Esta noche verbena!!!

Pues esta noche es la noche de San Juan!!! la noche más mágica del año, donde con el fuego se piden deseos y se quema lo malo.
La gente lo celebra en la calle con hogueras y petardos y en las casas con cava y cocas. Es la verbena de San Juan!!!
Es la noche más corta del año y la que huele a verano.

Aún estais a tiempo de hacer la coca de Sant Joan. El año pasado, animada por Silvia de Y sigo en la cocina, hice mi primera coca y tuvo tanto éxito que me encargaron, la misma noche, la  coca del año siguiente.
Si clicais aquí os llevará a como hice la coca el año pasado.
Este año he puesto también a la masa una cucharada sopera de agua de azahar.


Mientras la masa se hace y leva hay que ir haciendo la crema pastelara. Yo hice la receta de Javi recetas que la expliqué el año pasado aquí.

 Esto es de lo primero que hay que hacer pq tarda bastante en confitarse aunque la ventaja es que no hay ni que mirarlo. Se deja a fuego lento y se va haciendo sin tocarlo. No tengais miedo....no se pega!!!!

Este año hice dos cocas. Una con crema y la otra con chocolate (así al gusto de todos!).
Igual como se hace la de crema. La masa hay que dividirla en dos y hay que poner el relleno que se quiera en la base que irá abajo.
Yo he puesto en esta gotas de chocolate blanco y negro.
Después tapar con la otra masa, decorar al gusto y tirar azúcar por encima.
Dejar levar nuevamente un rato y al horno!

Et voilà la COCA DE CHOCOLATE, NARANJA Y PIÑONES.

El chocolate de decoración lo puse una vez sacada la coca del horno.

De la misma manera hacemos la de crema pero, en vez de poner chocolate ponemos la crema pastelera que hemos hecho antes.

                                                 

                               BON SANT JOAN!!!!!!!!!!!!!!!!!

Esta receta es para Memories d'una cuinera

Il Panettone!!!!!

Ultimamente hago más entradas de otras cosas que de costura. Tengo un montón de cosas a medias y ninguna acabada. A ver si voy poniendo el último punto a algo y puedo enseñarlo.


Al abrir el blog ya me ha enganchado otra cosa!!!! el en blog de Mercedes, Cosas, cositas y cosotas, tiene los moldes para unas aplicaciones de papa noel chulísimos....que débil soy!!! Si clicais encima del blog ya os lleva directamente a la entrada. Gracias Mercedes!!!!

Y esta mañana he comprado un kit de punto de cruz de Madame la Fée . El de los primeros copos de nieve....me encanta!

Pues eso, Panettone a mi manera. Está inspirado en la receta de Y sigo en la cocina de Silvia, mi compañera. Ella tienes una pasada de recetas y todas buenísimas. En su blog está como Pan dulce argentino. Yo conocía esta receta como Panettone y así lo pongo.
Esta es la versión mia de su receta. Hay alguna pequeña diferencia que espero que no se note al final je, je.

He empezado a hacerlo a con tiempo para que no me pille la navidad ;).

INGREDIENTES:
500 grs de harina de fuerza
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
125 grs de azúcar
75 cc de leche tibia
3 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharatida de agua de Azahar
1/2 cucharadita de sal
30 grs de levadura de panaderia
100 grs de pasas sultanas
90 grs (la bolsa entera) de arándanos deshidratados
100 grs de orejones cortados pequeñitos.

PARA PINTARLO: 1 huevo batido con un chorrito de leche.

Yo he puesto todo en la panificadora que me compré del Lidl y por este orden:

leche, mantequilla, huevos batidos, azúcar, esencia de vainilla, agua de azahar, harina tamizada con la sal y al final la levadura deshecha.

Programa amasar.

Nota: si no se tiene panificadora hay que hacerlo a mano y dejarlo en un sitio cálido tapado con un paño de lino húmedo 2 horas.

A medio proceso de levado:

Después de 2 horas levando....

Poner harina en el mármol para que no se pegue la masa:

Extender los frutos encima de la masa:

Ir envolviendo la masa con los frutos encima varias veces. Apretando bien para integrar bien los frutos:

Una vez integrados todos los frutos:

Poner dentro del papel que irá al horno y dejar leudar nuevamente 2 horas:

En el horno hace falta poner un bol o una bandeja con agua durante la cocción para que haga vapor y no se reseque el "peazo" panettone que estamos haciendo.

Poner el horno a 14oº.

Mientras se calienta pintar el bollo con el huevo y un chorrito de leche.

A los 20 min de la cocción tapar con papel de plata para que no se seque.

En total debe estar sobre 1 hora y 20 min. Comprobar la cocción con un palito de madera como en los bizcochos.

Al retirar del horno dejar reposar 10 minutos y lo sacamos a una rejilla.

Gracias Silvia!!!

Dejo la aguja!!!!!!

....para hacer unos panellets!!!
Como habeis visto en la entrada anterior he estado en mi pueblo con mi familia y hemos hecho los panellets. Es la receta que siempre hemos utilizado en mi familia.

La Castañada (castanyada) es una fiesta tradicional de Cataluña que se celebra el día de Todos los Santos, el 31 de octubre.El origen de esta celebración parece ubicarse en la Edad Media. Para recordar a los vecinos que debían rezar por los difuntos, durante toda la noche, del día de todos los santos, se tocaban las campanas de todas las parroquias y conventos. El campanero, sin dudas, necesitaba de un aporte de energía adicional para soportar el esfuerzo.
Posteriormente, en los pueblos surgió la costumbre de que por la tarde, los hombres recogían castañas, boniatos y leña, las mujeres hacían unas pastas similares a los actuales “panellets” (unos pastelitos a base de almendra molida y azúcar).

