/olajjal kikenjük és belekanalazunk a tésztából. Kb. 4-5 percig sütjük kis lángon úgy, hogy a lángra egy vaslapot helyezünk, majd villával megfordítjuk a talkedlit és a másik oldalát is megsütjük. Ha nincs talkedlisütőnk, sima serpenyőben is meg lehet sütni, nagyobb evőkanálnyi mennyiségeket adagolva, akkor olyasmi lesz, mint az amerikai palacsinta. 

A lazacos krémsajthoz a hozzávalókat összekeverjük, mustárral, pici citromlével,  borssal ízesítjük. Hűtőben érleljük. Tálaláskor kaprigyümölcsöt adhatunk mellé. 

A kaprigyümölcs nem más, mint a kapribokor kifejlett termése (a kapribogyó pedig a rügy). Ovális alakú, zöld színű bogyó, belsejében sok kis apró maggal, szárral a végén. Sós lében eltett konzervként árulják delikátesz boltokban. Az íze picit a mustáréra emlékeztet, nagyon finom, különleges csemege.

Tipp a tálaláshoz: ha sima serpenyőben sütöttük a tésztát, 2 darabot a krémmel össze is ragaszthatunk "szendvicsként".

Túrós-krémsajtos pogácsa

Jobb felbontásért katt a képre, ez a hülye Blogger lerontja a minőséget, nemtommér.:(

Néhány évvel ezelőtt a barátnőm esküvőjén én "gardíroztam" az egyik amerikai srácot (aki mellesleg félig magyar, félig török, csak születésénél fogva amerikai) aki gyökerei ellenére még soha életében  nem evett pogácsát. Addig. Olyannyira az újdonság erejével hatott rá, hogy számolatlan mennyiségben tolta befelé és közben cuki angol akcentussal ismételgette a szót, hogy pogááájccsa....én meg közben olyan büszke voltam arra, hogy magyar vagyok...lám, mi ilyet is tudunk :).

Ez a pogácsa egy improvizáció eredménye. Anya régebben sokszor sütött olyan pogácsát, aminek a tésztájába krémsajt és túró is kellett. Fogalmunk sincs, honnan származott a recept és az évek alatt a feledés homályába merült. Gondoltam, megpróbálom elkészíteni és sikerült.

Légiesen könnyű kis pogácsák ezek, és nagyon etetik magukat. Ja, és 2 nap elteltével sem száradtak ki.

Hozzávalók:

500 g liszt
3 dl tej
5 dkg élesztő
200 g natúr krémsajt (pl. Camping, Medve)
100 g tehéntúró
2 tk só
(nem, nem írtam el, vaj nem kell bele)

tetejére:
1 tojás sárgája
1 ek tej
csipet só
10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt, vagy sima és füstölt vegyesen)

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szórjuk, elkeverjük a sóval és a közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, egy csipetnyi cukrot, majd felöntjük egy kis langyos tejjel. Lefedve megvárjuk, míg az élesztő felfut, majd a többi hozzávalót is hozzáadva elektromos mixer dagasztókarjával bedagasztjuk. Akkor jó, ha a tészta szépen elválik az edény falától és szép sima a felülete.

Lefedve legalább egy óráig kelesztjük, majd lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét késsel átlósan bevagdossuk és kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután a két tenyerünk éle között egyenként körkörösen "átsöndörgetjük" (ennél jobb szót nem találtam rá :) ) a pogácsákat.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk egymástól 3-4 cm távolságra, tetejüket megkenjük pici tejjel elkevert tojássárgával (egy makulányi sót is tegyünk bele) majd megszórjuk reszelt sajttal. 50-60 fokos sütőben további fél órát kelesztjük. A hőfokot ezután feltekerjük 170-180 fokra és aranysárgára sütjük (kb. fél óra).

Sajtos habroló

Itt most egy nagyon egyszerű recept következik. Ki ne evett volna már ilyen sajtos habrolókat - vendégségben, vagy csak úgy, a talponálló cukrászdában, mert megkívánta.

