Pulykasonkás tésztasaláta

A minap családom férfi tagjai bolognait óhajtott. Én meg nem..., nagyon  nem. Nem tudom miért de egyáltalán nem vágytam az erős paradicsomos, fűszeres ízre. Inkább ha már tészta, akkor valami könnyedebb dolog jutott eszembe. Amior valamiért a gyerekkel kórházban vagyok, vacsira mindíg kinálnak a büfében tészta salátát. Gondoltam, ezt én is el tudom készíteni, nem lehet annyira nagy ördöngősség. Ott nagyon szeretem.. :D
Jelentem sikerült is.

Hozzávalók:

-20 dkg tönköly tészta
-1 kisebb fej vörös hagyma
-10 dkg pulykasonka
-kis pohár tejföl
-1 ek mustár
-1 ek majonéz
-1 közepes alma
-2-3 kisebb csemege uborka

Elkészítés:

Az elkészítése roppant egyszerű. Vizet teszek fel forrni, majd kifőzöm benne a tésztát. Nem kell fogkeménynek lennie a salihoz jobb ha teljesen puhára van főzve, na jó nem kell azért szét főzni sem...
Amíg a tészta hül elkészítem a salit. A hagymát, almát megtisztítom és tetszőlegesen feldarabolom. Én a hagymát egészen apróra vágtam, az almát pedig guszta kis kockákra. Az ubit kb akkorákra mint az almát, és a sonkát is fel kockáztam. A tejfölt kikevertem a mustárral, és a majonézzel. Ha meghült a tészta össze keverjük a Kockázott finomságokkal majd a tejfölös okosságba forgatjuk. Langyosan nekem jobban ízlett, de hűtő hidegen sem rossz. Viszont nekem fel szívta a tejföl nagy részét 1-2 órányi hűtőben pihenés után, így legközelebb dupla mennyiségű szószt készítek hozzá, de van aki nem szereti ha tocsog a tészta.

Húsos tortellini Blogkostoló 17 re

Flóránál az Ízek és élmények blogban már nem először jártam a játék kapcsán. Fortuna most A tetovált lány keze által őt sorsolta ki nekem.

Hosszasan keresgéltem ismét mert annyi szuper jó dolog van, és én mindet meg akartam csinálni, de se idő se energia se gyomor kapacitás nincs ennyi frankó dologra.
Nem mondhatnám, hogy a dolog könnyebbik felét fogtam meg, mert valóban el kell bíbelődni ezzel az étellel, nem az a rapid kaja az már szent. Férj amikor mondtam neki, h ezt csináltam meg kérdezte, hogy nem egyszerűbb ezt készen megvenni? De valóban sokkal sokkal egyszerűbb de így tudom, h a tésztában valóban benne van a 4 tojás és a töltelék valóban pipicici. Nem utolsó sorban pedig fehér tönköly lisztből gyúrtam a tésztáját.

Na szóval akkor először is 250 dkg csirkemellet késes aprítóval bezúztam... egy kisebb fej hagymát megpucoltam, felkockáztam apróra és kevés olajon megdinszteltem.Ezután jött rá a húsi, majd 3 gerezd zúzott fokhagyma és petrezselyem zöldje jó két evőkanálnyi, frissen őrölt borssal is megkínáltam 8 tekerésnyit fogadott el.
Pár perc alatt rásütöttem a húsira. Félretettem hűlni...

Eztán elkészítettem a szószt. Van egy már bevált paradicsomos szószom amit a bolognaihoz szoktam használni azt készítettem. ITT megtalálod ;)

Aztán...40 dkg lisztből 4 tojásból és annyi vízből, hogy egy rugalmas állagú tésztát kapjunk begyúrtam.
Nyújtófával amilyen vékonyra tudtam elnyújtottam, az alját bőven liszteztem...

Majd (recept szerint 3x3 cm es kockákra kell vágni) én találomra felvagdostam.
A kockák közepébe tettem egy adag húsit majd sarkokat behajtottam jól lenyomkodtam.
Eztán a háromszög két sarkát fogtam össze. Ha nem tapad, egy pici vízzel ragaszd össze.

Már csak az volt hátra, hogy vizet forraljak. Ez megtörtént a tasakocskákat 10 perc alatt kifőztem.
Nyakon öntöttem a szósszal, kis sajtot reszeltem rá és...
Hmmm... ;)


Köszönöm Flóra a receptet, már agyalok rajta mivel töltöm legközelebb, és az édes változattal is kekeckedek ;)

Zöldséges lasagne

Szeretjük az olasz konyhát. Pizza, spagetti, "bruszketta" és még sorolhatnám. No és persze a lasagne. Ezt is mint mostanában szinte mindent Dávidom segített elkészíteni :D

2 csészényi mirelit borsót sós vízben majdnem teljesen puhára főztem.
Fél kg (marha és sertés vegyesen) darálthúst 3-4 ek olajom megpirítottam. Majd (na nem vagyok rá büszke, hogy olykor használom) 2 cs lasagne fix és 6 dl víz keverékét ráöntöttem majd, a leszűrt borsót is hozzá adtam, valamint egy negyed karfiolt tisztítva és rózsáira szedve.
Az előírt idő helyett kissé tovább főztem, úgy 10 percig kb, hogy a karfiol is félpuha legyen, de folyamatosan kevergettem, nehogy leégjen.

