Para o Natal. Um tronco de chocolate e iogurte.

Pudesse o tempo ser mais tempo... 

Da Primavera até ao Natal foi um piscar de olhos, a mil à hora com trabalhos e projetos, desafios novos sempre instigar-me e a fazer dos dias um relógio desregulado que teima em andar mais depressa do que eu. 

Na minha cabeça sempre mil ideias e vontade de me lançar a elas, mas muitas vão ficando pelo caminho das horas que não se multiplicam. 

Para o Natal do No Soup pensei em muitas coisas boas, mas o tempo... 

Cada família tem as suas tradições, os seus “indispensáveis” da mesa de Natal e nunca me apetece muito ir por aí nas sugestões natalícias aqui do blogue. 

O ano passado trouxe uma sopa, lembram-se? Vão sempre bem antes dos desvarios açucarados que o Pai Natal inspira. Podem ver mais receitas de Natal de outros anos aqui, os bolos, as tartes e as receitas regionais, e sugestões de presentes aqui. 

Este ano, deixo as Boas Festas com uma receita mais docinha. 

Fui resgatar a fotografia ao arquivo de outros Natais, porque ainda não consegui abrandar o ritmo dos muitos trabalhos a editar e entregar, idas aos correios para enviar fotografias e vouchers de sessões que, espero, levarão sorrisos quando o papel de embrulho for rasgado. 

Mas este tronco de Natal, acreditem, vale tudo! 

A torta é fofinha e macia, o recheio e cobertura têm todos os encantos do chocolate, combinado com a leve presença do sabor do iogurte, numa combinação o mais saudável possível. Faça-se a festa na mesa! 

A todos os que seguem o No Soup, desejo um Natal Feliz. 

Que não falte o mais importante: a casa e o coração cheios com todos os que nos são mais queridos. Aproveitar estes dias para partilhar carinho e afecto e saborear o que há de mais importante na vida, o amor. 

E na hora de pedir um desejo, que seja partilhar isto tudo à beirinha da lareira, enquanto como uma fatia deste tronco. ;)

 

Tronco de Natal 

Para a massa: 

6 ovos 

Metade do peso dos ovos em açúcar amarelo (usei 230 g)
 

Metade do peso do açúcar em farinha p/ bolos (usei 110 g) 
 

1 c. de chá de fermento p/ bolos 

Para o creme: 

3 iogurtes naturais (cerca de 400 g) 

4 c. sopa de açúcar amarelo 

200 g de chocolate preto 70% cacau, cortado em pedaços 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Pese os ovos. 

Bata os ovos com o açúcar cerca de 8 minutos, até que a mistura duplique de volume. 

Peneire a farinha e o fermento e envolva-os cuidadosamente. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. Tenha atenção para não deixar a massa cozer demasiado. 

Solte as bordas com uma faca e desenforme de imediato sobre papel vegetal ou um pano limpo. 

Use uma parte do creme para rechear e enrole com cuidado. 

Corte 1/3 do tronco em diagonal. Transfira os dois pedaços para o prato de servir, dispondo o pedaço mais pequeno junto do maior, pela zona do corte. 

Use o restante creme para cobrir e decore a gosto. 

Para o creme, parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar). 

Misture o iogurte com o açúcar e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Pese os ovos. 

Coloque a borboleta e bata os ovos com o açúcar 6 min/37ºC/vel 3. Repita mais 5 min/vel 3, sem temperatura. 

Junte a farinha e envolva 8 seg/vel 3. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. Tenha atenção para não deixar a massa cozer demasiado. 

Solte as bordas com uma faca e desenforme de imediato sobre papel vegetal ou um pano limpo. 

Use uma parte do creme para rechear e enrole com cuidado. 

Corte 1/3 do tronco em diagonal. Transfira os dois pedaços para o prato de servir, dispondo o pedaço mais pequeno junto do maior, pela zona do corte. 

Use o restante creme para cobrir e decore a gosto.

Para o creme, coloque o chocolate no copo limpo e seco e pulverize 10 seg/vel 9. Depois programe 6 min/37ºC/vel 3. Junte o iogurte e o açúcar e misture 10 seg/vel 3.

Siga também o Susana Gomes Photography

Torta Manga-Laranja

Depois de semanas cinzentas de frio e chuva, estes últimos dias de sol generoso iluminaram-me as vontades:
Vontade de sair, passear na calçada, andar à toa pelas ruas desta minha Lisboa que é linda em todas as estações.
Vontade de estar, ver gente, tagarelar… enfim, quem me conhece sabe que eu sou tagarela em todas as estações.
E gosto de cozinhar em todas as estações. E gosto de fazer tortas em todas as estações!
:)

Por isso hoje trago-vos mais uma, evocando os sabores dos trópicos, porque quando o calor nos abraça, nós abraçamo-nos a ele! :) :)



600 g de manga
Sumo e raspa de 1/2 laranja
160 g de açúcar amarelo
4 ovos
40 g de coco
4 c. sopa de farinha
1 c. chá de fermento p/ bolos
Coco ralado q.b. p/ polvilhar

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro de 30 cm X 15 cm.