Información recogida de internet.

PASO A PASO........PANELLETS!!!!!!



Mezclamos la ralladura del limón con el azúcar glas.

Hervimos patata y cogemos 400 grs.

Cogemos una cazuela de barro pq no se calienta rapidamente y pq guarda un poco el calor. Con la cazuela algo templada (vamos poniendo y sacando del fuego).

Chafamos la patata con un tenedor en la cazuela..... y vamos introduciendo todo el azúcar glas.

Una vez introducido todo el azúcar tirar también un chorrito de anís para aromatizar. La mezcla queda así:

Introducir seguidamente la almendra molida:

Dejar la cazuela enfriar y montar 2 claras de huevo. A medio enfriar la pasta introducir las dos claras de huevo y la yema de huevo.

Dejar reposar la pasta al menos 2 horas a temperatura ambiente.

A nosotros nos gustan los panellets de piñones. El truquito de colocar los piñones nos lo dio la vecina. Se baten huevos y se introducen los piñones y a trabajar en cadena! Una persona va haciendo las bolitas y otra los va rebozando y colocando en una bandeja de horno. Nosotros pusimos harina en el fondo de la bandeja pero seguro que funciona igual y más limpio con el papel sulfurado (el año que viene lo haremos así).

El horno! bien caliente. Unos 200 grados y muy poco tiempo. Unos 1o min estando pendiente todo el rato. Primero por la parte de arriba y después por abajo hasta que se vea que se pega un poco. Cuanto más crudito quede menos se seca.

Dejar enfriar antes de tocarlos pq se desmontan!!!! cuando esten frios ya se pueden sacar de la bandeja y ya está!!!

Espero que os haya gustado y que alguien se anime a probarlo. Realmente es muy fácil y a los niños les gusta mucho hacer las bolitas.

Un saludo y feliz Castañada!!!!!!

La nit de Sant Joan...

Este es un pequeño homenaje a dos blogs que sigo asiduamente y, aunque una no guste sepa mucho de cocina, ellas explican todas las recetas perfectamente y bueno, que decir, son espectaculares. Una es Silvia, mi compañera de Y sigo en la cocina. Asomaros un poquito solo y, no podreis dejar de leer y probar alguna de sus recetas. Como tengo la suerte que es compañera de trabajo, muchas de sus recetas las he probado y, de verdad, son de restaurante de 5 estrellas.
Y después está Gabriela, del blog Gabriela, clavo y canela. Qué decir! su cocina es cocina de autor pero explicada perfectamente para que gente como yo que no sabe na de na, se atreva a entrar en este mundo. No dejeis de verlo.

Esta es mi receta de la coca de Sant Joan, coca que se come la noche más corta del año, la de la verbena de Sant Joan acompañada de cava, petardos y buenos amigos.

La receta la he sacado de otro blog de cocina espectacular también. Dit i fet.


Receta de la coca.

Ingredientes de la crema pastelera:


- 1 litro de leche (más buena si es entera)
- 8 yemas
- 100 grs. maicena
- 240 grs. azúcar
- 1 vaina de vainilla
- cáscara de medio limón

Se pone a hervir la leche con la vaina de vainilla (se le hace un corte por la mitad de la vaina para que salga todo el sabor) y la cáscara de medio limón.
Reservar antes un poco de leche para deshacer la maicena .
Mezclar las yemas con el azúcar.
Cuando vaya a hervir la leche retirar la vainilla y el limón y tirar la maicena disuelta e ir mezclando con la batidora.
Añadir después las yemas y el azúcar.

Pues ya tenemos la crema pastelera que pondermos en medio de la coca y encima.
Vamos a la masa:

Ingredientes para la masa:



Ingredientes para la 1ª masa:
- 125grs. harina de fuerza
- 25 grs levadura fresca
-100 ml de leche.
Preparación: Yo lo he hecho con una panificadora. La receta sin la panificadora está en el blog original.
He puesto todos los ingredientes en la panificadora y le he dado a amasar. Una vez amasado, he esperado 20-30 min. que levara.
Ingredientes para la segunda masa:
- 350grs de harina de fuerza
-75 grs de azúcar
- 3 huevos
- 75 grs de mantequilla sin sal
- 2 grs de sal
- 6 grs de anís
Preparación:
He puesto todos estos ingredietes dentro de la panificadora donde había la primera masa.
Le he dado a amasar de nuevo y lo he dejado reposar 20-30 minutos más dentro de la panificadora.
Una vez hecha la masa, dividir en dos partes. Estirar una en la bandeja del horno y cubrir con crema pastelera que ya hemos hecho antes.
Estirar la segunda masa igual que la primera y ponerla encima. Cubrir con la crema pastelera al gusto y con piñones y frutas confitadas, al gusto también.
Unir las dos masas con un poco de clara de huevo.Poner una bandeja en el fondo del horno con agua a unos 35º, 20 min para crear humedad. Cuando haya doblado su volumen, retirar del horno y espolvorear con azúcar. Subir la temperatura del horno 200º y meterla en el horno 15-20 minutos hasta que esté dorada.


FELIZ SANT JOAN!!!!!!!!!!!!!!!!!!