Um bolo de pera.

E assim se passou o Verão. E que Verão!
Tantas memórias boas para guardar - passeios, férias, idas à praia, ao parque, brincadeiras em família e com amigos. A simplicidade dos dias é sempre a receita infalível para aproveitar o melhor da vida. 

Foi também um verão de trabalho, muito trabalho.
Tantas famílias que fotografei e casamentos inesquecíveis onde tive o privilégio de poder guardar as recordações mais bonitas.

E as coisas boas que se comeram e cozinharam por aqui?
Não tenho publicado muito, mais por falta de vontade do que por outro motivo. Mas fotografei muitas das receitas que fui fazendo e acabarão por cá chegar a seu tempo.
Mas quem me acompanha no Instagram vai vendo nas stories muito do que se tem preparado nesta cozinha.

Entretanto estamos em Outubro, o Outono já chegou ao calendário, mas ainda com sabor a Verão nos dias quentes que temos tido. Que bem que sabe continuar a aproveitar tardes de praia e braços de fora pelas ruas de Lisboa.
Não tarda teremos finalmente os encantos do Outono para saborear, com as suas frutas e abóboras, folhas secas e tardes frescas.
Até lá, começo devagarinho, com as peras e as maçãs acabadas de apanhar que já lançam o seu perfume pela casa.

   

Para esta receita fui ao Velocidade Colher, ao bolo de pêssego com pistáchio e cardamomo, e dei-lhe uma volta tão grande, tão grande, que qualquer semelhança entre as duas versões é pura coincidência, ahahaah.
Rende um bolo pequeno, por isso se quiserem podem duplicar as quantidades e usar uma tarteira com mais uns centímetros.

Foi aprovadíssimo por pequena e graúdos e desapareceu num piscar de olhos. Como se quer!

   

Bolo de pera

2 c. sopa de linhaça moída
6 c. sopa de água
3 peras c/ casca, finamente fatiadas
Sumo de 1 limão
100g de tâmaras medjool, descaroçadas (ou açúcar, caso prefira)
80g azeite, mais q.b. p/ untar
100g de leite de aveia
60g de farinha de espelta
60g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá fermento
Nozes q.b. p/ polvilhar


 // preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 22cm com azeite e polvilhe com farinha.

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar uns minutos.
Fatia as peras e regue-as com o sumo de limão. Reserve.

Triture as tâmaras com o azeite e o leite de aveia, até obter uma mistura homogénea.
De seguida, adicione a mistura de linhaça e bata bem.
Adicione as farinhas, o sal e o fermento, e envolva delicadamente na velocidade mínima da batedeira, apenas até incorporar e ficar sem grumos.
Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua as peras de forma harmoniosa sobre a mesa e afunde-as apenas ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 22cm com azeite e polvilhe com farinha.

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar uns minutos.
Fatia as peras e regue-as com o sumo de limão. Reserve.

Coloque no copo as tâmaras, azeite, o leite de aveia e a mistura de linhaça e programe 2 min/vel 6.
Adicione as farinhas, o sal e o fermento e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua as peras de forma harmoniosa sobre a mesa e afunde-as apenas ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

I N S T R A G R A M

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Pãezinhos rápidos de pera e aveia

Não costumo partilhar aqui receitas específicas para crianças porque cá em casa a Isabel comeu sempre comida igual à nossa. Nada de específico que mereça partilha de receita, salvo uma ou outra adaptação ao que já cozinhava anteriormente.
Mesmo os doces já fazia com muito pouco açúcar, e agora procuro fugir-lhe ainda mais e confesso-me rendida às tâmaras medjool como substituto natural (embora, claro, sempre com a consciência de que estamos a comer um doce).
Quem me acompanha no Instagram vai vendo alguns vídeos que vou partilhando mais focados na Isabel, mas a regra por cá é se um come, comem todos.
Quem sabe no futuro faça alguns posts por aqui sobre este tema e a nossa experiência cá em casa.

Estes pãezinhos, no entanto, comecei por fazer especificamente para ela na altura da diversificação alimentar, por serem fáceis de pegar e muito rápidos de preparar.
A verdade é que ficámos todos fãs e de vez em quando, aproveitando o forno ligado para alguma outra receita, lá sai mais uma leva.
Como não levam fermento, são sempre melhores no dia em que se fazem, mas damos a volta a isso aquecendo-os um pouco em cima da torradeira ou congelando de imediato para se comer apenas mais tarde.

Lembrei-me deles hoje a propósito do Halloween e do Pão por Deus: porque não aproveitar a receita e ligar o forno para hoje à noite e amanhã rechearmos os sacos da criançada com uma alternativa aos chocolates e gomas?

   

Pãezinhos rápidos de pera e aveia

100 g de pera madura
30 g de flocos de aveia
100 g de farinha de espelta
1 c. sopa azeite
1 c. chá de raspa de limão

// preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Esmagar a pera com uma garfo e misturar todos os ingredientes apenas até obter uma massa homogénea; ou bater tudo no robot de cozinha (5 seg/vel 5, na bimby).
Dispor colheradas de massa no tabuleiro preparado (uso duas colheres de sopa e moldo pedaços de massa mais ou menos do tamanho do polegar) e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Assim que arrefecem, congelo metade que depois vou descongelando de um dia para o outro.

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Torta de Pêra e Canela

Uma robusta pêra rocha, madura, mas ainda firme, suculenta e com o doce no ponto certo – tão boa e tão cheia de memórias…
De ser criança, de pegar no garfo e ir comendo pedaço a pedaço a pêra que a minha Tisaura me levava à cama. De estar ali, à espera que ela entrasse no quarto de pratinho na mão para me dar as boas noites.
Da ternura.
Recordações com a mesma doçura daquelas pêras.

E ainda hoje continuo assim, adoro pêras. Infelizmente, agora já ninguém mas leva num pratinho à cama. :)



600g de pêras
200g de açúcar amarelo
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar

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thermomix_bimby

Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e deite no cesto da bimby.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, deite as pêras no copo e reduza a puré triturando 10 seg na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e misture 2 min, vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque numa torteira.

tradicional

Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água. Escorra a água e reduza as pêras a puré.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento e junte ao preparado. Misture bem.

Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque numa torteira.