Nekem csak az volt a bajom velük, hogy - akárhol kóstoltam - valahogy mindig olyan töménynek, émelyítőnek tűnt. Minta egy kanál margarint vettem volna a számba...

Készítsük el házilag, sokkal finomabb, levegősebb, és legalább tudjuk, mi van benne. Arról már nem is beszélve, hogy sokkal olcsóbb.

Amire szükségünk lesz: fém habroló forma, saslikrudak, habzsák.

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz)
1 csomag leveles tészta
10 dkg jó minőségű vaj (lehet enyhén sózott fajta is)
10 dkg krémsajt (pl. Philadelphia, de lehet pl. Camping, vagy Medve is, pénztárácától függően)
egy púpozott ek mascarpone
csipet só
lehelletnyi őrölt fehérbors

díszítéshez reszelt sajt

Elkészítés:
A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk (vagy ha előre kinyújtott, simán kitekerjük) és keresztben 2 ujjnyi széles csíkokra vágjuk, a csíkokat pedig keresztben kettévágjuk. Az így kapott tésztacsíkokat a habroló formára tekerjük. A végeknél a tésztát jól nyomkodjuk a formához, hogy jól összetapadjon és ne nyíljon szét sütésnél.

A habrolókat kettesével egy saslikpácikára húzzuk, majd a pálcikákat keresztben egy kisebb tepsi peremére tesszük. Ennek az a lényege, hogy a rolók "lógva" süljenek, így lesznek mindenhol henger alakúak, ha csak simán tepsibe sorakoztatva sütnénk, az aljuk lapos lenne.
A rolókat 180 fokon 15-20 percig sütjük, világosbarnára. Sütőfüggő, nézegessük, hamar meg ud pirulni!

Közben elkészítjük a tölteléket.

Nagyon puha vajat (célszerű jóval korábban kivenni a hűtőből) elektromos mixerrel habosra keverjük a többi hozzávalóval, majd habzsákba töltjük és hűtőbe tesszük egy rövid időre.

A kihűlt habrolókat a krémmel megtöltjük, a végeket reszelt sajttal lezárjuk.

Áfonyás limoncellós lepény

Estére barátok jönnek szalonnát sütni, gondoltam, kellene valami édeség. Ezek voltak itthon :DDDD Eredetileg leveles tésztával szerettem volna, de biztos csak álmodtam, hogy van még egy zacskóval a fagyasztóban, ezért aztán réteslappal helyettesítettem. Nagyon finom lett, szerintem leveles tésztával is meg lehet próbálni bátran. Azt gondoltam, a limoncellót nem lehet majd benne érezni, de tévedtem.

Áfonyás limoncellós lepény ricottával:
Hozzávalók:

fél csomag réteslap

25 dkg mascarpone

25 dkg ricotta vagy túró

5 ek porcukor (vagy lehet több is, ízlés dolga)

fél citrom reszelt héja

6 cl limoncello lkőr (olasz citromlikőr)

2 ek citromlekvár

3 egész tojás

20 dkg friss áfonya

Elkészítés:

Egy közepes tepsit kivajazunk és beterítünk 8 rétegben réteslappal úgy, hogy a tepsi szélét is befedje kissé.

A többi hozzávalót - az áfonya kivételével - egy késes robotgépben, vagy ha nem durva szemcséjű a túrónk, hanem a papírcsomagolású, akkor sima mixerrel, vagy akár kézzel jó alaposan kikeverjük.

A masszát a réteslapra öntjük, majd rászórjuk az áfonyát.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb 20 perc.

Hűtve lehet szeletelni.

Cseresznyés túrótorta

Hozzávalók
A "tésztához":

250 gr kakaós omlós kesz (nálam teljes kiőrlésű Győri édes)
110 gr vaj
A krémhez:

500 gr túró

200 gr krémsajt
3 tojás
1 dl olívaolaj
6 ek tejföl
porcukor (kb 10-15 dkg) vagy édesítő ízlés szerint
30 dkg kimagozott cseresznye

Elkészítés:

A kekszet robotgépben ledaráljuk, majd az olvasztott vajjal összegyúrjuk és egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. (Morzsás, nem kell aggódni.)