Descasque as mangas, descarte o caroço e pese 600 g de fruta.
Reduza a puré triturando 10 seg/vel 5-7-9. Baixe os resíduos da parede do copo com a espátula e repita.
Junte a raspa e o sumo da laranja, o açúcar, os ovos e o coco e bata 2 min/vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 4.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até que fique cozida, aproximadamente 50 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está no ponto).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo, polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com que forrou a forma, polvilhe com mais coco ralado e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e depois transfira para uma torteira.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro de 30 cm X 15 cm.

Descasque as mangas, descarte o caroço e pese 600 g de fruta. Reduza a sua polpa a puré.
Junte o açúcar raspa e o sumo da laranja, o açúcar, os ovos e o coco e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até que fique cozida, aproximadamente 50 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está no ponto).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo, polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com que forrou a forma, polvilhe com mais coco ralado e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e depois transfira para uma torteira.
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Nota:
- O tempo de cozedura da torta vai depender da quantidade de água das mangas, pelo que os 45 minutos que refiro são apenas indicativos.

Torta de Pêra e Canela

Uma robusta pêra rocha, madura, mas ainda firme, suculenta e com o doce no ponto certo – tão boa e tão cheia de memórias…
De ser criança, de pegar no garfo e ir comendo pedaço a pedaço a pêra que a minha Tisaura me levava à cama. De estar ali, à espera que ela entrasse no quarto de pratinho na mão para me dar as boas noites.
Da ternura.
Recordações com a mesma doçura daquelas pêras.

E ainda hoje continuo assim, adoro pêras. Infelizmente, agora já ninguém mas leva num pratinho à cama. :)



600g de pêras
200g de açúcar amarelo
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar

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thermomix_bimby

Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e deite no cesto da bimby.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, deite as pêras no copo e reduza a puré triturando 10 seg na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e misture 2 min, vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque numa torteira.

tradicional

Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água. Escorra a água e reduza as pêras a puré.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento e junte ao preparado. Misture bem.

Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque numa torteira.

Torta de Ananás, Maçã e Hortela. Ou queijadinhas?

A combinação pareceu-me tão perfeita, que a versão torta de ananás, maçã e hortelã foi tão imediata como a do sumo de ontem.
Em vez da cenoura, aqui entra a laranja, ou não fosse esta receita uma evolução da que já aqui postei, a fabulosa torta de cenoura.

A verdade é que esta torta dava um filme!!
Ao final dos primeiros 25 minutos de cozedura, quando aparentemente já estava “no ponto”, preparei-me para a parte delicada do processo: desenformar e enrolar.
Pois bem, quando virei o tabuleiro, tchan! A massa estava toda líquida e desfez-se à minha frente.
Entre ir deitá-la no lixo ou levá-la de novo ao forno para ver o que dali sairia, não é que a segunda escolha se revelou acertada!
Lá foi cozer mais 20 minutos (provavelmente a água que se solta do ananás implica mesmo um maior tempo de cozedura) e à segunda tentativa foi de vez: desenformei, enrolei, deixei arrefecer muito bem e lá foi a torta para a torteira.

Há hora a que publico este post, estarei no Alfa a caminho dos Algarves, em muito boa companhia e provavelmente de queijada de ananás e hortelã na mão!
É que com a receita que aqui vos deixo, fiz um tabuleiro de torta mais pequeno que o habitual e da restante massa nasceram queijadinhas.
Para adoçar a conversa durante a viagem… :)
O comboio já partiu! :)



400g de ananás natural
200g de maçã (usei maçã brava)
10 folhinhas de hortelã
220g de açúcar
4 ovos
Sumo e raspa de 1/2 laranja
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

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thermomix_bimby

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e deite no cesto da bimby juntamente com o ananás tb sem casca, cortado em pedaços, e as folhas de hortelã.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 15 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água e reduza tudo a puré triturando uns segundos na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, os ovos inteiros, a raspa e o sumo da laranja e misture 5 min, vel 3.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal com que havia forrado a forma e enrole delicadamente com a ajuda do pano. (em vez de um pano, prefiro usar um pedaço de papel vegetal).
Deixe arrefecer e coloque numa tarteira.

tradicional

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços. e deite no cesto da bimby Tire a casca do ananás, corte-o em pedaços e coza-o com as maçãs e as folhas de hortelã.
Escorra a água e reduza tudo a puré.
Junte o açúcar, os ovos inteiros, a raspa e o sumo da laranja e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento e e junte ao preparado. Misture bem.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal com que havia forrado a forma e enrole delicadamente com a ajuda do pano. (em vez de um pano, prefiro usar um pedaço de papel vegetal).
Deixe arrefecer e coloque numa tarteira.



