Diós narancsos bonbon

Cukor, liszt, tojás és tej nélkül!

Hozzávalók:

20 dkg darált dió

10 dkg kókuszreszelék

50 dkg mazsola (azaz ötven dkg, a félreértések elkerülése végett)

½ narancs leve

1 narancs reszelt héja

½ kávéskanál őrölt fahéj

25-30 dkg 60 %-os csokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

A mazsolát megmossuk, forró vízbe áztatjuk 5-10 percre, leszűrjük, és hagyjuk lecsorogni.

Botturmix segítségével pépesítjük, ha maradnak benne itt-ott nagyobb vagy egész szemek, az sem baj.

A mazsolához hozzáadjuk a diót, a kókuszreszeléket, ízesítjük a fahéjjal, reszelt narancshéjjal, és annyi narancslével, hogy formázható állaga legyen.

A masszából kis golyókat formálunk (vagy belenyomkodjuk szilikonos bonbon-formába, amelyből könnyen ki tudjuk nyomni, ha megkötött), sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk, és másnapig állni hagyjuk száraz, hűvös helyen.

Másnap gőz fölött felolvasztott csokoládéban megforgatjuk és lecsorgatjuk a bonbonokat kis villa (vagy fogvájó) segítségével, és a sütőpapírra visszahelyezve várjuk meg, hogy a csoki véglegesen megkössön.

Ez a mennyiség kb. 80 darabra elég, szaloncukornak is készíthető.

Nálam fele dióval, fele mandulával készült, a változatosság kedvéért egy kis rummal is lehet ízesíteni.

A leíráshoz hű maradtam ugyan, de a mázhoz nem használtam minőségi csokit, volt valamennyi tortabevonóm, azt még csokimázzal variáltam, így is jó lett, ha nem is lett annyira tükörsima a felülete.

A gyakorlott bonbonkészítők esküsznek a 60-70 %-os csokira.

A recept leírását a NoSalty oldalán találtam.

Mogyorós mazsolás trüffelek

Mogyorós mazsolás trüffelek

Hozzávalók:

10 dkg tejszín
15 dkg tejcsokoládé
15 dkg étcsokoládé
2 csapott evőkanálnyi méz
3 cl narancslikőr
3 cl narancslé
10 dkg aprított mazsola
½ narancs reszelt héja
10 dkg darált mogyoró


Elkészítés:

A csokoládét apró darabokra tördelve vízgőz fölött felolvasztjuk.

A tejszínt felforraljuk a mézzel, kicsit hagyjuk hűlni, majd az olvadt csokira öntjük, és jól elkeverjük.

Ezután hozzáadjuk mogyorót, a likőrben megáztatott mazsolát, a narancslevet és héjat, és egy éjszakán át lefedve hagyjuk pihenni a masszát hűvös helyen.

Másnap kis golyókat formálunk belőle, és hűtőbe tesszük dermedni kb. 15-20 percet.

Többféleképpen díszíthetjük.
Bevonhatjuk olvasztott csokival, vagy meghempergethetjük jó minőségű cukrozatlan kakaóban, vagy fahéjas porcukorban, kókuszreszelékben, stb.

Nekem egy kicsit lágy maradt a massza még hűtés után is, így adtam hozzá 5 dkg darált kekszet.

Mogyorós- whiskys trüffel

Nem sokban tér el a "Karácsonyi trüffeltől", küllemre semmiben, a hozzávalókban van némi eltérés.
Zoltán napra készült ajándékba, egyébként nem szívesen fogok neki ilyen aprólékosságot igénylő munkához, túl macerás. :-)

Hozzávalók:

10 dkg tejszín

15 dkg tejcsokoládé

15 dkg étcsokoládé

1 evőkanálnyi méz

5 dkg darált mogyoró (vagy dió, mandula)

5 dkg pirított, durvára darált (vagdalt) mogyoró

1 mokkáskanálnyi reszelt narancshéj

0,5 dl whisky

Mártogatáshoz, díszítéshez:

Csokoládé (kb. 10 dkg), fehér csoki, kakaópor, őrölt fahéj, darált mogyoró

Elkészítés:

A tejszínt felforraljuk a mézzel, levesszük a tűzről, majd a csokoládét apró darabokra tördelve felolvasztjuk benne.

