Minestrone

Wreszcie zawitało do nas lato;) Korzystając z pięknej aury pojechaliśmy na wieś, gdzie czekały na nas małe, rozwrzeszczane kuleczki:) Drapały, gryzły, tuliły się, mruczały i absorbowały całkowicie naszą uwagę. Dawno nie widziałam tylu fajnych malutkich kotków:) Nic tylko wziąć je wszystkie do siebie;)

Wróciliśmy z naręczem wspaniałych, domowych warzyw, z których postanowiłam zrobić pyszną zupę wywodzącą się z północnych Włoch. Minestrone powinna być gęsta i im więcej warzyw się do niej dodaje, tym jest lepsza. Można wsypać również drobny makaron albo ryż, ale moim zdaniem spokojnie wystarczą ziemniaki.

 

Przepis zaczerpnęłam z książki Małgorzaty Caprari "Kuchnia włosko-polska i polsko-włoska dla początkujących". Dodaję go do akcji "Trzeci Letni Festiwal Zupy" (Pela), "Warzywa psiankowate" (Mopswkuchni), "Cukinia 2011" (Edith) i "Kuchnie świata...od kuchni" (Odkuchni).

Składniki:

10 dag boczku

4 pomidory

Cebula

Cuknia

30 dag fasolki szparagowej

6 ziemniaków

2 marchewki

Czerwona papryka

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 puszki groszku

Zielona pietruszka

Przyprawy (pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, chilli) 

Parmezan (nie dodałam)

Oliwa z oliwek

Warzywa i boczek kroimy. Kukurydzę, groszek, fasolę odcedzamy.

Boczek podsmażamy na oliwie, gdy dobrze się wytopi dodajemy cebulę, a następnie pomidory. Dusimy ok. 10 minut, aż masa stanie się jednolita.

Stopniowo dodajemy kolejne jarzyny (oprócz ziemniaków i siekanej pietruszki) i dusimy. 

Kiedy wszystko zmięknie, zalewamy wodą (ok. 2-3 centymetrów nad warzywami). Doprawiamy do smaku. Gotujemy ok. 15 minut.

Dodajemy drobno pokrojone ziemniaki. Gotujemy.

Posypujemy siekaną pietruszką i parmezanem.

Smacznego!