Notas:

- Usando um tabuleiro mais pequeno de 20cm x 20cm, deu para fazer ainda 6 queijadinhas com esta dose de massa.
Se quiser usar a massa toda na torta, use uma forma de 20cm por 30cm.

- Para cozer as queijadas só são necessários 30 minutos.

Torta de Cenoura

Uma mesa de festa só fica completa se lá houver uma torta bem enroladinha. :)
A foto que aqui está já vem do Natal, mas olhando para ela é como se tivesse neste momento a comer uma fatia. Deliciosa.
E além de tudo, como a cenoura dá consistência à massa, torna-se mais saudável que a tradicional torta de laranja, pois leva menos ovos.
Fiquei fã e não houve quem não gostasse.

Esta receita não é nenhuma novidade para quem visita os blogues de culinárias, mas desde que a Margarida a partilhou, eu sabia que teria que fazê-la! Juntei o coco, mas é opcional, o segredo aqui está no aroma que a laranja dá e a combinação com a canela.

Aproveito também para assim participar no "Alfabeto Culinário" promovido pela Mary, que lança o repto de criarmos receitas com três ingredientes que comecem pela letra “C”. Aqui está: cenoura, canela e coco. :)

Aproveito para desejar a todos os que visitam o No Soup uma Páscoa Feliz! :)



600g de cenoura
1 pau de canela
300g de açúcar
50g de coco - opcional
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Sumo e raspa de 1/2 laranja
Canela em pó para polvilhar

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thermomix_bimby

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e deite no cesto da bimby juntamente com o pau de canela.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, retire o pau de canela, deite a cenoura no copo e reduza a puré triturando uns segundos na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, o coco, os ovos inteiros, a raspa e o sumo da laranja e misture 5 min, vel 3.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

tradicional

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as com o pau de canela. Reduza-as a puré (retire o pau de canela antes).
Junte o açúcar, o coco, a raspa e o sumo da laranja, os ovos inteiros e bata bem.
Envolva a farinha com o fermento e junte ao preparado. Misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

_________________________________________ Fonte – Receita do blog “Figo Lampo”.

Torta de Requeijão e Coco com Canela

Enrolada bem enroladinha, assim como nos apetece estar no sofá aconchegados – esta torta é tão boa que é com prazer que nos desenrolamos da manta para a comer. :)



130g de requeijão
90g polpa de coco *
180g de açúcar
5 ovos
1 laranja ou limão
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de canela
Margarina
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thermomix_bimby
Ligue o forno a 180°C.

Coloque a casca da laranja no copo com o açúcar: 20 seg, vel 9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e repita.
Junte o requeijão, a polpa de coco e o açúcar: 1 min vel 4.
Adicione os ovos, o sumo de laranja e a canela: 2 min, vel 4.
Deite a farinha: 5 seg, vel 5.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

tradicional

Ligue o forno a 180°C.

Bata o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homogénea e lisa. Continue a bater e vá adicionando os ovos um a um e por fim a polpa de coco.
Junte a raspa da casca e o sumo da laranja, a farinha e a canela e misture muito bem.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

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Notas:
* Como tinha no frigorífico polpa de coco que sobrou do leite de coco caseiro, aproveitei para usar. Pode substituir por coco ou simplesmente omitir e usar 200g de requeijão como vinha na receita original.

Fonte – Adaptada a partir de uma receita do site da Vaqueiro.

Torta de Ananás

As voltas que uma torta dá… :)

Vi esta receita pela primeira vez no site brasileiro Rainhas do Lar, que mostrava esta delícia enviada por uma leitora, a Belinha Gulosa, que vem a ser de Leiria!
Ou seja, tive que ir ao Brasil para conhecer os doces que se fazem em Leiria…

Para variar da também muito apreciada torta de laranja, gosto muito desta torta de sabor mais tropical.



4 rodelas de ananás de conserva
4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
raspa de laranja
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bimby e tradicional

Se não tiver bimby, siga a receita usando a varinha mágica.

Tritura-se o ananás até fazer um polme: 20 seg, vel 9.
Junta-se 4 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, raspa de laranja: 30 seg, vel 4-5.
Coloca-se num tabuleiro com papel vegetal e leva-se ao forno a 180º, sem deixar cozer demais.

Desenformar num pano de cozinha polvilhado com açucar e enrolar cuidadosamente.
Esperar que arrefeça e colocar num prato para servir, de preferência, fresquinha.