Tomates de la huerta rellenos

Pues eso....que ya no sé qué hacer con tanto tomate!Gazpacho, pisto, salsa de tomate...Y así, rellenos de ensalada, los suele hacer mi mami desde que yo recuerdo, porque en verano siempre hemos tenido muchas verduras...ella los rellena de ensaladilla rusa, pero yo los he querido hacer un poco más ligeros..pero sólo un poco,je,je...Queréis saber de qué los he rellenado??? Pues tendréis que seguir leyennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnndo....
Lo primero que haremos será elegir unos tomates hermosos y no demasiado blandos...

Les cortaremos la parte de arriba y los vaciaremos con un sacabolas y, si no tenéis ( como yo,ja,ja) pues con la ayuda de un cuchillo y una cuchara..Por supuesto, el relleno no lo tiramos ( Mi cultura del aprovechamiento,je,je)...podemos agrgarlo al relleno de la ensalada, o hacer tomate frito, o usarlo para hacer gazpacho...seguro que se os ocurren más usos..a que si??

Mientras hacemos el relleno, los dejaremos boca abajo para que vayan soltando el agua que les quede...

En un bol grande o ensaladera vamos haciendo la mezcla del relleno..Empezaremos con unos cogollos de lechuga cortaditos en juliana..

Para darle un toque más crujiente, haremos lo mismo con la col lombarda...a los que no la hayáis probado cruda, en ensalada, os la recomiendo...

Lo siguiente será....los palitos de cangrejo..ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm..Espero que no os pase como a mí, que casi no llegan a la ensalada...

Y qué tal unas gambitas???? Bien, no??

Pues para rematar..unas latitas de atún!!

Yo aún le hubiese añadido más cositas como maíz o espárragos pero los tomates tampoco eran tan grandes..así que pondremos mayonesa para hacer una mezcla más compacta y poder rellenar los tomates más fácilmente..

No hace falta que os diga que también puse un poco de sal y que podéis añadir o cambiar lo que queráis a vuestro antojo...

Pues sólo nos falta coger una cuchara e ir rellenando los tomates, aplastando bien la mezcla para que no quede ningún hueco vacío. Dejaremos que sobresalga un poco de relleno y coronaremos con una aceituna, a ser posible negra y sin hueso..yo no tenía,ja,ja...

Reconozco que son algo complicados de comer y que, aunque no lo parezca, llenan bastante..yo sólo pude comerme uno...pero y lo bueno que estaba???? Ñam, ñam,ñam..................

Flamenquines de pan de molde y taboulé

Seguimos con la cocina de aprovechamiento,je,je,je.....y es que, hace unos días, los señores de BIMBO, me soprendieron dejándome en la puerta de mi casa, muy amablemente, un paquete de pan de molde.....sí,sí, como os lo cuento...Me lo encontré colgado en el pomo de mi puerta y había más en las puertas de mis vecinas, en los ascensores.....debe ser que como estamos en crisis....hay que promocionarse....
La cuestión es que, en casa, no usamos mucho el pan de molde, sobretodo desde que me cargué la sandwichera,ja,ja,ja... y como que el pan se me iba a a echar a perder,  aproveché para probar una receta que vi en el blog de MªDolores, el cual os recomiendo....http://cuinant.blogspot.com/ .
Nos hará falta:

- rebanadas de pan de molde
- jamón de york
- queso
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite

En su blog está muy bien explicado pero yo os voy a poner mi paso a paso, como es tradición....

Primero, estiraremos las rebanadas de pan ( si es sin corteza mejor ) con el rodillo, por los dos lados eh?
Conviene poner un trozo de papel film abajo para envolverlos luego. Sobre cada trozo de papel, una rebanada de pan estirada y, sobre ésta, jamón de york y queso ( yo he usado havarti light ): hay que dejar la parte final sin relleno porque empezaremos a enrrollarlos por el otro extremo y así no se sale...
Cuando lo hayamos enrrollado, lo envolvmeos con el papel film y cerramos los bordes como si se tratara de un caramelo. Una vez los tengamos todos listos, los metemos en la nevera un ratito ( yo los he tenido toda la noche)para que cojan las forma.

Para freirlos, los pasaremos primero por huevo batido y luego por pan rallado, el mío con ajo y perejil para darle otro toque...Aceite caliente en una sartén y a dorarlos por los lados....Cuando lor rebocéis, acordaros de impregnar bien los extremos.........
Cuando ya los tenemos pasados por huevo y pan rallado, los podemos envolver otra vez con el papel film y congelarlos para otra ocasión......no hará falta descongelarlos, sólo sacarlos del congelador y al aceite caliente...


Para el taboulé o ensalada árabe, estos son los ingredientes:

- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- unos tomates maduros
- cuscús ( yo lo puse a ojo )
- unas hojas de perejil
- unas hojas de menta o hierbabuena
- aceite, sal y zumo de limón

Cortaremos la cebolla y el pimiento en trocitos. Pelaremos los tometes y el pepino y los cortamos igual. Lo ponemos todo en un bol. Lavamos bien el perejil y la hierbabuena, hacemos un montoncito bien apretado con las hojas y troceamos bien. Se lo añadimos a la mecla anterior. Poemos el cucscús crudo, aceite, sal y el zumo de limón, tapamos el bol con papel film y a la  nevera. Yo lo he tenido toda la noche. El cuscús va absorviendo los jugos del tomate, pepino, etc y no have falta hervirlo, ni añadirle caldo.

Como véis, lo he dejado todo preparado por la noche, así, a la hora de comer, sólo hay que freir los flamenquines en un momento y listo...........

Que os aproveche!!!

Ensalada de primavera

Qué calor,no? Ya van apeteciendo las ensaladitas.........Hoy os traigo una supersencilla y refrescante.
Sólo vamos a necesitar queso fresco, un tomate, una anchoas, un par de cebollitas tiernas, unos brotes selectos de Mercadona, unas nueces y aceite de oliva.

Mezclarlo todo y.....ya tenemos un acompañamiento para la comida o una cena ligera, que empieza la operación bikini!!!!!!!!!!Ja,ja,ja.....