叉烧炒饭

我想大家对这道料理并不陌生...
上星期"Nasi Lemak Lover"也post了这道炒饭.

这道料理是从"型男大主厨"里看来的,
其实平常我也常常煮这道料理,
不同的是并不知道要加入"绍兴酒"这个撇步来提鲜叉烧的美味!
果然...
加了绍兴酒的叉烧炒饭味道的确不同,
美味很多...
"阿基师"的很多小撇步的确相当厉害!

而Nancymommy之所以也post这道料理,
是应小女儿要求...
因为她和我一起看电视学这道叉烧炒饭,
而且第二天当我照这方法炒饭时,
她居然连吃两大碗,并且赞不绝口!
她要我为她记录下食谱和方法...
以后,
她就可以大显身手咯...

豆角饭

我的老爷相机突然向我抗议...
因为"它"知道我想要换架新的...
今天硬是不听话,
所以无法拍到材料和过程.
还好...
拍到成品...=.=

简单又容易的豆角饭,
有肉又有菜..
是用电锅蒸的饭,
和芋头腊味饭做法大同小异.
也可以另外再炒个包菜配着一块吃.

没有烧肉,可以用普通肉片(猪肉,鸡肉皆可)代替.
豆角绝对不会有豆青的味道,
反而又软又甜又好吃,
包你一碗接着一碗...

我的老爸老妈很爱这道料理!
因为可以捧着饭在房内一边吃,
一边看电视.... :)

咸鱼腊肠蒸鸡 (附:快速瓦煲鸡饭懒人做法)

那天看了阿贤"揾食艰难",
介绍在金宝一家瓦煲鸡饭,
就很想吃咯.... :p
但是,金宝离我这那么远喔...
只好,
自己试着那老板娘的说法来蒸鸡,
不要太早腌鸡肉,要不然蒸了的鸡肉颜色会很深.
果然,
蒸出来的鸡肉颜色很浅,鸡肉又滑又嫩!
尤其,加了咸鱼的香气,
特别下饭!

再拿了个瓦煲,用偷懒的方法,
快速地煮了一大煲的鸡饭,
味道也挺不错,
只是饭....差了些
我家煮的饭,为了两位老人家都煮得软些...
下回一定要煮硬点的饭再做一次...
无论如何,
总算解了馋!

虾仁蛋炒饭

这是前几天看电视节目"型男大主厨",
和"阿基师"学得炒饭小妙招,
把蛋黄和冷饭先拌在一起,就把冷饭先拨散了.
蛋黄和饭混在一起的做法和日本人的黄金饭做法相同.
虾仁不用分开炒,直接和蛋一起炒..
(这些都是"阿基师"说的...)
看了之后,我就很想自己试试看,
一早买了新鲜虾,
依照"阿基师"的做法,
炒了这道虾仁蛋炒饭...
的确饭粒带着蛋香,
人家名厨就是名厨!

台式猪排饭

很想念台湾的猪排饭,
于是,
自己如法炮制一顿台式猪排饭餐,
不同的是,
我的私房菜炸猪排另外沾了面包粉来炸!
台式猪排饭餐的特色,
就是猪排炸的又酥又香又大片,
再加上几样配菜,
其中一样配菜一定少不了"高丽菜"(包菜).
或是一样台式泡菜...
尤其在公馆"台湾大学"对面有一间老字号餐馆的猪排饭,
更是让我们一家大小都怀念不已....

忘了一提,对待猪排一定不能手下留情,
一定要又拍又打又揉...
肉质才会滑嫩哦!

芋头腊味饭

周末煮一锅芋头腊味饭,
(Nancy Mommy家人口多,所以煮的份量也多...)
再煮个油菜...
轻轻松松..
好吃又方便!

油菜煮法:煮滚一锅水,加入食油,糖和盐,
再把青菜(菜心花或芥蓝花等等)
用沸水川烫捞起沥干水份放在盘上,
另用一锅,热油,爆香蒜米,
加入蚝油,糖少许和水,
最后淋上绍兴酒少许,
再把煮好的汁料淋在川烫好的青菜上即可.

腊肠蛋炒饭

利用新年买的腊肠做食材可以有很多的料理,
家人最爱的就是炒饭!
材料不用多,
只要蛋,腊肠和葱花,
就能炒出又香又好吃的炒饭...

鸡肉亲子丼

因为某一天带小女儿去弹琴,
下课后,肚子饿便去附近的商场吃午餐,
到了一家很多连锁店的寿司店,
小女儿点了这道鸡肉亲子丼,
我尝了几口觉得味道太甜了,
蛋是甜的,饭也是甜的,
我并不是很喜欢...
于是,
回来自己如法炮制一番,
但我用了网上的一个用"美乃滋酱炒蛋"的方法,
用它来替代食油煎蛋.
味道更加的美味!
家里如果有快到期而用不完的美乃滋酱,
不妨一试!
是个解决美乃滋酱好办法...

咖哩马铃薯猪肉饭

我的家人很爱吃马铃薯料理,
之前介绍过马铃薯焖肉片,
这道菜只是加了咖哩酱料,
有点像日式咖哩饭!
和之前另一道咖哩牛肉丁有些相同.

在这连日来冷冷的下雨天,
来上一大碗热腾腾咖哩饭,
真是打从心里头暖和!

自制寿司

昨天和好朋友Ming一起做寿司,
因为我们俩的女儿都超爱吃日本寿司,
于是,上礼拜便在Jusco超市买好紫菜和日本米.
再把家里现有的鲔鱼罐头也来派上用场,
怎知其中有一罐是"Chili Tuna",
用来做寿司的馅料非常好吃,
带点辣味的寿司更加开味可口!
我们俩边聊边吃边做,
不知不觉做了好几盒寿司,
多的寿司冷藏起来,今早给老公当早餐! :)
如果怕吃冷的,最好放微波炉以30秒加熱即可.
再配上日本芥末更加有风味!

肉燥饭

方便又简单的肉燥,
用来配饭或米粉都很开味.
女儿说下次回台湾不用特地叫肉燥饭吃了,
因为老妈煮的不油更好吃!
连吃两碗饭也不成问题... :)

烩饭两吃

这是星期日懒的煮饭的简便午餐,
冰箱有什么材料就搭着放入烩饭中.
一饭两吃....
家里的老人家爱吃汤烩饭,
两个大女儿则爱吃铺了cheese的焗饭,
虽然不是正统的芝士焗饭,
但也有八成相似度啦!

滷味三色便當

老公几乎每天回来都是过了大伙用餐的时间,
我都要预先留饭给他回来吃,
昨晚特地整了个三色卤味饭,
害他不知从何下手吃这便当.....