10 dkg vajból 5 kanál lisztből, és két dl tejből só és bors hozzáadásával besamelt főztem.

Egy tepsit kiolajoztam, és egy sor előfőzést nem igénylő lasagne száraz tésztával kiraktam az alját. Erre öntöttem a húsos szós felét, majd a besamel egyharmadát. Jöhetett a tészta ismét, szósz, besamel, és a tészta ismét.
A felső tésztarétegre már csak besamelt és bőven sajtot tettem. én 23x33 cm es tepsiben sütöttem , de kisebb magas falúban több réteget egymásra pakolva látványosabb ;)
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt összesütöttem.

Currys borsós pulykaragu

Sokáig csak nézegettem ezt a képet, mert nem tudtam eldönteni posztoljam e. Mert ez olyan hamar gyorsan suli után összedobott mégis főttet együnk étel volt és a kép is csak azért készült, mert a gyerekeim (höhö bloggerpalánták :D) Kérték, hogy fényképezzem le a tányérjukat.
De annyira finom lett és olyan gyorsan elkészíthető, hogy muszáj leírnom, hátha valakinek éppen ezzel adok ötletet a munka-iskola- utáni gyors vacsorához. Vagy épp később visszanézve én kapok ihletet ;)

Szóval a pulykamellet megmostam és felcsíkoztam ujjnyi vastagra. Olyan 30-40 dkgot használtam. Egy kisebb fej vöröshagymát tisztítottam és apróra felkockáztam, 3-4 ek olíva olajon megfuttattam. 2 gerezd fokhagymát rázúztam (akkor még nem csináltam meg a házi fokhagyma krémet ami mostanra nagyon bevált)
A húst erre dobtam és fehéredésig vagy még egy picit tovább is pirítottam. Jött rá a mirelit zöldborsó, 2 csészényi. Só, bors, és egy kk currypor. Fel öntöttem 2 dl vízzel és lefedtem. 10 percig főztem így, majd levettem a fedőt és nem hagytam, h a leve lefőljön, mert az lesz amitől jó kis szaftos lesz a husink., majd 2 dl tejszínt kikevertem 1,5 ek étkezési keményítővel, ha te ezt nem használsz megteszi ugyanennyi liszt is. Ezt hozzáöntöttem a húsihoz és 1-2 perc alatt beforraltam.
Tulajdonképpen kész is a kajcsi. Míg ez készült közben kifőztem a tésztát. Attól kezdve, hogy elkezdtem összevágni a husit addig, h tálaltam kb fél óra telt el. Tetszett nagyon a fiúknak, hogy zöld volt a színe a szósznak... :D A curry pikánssá a borsó kissé édeskéssé tette. Nagyon finom volt!!

Krumplis tészta, házi tésztából

Ma egy nagyon egyszerű ételt teszek fel. Viszont annyi a csavar benne amiért mégis csak helyet kap itt, az az, hogy a tésztát saját kezűleg magam gyúrtam.

Dávidomnak nagyon ízlett,most készítettem először neki így és nem csalódtam.

Főzni való tésztát is a mamámtól tanultam meg gyúrni, ő szinte soha nem vett bolti tésztát, mindig saját maga gyúrta kivétel volt ez alól a cérnametélt.

Volt neki ugyan tészta gépe, de sosem használta, mindig a hagyományos módon késsel darabolta.

Fél kg lisztet tálba tettem, ráütöttem 2 db tojást, és el kezdtem össze dolgozni. Hozzá öntöttem apránként kb fél dl vizet, épp csak annyit amennyitől össze áll a tészta. Jól ki dolgoztam és liszteztem a deszkát amit fel is vett a tészta. Az a lényeg, hogy egy jó kemény, de még nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután ki nyújtottam olyan vékonyra amennyire csak tudtam, de még nem szakadt el.

Hagytam egy fél órát szikkadni, közben meg-meg lebegtettem, hogy alulra is menjen levegő és az is szikkadjon.

Ezután 5 cm es csíkokra vágtam amit egymásra fektettem majd keresztbe vágtam 1-2 cm enként, és ezeket kockára.

Fel tettem a vizet forrni ez alatt még szikkadt a tészta. Amikor már lobogott a sós víz akkor tettem bele főzni. Tovább fől mint a bolti, kivettem egyet és megnéztem mennyire van megfőve. Amikor megfőtt, leszűrtem, le öblítettem,és a már elkészített krumplis tészta alaphoz kevertem.

