Hókifli

Úgy érzem van mit bepótolnom, mert mostanában nem igazán jutottam oda, hogy bloggoljak. De mint azt már korábban is említettem az iskola nagyon sok időmet elveszi. Na de majd márciustól talán vissza térhetek rendesen mert akkor ha minden jól megy végzek a tanulmányaimmal. Az egy más téma, hogy utána dolgozni szeretnék vagy továbbra is tanulni, de.. na majd meg látjuk hogy alakul.
Mindenesetre köszönöm szépen mindazoknak akik továbbra is kitartotok mellettem és be be kukkantotok hozzám.

Karácsony és szilveszter alkalmával én is sütöttem főztem... Itt volt anyósom látogatóba és nagyon nem akartam mellé fogni ezért a már jól bevált receptekkel operáltam, mert ha most álltam volna neki kísérletezni tuti katasztrofálisan sikerült volna minden. Így legalább nem maradtunk éhen az ünnepek alatt és mindenki gyarapodott is némiképp :)

Hókiflit készítettem már máskor is de töltelék nélkül. Nagyfiam kérése volt, hogy csináljak...hát én csináltam, és dió meg mák tölteléket is kapott.
Az alap recept Gabitól származik, ő adta meg az ihletet, köszönöm szépen.

Fél adaggal dolgoztam, mert nem akartam, hogy ellepjen minket a sok süti de szerettem volna ha több féle készül.

20 dkg tönköly lisztet elmorzsoltam 12,5 dkg vajjal. Hozzá adtam még 1 dl tejfölt egy csipetke sót és kidolgoztam. Nagyon jó kis tészta lett belőle. Na igen én is kerestem a cukrot a tésztába de nincs nem kell mert a végén porcukorba forgatjuk attól elég édes lesz.
Kétfelé vettem a tésztát és fél órára békén hagytam. Addig megcsináltam a tölteléket.

5 dkg darált diót össze kevertem 2 tk porcukorral, egy egy pocike rumaromával pikánssá tettem.Éppen annyi tejcsit adtam hozzá hogy össze áljon a massza. Ha nem eszik belőle gyerek tej hejett rum is lehet a folyadék.

Mákosnál hasonló képpen jártam el, de abba egy csipetnyi fahéjat tettem a rum aroma helyett citrom héjat kelett volna bele reszelni az nekem most nem volt így egy pici citrom aromát kapott a mák töltelékem.

A tésztát amilyen vékonyra csak tudtam kinyújtottam vizes pohárral kiszaggattam és minegyok korongomra egy tk tölteléket kanalaztam. Óvatosan feltekertem eligazítottam, hogy kifli formához hasonlítson és sütőpapiros lemezre tettem.
Légkeveréses sütőben 15 perc alatt megsütöttem 165 fokon.

Még forrón vaníliás cukorral kikevert porcukorba forgattam...( fél cs vaniliás cukor 2 ek porcukor)

Békés ünnepeket!

                                                                    (kép forrás)

Minden régi és új olvasómnak, vagy betérő vendégemnek nagyon Boldog, Békés és Áldott karácsonyi ünnepeket kívánok!

Boldog karácsonyt!

Így karácsony utolsó napján jutottam hozzá, hogy minden kedves olvasómnak Békés Karácsonyi ünnepet kívánjak!

Ne várjatok tőlem két ünnep között se nagy beszámolókat, mert karácsonyra a gasztroblogger szabadságolta magát, helyette a családanya és a feleség volt porondon, ő pedig jól bevállt, a srácaim által kedvelt étkeket készítette. :D

Habkarika

Elmondhatom, hogy ez a karácsony az újdonságok ideje, mert a második olyan édességet készítem el amit előtte még soha. Sőt a habkarikát nagyon rövid idő alatt másodjára készítem. Na nem fogyott el ilyen hamar tévedés ne essék, hanem bevallom férfiasan az első adagot csúnyán elrontottam.

Ezt a finomságot is többféleképpen is el lehet készíteni, és hamar el is lehet rontani. A lényege az arányokban van, és, hogy a cukor maradéktalanul feloldódjon a tojás fehérjében.

Az első adagnál azt a módszert választottam, hogy a cukrot a tojásban olvasztottam, és utána zutty a habverő karai közé.. És véget nem látszó küzdelem a habosodásér. De nem habosodott csak egy nyúlós massza lett belőle. Na de azért megpróbáltam kinyomni. Természetesen elfolytak a karikáim.

Aztán TücsökBogár álltal elronthatatlannak titulált módszert vettem elő, és a kudarc után kissé szkeptikus énemnek is sikerült belőle habkarikát gyártanom :D

Mindösszesen 4 fehérjére és 30 dkg kristály cukorra volt hozzá szükségem és gőzre. Vízgőz felett kell ugyanis a fehérjét elkezdeni felverni, és amikor már félig felverődött apránként hozzá adagolni a cukrot. Nem szabad abba hagyni közben a verést...
Na ennél a műveletnél azért örültem, hogy egy évben csak egyszer van karácsony, mert a kis habverőm alaposan behavazta a konyhámat... A cukorszemcsék csak úgy pattogtak kis a tálból és a végén a jó kis ragacsos cukormassza is szépen odakenődött a csempére kisebb nagyobb foltokban. De ekkor már biztos voltam benne, hogy ez az adag nem fog elterülni , mint az előző :D
A hab verését addig kell folytatni amíg a cukor szemcséi elolvadnak, aztán levette a vízgőzről, óvatosan, hogy nehogy a forró gőzzel megégessem magam, és addig vertem még a habot amíg az kissé meghűlt.