A krém hozzávalóit (a cseresznyén kívül) beletesszük egy konyhai robotgépbe és jó krémesre eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a cseresznyét és egy pár pillanatra bekapcsoljuk a gépet (a cseresznye darabos maradjon benne.)

A túrókrémet ráöntjük a kekszes alapra, majd 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. A sütő aljába tegyünk egy vízzel teli másik tepsit.

Hűtőben dermesztjük (legjobb egy egész éjszakán át.)

Zsörvé: a hűsítő málnapohár

Amikor ma átmentem Anyához és láttam, hogy nagyon kutyul valamit, rákérdeztem, mit csinál. "Zsörvét."-jött a válasz. "Megkóstolod?" Persze, mondtam szinte extázisban. Majd egy pillanatra elbizonytalanodtam, míg Anya meg nem szólalt: "Édesítő van benne, de apádéknak nem kell mondani." :))))

Ezt a krémpoharat anyukám nagyon régóta készíti, maga találta ki, ilyen "beleborult a konyhaszekrény, avagy mi volt itthon"-alapon. Persze ez így erős túlzás, mert az alapja Papótól, (anya édesapjától) ered, aki nagy ínyenc volt, ő készített hasonló gyümölcsös krémpoharat (más néven zsörvét) még a '60-as években (Akkoriban még nem árultak a boltban Danone-t és hasonlóakat...) Nyilván az Anya változata már felújított, hiszen ő mascarponét tett bele. Amikor még nem lehetett mascarponét kapni, ő is simán tejfölllel készítette.

Egyszerűen nem lehet betelni vele (ezért jó, hogy édesítővel készült, legalább nem tolok le vagy 1000 kalóriát két szempillantás alatt.:). Könnyű, de ugyanakkor a túró miatt kicsit darabos, a gyümölcstől zamatos...egyszóval isteni. A nagy melegben igazán remek desszert.

Hozzávalók 6 főre:

fél kg (szemcsés!) tehéntúró

5 tojás

250 gr mascarpone

6 ek tejföl

porcukor vagy édesítőszer ízlés szerint

málna vagy egyéb bogyós gyümölcs

 

A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral (édesítővel), a mascarponéval és a tejföllel, majd hozzáadjuk a túrót is, és jól eldolgozzuk. (Ehhez a desszerthez kimondottan a zacskós, szemcsés túró szükséges.)

A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd lazán beledolgozzuk a túróba.

A végén lazán elkeverjük benne a málnát is. (Mennyiség ízlés szerint.)

Poharakba kanalazva, jól behűtve tálaljuk.

Tipp: Nyers tojás-fóbiások felvert tejszínhabbal lazítsák. (Fenti mennyiséghez kb. 3 dl.)

Szezonon kívül elkészíthető fagyasztott gyümölcsből is.

Tojásmentes krémsajtos túrótorta

Az egész ott kezdődött, hogy ötvözni akartam a cheesecake-et a túrótortával. Lányos zavaromban kifelejtettem a tojást (mondjuk este 10 óra volt, szóval lehet, hogy ennek is betudható:)) és erre csak akkor jöttem rá, mikor már a sütőben volt. Na sebaj, gondoltam, ha így is jó lesz, legalább a tojásallergiások is (amennyiben olvassák ezt a bejegyzést:) ) örülnek majd neki. Működött, de azért tojással valahogy krémesebb az állaga.

