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Thursday, September 24, 2009
Wednesday, September 23, 2009
Friday, September 18, 2009
说话的技巧
昨天, 老板对我说了些话题让我啼笑皆非 : [Nancy, 1.30 you remind me to GET OUT OF THE OFFICE,I have a meeting to attend] ....
哎哟, 什么嘛! 说成 [remind me of the meeting ] 不是比较恰当吗?
这让我联想到说话的技巧. 这是很多人都掌握不到的.
其实我们说话之前, 都应自我"过滤" 一番, 并以对方的感受作为考量. 因话一出口, 就不能收回, 造成的伤害也绝对无法祢补. 几秒钟的思考, 足以让我们决定"这句话该不该说" 或 " 这句话该怎么说" .
人一旦和朋友混熟了, 一切就变得理所当然, 以为自己所想的对方必能接受. 往往就忽略了对方的感受. 说出口的话会变得 "横冲直撞" (不懂得圆滑), 伤了别人也懵然不知. 如对方提出抗议, 就抛出一句 : [开玩笑罢了], [不用那么认真嘛]. 严重的, 可能会因此而断了交情. 闯了祸, 还会怪对方 "小气".
举个例 : 有人自以为幽默的说 : [哟, 你这么多肉, 还可以穿Mini-T 喔...], 又或者是: [哇! 你的衣服最近怎么缩水了啊?]..... 即使对方也承认自己胖, 也不代表能接受别人语言上的冲刺. 更甚的是, 如果话说了博得众人一笑, 就会得意忘形, "看"不到对方的感受.
说实在的, 没有人有义务对我们的"性格" 和行为给予绝对的包容. 如一而再的忽略别人的感受, 交情即使不断, 也肯定会转淡.
所以..... 切记要三思而后"言"
哎哟, 什么嘛! 说成 [remind me of the meeting ] 不是比较恰当吗?
这让我联想到说话的技巧. 这是很多人都掌握不到的.
其实我们说话之前, 都应自我"过滤" 一番, 并以对方的感受作为考量. 因话一出口, 就不能收回, 造成的伤害也绝对无法祢补. 几秒钟的思考, 足以让我们决定"这句话该不该说" 或 " 这句话该怎么说" .
人一旦和朋友混熟了, 一切就变得理所当然, 以为自己所想的对方必能接受. 往往就忽略了对方的感受. 说出口的话会变得 "横冲直撞" (不懂得圆滑), 伤了别人也懵然不知. 如对方提出抗议, 就抛出一句 : [开玩笑罢了], [不用那么认真嘛]. 严重的, 可能会因此而断了交情. 闯了祸, 还会怪对方 "小气".
举个例 : 有人自以为幽默的说 : [哟, 你这么多肉, 还可以穿Mini-T 喔...], 又或者是: [哇! 你的衣服最近怎么缩水了啊?]..... 即使对方也承认自己胖, 也不代表能接受别人语言上的冲刺. 更甚的是, 如果话说了博得众人一笑, 就会得意忘形, "看"不到对方的感受.
说实在的, 没有人有义务对我们的"性格" 和行为给予绝对的包容. 如一而再的忽略别人的感受, 交情即使不断, 也肯定会转淡.
所以..... 切记要三思而后"言"
女儿的作品
掌声,
你犹如沙漠中的泉水,
在我失败时,
给我激励.
掌声,
你犹如一种肯定,
在我登上高峰时,
鞭策我继续向上.
掌声,
你犹如一股推动力,
在我遇到挫折时,
让我勇于面对.
掌声,
你犹如一束鲜花,
在我成功时,
给我肯定.
你犹如沙漠中的泉水,
在我失败时,
给我激励.
掌声,
你犹如一种肯定,
在我登上高峰时,
鞭策我继续向上.
掌声,
你犹如一股推动力,
在我遇到挫折时,
让我勇于面对.
掌声,
你犹如一束鲜花,
在我成功时,
给我肯定.
Wednesday, September 16, 2009
Monday, September 14, 2009
父母永遠只有一個
在电邮中的一篇感动人心的文章.... 看了心中感慨.... 故放上来与大家分享....