Ekkor sütőpapírral bélelt lemezre csillagcsöves habzsákkal karikákat és szívecskéket nyomtam. Nekem nincs csak kis csillagcsövem, így az enyémek kicsi csókok lettek.
Jövőre amikoris újra próbálkozom beszerzek 10-es csillagcsövet erre a mutatványra az a leg megfelelőbb...

50 fokra előmelegített sütőben 2 óra hosszat szárítottam légkeverésen, és egy fakanállal a sütő ajtaját résnyire kitámasztottam, hogy a gőz távozhasson.

Bejgli

Elkészült életem első, de tuti, hogy nem utolsó bejglije. Nagyon finomra sikeredett, annyira, hogy a héten süthetem újra mert karácsonyra nagy valószínűséggel már egy morzsa sem marad belőle. :D

Most is mint annyiszor Horváth Ilona szakácskönyve mondta meg a tutit..., bár arra nem készít fel, hogy mi van akkor, ha mégis kireped a kalács. Nos én így jártam, de semmi pánik, felszeleteltem így is és szeletben már nem is látszik a repedés. Az ízén pedig semmit nem ront ;)

Na asszonyga, hogy: Először a tésztát kell össze állítani. Én első neki futásnak csak 2 rudat csináltam az anyagokat e szerint számoltam.

30 dkg lisztet ami a mostani esetben is tönköly finom liszt volt, elmorzsoltam 12 dkg vajjal. Van aki a zsírra esküdik, de nekem most az nincs így marad a vaj.... Eztán csak úgy bele morzsoltam 1 dkg élesztőt 5 dkg porcukrot szórtam hozzá, 1 tojást ütöttem bele, és 0,5 dl tej valamint 1 csipet só hozzáadásával egy szép sima tésztát készítettem.

A soron következő mozdulatokra mindenki máshogyan esküszik. Van aki azt mondja hideg helyen pihentetjük, van aki a szakácskönyvet is bele értve deszkán pihenteti 2 óra hosszat.. Nos én hűtőbe dugtam kb fél órára... Ezalatt elkészítettem a tölteléket...

Nekem most mákos és mogyorós bejglijeim lettek...

Mákos:
2 dl vizet felforraltam és felolvasztottam benne 15 dkg cukrot, eztán bele kevertem a 20 dkg mákot, és citrom reszelt héját, vagy citromos cukrot teszünk hozzá. Hagyjuk hűlni...

A mogyorós:
Ugyan így készült ezekkel az arányokkal, csak citrom helyett egy kevés rumaromát kapott, így a bejglim a gesztenyéshez hasonlítható... :D Ez is hűl..

A tészta alatt nem kell lisztezni elvileg nem fog letapadni, de ha mégis akkor lehet pici lisztet alá szórni.
Ketté mértem a tésztám és fél cm vékony téglalappá nyújtottam. Ekkor rákentem a tölteléket csak úgy kézzel nyomkodtam szét a tészta tetején, hogy mindenhol egyenletesen legyen, csak a tészta széleitől kb 2 cm, re ne jusson. Ezt két oldalt ráhajtottam a töltelékre majd a tőlem távolabb eső oldal felől feltekertem. Sütőpapíros lemezre tettem úgy, hogy a hajtás széle alulra kerüljön...

Fél órát hagytam pihenni, majd tojás sárgájával lekentem, fél óra száradás után a fehérjével is bekentem.

Megint hagytam fél órát ezalatt 180 fokra elő melegítettem a sütőt.

Villával megböködtem a tetejét és az oldalát, majd 25 perc alatt légkeverésen szép barnára sütöttem, és mérgelődtem, hogy kirepedt. :D

Több helyen is olvastam, hogy hűvös helyen éjszakáztatják a bejglit mielőtt sütik, vagy a tészta pihen egy éjszakát a hűtőben, nos nekem ennyi időm erre nem volt én hamar akartam ezt a finomságot és így is működik ;) Bár lehet nem repedt volna ki, de ez mit számít, ha nem árulom el, hogy kirepedt soha senki nem tudja meg, és különbenis az íz a fontos ;)

Kifőztük karácsony 2012,

Kedves Olvasóim!

Karácsony. Fenyőfa, narancsillat, sütemények az asztalon, masnis ajándékdobozok. Az otthon melege.

Ugye, mindannyian ilyen ünnepről álmodunk? Nos, vannak, akiknek ez nem adatik meg idén sem.

De ha összefogunk, boldog mosolyt varázsolhatunk legalább néhány gyermek arcára.