Hozzáadjuk a mogyorót, narancshéjat, és whiskyvel (vagy konyakkal, rummal) ízesítjük.

Egy tálcára sütőpapírt teszünk, erre simítjuk a masszát, majd hagyjuk megdermedni. Nem kell hűtőbe tenni, mert nagyon megkeményedik.

Amikor kellőképpen megdermed, késsel egyforma darabokra vágjuk, így nagyobb az esély, hogy megközelítőleg hasonló méretű golyókat formálunk belőle.

A golyók egy részét megmártjuk olvasztott csokoládéban, fehér csokival cirádázzuk, a maradékot kakaóporban, őrölt fahéjban, és darált mogyoróban forgatjuk meg.

A golyókat fogvájóra szúrva mártogatjuk meg, és alufóliába burkolt hungarocell lapba szúrva hagyjuk megszáradni a bevonatot.

Ebből a mennyiségből kb. 60 db lett.

Karácsonyi trüffel

Karácsonyi ajándéknak készült, és Sabrina csodaszép bonbonjainak receptjei közül választottam ki ezt a változatot.

Hozzávalók:

10 dkg tejszín
15 dkg tejcsokoládé
15 dkg étcsokoládé
2 evőkanálnyi méz
2 teáskanálnyi fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom keveréke)
3 dkg apróra vagdalt kandírozott narancs
3 dkg aprított, vagy darált dió (itt: mandula)
3 dkg felaprított aszalt szilva

Elkészítés:

A csokoládét apró darabokra tördelve vízgőz fölött felolvasztjuk.
Amennyiben mikróban olvasztjuk, mindenképpen műanyag edényt használjunk, és vigyázzunk, nehogy megégjen. 20-30 másodpercenként vegyük ki, és kevergessük meg.

A tejszínt felforraljuk a mézzel, kicsit hagyjuk hűlni, majd az olvadt csokira öntjük, és jól elkeverjük.

Ezután ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a diót, a narancsot, a szilvát, és egy éjszakán át lefedve hagyjuk pihenni a masszát.
Nem kell hűtőbe tenni, mert kezelhetetlenre megkeményedik.

Másnap kis golyókat formálunk belőle, és hűtőbe tesszük dermedni kb. 15-20 percet. Közben csokoládét olvasztunk, és megmártjuk a golyókat.

Többféleképpen díszíthetjük. Bevonhatjuk fehér csokival, így nagyon látványos lesz a fehér burkolat alatt a sötét töltelék, vagy jó minőségű cukrozatlan kakaóban, vagy fahéjas porcukorban is meghempergethetjük.

A recept szerint 40 darab lesz belőle, én egy kicsit nagyobbakat készítettem, és így 30 darabra jött ki.

Ahhoz, hogy megközelítőleg egyformák legyenek, egy kisebb tepsibe egyenletesen elterítettem sütőpapíron a kikevert masszát, dermedés után egyforma kockákra vágtam késsel. Nem vártam vele másnapig, mert haladni akartam a munkával, kb. két órás pihentetés után már formáztam is a golyókat.
A mártogatáshoz 20 dkg étcsokoládét olvasztottam fel.
Nem mondok újat (de hátha valakinek mégis segítség a módszer leírása), a golyókat fogvájóra szúrva mártogattam meg, és alufóliába burkolt hungarocell lapba szúrva hagytam megszáradni a bevonatot.

Nekem nagyon-nagyon ízlik, köszönöm a receptet!
Az ajándékozott még ezután fog véleményt alkotni...

Utóirat:

Mindenki, aki evett belőle, el volt bűvölve...! :-)