Krémsajtos túrótorta recept (23 cm-es tortaformához)
215 g omlós keksz (nálam Győri édes zabfalatok)
110 g vaj
500 g túró
400 g krémsajt (tömlős is jó)
1 kis pohár (175 g) tejföl
1 dl tejszín
1 ek vaníliakivonat
3 tojás (elhagyható)
1 púpozott ek étkezési keményítő
8-9 ek porcukor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és az aljába helyezünk egy vízzel teli tepsit.
A kekszet ledaráljuk és az olvasztott vajat hozzáadva masszává gyúrjuk, majd egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
A túrót késes robotgéppel krémesre keverjük (vagy ha nincs robotgépünk, szitán áttörjük), majd hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt, a tejszínt, a vaníliakivonatot, a porcukrot és a keményítőt, valamint a tojásokat (elhagyható!) és homogénné keverjük.
A túrókrémet a kekszes alapra öntjük és 50 percen át sütjük.
Hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakán át hűtőben dermesztjük.

Receptverseny

Íme a receptversenyre beküldött epres receptek, szép sorjában, kommentár nélkül.

Libamájbonbonok eperzselével

Hozzávalók:

A libamájbonbonhoz:

50 dkg első osztályú hízott libamáj

1 dl Tokaji szamorodni

kevés só, fehérbors

Az eperzseléhez:

8-10 szem közepes méretű eper

2-3 tk cukor

2 dl Tokaji szamorodni

4 tk zselatin

Elkészítés:

Libamájbonbon:

A libamájat hosszában kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd eltávolítjuk a vastag ereket (fogvájóval kiemeljük, majd szemöldökcsipesszel kihúzzuk.) Szétterítjük egy tepsin, gyengéden sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés szamorodnival. Előmelegített, 100 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Ezután a zsírt leöntjük ill. papírtörlővel leitatjuk róla, majd a májat hűtőben dermesztjük.

Az eperzselé elkészítése:

Az epret nagyon apró kockára vágjuk (keményebb epret használjunk). A szamorodnit a cukorral és a zselatinnal felforraljuk, majd amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk az epret, óvatosan elkeverjük (inkább rázogassuk a lábast) és az egészet egy műanyag fóliával kibélelt tepsibe öntjük (kb. 20X30 cm). Akkor jó, ha szamorodni ellepi az eperdarabokat. Hűtőben kidermesztjük.

Tálalás:

A megdermedt eperzseléből 3 cm átmérőjű köröket szaggatunk. Party kanálra (más néven kanapé kanál) teszünk egy szelet epret, arra helyezzük az eperzselé-korongot, majd a libamájból egy alkalmas eszköz segítségével – ami kb 3 cm átmérőjű (pl. karalábévájó, vagy adagolókanál- én utóbbival készítettem) – vagy esetleg kézzel „bonbonokat” formázunk és azt helyezzük az eperzselé tetejére. A kanalat, amivel a bonbonokat formázzuk, meleg vízbe mártsuk be minden egyes formázás előtt (csakúgy, mint a fagylaltos kanalat.)
Nyári epres brownie créme fraiche-habbal

Hozzávalók:

A brownie-hoz:

110 gr vaj

100 gr magas kakaótartalmú étcsokoládé

220 gr kristálycukor

2 tojás

80 gr liszt

30 gr kakaópor

1/4 tk sütőpor (elhagyható)

1 ek vaníliaaroma (vagy egy vaníliarúd kikapart magja)

15 dkg eper

A créme fraiche-habhoz:

25 dkg eper

90 gr créme fraiche
kevéske porcukor

Elkészítés:

A brownie elkészítése:

A sütőt előmelegítjük:180 fokra a sima sütőt, 165 fokra a légkeverésest. A csokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. (Simán, lábosban történő melegítéssel ne kísérletezzünk, mert a csokoládé megég.)

A tojásokat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük elektromos mixerrel. Hozzáadjuk a lisztet, kakaóport és a sütőrport, jól eldolgozzuk, majd mehet bele a csipet só és a vaníliaaroma, végül az olvasztott vajas csokoládé is. A legvégén óvatosan beleforgatjuk a 15 dekagramm kockára vágott epret.

Egy kisebb méretű tepsit kissé kivajazunk, majd kibéleljük sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a tepsi peremén.

A masszát a tepsibe töltjük és pontosan 20 percig sütjük, majd a sütőből azonnal kivesszük, hagyjuk kihűlni, sütőpapírral együtt kiemeljük és kockákra szeljük.

