Pabellón Criollo

(clique sobre a imagem para ampliar)

Este prato é composto por 4 partes diferentes que são servidas em conjunto:
- Carne mechada (carne desfiada)
- Caraotas negras (feijão preto)
- Tajadas (banana pão frita)
- Arroz blanco (arroz branco)

Carne mechada - Ingredientes:
- 800g de carne de vitela
- 2 cebolas médias
- 2 pimentos, 1 verde e 1 vermelho
- 4 dentes de alho
- 4 tomates grandes bem maduros (congelar primeiro)
- Pimentão doce q.b
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- Azeite, sal, louro, pimenta preta em grão e pimenta q.b

Preparação:
- Cozinhar a carne numa panela de pressão com: água temperada de sal, louro e grãos de pimenta. Depois de começar a rodar deixar ferver 40 minutos. Escorrer a carne e deixar arrefecer.
- Depois de fria, desfie a carne com os dedos em fios finos.
- Corte os restantes ingredientes em juliana.
- Refogue a cebola, os pimentos e o knorr. Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
- Adicione a carne deixe refogar até formar um molho.
- Se necessário rectifique os temperos.

Caraotas negras - Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 2 cebolas médias
- 1 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- Pimentão doce q.b
cominhos q.b
- 200g de chouriço ou carne fumada

Preparação:
- Num tacho coloque água suficiente para cobrir o feijão, quando a água começar a ferver junte o feijão, tempere de sal e junte a carne/chouriço.
- Deixe cozinhar +/- 1hora.
- Faça um refogado com a cebola, o alho, o pimento, pimentão doce, sal e uma pitada de cominhos.
- Quinze minutos antes de retirar o feijão do lume junte-lhe o refogado, mexa e tape até que a água desapareça, mas não por completo.

Tajadas - Ingredientes:
- 2 banana pão, bem maduras e grandes
- azeite q,b

Preparação:
- Descasque as bananas e parta-as em 4, no sentido do comprimento.
- Frite-as em azeite até ficarem bem douradinhas. Retirar com cuidado para não partirem.

Arroz blanco - Ingredientes:
- 1 copo de arroz
- 2 copos de água
- azeite q.b
- sal

Preparação:
- Lave bem o arroz. Frite-o depois em azeite e tempere de sal.
- Quando começar a ficar translucido junte a água, deixe ferver em lume não muito alto por 10 minutos.
- Tape a panela e deixe secar por 5 minutos com o lume no mínimo.

Notas:
- Sirva tudo quentinho no mesmo prato. Se possível acompanhe com maltín.
- Este prato é típico da Venezuela. Dá algum trabalho, principalmente desfiar a carne =S mas vale a pena, é muito saboroso.
- Procurei a receita num site Venezuelano.
- Porquê fazer este prato? Como o meu namorado é Venezuelano, há pois é! E ainda por cima cá em casa moram dois Venezuelanos, ele e o Beto. É só coincidências! Ora, achei que lhes sabia bem um miminho a lembrar a terra.... e soube! A eles e a mim ;-) =P

Bom apetite
=P

Legumes gratinados com molho Bechamel

Ingredientes:

- 4 batatas
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 500g de brócolos

Para o molho Béchamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1l de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Lave, descasque e corte os legumes às rodelas.
- Leve os legumes ao lume num tacho com água temperada de sal (primeiro as batatas e cenouras e 7 minutos depois a courgette e os brócolos, mais 5 minutos.
Prepare o molho Béchamel: - Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter. Num recipiente à parte aqueça bem o leite. Com a ajuda de um coador peneire a farinha sobre a manteiga, mexendo sempre. Despeje lentamente o leite bem quente sobre a mistura sempre ser parar de mexer. Deixe engrossar e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Retire os legumes do tacho com uma escumadeira e disponha-os num recipiente refractário.
- Despeje por cima o molho Béchamel e leve ao forno para gratinar cerca de 10/15 minutos.

