Маффины

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам рецепт наивкуснейших и простейших маффинов, его я нашла на канале Наташи Дерябиной. По ссылке можно увидеть наглядный процесс приготовления, мне, например, это придает некоторую уверенность в себе, т.к. я постоянно боюсь, что сделаю не так, не то.. Мне кажется, что в кулинарии столько тонкостей, которых я не знаю. Кстати, очень долгое время я постоянно покупала маффины в магазине, особенно любила шоколадные, и даже не думала, что их можно приготовить в домашних условиях, ведь не может такая вкуснотища быть простой в приготовлении)) Оказалось, что может!

Итак, нам понадобится:

- Мука – 290 грамм;
- Сахар – 100 грамм;
- Разрыхлитель – 2 ч.л;
- Соль – ½ ч.л;
- Мускатный орех – ¼ ч.л;
- Яйцо – 1 шт;
- Оливковое масло – 80 грамм;
- Ванилин – ½ ч.л;
- Молоко - 180 мл;
- Ягоды - 3/4 стакана.

Я взяла немного другое количество ингредиентов, по ссылке можно найти оригинальный рецепт (в инфобоксе), которым пользовалась Наташа, я их скомбинировала.

А затем все очень просто: в одной миске смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, соль, мускатный орех, ванилин), а во второй - жидкие (яйцо, масло, молоко). А затем их соединить в одной миске. Добавить ягоды и выкладывать в формочки. Я положила в формочки немного, т.к. не знала, насколько поднимется тесто. В следующий раз буду накладывать чуть меньше, чем до края, тогда получится около 8 формочек.

Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

P.S.: Отчет по отложенному "на потом" будет сразу за две недели: показывать особо было нечего за прошедшую неделю, только голые факты)) Эти маффины также из отложенного, ну, по долгому вступлению это было очевидно))

Луковый пирог по рецепту Муми-мамы

Почти месяц прошел с того момента, как я приготовила этот пирог, а желание написать о нем все не прошло, "значит хорошие сапоги, надо брать"))) Пирог действительно потрясающий, он нежный, тает во рту. Когда решала, приготовить его или нет, я боялась, что получится нечто непонятное, то, что пойдет на выброс, но все-таки захотела доверить авторитету Муми-мамы, и не прогадала.

Итак, рецепт, я взяла его здесь. Пишу так, как готовила я, хотя и почти ничего не изменила.

Продукты:
100 г сливочного масла
1 стакан натертой моркови
1 стакан пшеничной муки
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

для начинки:
2 больших луковицы
1 ст.л. раст.масла
1 стакан сливок
1 яйцо
1 стакан тертого сыра (взяла в 2 раза меньше, т.к. не люблю, когда сыра много)
щепотка черного перца
щепотка соли

Приготовление:
Смешать масло и тертую морковь. Добавить муку и овсяные хлопья, смешанные с разрыхлителем и солью. Размешать до однородной массы. Выложить тесто на дно формы для выпечки с низкими краями. Порезать лук соломкой и слегка поджарить до мягкости в масле. В миске смешать сыр, взбитое яйцо, сливки и специи. Вмешать туда лук.
Поставить в духовку на 30 минут (в оригинальном рецепте на 10-15 минут или до тех пор, пока пирог не станет светло-коричневым на поверхности).

Бездрожжевые пирожки в духовке

Ингредиенты: 500 мл кефира, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. раст.масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, мука чуть больше килограмма.

Приготовление: разрыхлитель добавить в кефир, затем остальные игредиенты, кроме муки. Хорошо перемешать. Затем добавить муку, замесить тесто. Отставить в теплое место минут на 30-40. Раскатать пирожки, добавить начинку (у меня самое обычное картофельное пюре). Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 20 минут.

Приятного аппетита!

Домашнее песочное печенье

Ингредиенты: 

100 гр сметаны, 130 гр сл. масла, 80 гр сахарной пудры, 240 гр. муки, щепотка соли, щепотка разрыхлителя, щепотка ванилина

Приготовление: 

1.Все смешать,замесить, скатать в комочек. 

2.Обернуть пленкой и положить в холодильник на 30мин. 

3.Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4мм. 

4.Вырезать формочки для печенья и разложить на припыленный мукой противень. 

5.Выпекать 15-20 мин при 180 градусах. 

6.Охладить. 

7.Посыпать пудрой или покрыть глазурью или шоколадом. 

Приятного аппетита! 

Тесто можно заготовить в большом количестве и хранить в холодильнике, выпекая порционно свежее печенье к чаю.

Этот рецепт я взяла здесь

И немного дополнений от меня:
1. Удивительно, но это первый рецепт, в котором мне хватает муки. Все очень точно выверенно! Спасибо автору за это!
2. Я добавляла корицу, куда я без нее. Я ее использую всегда и всюду (я говорю сейчас про сладкие блюда, хотя знаю, что и во вторые блюда ее добавляю, но пока не доводилось)
3. Выпекала в первый раз 15 минут, а во второй уже через 10 минут печенье было готово.
4. Печенье очень вкусное несмотря на его простоту!

Тыквенное печенье

Для приготовления теста для печенья приготовить 2 миски.

 В первой миске смешать и слегка взбить блендером: 200 грамм тыквенного пюре, 150 грамм сахара, 100 мл растительного масла.

Во 2 миске смешать (без блендера уже): 250 грамм пшеничной муки, 0,5 ч.л соли, пряности (можно кардамон, имбирь, мускатный орех, я добавляю корицу), 1 ч.л. гашеной соды (я гашу ее лимонным соком).

Смешать содержимое обеих мисок и сформировать масляными руками печенье-лепешки. Выпекать при 180-200 градусах Цельсия в духовке в течение 10 минут. Духовку предварительно разогреть.

Тесто будет немного жидковатым, так и должно быть! И будет липнуть к рукам, если их не смазывать маслом (я, за время приготовления этих печений, смазываю раза 2-3, руки у меня сухие).

Перед тем как ставить печенье в духовку, его можно сверху посыпать кокосовой стружкой, декоративными посыпками, орешками и т.д., но я так пока не делала.

Приятного аппетита!