媳婦說: 「 煮淡一點妳就嫌沒有味，現在煮鹹一點妳卻說咽不下，妳究竟想怎麼樣 ？」母親一見兒子回來，二話不說便把飯菜往咀裡送。 她怒瞪他一眼。 他試了一口，馬上吐出來， 兒子說：「 我不是說過了嗎，媽有病不能吃太鹹 ！」
「那好！媽是你的，以後由你來煮！」 媳婦怒氣沖沖地回房。 兒子無奈地輕嘆一聲，然後對母親說： 「 媽，別吃了，我去煮個麵給妳 。」
「 仔，你是不是有話想跟媽說，是就說好了，別憋在心裡 ！
「 媽，公司下個月升我職，我會很忙， 至於老婆，她說很想出來工作，所以 .... 」
母親馬上意識到兒子的意思： 「 仔，不要送媽去老人院 。」 聲音似乎在哀求。
兒子沉默片刻，他是在尋找更好的理由。 「 媽，其實老人院並沒有甚麼不好， 妳知道老婆一但工作， 一定沒有時間好好服侍妳。 老人院有吃有住有人服侍照顧，不是比在家裡好得多嗎？」
「可是，阿財叔他 .... 」
洗了澡，草草吃了一碗速食麵，兒子便到書房去。 他茫然地佇立於窗前，有些猶豫不決。 母親年輕便守寡，含辛茹苦將他撫養成人，供他出國讀書。 但她從不用年輕時的犧牲當作要脅他孝順的籌碼， 反而是妻子以婚姻要脅他！ 真的要讓母親住老人院嗎？ 仔問自己，他有些不忍。
「 可以陪你下半世的人是你老婆，難道是你媽嗎 ？」 阿財叔的兒子總是這樣提醒他, 「 你媽都這麼老了，好命的話可以活多幾年， 為何不趁這幾年好好孝順她呢？ 樹欲靜而風不息，子欲養而親不在啊 ！」 親戚總是這樣勸他。 兒子不敢再想下去，深怕自己真的會改變初衷。
夕晚，太陽收斂起灼熱的金光，躲在山後憩息。 一間建在郊外山崗的一座貴族老人院。 是的，錢用得越多，兒子才心安理得。 當兒子領著母親步入大廳時， 嶄新的電視機，42 吋的螢幕正播放著一部喜劇， 但觀眾一點笑聲也沒有。 幾個衣著一樣，髮型一樣的老嫗歪歪斜斜地坐在梳化上， 神情呆滯而有一個老人在自言自語， 有個正緩緩彎下腰，想去撿掉在地上的一塊餅乾吃。
兒子知道母親喜歡光亮， 所以為她選了一間陽光充足的房間。 從窗口望出去，樹蔭下，一片芳草如茵。 幾名護士推著坐在輪椅的老者在夕陽下散步， 四周悄然寂靜得令人心酸。 縱是夕陽無限好，畢竟已到了黃昏，他心中低低嘆息。
「 媽，我 ........我要走了 ！」 母親只能點頭。 他走時，母親頻頻揮手， 她張著沒有牙的嘴， 蒼白乾燥的咀唇在囁嚅著，一副欲語還休的樣子。 兒子這才注意到母親銀灰色的頭髮， 深陷的眼窩以及打著細紋臉。 母親，真的老了！
他霍然記起一則兒時舊事。 那年他才6 歲，母親有事回鄉，不便攜他同行， 於是把他寄住在阿財叔家幾天。 母親臨走時， 他驚恐地抱著母親的腿傷心大聲號哭道： 「 媽媽不要丟下我！媽媽不要走 ！」. 最後母親沒有丟下他。
他連忙離開房間，順手把門關上，不敢回頭， 深恐那記憶像鬼魅似地追纏而來。
他回到家， 妻子與岳母正瘋狂的把母親房裡的一切扔個不亦樂乎。 身高3 呎的獎杯 ── 那是他小學作文比賽「我的母親」第1 名的勝利品！ 華英字典─ ─ 那是母親整個月省吃省用所買給他的第一份生日禮物！ 還有母親臨睡前要擦的風濕油， 沒有為她擦，帶去老人院又有甚麼意義呢？