Notas:
- Desta vez utilizei estes legumes mas costumo variar, depende do que houver em casa, couve flor, beringela, etc.
- Os legumes serviram para acompanhar costeletas na pedra. O tempero das costeletas foi muito simples: sal, bastante alho, louro e azeite (cerca de 6h a marinar).
- Para regar tudo isto, servi Monte Velho tinto.

Bom apetite
=P

Coelho Pimpão

Ingredientes:
- 4 coxas de coelho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho tinto (Monte Velho)
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)
- 1 pau de canela
- 4 colher de sopa de mel
- 5 grãos de pimenta preta
- 1 cubo de caldo Knorr de galinha
- 2 tigelas de água
- 1 folha de louro
- sal q.b
- azeite q.b
- 6 maças grandes (Starking)
- Vaqueiro Culinesse/Líquida, q.b

Preparação:
- Num tacho coloque azeite quanto baste. Pique a cebola aos quadradinhos e adicione, deixe refogar até ficar loura. Junte então o alho também picado e adicione as coxas de coelho até ganharem cor. Tempere com sal.
- Adicione o vinho e deixe estar 3 minutos. Coloque agora a mostarda e o pau de canela. Junte uma colher de mel sobre cada coxa, os grãos de pimenta, o louro e o Knorr. Deixe ferver 5 minutos.
- Junte e tigela de água, tape e deixe ferver na panela de pressão por 25 minutos.
- Descasque as maças e parta-as em meias luas, leve-as ao lume em Vaqueiro líquida com algumas areias de sal, vá virando até ficarem douradas sem as partir.
- Destape a panela de pressão e deixe ferver até evaporar para obter um molho apurado.
- Sirva com as maças.

Notas:
- Mostarda Dijon: originária de Dijon, na França, é preparada a partir de sementes de mostardas moídas e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico.
- Criei esta receita há algum tempo. Os meus pais vinham-me visitar e eu não fazia ideia do que servir ao almoço, então lembrei-me que eles adoram coelho e uma vez que é caseirinho é uma opção muito saudável. Comecei então a inventar e surgiu esta receita, resolvi por-lhe o nome de "Coelho Pimpão", os meus pais gostaram muito e a minha mão levou logo a receita. Cá em casa ficou aprovado, espero que vocês também gostem.

Bom apetite
=P

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:
- 200g de carne picada
- 1 cebola média
- 7 dentes de alho
- 2 cenouras
- 3 tomates bem maduros
- Esparguete q.b
- Azeite, óleo, sal, pimenta, louro e ervas de provence q.b
- 1 Caldo Knorr (galinha)

Preparação:
- Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar a carne picada e salpicar com sal, deixar a carne ganhar um tom dourado.
- Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola, 4 dentes de alho picados.
- Cortar a cenoura às rodelas ou se preferir em cubos. Adicionar ao refogado deixar suar 7 minutos.
- Por fim colocar os tomates cortados em cubos e o knorr, deixar apurar em lume brando com o tacho tapado.
- Quando a carne estiver tostada adicionar ao refogado de tomate e cenoura.
- Num tacho à parte cozer o esparguete com sal, 3 dentes de alho, louro e 1 colher de óleo.
(Juntar o esparguete apenas quando a água já estiver a ferver, deixar cozer 7 minutos para ficar "al dente" e depois escorrer)
- Rectificar os temperos e adicionar uma colher de sopa de ervas de provence.
- Servir primeiro o esparguete e colocar o refogado por cima.

Nota:
- Tenho sempre tomates maduros congelados para usar nos molhos, é só retirar do congelador e passar por baixo de água que a casca sai facilmente, depois é só cortar e usar como preferir, os molhos ficam com um sabor natural e delicioso!
- A ideia de adicionar cenoura veio do restaurante "Pasta caffé"
- Fiz para 2 pessoas, portanto para 4 é só dobrar a receita.

Bom apetite
=P