A créme fraiche-hab elkészítése:

25 dekagramm epret jó alaposan pürésítünk (ez turmixgéppel, konyhai robotgéppel több perc) majd finom szitán átszűrjük, ha kell, kétszer. Kb. bő 1 dl levet ad. Igyekezzünk, hogy mag ne maradjon benne. A créme fraiche-t, az eperlevet és kevéske porcukrot- kb 1 teáskanálnyit (figyelem, savanykás legyen!) jól eldolgozunk, majd egy szifonba töltjük és egy patront engedünk bele, jól összerázzuk, hűtjük. A langyosra hűlt brownie-t a jól behűtött habbal tálaljuk.

Ha nem kapunk créme fraiche-t, tejföllel is készíthetjük, ez esetben viszont 2 ek tejszínt is keverjünk bele. Illetve házilag is készíthetünk créme fraiche-t, bár az időigényesebb: 2 dl langyosra melegített tejszínben keverjünk el 2 ek élőflórás joghurtot (sima joghurt nem alkalmas), vagy írót (ha kapunk) és 24-48 órán át tartsuk langyos helyen. Így egy hígabb állagú créme fraiche-t kapunk. Ha az állagán sűríteni szeretnénk, tegyük többrét hajtott gézlapba, kössük össze, mint egy batyut, dugjunk át rajta egy fakanalat és lógassuk egy edénybe. A gravitáció elvégzi a dolgát. Jelen desszerthez kiváló a hígabb créme fraiche is, sőt.
Kókusztejes rizs eperrel

Hozzávalók:

4 dl kókusztej

egy bögre (2 dl) rizs

cukor

1 dl víz

5 dkg vaj

fél dl tejszín

4 ek. (házi) eperdzsem

pár szem eper

Elkészítés:

2 dl kókusztejet egy deci vízzel felforralunk, hozzáadjuk az átmosott rizst és lefedve, kis lángon puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a cukrot és vajat, jól eldolgozzuk, majd fedő alatt hagyjuk kihűlni.

2 dl kókusztejet, fél dl tejszínt és kevéske porcukrot egy habszifonba öntünk, jól összerázzuk, majd beleengedünk egy patront. Jól összerázzuk, majd hűtőbe tesszük. A tejberizst poharakban elosztjuk, majd rákanalazunk 1-1 ek eperdzsemet, majd eperdarabokat helyezünk rá és hűtőben jól lehűtjük.

Tálaláskor a tetejére kókuszhabot nyomunk. Kandírozott levendulával díszíthetjük.

Cheesecake házi eperdzsemmel

Hozzávalók:
A cheesecake-hez:

250 gr omlós keksz (én a Fancy Bakery márkájú karamellizált fahéjas kekszét használtam)

12 dkg vaj

600 gr krémsajt (pl. Philadelphia)

10-15 dkg porcukor (ízlés szerint- savanykásan pikánsabb)

3 egész tojás és 2 sárgája

100 gr créme fraiche (ha nincs, tejföl is jó)

1 dl tejszín

3 púpozott tk étkezési keményítő

Az eperdzsemhez:

1 kg eper 1 csomag dzsemfix 35 dkg cukor
A torta elkészítése:
A ledarált kekszet összedolgozzuk a kézmeleg vajjal, majd a masszát egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
A krémsajtot, a créme fraiche-t, a tejszínt, a cukrot és a keményítőt alaposan kikeverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat (és a sárgáját).
A masszát a kekszes „tészta” tetején eloszlatjuk, habkártyával a tetejét elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen 165 fok) 45 percig sütjük. A sütő aljába helyezzünk egy forró vízzel teli tepsit.
A tortát hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, különben nem lehet szeletelni, legföljebb kanállal fogyasztani.:)
Eperdzsem elkészítése:
A tisztított eper felét (a puhábbakat) egy lábosba tesszük, a másik felét (a keményebbeket) apró kockára vágjuk, félretesszük. A lábosban lévő epreket burgonyanyomóval összenyomjuk, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd nagy lángon kb. 3-5 percig forraljuk. A tetején keletkező habot lemerjük. Amikor kissé kihűlt, óvatosan belekeverjük az eperdarabokat, majd üvegbe töltjük és az üveget a fejére állítjuk.