「 夠了，別再扔了！」兒子怒吼道。 ﹝這麼多垃圾，不把它扔掉，怎麼放得下我的東西﹞。 岳母沒好氣地說。 「 就是嘛！你趕快把你媽那張爛床給抬出去， 我明天要為我媽添張新的 ！」
一堆童年的照片展現在兒子眼前， 那是母親帶他到動物園和遊樂園拍的照片。 「 它們是我媽的財產，一樣也不能丟 ！」
「 你這算甚態度？對我媽這麼大聲，我要你向我媽道歉 ！」
「 我娶妳就要愛妳的母親， 為甚麼妳嫁給我就不能愛我的母親？ 」
雨後的黑夜分外冷寂，街道蕭瑟，行人車輛格外稀少。 一輛寶馬在路上飛馳，頻頻闖紅燈，陷黃格， 呼一聲又飛馳而過。 那輛轎車一路奔往山崗上的那間老人院， 停車直奔上樓，推開母親臥房的門。 他幽靈似地站著，母親正撫摸著風濕痛的雙腿低泣。 她見到兒子手中正拿著那瓶風濕油， 顯然感到安慰的說： 「 媽忘了帶，幸好你拿來 ！ 」
他走到母親身邊，跪了下來。 「 很晚了，媽自己擦可以了，你明天還要上班，回去吧 ！」
他囁嚅片刻，終於忍不住啜泣道 ： 「媽，對不起，請原諒我！我們回家去吧 ！」
～～ 後語 ～～
隨著自己愈長大， 看著父母親臉龐從年輕變憔悴， 頭髮從烏絲變白髮, 動作從迅捷變緩慢，多心疼！
父母親總是將最好、最寶貴的留給我們， 蠟燭不停的燃燒自己，照亮孩子！ 而我呢？
有沒有騰出一個空間給我的父母， 或者只是在當我需要停泊岸時， 才會想起他們...... 其實父母親要的真的不多， 只是一句隨意的問候：爸、媽，你們今天好嗎？」 隨意買的宵夜，煮一頓再普通不過的晚餐; ， 睡前幫他們蓋蓋被子， 天冷幫他們添衣服、戴手套...... 都能讓他們高興溫馨很久。
有時，我常在想：我希望我的子女以後如何對我。 那現在，我有沒有如此對待我的父母？ 我相信，人是環環相扣的； 現在，你如何對待你的父母； 以後，你的子女就如何待你。
朋友，人世間最難報的就是父母恩， 願我們都能：以反哺之心奉敬父母，以恩之心孝順父母！
～ 共勉之 ～
生命不要求我們成為最好的，只要求我們作最大的努力！
老人安養院牆上發現的一篇文章 :
孩子！當你還很小的時候， 我花了很多時間，教你慢慢用湯匙、用筷子吃東西。 教你繫鞋帶、扣扣子、溜滑梯、教你穿衣服、梳頭髮、擰鼻涕。 這些和你在一起的點點滴滴，是多麼的令我懷念不已。
所以，當我想不起來，接不上話時， 請給我一點時間，等我一下， 讓我再想一想...... 極可能最後連要說什麼，我也一併忘記。
孩子！ 你忘記我們練習了好幾百回， 才學會的第一首娃娃歌嗎？ 是否還記得每天總要我絞盡腦汁， 去回答不知道你從哪裡冒出來的嗎？
所以，當我重覆又重覆說著老掉牙的故事， 哼著我孩提時代的兒歌時，體諒我。 讓我繼續沉醉在這些回憶中吧！ 切望你，也能陪著我閒話家常吧！
孩子，現在我常忘了扣扣子、繫鞋帶。 吃飯時，會弄髒衣服，梳頭髮時手還會不停的抖， 不要催促我，要對我多一點耐心和溫柔， 只要有你在一起，就會有很多的溫暖湧上心頭。
孩子！如今，我的腳站也站不穩，走也走不動。 所以，請你緊緊的握著我的手，陪著我，慢慢的。 就像當年一樣，我帶著你一步一步地走。
若為人子女也不懂得如何體諒他們， 那他們便只能於痛苦中渡過餘生，黑暗中逝去 ....
