Salteado de Primavera

A Páscoa já lá vai e estamos de volta às rotinas. O folar acabou ontem, as amêndoas e os chocolates já lá vão faz tempo, e a cozinha já recebe da horta muitas cores da Primavera!

 

As ervilhas tortas estão aí e com o funcho, os rabanetes e as laranjas da quinta, alinham-se no kit básico que vai trazendo o sabor da estação.

 

Sabe tão bem toda esta cor à mesa: prato alegre, peixe espada (gosto tanto) para compor e vamos lá Primaverar! ☺

 

 

Peixe espada com salteado de legumes

2 postas de peixe espada preto 

1 punhado de ervilhas tortas 8 rabanetes, cortados em quartos 

1 mão cheiã de rabanetes, cortados em quartos
1 bolbo de funcho, em rodelas finas 

Azeite 

2 dentes de alho esmagados 

Sumo de ½ laranja 

Sal 

Pimenta preta moída na hora 

1 c.chá de mostarda 

1 laranja descascada, cortada em gomos 

_________________________________________  

Grelhe o peixe ou coza-o a vapor com raspa de laranja (na Bimby, coloque no copo 500 g de água, a Varoma com o peixe e programe 25 min/Varoma/vel 1). 

Enquanto isso faça o salteado. 

Coloque no wok o azeite e o alho. Junte as ervilhas tortas, os rabanete e o funcho e saltei durante uns minutos em lume forte. 

Regue com o sumo de laranja, tempere com sal e pimenta, a mostarda e deixe mais uns minutos em lume alto, para caramelizar ligeiramente. 

Sirva com gomos de laranja, com o peixe.

 

 Susana Gomes Photography