Estufado do mar

Encontrei o perfil de instagram da Sandra num daqueles “pica-aqui-pica-ali” e sigo-a desde então com atenção, não apenas pelas suas partilhas sobre alimentação, mas também pelos tantos outros assuntos que aborda de forma sempre interessante. 

Tenho explorado as publicações do seu blogue e este ensopado de sabor a mar tentou-me e lá fui experimentar. 

Seja no prato com um cereal e salada a acompanhar, seja como entradinha numas tostas ou pão torrado, é delícia que já ficou no caderno de receitas cá de casa. 

E se ficou no caderno de receita, tem que ficar aqui no No Soup também.

 

Estufado do mar 

Azeite 

1 cebola grande, fatiada 

1 pimento vermelho, fatiado 

1 pimento verde (usei amarelo), fatiado 

4 a 6 dentes de alho, picadinhos 

500 g de couve lombarda, cortado em juliana bem fina (pode-se misturar tb couve roxa) 

4 tomates grandes, maduros, em pedaços 

1 cháv de grão cozido 1 folha de alga nori, esfarelada (usei 2 c. sopa) - opcional 

2 cháv de leite de coco (usei 1 lata de 400ml e completei com água) 

2 c.sopa de molho de soja/tamari ou 1 caldo de legumes 

1 punhado de cajus (aproximadamente 1/3 cháv), demolhada pelo menos 6 h 

1 cháv. de água 

1 c. chá de amido de milho 

1 c. chá de azeite de dendê - opcional 

Sal e pimenta preta moída na hora q.b. 

Coentros p/ servir 

// preparação 

Numa panela, refogue a cebola numa quantidade generosa de azeite, até ficar macia e dourada. 

Adicione os pimentos e o alho e deixe cozinhar enquanto corta a couve em juliana. 

Junte a couve, mexa bem e depois deixe cozinhar uns minutos tapado, em lume alto, mexendo de quando em quando. É importante cozinhá-la em lume alto para caramelizar ligeiramente e dourar, mas requer atenção e vá mexendo, para não queimar. 

Adicione o tomate, o grão, a alga nori, o leite de coco e o tamari. Reduza o lume e deixe cozinhar tapado até o tomate começar a desmanchar-se. 

Enquanto isso triture os cajus escorridos, a água e o amido de milho até obter uma mistura homogénea e junte ao guisado, cozinhando mais algum tempo até o molho engrossar. 

Se quiser usar o azeite de dendê, adicione junto com o creme de caju. 

Tempere com sal e pimenta preta, junte os coentros picados, desligue o lume e deixe descansar tapado durante 5 minutos antes de servir. 

Sirva acompanhado de arroz e uma salada de folhas verdes.

I N S T R A G R A M

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A fingir que são férias, neste azul sem fim.

Tenho tido um Agosto na cidade, sem férias, mas cheio de agitação. 

Trabalho, muito trabalho, nem sempre na rua a fotografar, como tanto gosto, mas também com muitas horas em frente ao computador a editar. 

Sempre que possível, saio para esticar as pernas e a cabeça e fazer umas fotos mais leves pela cidade ou por onde me leva o dia. Uns cafés, uns passeios com amigas, os mergulhos possíveis nas praias aqui por perto e tudo isto acaba por ir compondo o meu feed do Instagram, onde o Verão ganha registo num género de diário de bordo. 

Viram por lá a praia linda onde fui no outro dia? De sonho! 

Mesmo quando saio de máquina ao pescoço e saco de material ao ombro em trabalho, acabo por não resistir a algumas fotos fora do baralho.
O último post trazia praias cinzentas e cheias de outros verões. Mas hoje, hoje é azul-puro-sonho-de-verão!

Em Cascais, em hora de sol alto entre a igreja e o almoço de um batizado que fotografei, deparei-me com isto.

 

Totalmente Verão no paraíso, mesmo aqui ao lado. 

Abrir os olhos, deixar que seja simples, porque é mesmo isso, simples, respirar estes pedaços de mundo generoso que temos à mão e chamar a isto #agostonacidade. Tão bom! 

O Verão à mesa, também. Estes pimentos recheados foram o almoço cá em casa um destes dias.

   

Pimentos recheados 

Serve 2 

4 pimentos, usei dois verdes e dois amarelos, cortados em metades e limpos de sementes 

1 cebola 

1 dente de alho 

20 g de azeite 

100 g de cogumelos 

100 g de chuchu 

Meia alheira caseira (só o recheio) 

100 g de arroz integral cozido 

Raspa de ½ limão pequeno 

Sal e pimenta preta moída na hora 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Faça um refogado com a cebola e o alho picados, com azeite, até a cebola murchar. 

Junte os cogumelos cortados em cubinhos pequenos, o chuchu ralado e a alheira e deixe cozinhar em lume brando, esmagando de quando em quando com as costas da colher de pau. 

Adicione o arroz cozido, a raspa de limão e tempere com sal e pimenta. Esmague o recheio enquanto envolve com a colher de pau. 

Recheie os pimentos com este preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 

Sirva com uma salada de folhas verdes e tomate. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque no copo a cebola, o o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 

Adicione os cogumelos e o chuchu e pique mais 2 seg/vel 5. 

Acrescente o recheio da alheira, o arroz cozido e a raspa de limão e programe 6 min/100ºC/vel c.inversa. 

Tempere com sal e pimenta, envolva bem e recheie os pimentos com este preparado. De seguida leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 

Sirva com uma salada de folhas verdes e tomate.

 

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