媳婦說: 「 煮淡一點妳就嫌沒有味，現在煮鹹一點妳卻說咽不下，妳究竟想怎麼樣 ？」母親一見兒子回來，二話不說便把飯菜往咀裡送。 她怒瞪他一眼。 他試了一口，馬上吐出來， 兒子說：「 我不是說過了嗎，媽有病不能吃太鹹 ！」
「那好！媽是你的，以後由你來煮！」 媳婦怒氣沖沖地回房。 兒子無奈地輕嘆一聲，然後對母親說： 「 媽，別吃了，我去煮個麵給妳 。」
「 仔，你是不是有話想跟媽說，是就說好了，別憋在心裡 ！
「 媽，公司下個月升我職，我會很忙， 至於老婆，她說很想出來工作，所以 .... 」
母親馬上意識到兒子的意思： 「 仔，不要送媽去老人院 。」 聲音似乎在哀求。
兒子沉默片刻，他是在尋找更好的理由。 「 媽，其實老人院並沒有甚麼不好， 妳知道老婆一但工作， 一定沒有時間好好服侍妳。 老人院有吃有住有人服侍照顧，不是比在家裡好得多嗎？」
「可是，阿財叔他 .... 」
洗了澡，草草吃了一碗速食麵，兒子便到書房去。 他茫然地佇立於窗前，有些猶豫不決。 母親年輕便守寡，含辛茹苦將他撫養成人，供他出國讀書。 但她從不用年輕時的犧牲當作要脅他孝順的籌碼， 反而是妻子以婚姻要脅他！ 真的要讓母親住老人院嗎？ 仔問自己，他有些不忍。
「 可以陪你下半世的人是你老婆，難道是你媽嗎 ？」 阿財叔的兒子總是這樣提醒他, 「 你媽都這麼老了，好命的話可以活多幾年， 為何不趁這幾年好好孝順她呢？ 樹欲靜而風不息，子欲養而親不在啊 ！」 親戚總是這樣勸他。 兒子不敢再想下去，深怕自己真的會改變初衷。
夕晚，太陽收斂起灼熱的金光，躲在山後憩息。 一間建在郊外山崗的一座貴族老人院。 是的，錢用得越多，兒子才心安理得。 當兒子領著母親步入大廳時， 嶄新的電視機，42 吋的螢幕正播放著一部喜劇， 但觀眾一點笑聲也沒有。 幾個衣著一樣，髮型一樣的老嫗歪歪斜斜地坐在梳化上， 神情呆滯而有一個老人在自言自語， 有個正緩緩彎下腰，想去撿掉在地上的一塊餅乾吃。
兒子知道母親喜歡光亮， 所以為她選了一間陽光充足的房間。 從窗口望出去，樹蔭下，一片芳草如茵。 幾名護士推著坐在輪椅的老者在夕陽下散步， 四周悄然寂靜得令人心酸。 縱是夕陽無限好，畢竟已到了黃昏，他心中低低嘆息。
「 媽，我 ........我要走了 ！」 母親只能點頭。 他走時，母親頻頻揮手， 她張著沒有牙的嘴， 蒼白乾燥的咀唇在囁嚅著，一副欲語還休的樣子。 兒子這才注意到母親銀灰色的頭髮， 深陷的眼窩以及打著細紋臉。 母親，真的老了！
他霍然記起一則兒時舊事。 那年他才6 歲，母親有事回鄉，不便攜他同行， 於是把他寄住在阿財叔家幾天。 母親臨走時， 他驚恐地抱著母親的腿傷心大聲號哭道： 「 媽媽不要丟下我！媽媽不要走 ！」. 最後母親沒有丟下他。
他連忙離開房間，順手把門關上，不敢回頭， 深恐那記憶像鬼魅似地追纏而來。
他回到家， 妻子與岳母正瘋狂的把母親房裡的一切扔個不亦樂乎。 身高3 呎的獎杯 ── 那是他小學作文比賽「我的母親」第1 名的勝利品！ 華英字典─ ─ 那是母親整個月省吃省用所買給他的第一份生日禮物！ 還有母親臨睡前要擦的風濕油， 沒有為她擦，帶去老人院又有甚麼意義呢？
「 夠了，別再扔了！」兒子怒吼道。 ﹝這麼多垃圾，不把它扔掉，怎麼放得下我的東西﹞。 岳母沒好氣地說。 「 就是嘛！你趕快把你媽那張爛床給抬出去， 我明天要為我媽添張新的 ！」
一堆童年的照片展現在兒子眼前， 那是母親帶他到動物園和遊樂園拍的照片。 「 它們是我媽的財產，一樣也不能丟 ！」
「 你這算甚態度？對我媽這麼大聲，我要你向我媽道歉 ！」
「 我娶妳就要愛妳的母親， 為甚麼妳嫁給我就不能愛我的母親？ 」
雨後的黑夜分外冷寂，街道蕭瑟，行人車輛格外稀少。 一輛寶馬在路上飛馳，頻頻闖紅燈，陷黃格， 呼一聲又飛馳而過。 那輛轎車一路奔往山崗上的那間老人院， 停車直奔上樓，推開母親臥房的門。 他幽靈似地站著，母親正撫摸著風濕痛的雙腿低泣。 她見到兒子手中正拿著那瓶風濕油， 顯然感到安慰的說： 「 媽忘了帶，幸好你拿來 ！ 」
他走到母親身邊，跪了下來。 「 很晚了，媽自己擦可以了，你明天還要上班，回去吧 ！」
他囁嚅片刻，終於忍不住啜泣道 ： 「媽，對不起，請原諒我！我們回家去吧 ！」
～～ 後語 ～～
隨著自己愈長大， 看著父母親臉龐從年輕變憔悴， 頭髮從烏絲變白髮, 動作從迅捷變緩慢，多心疼！
父母親總是將最好、最寶貴的留給我們， 蠟燭不停的燃燒自己，照亮孩子！ 而我呢？
有沒有騰出一個空間給我的父母， 或者只是在當我需要停泊岸時， 才會想起他們...... 其實父母親要的真的不多， 只是一句隨意的問候：爸、媽，你們今天好嗎？」 隨意買的宵夜，煮一頓再普通不過的晚餐; ， 睡前幫他們蓋蓋被子， 天冷幫他們添衣服、戴手套...... 都能讓他們高興溫馨很久。
有時，我常在想：我希望我的子女以後如何對我。 那現在，我有沒有如此對待我的父母？ 我相信，人是環環相扣的； 現在，你如何對待你的父母； 以後，你的子女就如何待你。
朋友，人世間最難報的就是父母恩， 願我們都能：以反哺之心奉敬父母，以恩之心孝順父母！
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所以，當我想不起來，接不上話時， 請給我一點時間，等我一下， 讓我再想一想...... 極可能最後連要說什麼，我也一併忘記。
孩子！ 你忘記我們練習了好幾百回， 才學會的第一首娃娃歌嗎？ 是否還記得每天總要我絞盡腦汁， 去回答不知道你從哪裡冒出來的嗎？
所以，當我重覆又重覆說著老掉牙的故事， 哼著我孩提時代的兒歌時，體諒我。 讓我繼續沉醉在這些回憶中吧！ 切望你，也能陪著我閒話家常吧！
孩子，現在我常忘了扣扣子、繫鞋帶。 吃飯時，會弄髒衣服，梳頭髮時手還會不停的抖， 不要催促我，要對我多一點耐心和溫柔， 只要有你在一起，就會有很多的溫暖湧上心頭。
孩子！如今，我的腳站也站不穩，走也走不動。 所以，請你緊緊的握著我的手，陪著我，慢慢的。 就像當年一樣，我帶著你一步一步地走。
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Thursday, September 10, 2009
Tuesday, September 8, 2009
Thursday, September 3, 2009
不能再隨便吃剩菜了
收到的电邮讯息, 放上来供参考:
請轉告勤儉的媽媽們 !
柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜, 從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。
誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力,噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。 再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。
於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 ...
等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的 硝酸鹽增多。
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜， 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱 ，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。 過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀,輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 「生物型」中毒主要是指被 細菌、病毒、寄生蟲 等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。 比如腐敗食物中的黴菌， 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」， 因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡， 即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「 化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的， 有時煮沸反而使毒物濃度增大。 比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解， 白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。 此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等， 均是高溫不能破壞的毒物。 還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。 由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」 作為惟一去毒辦法。 要特別重視預防，切斷可能的毒物污染，更不可輕視慢性食物中毒。
請轉告勤儉的媽媽們 !
柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜, 從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。
誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力,噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。 再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。
於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 ...
等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的 硝酸鹽增多。
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜， 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱 ，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。 過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀,輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 「生物型」中毒主要是指被 細菌、病毒、寄生蟲 等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。 比如腐敗食物中的黴菌， 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」， 因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡， 即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「 化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的， 有時煮沸反而使毒物濃度增大。 比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解， 白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。 此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等， 均是高溫不能破壞的毒物。 還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。 由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」 作為惟一去毒辦法。 要特別重視預防，切斷可能的毒物污染，更不可輕視慢性食物中毒。
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