Tálaláskor a cheesecake-szeletek tetejére kanalazzuk az eperdzsemet.
Eper "lasange"

Hozzávalók:

200 gramm leveles tészta

250 gr mascarpone

2 dl magas zsírtartalmú tejszín (a legjobb 40 vagy 50 %-os, de 30 %-os is megteszi)

4 csapott ek porcukor, plusz a nyújtáshoz

1 ek. konyak

1 ek. vaníliakivonat

25-30 dkg eper

Elkészítés:

A vajas tésztát porcukorral vastagon hintett munkafelületen ill. a tészta tetejét is porcukorral hintve papírvékonyra kinyújtjuk, majd óvatosan átemeljük egy nagyméretű, alaposan kivajazott tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 10-15 perc.) 200 gramm leveles tésztából két nagy lap lesz.

A megsült tésztalapot még melegen ízléses méretű, egyforma téglalapokra vágjuk, majd a tepsiről kiemelve félretesszük hűlni. Ha a tészta megemelkedne, kézzel nyomjuk le.

Megjegyzés: a tésztának ostyaszerűen ropogósnak kell lennie.

A mascarponét alaposan kikeverjük a porcukor felével, a konyakkal és a vaníliával. A tejszínből kemény habot verünk, a végén a maradék porcukrot is hozzáadjuk. A tejszínhabot lazán beleforgatjuk a mascarponéba. Kóstoljuk meg, ha valaki édesebben szereti, adhat még hozzá porcukrot.

Az epret vékony szeletekre vágjuk, egy tányérra terítjük és kissé megporcukrozzuk. A következőképpen rétegezzük: tésztalap, krém, eperszeletek. Egy adagra 3 tésztalapot számoljunk. A tetejére krém, arra eper kerül.

Maximum fél órára hűtőbe tesszük tálalás előtt. (Azért ne tovább, mert félő, hogy a tésztalapok elveszítik ropogós állagukat.)

Boursin házilag

A Boursin egy francia, friss sajtkészítmény, 1957-ben a normann Francois Boursin készítette először. Védett márkanév, amióta betört hazánkba a kapitalizmus, nálunk is kapható, bár méregdrágán...

Ez a házilag elkészíthető változat, bár korántsem azonos az eredetivel, évek óta elmaradhatatlan kelléke kerti partiknak, baráti összejöveteleknek, édesanyám legjobb barátnőjétől tanultam. Egyetlen baja van, hogy nem lehet abbahagyni, így már mindenki a sajtkrémes pirítóssal jóllakik a buli elején. :)

Íme a recept.
400 gr krémsajt vegyesen (pl. natúr, zöldfűszeres, medvahagymás, fokhagymás) de téliszalámis, füstölt sajtos, sonkás nem jó!
150 gr camembert
50 gr márványsajt
fél csokor petrezselyem
2 szál újhagyma zöldje
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokormetélőhagyma
rózsabors (vagy színesbors)

A krémsajtokat egy tálban összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagyma szárral, a zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, majd belemorzsoljuk a márványsajtot, és végül a kis kockákra vágott camambert-t. Ezt azért kell legutoljára, mert így lesz rusztikus-darabos a sajtkrémünk, nem szabad "péppé" keverni benne a camembert-t. Tálalásig hűtőben érleljük, majd tálalás előtt megszórjuk frissen vágott metélőhagymával.
Másik lehetőség, hogy vizes kézzel golyókat formázunk és beleforgatjuk a metélőhagymába. Megjegyzem, ha nagy baráti társaságnak készítjük, nem ültetett vacsorán előételnek, akkor felesleges, mert úgyis tíz másodperc alatt elfogy :)

Házi készítésű bagettet ajánlok mellé, de arról majd később.