Részt veszek segítőként a Kifőztük Karácsony 2012 elnevezésű adománygyűjtő kampányban. Egy lelkes gasztroblogger csapattal megpróbáljuk azok életét kicsit könnyebbé tenni, akik nehéz körülmények között élnek. Minden blogíró választott egy számára kedves intézményt, amelynek gyűjteni fog.

A bátonyterenyei Szivárvány Lakásotthon-ra esett a választásom, segítőtársnak álltam  a kampányban a Troll a konyhámban blog szerzője, Trollanyu, és Rubin Gabyhoz, a Rubin Konyhája blog írójához.

A lakásotthon 12 férőhelyes, jelenleg 9 lakója van, de bármelyik pillanatban betelhet a létszám. Fiúk és lányok vegyesen élnek itt, most 6-15 éves korig szinte minden évfolyam. A lakásotthonban átmenetileg és tartósan nevelt gyerekek is vannak. Az épületben 4 szoba van (ebből 1 a földszinten és 3 az emeleten), 1 konyha, 2 wc, 2 fürdő, 1 étkező, 1 nappali és 1 pince.

 

Az intézményvezető azt mondta, szó szerint mindennek örülnének! A képeken látszik, hogy a bútorzatuk nagyon megviselt, elhasználódott, a szőnyegek kopottak. Sajnos remény sincs arra a szűkös költségvetés miatt, hogy ezeket lecserélhetik.

A Lakásotthon kis lakói szívesen fogadják az alábbi adományokat:

- tartós élelmiszer

- ruhák

- karácsonyra ajándékok, akár "meglepi dobozba" csomagolva

- játékok

- irodaszerek, írószerek, füzetek

- műfenyő

- karácsonyfadíszek

Jó állapotú, használt (vagy új) bútorok:

- étkező asztalok székekkel

- konyhabútor

- szobabútor

- polcok

- szekrények

- szőnyegek

felajánlását is örömmel elfogadná az intézmény.

Az adományokat tartalmazó csomagokat postai úton a Lakásotthon címére (3078 Bátonyterenye, Határ út 7., Szivárvány Lakásotthon) lehet feladni. Természetesen személyesen is elviheti bárki Bátonyterenyére a gyerekeknek szánt holmikat, ilyen szándék esetén írjatok Gabynak e-mailt a rubinreceptjei@gmail.com címre, és megadja, kit kell keresni és a hét mely napján tudja fogadni az érkezőket.

Az adománygyűjtő kampány advent időszakában, egészen karácsonyig tart. Kérlek benneteket, kedves olvasóim, lehetőségeitekhez mérten segítsetek boldogabbá tenni a gyerekek karácsonyát. Egy tábla csokoládé, egy üveg lekvár, megunt könyv mindenkinél akad otthon, amit jó szívvel becsomagolhat, és elküldhet a bátonyterenyei Lakásotthon gyermekeinek.

Tiramisu golyó

Gizinél láttam meg ezt a nagyon könnyen elkészíthető igen finom kis desszertet. Még a csomagban küldött anyósom háztartási kekszet egy jelentős mennyiséget, gondoltam hasznosítom azt is. Begolyóztam én is karácsonyra ezekkel a kis édesekkel. Kapósak voltak ám!!

25dkg kekszet ledaráltam tálba tettem, Megöntöztem fél dl koffein mentes kávéval amit porból kevertem. Azért csináltam mentes kávéból, hogy a gyerekek is nyugodtan tudjanak belőle enni.

Fél ampulla rum aromát is hozzá tettem valamint 3 evőkanál porcukrot. Jól összekevertem, azután hozzá adtam 25 dkg maskarponet, és jól átkevertem. Kicsit ragadós de kezelhető masszát kaptam.

Vizes kézzel kis gombócokat készítettem amiket kakaóporba hempergettem. Én most Nesqiket használtam, mert a kisfiam nem szereti a keserű ízt, jah meg csokiforgácsba is volt amelyiket forgattam.

Áldott Karácsonyt!

Minden Kedves ismerősömnek , látogatómnak és családjának Áldott Békés Karácsonyt Kívánok!

József Attila: Betlehemi királyok

Adjonisten Jézusunk, Jézusunk!

Három király mi vagyunk.

Lángos csillag állt felettünk,

gyalog jöttünk, mert siettünk,

kis juhocska mondta - biztos

itt lakik a Jézus Krisztus.

Menyhárt király a nevem,

Segíts, édes Istenem.

Istenfia, jónapot, jónapot;

Nem vagyunk mi vén papok.

Úgy hallottuk, megszülettél

szegények királya lettél.

Benéztünk hát kicsit hozzád,

Üdvösségünk, égi ország!

Gáspár volnék, afféle

földi király személye.

Adjonisten, Megváltó, Megváltó!

Jöttünk meleg országból.

Főtt kolbászunk mind elfogyott,

fényes csizmánk is megrogyott,

hoztunk aranyat hat marékkal,

tömjént egész vasfazékkal.

Én vagyok a Boldizsár,

Aki szerecsen király.

Irul-pirul Mária, Mária

boldogságos kis mama.

Hulló könnye záporán át

alig látja Jézuskáját.

A sok pásztor mind muzsikál.

Meg is kéne szoptatni már.

Kedves három királyok,

jó éjszakát kívánok!