Krumplis tészta alap: két féle képen szoktam csinálni, attól függ milyen a krumplim. Mert ha szétfőlőm van akkor nem kockáztatok, és simán meg főzöm úgy hogy figyelek rá ne főljön szét. 1 vöröshagymát kockára vágva kevés olajon meg dinsztelek, le húzom a tűzről és pár percig hagyom hűlni. Ezután piros paprikát szórok rá,és jöhet a tészta amivel át forgatom.

Kóstolom és ha szükséges még kevés sóval ízesítem.

Ez az egyszerűbb változata, amit nem lehet el rontani.

Tejszínes zöldséges pulykaragu tagliatelle tésztával

Volt már egy hasonló posztom, akkor rekonstruálni szerettem volna egy étteremben fogyasztott ilyen ételt. Meg kell mondjam sikerült az akkor.

Most egy egészen más de hasonló íz világban viszont eltérő ételt sikerült alkotnom:-)

Megint azt kell írnom, hogy mindenkinek nagyon ízlett és máskor is fogom készíteni, de miért is írnék mást, hiszen olyan recepteket igyekszem ide gyűjteni ami valóban finom és szívesen készítem őket.

Na de akkor lássuk , hogy is készült...

Fél kg pulyka mellet hideg vízben meg mostam és csíkokra vágtam. 15 dkg szalonnát fel kockáztam, és ki olvasztottam nagyon kevés olajat alá öntve, hogy nehogy meg égjen. 1 fej vörös hagymát apróra vágva meg dinszteltem rajta, majd hozzá adtam a húsit és azt fehéredésig pirítottam. Zúztam rá 4 gerezd buci fokhagymát. Sót, borsot, bazsalikomot és petrezselymet szórtam rá, és fel öntöttem egy kis vízzel.

Ezalatt 2 szál sárga répát tisztítottam fél karalábét és pár rózsa karfiolt. Ezeket fél puhára főztem sós vízben.

Amikor a hús vissza sült zsírjára ellenőriztem meg főtt e. Még egy kicsi időre volt szüksége neki, nem volt tökéletesen puha, de nekem ez is kelett.

Fel öntöttem 4 dl tejszínnel, és a zöldségeket leszűrtem és hozzá adtam. Be forraltam az egészet, most már minden meg is puhul.

Ezalatt kifőztem a tésztát leszűrtem és a raguval lazán össze kevertem.

Tálaláskor csak annyit hallottam a másik oldalamról ahol nagyobbik kereszt lányom ült , hogy hmmmm... Kisebb lánynak nem tetszett az étel, nem is akart enni mondván ő jól lakott a levessel, de amikor látta, hogy mindenki jó ízűen falatozza és mondjuk, hogy ez nagyon finom, rá szánta magát ő is a meg kóstolásra. Még egyszer szedett :-) Szerintem ez engem igazol :-D Jah igen és kiskorú is megette mindet amit a tányérjára kis szedtem. Szóval ez megint egy olyan amit bátran ajánlok elkészítésre. Bármilyen zöldség féle mehet bele. Legközelebb brokkolival és borsóval is ki próbálom...

Bolognai spagetti

Be kell, hogy valljam, ezidáig ez volt az adu ász a kezemben akkor amikor nem volt időm. Mert csak elő a maggi fixet és hamar lehetett enni. De most ennek vége száműztem a konyhámból a bolognai fixet. Nem mondom, hogy soha többet, de amikor lehet mellőzni fogom. Most ugyanis valódi alapanyagokból készült és az eredménnyel meg voltunk elégedve,nem kicsit. Elsőszülöttemnek egy kis baja volt vele, hogy a hagymát kockára vágtam és észrevette benne. Legközelebb lereszelem és akkor számára is tökéletes lesz.

1 fej vöröshagymát 4 ek olíva olajon üvegesre hevítettem, rátettem fél kg darálthúst és addig pirítottam amíg ki nem fehéredett. Ekkor bele zúztam 3 gerezd fokhagymát. Fűszereztem egy csipetnyi őrölt rozmaringgal, sót, borsot 1-1 teáskanálnyi szárított petrezselymet, oregánót, és bazsalikomot,fűszerpaprikát szórtam rá. Felöntöttem fél l sűrített paradicsom lével meg vagy 2 ld vizet is adtam hozzá. 15-20 percig főztem... Nem találtam elég sűrűnek ezért 2 evőkanál lisztet(beszerzek keményítőt és az ilyesmit azzal fogom csinálni) kevés vízzel csomómentesre kevertem, és hozzá csurgattam a húsis szószhoz. Kb 5 percig forraltam még, hogy a liszt ízét elfölje.

Ezalatt feltettem vizet forrni és kifőztem a spagetti tésztát.
Tálaláskor reszelt sajtot szórtam rá, és amíg el nem tüntette mindenki a tányérjáról az adagját mélyen hallgattam róla hogy is készült ;-)